Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Խորոված իտալական երշիկ պղպեղով
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք
• Խորոված դասական երշիկեղեն
• Խորոված իտալական երշիկեղեն պղպեղով

1 Տեղադրեք ձեր գրիլը երկու ճաշ պատրաստելու գոտի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք գազի գրիլ, այրիչները մի կողմից բարձր դիր, իսկ մյուս կողմից ՝ ցածր: Եթե ​​ունեք ածուխի գրիլ, ապա օջախում դրեք փայտածուխի բրիկետներ և լուսավորեք դրանք: Երբ բրիկետները տաք են և մոխիր ունեն, դրանք գցեք գրիլի մի կողմից:

• Հեռացրեք ածուխի գրիլից ցանկացած բրիկետ, որպեսզի այն ավելի սառը մնա:

2 Քսեք յուղը մետաղալարով և տաքացրեք 5 րոպե: Տեղադրեք մետաղական դարակ գրիլի վրա և թղթե սրբիչը խոնավացրեք բուսական յուղով: Քաշեք կարագը մետաղալարով և ծածկեք գրիլը կափարիչով: Նախքան երշիկները դրա վրա դնելը, մոտ հինգ րոպե տաքացրեք գրիլը:

Գիտեի՞ք: Նախապես տաքացնելուց հետո երշիկները կդառնան դարչնագույն, հենց որ դրանք տեղադրեք գրիլին:

3 Տեղադրեք երշիկները գրիլի դարակում: Բոլոր երշիկները տարածեք մետաղալարով ՝ առնվազն 1,5 սանտիմետր հեռավորության վրա: Տեղադրեք երշիկները գրիլի տաք կողմում: Եթե ​​դուք ունեք մի քանի տարբեր տեսակի երշիկեղեն, ապա լավագույնը դրանք դասավորեք այնպես, որ դուք իմանաք, թե որոնք են որտեղ:

• Եթե ​​դուք օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, դրանք դրեք քերիչի կողքին, իսկ ներքևում ՝ բրիկետները:

4 Coածկեք գրիլը և խորովեք երշիկները 8-10 րոպե: Ամանակ առ ժամանակ բարձրացրեք կափարիչը և աքցանով երշիկները շրջեք, որպեսզի նրանք հավասարաչափ եփվեն և չփխեն միայն մի կողմից:

• Եթե ​​երշիկները շատ արագ են կարմրում, դրանք փոխանցեք գրիլի ավելի քիչ տաք կողմը, որպեսզի անուղղակի ջերմության վրա եփվեն:

5 Ստուգեք, թե արդյոք երշիկները տաքացվում են մինչև 70 ° C: Բարձրացրեք գրիլի կափարիչը և երշիկի վերջում տեղադրեք էլեկտրոնային մսի ջերմաչափ: Սահեցրեք ջերմաչափի զոնդը ավելի մոտ երշիկի կեսին: Երշիկները նախքան գրիլից հանելը պետք է տաքացնել մինչև 70 ° C:

• Երշիկները գրիլից հանելուց հետո նրանք կշարունակեն եփել ևս մի քանի րոպե:

6 Մատուցել խորոված երշիկները: Դրա համար կարող եք օգտագործել տարբեր սոուսներ, բլիթներ և աղցաններ: Օրինակ, մանանեխի սոուսը, որը երկար տապակած և կտրատված է երկար սենդվիչ բլիթի մեջ, և գերմանական կարտոֆիլի աղցան ափսեի վրա `սովորական Oktoberfest ուտեստի համար:

• Մնացած երշիկները պահեք հերմետիկ կոնտեյներով սառնարանում մինչեւ 3-4 օր:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Խորոված իտալական երշիկ պղպեղով

1. 1 Preheat գազ կամ ածուխի գրիլ միջին ջերմաստիճանի: Տեղադրեք գազի գրիլի այրիչները միջին ջերմաստիճանի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, ապա բուխարի ավելացրեք բրիկետներ և լուսավորեք դրանք: Այնուհետեւ, այրող բրիկետները գցեք գրիլի մի կողմում:
   • Եթե ​​բրիկետները փռում եք գրիլի կեսի վրա, ապա ունեք երկու ջերմաստիճանային գոտի: Սա հնարավորություն կտա օգտագործել երշիկեղենի անուղղակի տաքացումը:
2. 2 Կտրել պղպեղը և սոխ շերտեր մոտ 1,5 սանտիմետր հաստությամբ: Վերցրեք 1 քաղցր կարմիր պղպեղ, 1 քաղցր դեղին պղպեղ և 1 սոխ և կտրեք ցողունները: Մաքրել սոխը: Կտրուկ դանակով պղպեղն ու սոխը կտրատեք մոտ 1,5 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի:
   • Desiredանկության դեպքում կարմիր և դեղին փոխարեն կարող եք օգտագործել նարնջագույն կամ կանաչ բուլղարական պղպեղ: Նշենք, որ կարմիր և նարնջագույն պղպեղներն ավելի քաղցր են, քան կանաչ և դեղին պղպեղները:
3. 3 Մանրացված բանջարեղենին ավելացնել ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ: Թակած պղպեղը և սոխը տեղափոխեք ամանի մեջ և ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղ, 1/2 թեյի գդալ (3,5 գրամ) աղ և 1/2 թեյի գդալ (1 գրամ) աղացած պղպեղ: Խառնել բանջարեղենը գդալով, մինչև նրանք հավասարաչափ պատվեն յուղով և համեմունքներով: Այնուհետեւ դրանք տեղափոխեք գրիլ զամբյուղ:
   • Բուսական յուղը կպահի բանջարեղենը չկպչել մետաղալարին:
4. 4 Տեղադրեք 4 իտալական երշիկ և բանջարեղեն նախապես տաքացրած գրիլին: Համոզվեք, որ երշիկեղենի միջեւ կա առնվազն 1,5 սանտիմետր ազատ տարածք: Եթե ​​դուք օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, երշիկները տեղադրեք անմիջապես տաք բրիկետների վրա: Տեղադրեք խորովածի և մետաղալարերի վրա թակած և համեմված բանջարեղենով:

   Խորհուրդ. Եթե ​​դուք տապակում եք երշիկեղեն մի քանի հոգու համար, մտածեք թե կծու, թե մեղմ երշիկ պատրաստելու մասին, որպեսզի ձեր հյուրերն ընտրության հնարավորություն ունենան:

   
   
5. 5 Coածկեք գրիլը և խորովեք երշիկները և բանջարեղենը 10-14 րոպե: Vegetablesամանակ առ ժամանակ խառնել բանջարեղենը, և երբ փափուկ լինի, հեռացրեք դրանք կրակից: Պահանջվող ժամանակի կեսից հետո հեռացրեք կափարիչը գրիլից և աքցանով երշիկները շրջեք այնպես, որ դրանք հավասարաչափ դարչնվեն երկու կողմից:
   • Բանջարեղենը պատրաստ կլինի երշիկեղենի թխվելուց մի քանի րոպե առաջ:
6. 6 Տեղադրեք ջերմաչափ երշիկեղենի մեջ `ստուգելու, թե արդյոք դրանք տաքացել են մինչև 70 ° C: Տեղադրեք էլեկտրոնային մսի ջերմաչափ երշիկի վերջում: Սահեցրեք ջերմաչափի զոնդը ավելի մոտ երշիկի կեսին `տեսնելու, թե արդյոք այն բավականաչափ տաք է:
   • Եթե ​​երշիկները չեն հասել 70 ° C- ի, դրանք նորից դրեք գրիլի վրա և մոտ երկու րոպե անց նորից ստուգեք ջերմաստիճանը:
7. 7 Italianառայել իտալական երշիկեղեն պղպեղով: Երշիկները տեղափոխեք ափսեի մեջ և ավելացրեք բանջարեղենը մետաղալարից, եթե դա դեռ չեք արել: Երշիկները տաք ուտեք կամ դրանք տաքացրեք ալյումինե փայլաթիթեղով:
   • Երշիկեղենի հետ մատուցել բուլկի եւ կծու պղպեղ:
   • Մնացած երշիկները պահպանելու համար դրանք տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և սառնարանում պահեք ոչ ավելի, քան 3-4 օր:

Խորհուրդներ

• Կերեք խորոված երշիկեղեն ձեր նախընտրած կողմնակի ուտեստներով, օրինակ ՝ կարտոֆիլի աղցան, կծու ձու կամ մակարոնեղեն:

Գուշացումներ

• Մնացած երշիկները պետք է սառեցվեն պատրաստումից երկու ժամվա ընթացքում: Եփած երշիկները պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան 3-4 օր, կամ դնել սառնարանում, եթե դրանք ավելի երկար պահելու կարիք կա:
• Անպայման լվացեք ձեր ձեռքերը տաք ջրով և օճառով `հում երշիկ ձեռք բերելուց հետո, և այլ սննդամթերքներին, հատկապես բանջարեղենին և մրգերին դիպչելուց առաջ, եթե մտադիր եք դրանք հում ուտել:
• Սառեցված երշիկները դանդաղ սառեցրեք սառնարանում կամ օգտագործեք միկրոալիքային վառարանը: Երբեք մի հալեցրեք հում միսը սենյակային ջերմաստիճանում:

Ինչ է պետք

Խորոված դասական երշիկեղեն

• Գազի կամ ածուխի գրիլ
• Դանակ և կտրող տախտակ
• Մսի էլեկտրոնային ջերմաչափ
• Ֆորսպսեր

Խորոված իտալական երշիկեղեն պղպեղով

• Գազի կամ ածուխի գրիլ
• Դանակ և կտրող տախտակ
• Մսի էլեկտրոնային ջերմաչափ
• Ֆորսպսեր
• Մի գունդ
• Գրիլ զամբյուղ
• Գդալ