Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մաս 1 -ից 3 -ը. Խառնել պահածոյացման բաղադրիչները
• Մաս 2 -ից 3 -ը `Խոզապուխտին ավելացրեք թթու խառնուրդ
• 3 -րդ մաս 3 -ից. Ավարտեք խոզապուխտի աղի և հասունացման գործընթացը
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Աղի խոզապուխտը նրան տալիս է լրացուցիչ համ, գույն և բույր: Հիմնական բաղադրիչներն են աղը, շաքարավազը և աղը (կալիումի նիտրատ), պահածո, որն օգտագործվում է պահածոյացման և թթու պատրաստելու համար: Դուք կարող եք նաև օգտագործել տարբեր համեմունքներ աղելու համար, օրինակ ՝ սև և կարմիր պղպեղ կամ մեխակ: Լավագույնն այն է, որ խոզապուխտը թթու դրվի ցուրտ եղանակին ՝ դեկտեմբերին և հունվարին (կամ հունիսին և հուլիսին Հարավային կիսագնդում) `թարմություն և համ հաղորդելու համար:

Քայլեր

Մաս 1 -ից 3 -ը. Խառնել պահածոյացման բաղադրիչները

1. 1 Մի ամանի մեջ միացրեք 0.9 կգ ոչ յոդացված աղ և 0.45 կգ սպիտակ կամ շագանակագույն շաքար: Շաքարը փոխհատուցում է աղի համը:
2. 2 Մսի համը պահպանելու համար ավելացրեք մոտ 28 գ սիլիտր: Միավորել աղը, աղը և շաքարը:
3. 3 Կարող եք նաև օգտագործել մեկ այլ բաղադրատոմս. խառնել միասին 8 ճաշի գդալ (118 մլ) շագանակագույն շաքար, 2 բաժակ աղ, 2 tbsp. (29 մլ) աղացած կարմիր պղպեղ, 4 ճաշի գդալ (59 մլ) սև պղպեղ և 1/2 թեյի գդալ (2.4 մլ) կոնսերվանտ: Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար, նախքան դրանք թթու դնելը օգտագործելը:

Մաս 2 -ից 3 -ը `Խոզապուխտին ավելացրեք թթու խառնուրդ

1. 1 Բացեք խոզապուխտի թուլացած հատվածը: Տեղադրել առնվազն 3 tbsp. գդալներ (44 մլ) կոնսերվանտային խառնուրդի ներսում `միջին հոդը ծածկելու համար:
   • Խոզապուխտի ներսում կոնսերվանտ կիրառելը կանխելու է ոսկրերի վնասումը:
2. 2 Խոզապուխտի մաշկը ծածկեք խառնուրդով, իսկ հետո թեք կտրվածքները:
3. 3 Տեղադրեք խոզապուխտը փաթեթավորման թղթի մեջ: Թուղթը սերտորեն փաթեթավորեք, որպեսզի խառնուրդը խոզապուխտի վրա մնա:
4. 4 Տեղադրեք խոզապուխտի գլանափաթեթը գուլպայի տոպրակի մեջ և կախեք այն լավ օդափոխվող տարածքում: 4,5 կգ խոզապուխտի համար կպահանջվի 2,5 -ից 3 օր: Կախված չափից ՝ խոզապուխտը լիովին բուժելու համար կպահանջվի մինչև 40 օր ցուրտ եղանակ, որպեսզի այն չփչանա:

3 -րդ մաս 3 -ից. Ավարտեք խոզապուխտի աղի և հասունացման գործընթացը

1. 1 3 օր աղելուց հետո հանել փաթաթման թուղթը մսից: Խոզապուխտից մաքրեք ցանկացած բորբոս և ավելորդ խառնուրդ `քացախով թեթևակի խոնավացած կտորով:
2. 2 Խոզապուխտը չոր կտորով սրբել և բուսայուղի շերտով քսել ՝ միսը բորբոսից պաշտպանելու համար: Խոզապուխտի աղիացման գործընթացը սովորաբար ավարտվում է ապրիլի սկզբին:
3. 3 Կրկին փաթեթավորեք միսը `պատրաստելու այն հասունացման համար: Կախեք այն առանձնասենյակում, լավ օդափոխվող տեղում, նույն տեղում, որտեղ տեղի է ունեցել աղակալման գործընթացը: Խոզապուխտը հասունանում է 3 -ից 6 ամիս ՝ հագեցած բույրով և համով:

Խորհուրդներ

• Բերքահավաքից հետո ցանկության դեպքում կարող եք ծխնել խոզապուխտը: Դա անելու համար միսը բացեք և կոշտ խոզանակով մաքրեք կաղապարը կամ մարինացման մնացորդի մնացած մասը, ապա լվացեք սառը ջրով: Hamխել խոզապուխտը 32 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, օգտագործել թեփ կամ կարծր փայտ: Այնուհետեւ խոզապուխտը պատրաստեք ծերացման համար: * Միսը եփել հասունացման գործընթացից հետո: Կրկին, հեռացրեք ավելցուկային խառնուրդը և բորբոսը, ապա շագանակագույն կամ տապակեք միսը:

Գուշացումներ

• Երբեք խոզապուխտը փաթեթավորեք պլաստմասե կամ մոմ թղթի վրա `չորացնելու համար: Նրանք պահպանում են խոնավությունը և նպաստում բորբոսի աճի վատթարացմանը: Փորձեք նույն պատճառով խոզապուխտը նկուղում կամ նկուղում չպահել:

Ինչ է պետք

• 0,9 կգ ոչ յոդացված աղ
• 0,45 կգ սպիտակ կամ շագանակագույն շաքար
• 1 մեծ գունդ
• 28 գ նիտրատ (կոնսերվանտ)
• 8 ճաշի գդալ (118 մլ) շագանակագույն շաքար (ըստ ցանկության)
• 2 ճաշի գդալ (29 մլ) կարմիր պղպեղ (ըստ ցանկության)
• 4 ճաշի գդալ (59 մլ) սև պղպեղ (ըստ ցանկության)
• Խոզապուխտ
• Փաթաթում
• Գուլպա պայուսակ
• Կտոր կտոր
• Քացախ
• Բուսական յուղ