Ինչպես սառեցնել թարմ դդումը

Տեսանյութ: Ինչպես սառեցնել բալը ձմռան կոմպոտի համար Inchpes sarecnel bal@ dzmran kompoti hamar

Բովանդակություն

Քայլեր
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Սառեցրեք ձմեռային դդումը
Մեթոդ 2 3 -ից. Սառեցրեք եփած ձմեռային դդումը
3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ ցուկկինի սպիտակեցում և սառեցում
Ինչ է պետք
Ձմեռային հումքի սառեցում
Սառեցրեք եփած ձմեռային դդումը
Պղպեղների սպիտակեցում և սառեցում

Եթե դուք ունեք շատ հում դդումներ և ցանկանում եք օգտագործել այս բանջարեղենը ավելի ուշ, կարող եք դրանք սառեցնել: Ինչպես դդումները, այնպես էլ դդումները կարող են բլանշվել և սառեցվել: Դդումի սպիտակեցումը օգնում է պահպանել համը, գույնը և նույնիսկ վիտամինները: Դդումները կարող են նաև հում վիճակում սառեցվել `խմորեղենի և ապուրների մեջ ավելացնելու համար: Սառեցրեք դդումները, որպեսզի կարողանաք վայելել դրանք ամբողջ տարին:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Սառեցրեք ձմեռային դդումը

1 Դդումից մաշկը հանելու համար օգտագործեք կարտոֆիլի մաքրիչ կամ դանակ: Տեղադրեք դդումը կտրող տախտակի վրա և կտրեք կլորացված ծայրերը յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև դդումը վերցրեք ձեր ոչ հիմնական ձեռքում, իսկ կարտոֆիլը մաքրողը ՝ հիմնական ձեռքում և կեղևը կտրեք շերտերով (ձեզնից հեռանալիս): Եթե դանակ եք օգտագործում, դդումը դրեք կտրող տախտակի վրա և կեղևը կտրեք վերևից ներքև:
- Մեկ տարածքը կեղևազրկելուց հետո պտտեք դդումը ձեր ոչ հիմնական ձեռքում և մաքրեք մյուս կողմը:
- Եթե դանակ եք օգտագործում, կտրեք կեղևը մի կողմից բարակ շերտով: Դրանից հետո բացեք դդումը և առաջ շարժվեք, մինչև ամբողջ մակերևույթից մի շերտ կտրեք: Շարունակեք մաքրել կեղևը երկար շերտերով ՝ ամբողջ շրջագծով, մինչև ամբողջ դդումը կեղևահանեք:
2 Կտրեք դդումը խորանարդի մեջ ՝ մոտ 2 -ից 3 սանտիմետր չափի: Վերցրեք ատամնավոր դանակ և կտրեք դդումը մոտավորապես նույն չափի խորանարդի մեջ:Դուք կարող եք դդումը կտրել ցանկացած չափի կտորների, բայց ավելի հարմար է 2-3 սանտիմետր հաստությամբ խորանարդներ պահել պլաստիկ տոպրակի մեջ, եթե դա ձեզ մոտ աշխատում է:
- Բանջարեղենը կտրելիս միշտ օգտագործեք կտրող տախտակ:
3 Սառեցրեք դդումը թխում թերթիկի վրա 2 ժամ: Թխման թերթիկի վրա մագաղաթ կամ մոմ թուղթ դրեք և դդումի շերտերը շարեք մեկ շերտով, որպեսզի միմյանց չդիպչեն: Տեղադրեք թխման թերթիկը սառնարանում և պահեք այնտեղ մոտ 2 ժամ, մինչև դդումը պնդանա:
- Դդումի կտորներն այս եղանակով սառեցնելու դեպքում կնվազեցվի դրանք սառցարանում երկար պահվելիս իրար կպչելու վտանգը:
4 Դդումը տեղափոխեք սառնարանով ապահով տարայի մեջ: Հեռացրեք դդումի կտորները թխման թերթիկից մեկ առ մեկ և տեղափոխեք դրանք սառնարանին համապատասխան պլաստիկ տարայի կամ տոպրակի մեջ: Համոզվեք, որ վերևում կա մոտ 1,5 սանտիմետր ազատ տարածք, նախքան բեռնարկղը փակելը:
- Սննդի տարաները կամ պոլիէթիլենային տոպրակները լավ են աշխատում:
- Եթե պլաստիկ տոպրակ եք օգտագործում, փորձեք որքան հնարավոր է շատ օդ դուրս հանել դրանից, նախքան կնքումը:
5 Պահեք հում սառեցված դդումը մինչև 12 ամիս: Տեղադրեք դդումի տարաները սառցարանում և պահեք այնտեղ մինչև պատրաստ չլինեք դրանք օգտագործելու համար: Պարկերի կամ տարաների վրա նշեք սառեցման ամսաթիվը:
6 Հալեցրեք դդումը կամ ավելացրեք այն որոշ ապուրների և սոուսների մեջ, մինչ սառեցված է: Երբ որոշում եք օգտագործել դդումի կտորները, կարող եք դրանք ավելացնել տաք սոուսին կամ նախապես հալեցնել դրանք `այլ ուտեստներին ավելացնելու համար: Դդումը հալեցնելու համար տոպրակը սառնարանից տեղափոխեք սառնարան մեկ գիշեր, կամ պահեք վաճառասեղանին 3-4 ժամ:
- Կարագի դդումը կարելի է տապակել ուղղակի սառեցված ՝ առանց նախնական հալեցման:

Մեթոդ 2 3 -ից. Սառեցրեք եփած ձմեռային դդումը

1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C: Դդումը սառեցնելուց առաջ պետք է թխել ջեռոցում: Թխելու ռեժիմը և ջերմաստիճանը սահմանեք մինչև 200 ° C: Եթե նախընտրում եք, կարող եք նաև դդումը միկրոալիքային վառարանում դնել, որպեսզի ստիպված չլինեք այն նախապես տաքացնել:
2 Վերցրեք սուր, ատամնավոր դանակ և կտրեք դդումը կիսով չափ: Դդումը դրեք կտրող տախտակի վրա և ամուր պահեք այն մեկ ձեռքով: Դանակի օգնությամբ դդումը կիսով չափ կիսեք: Կեսերը տեղադրեք կտրող տախտակի վրա, միջուկը ՝ դեպի վեր:
- Եթե գործ ունեք այնպիսի մեծ դդումի հետ, ինչպիսին է մշկընկույզը, ապա զգույշ եղեք և մտածեք: Դանակը կարող է սահել դդումից, եթե այն գլորվի: Փոքր դդումը, ինչպիսին է պեպո դդումը, ավելի հեշտ է պահել տեղում:
3 Դդումից ընտրեք մանրաթելային երակներ: Գդալով կամ ձեռքերով դդումի միջնամասից սերմերով հեռացրեք միջուկը և դեն նետեք դրանք: Դրա համար հարմար է օգտագործել սեխի գդալ, եթե ունեք: Կաշխատի նաեւ գրեյպֆրուտի գդալ թրծված եզրերով:
- Տեղադրեք արդյունահանված միջուկը և սերմերը պարարտանյութի մեջ կամ դեն նետեք:
- Սովորական գդալն ունի բութ եզրեր և չի կտրում դդմի մանրաթելերը, ինչպես նաև սեխի գդալը:
4 Տեղադրեք դդումը, միջուկը թխման թերթիկի վերևում: Եթե ցանկանում եք բարձրացնել համը, ավելացրեք մի քիչ աղ և պղպեղ:Այս փուլում կարող եք ավելացնել նաև մոտ 1 ճաշի գդալ (20 գրամ) մեղր և 1 ճաշի գդալ (14 գրամ) շագանակագույն շաքար:
- Եթե մտադիր եք հետագայում տապակել սառեցված դդումը, ապա այս քայլին օգտակար կլինի ավելացնել կարագ և շագանակագույն շաքար: Հակառակ դեպքում, ավելի լավ է դդումը թխել առանց հավելումների - այս կերպ այն ավելի լավ կպահպանվի:
5 Դդումը տապակել 25 րոպե կամ մինչև մարմինը փափուկ լինի: Տեղադրեք թխում թերթիկը 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և դդումը տապակեք 25 րոպե: 25 րոպե անց հեռացրեք թխման թերթիկը և պատառաքաղով ստուգեք, թե արդյոք ձեր դդումը բավականաչափ փափուկ է (պատառաքաղը պետք է բավականաչափ հեշտությամբ սահի մարմնի մեջ):
- Եթե դուք միկրոալիքային վառարան եք օգտագործում, միկրոալիքային վառարանը ծածկեք համապատասխան պոլիէթիլենով և դրա վրա դրեք դդումը: 15 րոպե եփեք դդումը բարձր հզորության վրա և ստուգեք այն ամեն 5 րոպեն մեկ: Շարունակեք դդումը եփել այնքան, մինչև միսը բավականաչափ փափուկ լինի և գդալով հեռացվի կեղևից:
6 Ընտրեք միջուկը գդալով: Երբ դդումը բավականաչափ սառը է, վերցրեք մետաղյա գդալ և արտաքին միջուկից ընտրեք միջուկը: Տեղափոխեք այն առանձին ամանի մեջ և վերացրեք մնացած կեղևը:
- Դուք կարող եք օգտագործել ատամնավոր գդալ ՝ մարմնին ավելի հեշտությամբ կրծելու համար:
7 Mելյուլոզը տրորել: Ձմեռային դդմիկի խյուսը կարելի է երկար ամիս պահել սառցարանում: Theելյուլան մանրացրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ, որպեսզի դրա մեջ կտորներ չմնան: Թխելուց հետո դա բավականին հեշտ է:
- Կարող եք նաև միջուկը մանրացնել ջարդիչով կամ նույնիսկ մետաղյա պատառաքաղով:
8 Պալպը բաժանեք փոքր մասերի և սառեցրեք: Սպասեք, մինչև խյուսը սառչի, այնուհետև բաժանեք այն ½ բաժակ (մոտ 140 գրամ) մասերի և դրեք դրանք մագաղաթյա թուղթով պատված թխման թերթիկի վրա, կամ դրեք սառույցի կամ թխման ամանի մեջ: Խյուսը կարծրացնելու համար թխման թերթիկը կամ ամանը դնել սառնարանում առնվազն 4 ժամ:
- Դդմի խյուսը ավելի լավ կսառչի, եթե բաժանվի փոքր մասերի, բայց եթե շտապում եք, կարող եք բաց թողնել այս քայլը և անմիջապես խյուսը դնել սառնարանում `պահեստավորման համար:
9 Պահեք սառեցված դդումի խյուսը մինչև 3 ամիս: Երբ կարտոֆիլի պյուրեի փոքր մասերը սառչել և կարծրացել են, դրանք տեղափոխեք համապատասխան պլաստիկ տարաների կամ տոպրակների մեջ և թողեք սառցարանում, մինչև պատրաստ լինի օգտագործման:
- Եթե պլաստիկ տոպրակներ եք օգտագործում, դրանք հնարավորինս շատ օդ քամեք դրանք կնքելուց առաջ:
10 Եփելուց առաջ հալեցնել կարտոֆիլի պյուրեը: Դա անելու համար պյուրեն գիշերը տեղափոխեք սառնարան կամ պահեք այն խոհանոցի սեղանին 3-4 ժամ: Այնուհետև կարող եք միկրոալիքային վառարանում խառնել կամ տաքացնել վառարանի վրա և ավելացնել տաք ուտեստներին: Պյուրեները կարելի է ավելացնել ապուրներին և սոուսներին ՝ առանց հալեցման:
- Ձմեռային դդումի խյուսը հիանալի է սոուսների, ապուրների, գրավիթների, լազանայի, տոպինգների և թխած ապրանքների համար:

3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ ցուկկինի սպիտակեցում և սառեցում

1 Cutուկկինին կտրատեք մոտ 0.5 սանտիմետր հաստությամբ շերտ: Վերցրեք սուր խոհանոցային դանակ, կտրեք ցուկկինին երկու ծայրերում և կտրեք այն բարակ շերտերով ՝ մոտ 0.5 սանտիմետր հաստությամբ: Միեւնույն ժամանակ, շարժվեք ցուկկինի երկայնքով:
- Եթե ցանկանում եք ցուկկինին սառեցնել հացի մեջ ավելացնելու համար, ապա պետք է այն մանրացնել: Վերցրեք քառակողմ քերիչը և մանրացրեք պղպեղը ամանի մեջ:
- Այս մեթոդում կարիք չկա ցուկկինի կեղևազրկել, քանի որ այնուհետև այն սպիտակեցնելու եք:
2 500 գրամ ցուկկինի դիմաց ջուրը եռացրեք 4 լիտր չափով: Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ բարձր ջերմության վրա և բերել եռալ: Կաթսայի վրա տեղադրեք մետաղալարով գոլորշու զամբյուղ կամ քամիչ: Այս դեպքում զամբյուղը պետք է իջեցվի ջրի մեջ, որպեսզի ցուկկինին ամբողջությամբ ընկղմվի եռացող ջրի մեջ:
- Այս մեթոդով ցուկկինին չի շոգեխաշվում: Theամբյուղը անհրաժեշտ է, որպեսզի ցուկկինին արագ դուրս գա ջրից ՝ պատրաստ լինելուն պես:
3 Կտրտած պղպեղը դնել զամբյուղի մեջ և բլանկացնել 3-4 րոպե: Միանգամից 500 գրամ ցուկկինի մի դրեք եռացող ջրի մեջ: Եփել դրանք մոտ 3 րոպե: Հետո թավայից հանեք ցուկկինի զամբյուղը:
- 3 րոպե անց պատառաքաղով կարող եք դիպչել ցուկկինին `ստուգելու համար, արդյոք դրանք փափուկ են: Եթե դդմիկ դդումները փափուկ են, ապա դրանք պատրաստ են:
- Եթե դուք մանրացրել եք կաղամբը, դրանք փոքր մասերում սպիտակեցրեք 1 -ից 2 րոպե, որպեսզի դրանք փափկվեն:
4 Կաղամբը 3 րոպե թրմեք սառը ջրի կամ սառույցի ամանի մեջ: Եթե սառույց եք օգտագործում, համոզվեք, որ յուրաքանչյուր 500 գրամ ցուկկինի համար կա մոտ 500 գրամ սառույց: Եթե ցուկկինին ջրի մեջ եք սառեցնում, պահեք դրանք հոսող ջրի տակ կամ հաճախ փոխեք ամանի ջուրը, որպեսզի այն սառչի: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար ջրի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 16 ° C:
- Սառը ջրում ցուկկինին դադարում է եռալ, ինչը օգնում է կանխել ֆերմենտների հետագա քայքայումը: Արդյունքում, ցուկկինը կպահպանի իրենց գույնը, համը և մասամբ հյուսվածքը:
5 Թափել ավելորդ ջուրը: Theուկկինին տեղափոխեք քամիչ կամ քամիչ `ավելորդ ջուրը թափելու համար: Սա ցուկկինին կպատրաստի սառեցման համար: Այնուհետև դրանք սրբեք թղթե սրբիչով:
- Completelyուկկինի կտորներն ամբողջությամբ չորացնելու համար դրանք կարող եք տեղադրել մոտ երկու րոպե երկու թղթե սրբիչների միջև:
6 Սպիտակեցված ցուկկինը տեղափոխեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև 6 ամիս: Theուկկինի կտորները փոխանցեք սառնարանով ապահով պլաստիկ տարաներին կամ պայուսակներին: Եթե պայուսակներ եք օգտագործում, փորձեք հնարավորինս շատ օդ քամել դրանցից, նախքան դրանք փակելը: Տեղադրեք տարա կամ ցուկկինի տոպրակներ սառցարանում և պահեք դրանք այնքան ժամանակ, մինչև դրանք մտադիր եք օգտագործել:
- Սովորաբար, սպիտակեցված ցուկկինին սառնարանում կտևի մինչև 6 ամիս:
7 Հալեցնել պղպեղը և ավելացնել դրանք ուտեստների կամ թխած արտադրանքի մեջ: Theուկկինի սառեցման համար դրանք տեղափոխեք սառնարան մեկ գիշեր կամ թողեք դրանք խոհանոցի սեղանին 3-4 ժամ: Հալած ցուկկինին կարելի է ավելացնել մի շարք սոուսների, ապուրների, թխած ուտեստների և կողմնակի ուտեստների մեջ:
- Մանրացված ցուկկինին լավ է աշխատում ռիզոտտոյի և ապուրների համար և կարող է ավելացվել կեքս և թխվածքաբլիթների խմորին:
- Կարող եք նաև առանձին ուտեստ պատրաստել աղացած ցուկկինիից. Տապակել դրանք շագանակագույն յուղի մեջ ՝ սխտորով և եղեսպակով:
8 Բարի ախորժակ!