Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 2 -ից. Խուսափեք կաթնամթերքից
• Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Գտեք այլընտրանք կաթնամթերքին
• Խորհուրդներ

Լակտոզայի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունե՞ք կամ ալերգիկ եք կաթնամթերքի նկատմամբ: Կամ դուք բուսակեր եք կամ ուզում եք հրաժարվել կաթից դիետիկ պատճառներից: Ինչ էլ որ լինի, կարևոր է վերանայել ձեր սննդակարգը և որոշել, թե որ սննդամթերքն է պարունակում կաթ (դրանցից շատերն ավելի շատ են, քան կարծում եք), որպեսզի իմանաք, թե ինչից պետք է խուսափել: Պետք է նաեւ մտածել, թե ինչպես փոխարինել կալցիումով հարուստ կաթնամթերքը:

Քայլեր

Մեթոդ 1 2 -ից. Խուսափեք կաթնամթերքից

1. 1 Կարդացեք գնվող ապրանքների պիտակները: Կաթնամթերքից խուսափելը չի ​​նշանակում, որ պարզապես պետք է դադարեցնել կաթը խմելը: Կաթը ավելացվում է շատ մթերքների վրա `դրանց համը բարձրացնելու համար, ուստի ուշադիր կարդացեք պիտակները: Այս կամ այն ​​տեսքով կաթ պարունակող շատ ապրանքներ այն պարունակում են բաղադրիչների ցանկում: Օրինակ, ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը (FDA) պահանջում է, որ կաթը նշված լինի որպես բաղադրիչ, քանի որ այն կարող է առաջացնել ալերգիա: Գնեք մթերքներ, որոնք չեն պարունակում կաթ:
   • Ուշադրություն դարձրեք նաև կազեինին և շիճուկին: Այս երկու հավելումներն էլ կովի կաթի մեջ պարունակվող սպիտակուցներ են և օգտագործվում են շատ ապրանքների մեջ: Շիճուկը ավելացվում է սննդի լայն տեսականիում ՝ մկաններ կառուցող հավելումներից մինչև պահածոյացված հավի արգանակներ:
2. 2 Խուսափեք կաթի և սերուցքի վրա հիմնված արտադրանքներից: Այս բաղադրիչներից ամենադժվարն է հրաժարվելը, քանի որ մենք սովոր ենք կաթը վայելել բազմազան ուտեստների մեջ: Առանց նրանց դժվար է պատկերացնել ամենօրյա սննդակարգը: Ահա կաթի և սերուցքի վրա հիմնված մի քանի սովորական ապրանքներ.
   • կաթ (ամբողջական, 50/50, յուղազերծ, չոր);
   • ծանր հարած սերուցք;
   • կրեմ;
   • սուրճի սերուցք և կարագի փոշի;
   • սոուսներ և ապուրներ կրեմով;
   • պաղպաղակ, սառը աղանդեր, սորբետ (չնայած սորբետի ոչ բոլոր տեսակներն են պարունակում կաթ);
   • յոգուրտ;
   • որոշ տեսակի մայոնեզ, մանանեխ և այլ համեմունքներ;
   • Ոչ կաթնամթերքի սուրճի քսուք-Կազեինը կենդանական ծագման է և, հետևաբար, հարմար չէ բուսակերների համար:
3. 3 Խուսափեք կարագից և շատ մարգարիններից, որոնք պարունակում են շիճուկ, կազեին և կաթնաշաքար: Նախքան որևէ ապրանք գնելը, ուսումնասիրեք դրանց բաղադրիչները և համոզվեք, որ դրանք զուրկ են կարագից կամ մարգարինից: Կարագը ստացվում է ամբողջական կաթից սերուցք հավաքելով: Դրանից հետո սերուցքը հարել մինչև թանձրանա:
   • Որոշ սննդաբաններ կարագը համարում են ամենաքիչ վնասակար կաթնամթերքը կաթնային ալերգիայի կամ լակտոզայի մարսողության խնդիրներ ունեցողների համար: Մարդկանց մեծ մասի համար այդ խնդիրները կապված են կաթի մեջ պարունակվող սպիտակուցների հետ: Քանի որ կարագը պարունակում է 80-82 տոկոս ճարպ և ​​համեմատաբար ցածր սպիտակուցներ, այն համեմատաբար անվնաս է այս մարդկանց համար:
   • Շուկայում կան մարգարինի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք չեն պարունակում կաթ և, հետևաբար, հարմար են բուսակերների համար: Ուսումնասիրեք բաղադրիչները և համոզվեք, որ դրանք չեն պարունակում շիճուկ, կազեին կամ կաթնաշաքար:
4. 4 Մի կեր պանիր: Բոլոր տեսակի պանիրները պարունակում են կաթ: Ակնհայտ է, որ դուք ստիպված կլինեք պոկել պանրի կտորները ձեր սենդվիչներում: Պիցցան, բուրիտոն, տակոն և թխվածքը պարունակում են նաև պանիր կամ կաթնաշոռ: Մի կերեք պանրի սոուսներ: Ռեստորան այցելելիս անպայման խնդրեք առանց պանրի ուտեստ: Որպես կանոն, հասուն պանիրները պարունակում են ավելի քիչ լակտոզա, քան փափուկ և բարձր մշակված պանիրները: Վերամշակված պանիրներն ու սփրեդները նույնպես մեծ քանակությամբ կաթնաշաքար են պարունակում:
5. 5 Bakգույշ եղեք խմորեղենի հետ: Կաթը ավելացվում է խմորեղենի մեծամասնությանը: Unfortunatelyավոք, դա վերաբերում է բլիթներին, տորթերին, կեքսերին և բլիթներին, եթե կաթի փոխարեն սոյա, բրինձ կամ կանեփ չի օգտագործվում:
   • Որոշ հացերում օգտագործվում են մոնո- և դիգլիցերիդներ կամ լեցիտին. Այս բաղադրիչները կաթից չեն պատրաստված և հարմար են բուսակերների համար: Սովորաբար, այս տեսակի հացերը նշում են, որ դրանք չեն պարունակում կաթնամթերք:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Գտեք այլընտրանք կաթնամթերքին

1. 1 Գտնել կաթնամթերքի փոխարինող: Որպես կաթնամթերքի այլընտրանք, կարող եք օգտագործել կաթ, պանիր և պաղպաղակ ՝ պատրաստված սոյայից, բրնձից, նուշից, կանեփի սերմերից կամ վարսակից: Վեգանյան արտադրանքը մեր օրերում ավելի ու ավելի տարածված է դառնում և կարելի է գտնել բազմաթիվ խանութներում:
   • Կաթով ուտեստներ պատրաստելիս օգտագործեք սոյայի կաթ: Սպիտակուցների պարունակությամբ սոյայի հատիկները համեմատելի են կովի կաթի հետ: Յոգուրտի փոխարեն օգտագործեք ընկույզից պատրաստված կաթ (հնդկական կամ նուշ) կաթ: Որպես պանրի այլընտրանք, փորձեք ձեր ճաշերին ավելացնել կանեփի կաթ: Կանեփի արտադրանքը պահպանում է շատ պանրի մեջ հայտնաբերված ամուր հյուսվածքը:
   • Բոլորը բՕԱրեւածաղկի սերմի կաթը նույնպես մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերում, սակայն այն շուկայում ավելի քիչ է հանդիպում, քան կաթնամթերքի այլ փոխարինողները:
2. 2 Օգտագործեք առանց կաթնամթերքի կարագի փոխարինիչներ: Կարագը փոխարինելու շատ եղանակներ կան: Շուկայում առկա են կաթնամթերք չունեցող մարգարինի տարբեր տեսակներ: Տապակելու համար կարող եք օգտագործել ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ:Որոշ հնարամիտ խոհարարներ նույնիսկ խնձորի կարագը փոխարինում են կարագով: Խնձորի և ուտելի կոկոսի յուղը սննդին ավելի շատ քաղցրություն է հաղորդում, քան կարագը, այնպես որ կարող եք ավելի քիչ շաքար ավելացնել ձեր ուտեստներին և թխած արտադրանքին:
   • Եթե ​​դուք կաթնաշաքարին անհանդուրժող եք, բայց չեք ցանկանում ընդհանրապես բաց թողնել կարագը, փորձեք եփել սիսեռ, որը շատ ավելի քիչ է ՝ կազեին և լակտոզա:
3. 3 Գտեք առանց կաթնամթերքի պաղպաղակ: Սոյայի, բրնձի կամ կոկոսի հիման վրա կան բազմաթիվ կաթնամթերք չպարունակող պաղպաղակներ: Պաղպաղակի այս տեսակը շատ բազմազան է իր համով և չափսերով: Այն գալիս է գնդակների և բրիկետների տեսքով: Շատ դեպքերում դրա պատրաստման համար օգտագործվում է սոյա, բրինձ կամ կոկոսի կաթ, իսկ բաղադրիչները, որոնք այս կամ այն ​​ձևով պարունակում են կաթնամթերք, չեն ավելացվում, օրինակ ՝ նման պաղպաղակը չի ներառում «կաթնային» շոկոլադ:
4. 4 Անցեք առանց կաթնամթերքի յոգուրտի: Վեգան կամ նույնիսկ առանց կաթնամթերքի սննդակարգերի մեծ մասն ասում է, որ յոգուրտի պակաս ունի: Չնայած յոգուրտի նուրբ և հարուստ համը դժվար է վերարտադրել առանց կաթնամթերքի, այնուհանդերձ կարելի է փոխարինողներ գտնել դրան: Ինչպես պաղպաղակի դեպքում, կարող եք գնել սոյայի կամ բրնձի յոգուրտներ: Այս յոգուրտների մեծ մասը հարուստ է B և E վիտամիններով, սննդային մանրաթելերով, կալիումով և հակաօքսիդանտներով:
5. 5 Կերեք առանց կաթնամթերքի «պանիրներ». Քանի որ պանիրները հաճախ օգտագործվում են խոհարարության մեջ (թակած, քերած կամ հալված), դուք ստիպված կլինեք համապատասխան այլընտրանքներ գտնել: Որպես պարմեզանի փոխարինում աղցանների և սպագետտիի մեջ, փորձեք սննդային խմորիչ, որը փաթեթավորված է B վիտամիններով և հիանալի համ ունի: Ապխտած կտրատած տոֆուն ունի հյուսվածք, որը հիշեցնում է մոցարելլա և պրովոլոն: Տոֆուն կարելի է ուտել ինքնուրույն կամ սենդվիչներով և կոտրիչներով:
   • Կան սոյայի, բրնձի, ընկույզի և կանեփի պանիրներ, որոնք համտեսում են չեդարի, պղպեղի չեդդերի, մոցարելլայի և պրովոլոնի համը: Cheeseգույշ եղեք պանրի հետ. Նույնիսկ բուսակերների սորտերը կարող են պարունակել կաթնամթերք, սովորաբար կազեինի տեսքով: Լակտոզայի մեղմ անհանդուրժողականությամբ շատ մարդկանց համար այծի և ոչխարի կաթի պանիրները հարմար են:
   • Tofu- ի առաջին օգտագործողներից ոմանք ասում են, որ դա անճաշակ և մռայլ է: Ինչպես շատ այլ մթերքների դեպքում, ամեն ինչ կախված է այն բանից, թե ինչպես եք այն պատրաստում: Փորձեք tofu տարբեր արտադրողների և համեմունքների: Փորձեք tofu- ն, և այն ձեզ դուր կգա:
6. 6 Համոզվեք, որ ձեր մարմինը բավականաչափ կալցիում է ստանում: Մարդկանց մեծ մասի համար կաթնամթերքը կալցիումի հիմնական աղբյուրն է: Այս հանքանյութը անհրաժեշտ է առողջ ոսկորների և ատամների համար: Բացի այդ, կալցիումն անհրաժեշտ է մկանների եւ նյարդային բջիջների բնականոն գործունեության համար: Բարեբախտաբար, կալցիումով հարստացված ընկույզի և հացահատիկի կաթը սննդարար առումով համեմատելի է կովի կաթի հետ: Կարող եք նաև գնել կալցիումով հարստացված նարնջի հյութ: Սա լավ առիթ է ավելի մանրակրկիտ դիտելու կալցիումով հարուստ այլ մթերքներ, ինչպիսիք են մուգ տերևավոր բանջարեղենը (կաղամբ և կանաչի, բոկոլի, բրոկոլի), սարդինա և նուշ:

Խորհուրդներ

• Կաթնամթերքի ալերգիան նույնը չէ, ինչ լակտոզայի անհանդուրժողականությունը: Ալերգիան առաջացնում է հիստամինի ռեակցիա մարմնում, որը կարող է սպառնալ կյանքին, մինչդեռ լակտոզայի անհանդուրժողականությունը այս սպիտակուցը մարսելու անկարողությունն է, որը տհաճ է, բայց ոչ մահացու: Որոշ մարդիկ, ովքեր լակտոզայի նկատմամբ անհանդուրժող են, բայց ալերգիկ չեն, կարող են ուտել պանիր (հատկապես հասուն), մածուն կամ եփած կաթնամթերք (փոքր քանակությամբ): Կան դեղատոմսով վաճառվող ֆերմենտային պատրաստուկներ, որոնք կօգնեն բարելավել իրավիճակը: Յուրաքանչյուր ոք ունի տարբեր արձագանքներ, ուստի զգույշ եղեք, երբ փորձարկեք կամ օգտագործեք այս հոդվածի խորհուրդները և կաթնամթերքը փոխարինեք այլ բանով: