Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 7-ի մեթոդը 1. Freeրտահարել ամբողջ ելակները
• 7-ի մեթոդը 2. Ելակները չոր սառեցրեք շաքարով
• 7-ի մեթոդը 3. Ելակները սառեցրեք թեթև օշարակով
• 7-ի մեթոդը 4. Սառեցրեք շաքարով ելակները
• 7-ի մեթոդ 5. Սառեցված ելակ
• 7-ի մեթոդ 6. Սառույցի խորանարդի մեթոդը
• 7-ի մեթոդը 7. Ելակները ցրտահարել ՝ օգտագործելով չոր սառույց
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Ձմռան կեսին կցանկանայի՞ք կրկին համտեսել ամռան սկզբին: Ապա սառեցրեք մի քանի հասած ելակ: Դուք կարող եք ամբողջ ելակները սառեցնել խորանարդի սկուտեղի կամ սառնարանային պլաստմասե տարաների կամ տոպրակների մեջ, կամ կարող եք նախ ելակները կտրատել և դրանց վրա ցանել կամ շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ կամ շաքարի օշարակ, որպեսզի դրանք ավելի երկար մնան: Սառեցման շատ տարբեր մեթոդներ կան: Սառեցված ելակի պահպանման ժամկետը կախված է ձեր օգտագործած մեթոդից: Սառեցման եղանակն ընտրելիս մի մոռացեք հաշվի առնել դա:

Բաղադրությունը

• Ելակ (որքան կամ որքան ուզում եք) - ոչ շատ կոշտ, ոչ շատ փափուկ - մի սառեցրեք անգույն գույնի ելակները կամ ելակները բորբոսով կամ այլ բծերով
• Waterուր, շաքարի օշարակ, շագանակագույն շաքար կամ լիմոնադի օշարակ (կախված ձեր ընտրած մեթոդից. Պահանջվող քանակները նշված են ստորև)
• Վանիլային պաղպաղակ (ըստ ցանկության)

Քայլել

1. Նախքան մեթոդ ընտրելը, համոզվեք, որ գիտեք, թե ինչպես է գործում ելակի սառեցումը: Ընտրեք որ մեթոդը, տեղյակ եղեք, որ դուք չեք կարող մանրէազերծել ելակը սառեցնելով: կարող եք միայն այնպես անել, որ դրանք ավելի երկար լինեն: Հետեւաբար, օգտագործեք միայն առաջին որակի ելակները և մի մոռացեք դրանք նախապես զգուշորեն լվանալ և չորացնել: Սառեցված ելակից հրաշքներ մի սպասեք: Հալվելուց հետո դրանք կլինեն ավելի մեղմ և երբեմն բավականին փափուկ, և կունենան ավելի մուգ գույն: Բացի այդ, համն ու կառուցվածքը տարբեր կլինեն թարմ ելակի համից: Այսպիսով, պատրաստ եղեք դրան և սառեցրեք ելակները, որպեսզի դրանք օգտագործեք սառեցված և հետո հալված ելակների համար հարմար նպատակների համար:
2. Սառչելուց առաջ համոզվեք, որ ելակները հնարավորինս չոր են, հակառակ դեպքում ջուրը կսառչի ելակի վրա, ինչը նրանց շատ կոշտ կդարձնի և չի պատրաստվում այնքան համեղ ուտել:
3. Եթե ​​ուզում եք անտառի սառեցված պտուղները երկար պահել, թող հնարավորինս շատ օդ դուրս գա պլաստիկ տոպրակներից և հնարավորինս լավ փակեք տոպրակները: Դա կօգնի կանխել սառնարանային վառելիքը և ելակը թարմ պահել:
   • Ելակները կարող եք նաև կտրել ավելի փոքր, կծած չափի կտորների: Դուք կարող եք դա անել նախքան ելակները սառեցնելը դրանք ավելի արագ սառեցնելու կամ դրանք սառնարանից հանելուց հետո:

7-ի մեթոդը 1. Freeրտահարել ամբողջ ելակները

1. Լվացեք ելակները և հանեք պսակները ՝ առանց դրանք վնասելու: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք կտրել կանաչ տերևները գագաթի մի փոքր կտորի հետ միասին: Պարզապես վերից շատ մի կտրեք, այնպես որ կարող եք ելակները ուղղահայաց դնել դրանց կտրված վերին մասում:
2. Ամբողջ ելակները կարող եք սառեցնել երկու եղանակով.
   • Փաթեթավորեք դրանք պլաստիկ տարաների կամ տոպրակների մեջ: Դուք միայն ռիսկի եք դիմում, որ դրանք միասին սառչեն:
   • Ելակները ամբողջովին սառեցրեք հարթ դարակաշարերի վրա: Այդպիսով նրանք միասին չեն խրվում:
     • Թխվածքաբլիթները թխելու համար թխել կամ խոհանոցային թուղթ շարել: Ելակները կտրատված վերևից ներքև դրեք թխելու տապակի վրա, առանց ելակները միմյանց ձեռք տալու:
     • Ելակները սառեցրեք:
     • Սպասեք, մինչեւ ելակները սառչեն, ապա հանեք դրանք թխվածքաբլիթի կաղապարից և տեղափոխեք դրանք ամուր, նորոգվող սառնարանային տոպրակների մեջ, որոնք հատուկ նախատեսված են սառեցման համար:
3. Ելակները օգտագործեք երկու ամսվա ընթացքում:

7-ի մեթոդը 2. Ելակները չոր սառեցրեք շաքարով

1. Ելակները դրեք ամանի մեջ և կտրեք դրանք կիսով չափ կամ կտորների մեջ:
2. Ելակները շաղ տալ շաքարով (100 գրամ շաքար մեկ կիլոգրամ ելակի համար):
3. Նրբորեն նետեք ելակները, որպեսզի շաքարը լուծարվի: Կարեւոր է, որ դուք չվնասեք ելակին:
4. Քաղցրացրած ելակները տեղափոխեք սառնարանային տարայի մեջ: Կափարիչը սերտորեն դրեք տարայի վրա, և ելակը ՝ ելակով, դրեք սառնարան:

7-ի մեթոդը 3. Ելակները սառեցրեք թեթև օշարակով

1. Պատրաստեք շաքարի օշարակ ՝ 1 մասի շաքարավազը եռացնելով 4 մասի ջրի մեջ:
2. Լվացված, պսակված և քամված ելակները տեղադրեք պլաստիկ տարայի մեջ և շաքարի օշարակը լցրեք ելակի վրա:
3. Եթե ​​ելակն այս եղանակով սառեցնում եք, կարող եք դրանք պահել սառնարանում մինչև 6 ամիս:

7-ի մեթոդը 4. Սառեցրեք շաքարով ելակները

1. Ելակները լվացեք, պսակեք և ցամաքեցրեք:
2. Ելակները շաղ տալ նուրբ շաքարով (օրինակ ՝ շագանակագույն շաքար կամ շաքարավազ) և դնել դրանք պլաստիկ տարաների կամ տոպրակների մեջ:
3. Եթե ​​ելակն այս եղանակով սառեցնում եք, դրանք սառնարանում կպահպանվեն մինչև 6 ամիս:

7-ի մեթոդ 5. Սառեցված ելակ

1. Ելակները լվացեք և պսակեք:
2. Խտացրեք ելակը բլենդերով կամ տրորածով:
3. Կտրել կամ լցնել խյուսը պլաստմասե տարաների մեջ կամ սառույցի սկուտեղների մեջ, որպեսզի ելակի խորանարդներ ստանաք:
4. Ելակի խյուսը, որը պատրաստված է այս եղանակով, կարող եք պահել սառնարանում մինչև 6 ամիս:

7-ի մեթոդ 6. Սառույցի խորանարդի մեթոդը

1. Ելակները լվացեք և մեկ առ մեկ պսակեք դրանք: Եթե ​​ցանկանում եք ելակը սառեցնել այս մեթոդով, ընտրեք ելակները այնպես, որ դրանք հեշտությամբ տեղավորվեն սառույցի սկուտեղի խցիկների մեջ: Այս եղանակով սառեցված ելակները հաճելի է խմիչքներին ավելացնել, երբ այն տաք է:
2. Սառցաբեկորի սկուտեղի յուրաքանչյուր խցիկում դրեք մեկ ելակ և բաժանեք ջրով ջրատարները:
   • Սառույցի խորանարդները ջրով լցնելու փոխարեն կարող եք սառույցի խորանարդները լցնել պատրաստի ըմպելիքի լիմոնադով և բաժանել սառույցի խորանարդները որպես հյուրասիրություն մանկական երեկույթի ժամանակ: Օգտագործեք այս մեթոդը միայն հատուկ առիթներով, քանի որ լիմոնադը ակնհայտորեն այնքան էլ լավ չէ երեխաների ատամների համար: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի առողջ պաղպաղակ պատրաստել, ապա ելակ և բանան պյուրե պատրաստեք և սառեցրեք մրգերի խյուսը պոպուլյար ձևերի մեջ:
3. Եթե ​​ելակը սառեցրեք այս եղանակով, դրանք կպահպանվեն մինչև երկու ամիս սառեցված վիճակում:
4. Պատրաստ

7-ի մեթոդը 7. Ելակները ցրտահարել ՝ օգտագործելով չոր սառույց

1. Ելակները լվացեք և մեկ առ մեկ պսակեք դրանք:
2. Քանդեք չոր սառույցի կամ ածխաթթու գազի ձյուն:
3. Մետաղական ամանի մեջ խառնեք ելակն ու չոր սառույցը միասին:
4. Տեղադրել ամանը մի փոքր կափարիչով սառեցնող սարքի մեջ, որպեսզի ճնշումը ազատվի: Թողեք 20 րոպե հանգստանա: Ձեր հովացուցիչը պաշտպանելու համար, ամանի տակ կարող եք կամայականորեն տեղադրել ծալված սրբիչ: Չոր սառույցը կարող է պլաստմասը դարձնել չափազանց փխրուն և նույնիսկ կարող է կոտրել այն, ինչը կարող է վնասել հովացուցիչը:
5. Սառեցված ելակները տեղափոխեք սառնարանային տոպրակի մեջ, որի վրա տեղադրված է փական և ամսաթիվ, և պահեք դրանք ձեր սառնարանի սառնարանի խցիկում:
6. Այս մեթոդով դուք կարող եք ելակը պահել սառցարանում մինչև 6 ամիս, և ելակի խյուս չեք ստանա, երբ թույլ տաք հալվել: (Առևտրային իմաստով սա կոչվում է նաև Անհատական ​​արագ սառեցված, որը անգլերենով հապավվում է IQF):

Խորհուրդներ

• Մի մոռացեք ելակին տրամադրել պիտակ ՝ դրա վրա նշված ամսաթվով, որպեսզի դրանք չպահեք ավելի երկար, քան վերը նշված պահման առավելագույն ժամկետներից:
• Սառեցված ելակները հիանալի լրացնում են սմուզիին:
• Հալվելուց հետո ելակները հաճախ բավականին թույլ են: Դուք կարող եք օգտագործել այդ փափուկ ելակները մուրաբա պատրաստելու համար կամ կարող եք դրանք ավելացնել մրգային աղցանին կամ աղանդերի սոուսին ՝ պաղպաղակի կամ պուդինի վրա լցնելու համար: Դրանց միջոցով կարող եք նաև պատրաստել շոռակարկանդակ, շոռակարկանդակ կամ շորբեթ կամ պաղպաղակ: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք եփել կամ թխել ելակի հետ, ապա հաճախ նույնիսկ հարկավոր չէ նախ հալեցնել դրանք (պարզապես հետևեք բաղադրատոմսի ցուցումներին):
• Չնայած այն կարող է լայնորեն ընդունվել որպես մեթոդ, հեղուկ ազոտի բաղնիքը տալիս է նաև շատ կոշտ սառեցված ելակ: Դրանք ուտելուց առաջ թողեք ելակները հալվեն `խորը սառչելու ջերմաստիճանում: -196 ° C ջերմաստիճանում դրանք իսկապես շատ սառը են ուտելու համար:
• Դուք կարող եք մատուցել սառեցված ելակները անմիջապես սառնարանից, կամ թող դրանք նախ մասամբ հալվեն: Մասամբ հալված ելակները տաք օրը պատրաստում են համեղ սառցե աղանդեր:

Arnգուշացումներ

• Ելակները շատ նուրբ են; դրանք միշտ զգուշորեն լվացեք ՝ դրանք դնելով մաղի կամ քամիչի մեջ և նրբորեն թաթախելով ջրի տակ, կամ օգտագործելով բուսական հեղուկացիր փափուկ Ճառագայթ

Անհրաժեշտությունները

• Սառնարան
• Պլաստմասե տարաներ կամ պայուսակներ
• Ելակի կրոն
• Ելակները լվանալու համար բույսերը ցողեք ջրով կամ մաղով կամ քամիչով
• Սառույցի ձուլվածք
• Թխում թխվածքաբլիթների համար
• Թխում թուղթ կամ խոհանոցային թուղթ