Ինչպես պատրաստել կարմիր կարտոֆիլ

Տեսանյութ: Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլ խոզի մսով

Բովանդակություն

Բարդ
Քայլեր
Մեթոդ 1 -ը 4 -ից. Առաջին մաս. Նախապատրաստական մաս
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Երկրորդ մաս. Ավանդական պատրաստման կարտոֆիլը վառարանի վրա
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Երրորդ մաս. Միկրոալիքային կարտոֆիլ
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Մաս չորրորդ. Կարմիր կարտոֆիլի ուտեստների բազմազանություն
Ինչ է պետք

Կարմիր կարտոֆիլը իդեալական է եռման համար, այնպես որ կարող եք արագ պատրաստել ձեր սիրած ուտեստները կարտոֆիլի այս տեսականու հետ: Դուք կարող եք կարմիր կարտոֆիլը եփել վառարանի վերևում կամ եփել միկրոալիքային վառարանում: Եփած կարմիր կարտոֆիլը բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարող է օգտագործվել ճաշատեսակների լայն տեսականիում: Կարդացեք ՝ սովորելու համար, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կարմիր կարտոֆիլ:

Բարդ

4 բաժին

2 ֆունտ (900 գ) կարմիր կարտոֆիլ
Սառը ջուր
Աղ (ըստ ցանկության)
3-4 ճաշի գդալ (45 -ից 60 մլ) հալված կարագ
1 ճաշի գդալ (15 մլ) թարմ մաղադանոս, թակած (ըստ ցանկության)

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը 4 -ից. Առաջին մաս. Նախապատրաստական մաս

1 Լվանալ կարտոֆիլը: Մանրակրկիտ լվացեք կարտոֆիլը սառը հոսող ջրի տակ, նրբորեն մաքրեք կեղտը ձեր մատներով կամ խոնավ, մաքուր թղթե սրբիչով:
- Կարմիր կարտոֆիլը լվանալիս մի օգտագործեք բանջարեղենի խոզանակ և մի շատ սեղմեք ձեր մատներով կամ թղթե սրբիչով: Կարմիր կարտոֆիլի կեղևները շատ բարակ են, ուստի դրանք հեշտությամբ կարող են կոտրվել, եթե դրանք շփեք:
2 Հեռացրեք բոլոր թփերը: Կտրող դանակով կտրեք աչքերը կամ սկյուռները, որոնք սկսել են ձևավորվել:
3 Որոշեք ՝ կարտոֆիլ մաքրելն արժե՞: Կարող եք կարտոֆիլը մաքրել, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Այս կարտոֆիլի սորտի մաշկը շատ բարակ է, ուստի կարտոֆիլի այս տեսակը կարելի է ուտել մաշկի հետ: Այնուամենայնիվ, ինքներդ կարող եք որոշել ՝ կարտոֆիլը կլպել, թե ոչ:
- Կարտոֆիլի կեղևը պարունակում է օրգանիզմի համար անհրաժեշտ դիետիկ մանրաթել, հետևաբար, առանց կարտոֆիլի կեղևը խնայում եք շատ օգտակար տարրեր:
- Եթե ձեր կարտոֆիլի վրա կանաչ բծեր եք նկատում, ապա դրանք պետք է մաքրել ՝ օգտագործելով բանջարեղենի մաքրիչ: Բացի դառը համից, կանաչ կարտոֆիլը նաև վտանգավոր է առողջության համար: Կտրեք կարտոֆիլի կանաչ հատվածը, բայց եթե դրա վրա բորբոսի բծեր տեսնեք, ընդհանրապես մի օգտագործեք այդ կարտոֆիլը:
4 Կարտոֆիլը կտրեք հավասար չափի խորանարդի: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կարտոֆիլը հավասարապես եփվի: Հետեւաբար, կարտոֆիլը կտրեք հավասար մասերի:
- Եթե ձեր կարտոֆիլը փոքր է, կարող եք դրանք ամբողջությամբ եփել: Այնուամենայնիվ, կարող եք կարտոֆիլը կիսով չափ կամ քառորդով կտրել:
- Միջին չափի կարտոֆիլի համար կտրեք դրանք առնվազն ութ կտոր:
- Անկախ կարտոֆիլի չափից, բոլոր խորանարդները պետք է լինեն նույն չափի:

Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Երկրորդ մաս. Ավանդական պատրաստման կարտոֆիլը վառարանի վրա

1 Տեղադրեք կարտոֆիլը միջին կաթսայի մեջ: Լրացրեք սառը ջրով: Կարտոֆիլը պետք է ջրով ծածկվի 2,5 - 5 սմ -ով:
- Կարտոֆիլի վրա սառը ջուր լցնելով `ջերմաստիճանը հավասարաչափ բաշխվում է: Եթե կարտոֆիլին տաք կամ տաք ջուր ավելացնեք, ապա կարտոֆիլի գագաթը ավելի արագ կպատրաստվի, իսկ մեջտեղը կմնա թաց:
2 Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը: Աղի կարիք չկա, այնուամենայնիվ, եթե այս փուլում կարտոֆիլին աղ ավելացնեք, ձեր կարտոֆիլն ավելի համով և համեղ կլինի:
- Օգտագործեք մոտ 1 ճաշի գդալ: (15 մլ) աղ: Կարտոֆիլը չի վերցնի ամբողջ աղը, այնպես որ մի վախեցեք օգտագործել այդ գումարը:
3 Կարտոֆիլը եփել միջին կրակի վրա մինչև փափկացնելը: Կափարիչը բացած վիճակում կարմիր կարտոֆիլը եփեք մոտ 15 րոպե, պատառաքաղով կարտոֆիլը ծակեք, ներսից դրանք պետք է փափուկ լինեն, բայց պահպանեն ձևը:
- Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբեր լինել `կախված կարտոֆիլի չափից: Փոքր կարտոֆիլը պետք է տևի 7 րոպե, մինչդեռ ավելի մեծ կարտոֆիլը կարող է եփվել ավելի քան 18 րոպե:
- Կարտոֆիլին անհրաժեշտ չէ շատ ջուր լցնել, ինչպես բրնձի կամ մակարոնի մեջ, քանի որ կարտոֆիլը շատ քիչ ջուր է ներծծում պատրաստման ընթացքում: Այնպես որ, շատ ջուր մի օգտագործեք, կարտոֆիլը պետք է լինի 1 -ից 2 դյույմ (2,5 -ից 5 սմ) ծածկված ջրով վերևում:
- Նկատի ունեցեք, որ պատրաստման ընթացքում կարող եք ջուր ավելացնել, եթե ջուրը գոլորշիանա:
- Կափարիչ մի դրեք կաթսայի վրա: Եթե կաթսայի վրա կափարիչ դնեք, ձեր կարտոֆիլը կարող է չափազանց եփվել, ինչը հաստատ կազդի նրանց ճաշակի վրա:
4 Թափել ջուրը: Coուրը քամելու համար օգտագործեք քամիչ: Մեղմորեն թափահարեք քամոցը, որպեսզի եռացրած կարտոֆիլից մնա մնացած ջուրը, կարտոֆիլը վերադարձեք կաթսայի կամ մատուցվող ուտեստի մեջ:
- Կարող եք նաև ջուրը քամել ՝ կաթսան ծածկելով կափարիչով, որպեսզի կարտոֆիլը կաթսայից չընկնի: Կաթսան թեքեք լվացարանի վրայով և ջուրը թափեք:
5 Կարտոֆիլը մատուցել հալած կարագով և մանրացված մաղադանոսով: Ավելացնել ձեթ և թակած թարմ մաղադանոս, խառնել, որպեսզի յուղն ու խոտաբույսերը հավասարաչափ բաշխվեն: Serառայել տաք վիճակում:

Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Երրորդ մաս. Միկրոալիքային կարտոֆիլ

1 Տեղադրեք կարտոֆիլը միկրոալիքային վառարանով ամանի մեջ: Լցնել 1 բաժակ (250 մլ) ջուր:
- Օգտագործեք 1/2 բաժակ (125 մլ) ջուր 1 կգ (450 գ) կարմիր կարտոֆիլի համար: Կարտոֆիլը պետք է մասամբ ծածկվի ջրով:
- Կարտոֆիլը դասավորեք այնպես, որ բոլոր մասերը հավասարապես շփվեն եռացող ջրի հետ:
2 Շաղ տալ աղով: Desiredանկության դեպքում աղաջուր, օգտագործեք առնվազն 1 թեյի գդալ: մինչեւ 1 tbsp. լ (5 -ից 15 մլ) աղ: Աղացրեք ջուրը, այլ ոչ թե կարտոֆիլի չոր մակերեսը:
- Աղը անհրաժեշտ չէ, սակայն, եթե այս փուլում կարտոֆիլին աղ ավելացնեք, ձեր կարտոֆիլն ավելի համով և համեղ կլինի:
3 Կարտոֆիլը եփել 12 -ից 16 րոպե բարձր ջերմության վրա: Չամրացված կերպով փակեք այն ուտեստի կափարիչը, որում պատրաստում եք կարտոֆիլը և եփում մինչև փափուկ, կարտոֆիլը ծակեք պատառաքաղով, այն ներսից պետք է փափուկ լինի, բայց պետք է պահպանի ձևը:
- Փակեք տարան, որի մեջ կարտոֆիլ եք պատրաստում ՝ չամրացված կափարիչով:
- Եփել 450 գ կարտոֆիլ 6 -ից 8 րոպե:
4 Թափել ջուրը: Coուրը քամելու համար օգտագործեք քամիչ: Մեղմորեն թափահարեք քամոցը, որպեսզի եռացրած կարտոֆիլից մնա մնացած ջուրը, այնուհետև կարտոֆիլը նորից դրեք այն ամանի մեջ, որում պատրաստել եք կարտոֆիլը:
- Կարող եք նաև ջուրը քամել ՝ միկրոալիքային կարտոֆիլի տապակը ծածկելով կափարիչով, որպեսզի կանխվի կարտոֆիլի ընկնելը: Կոնտեյները թեքեք լվացարանի վրա և ջուրը ցամաքեցրեք:
5 Կարտոֆիլը մատուցել հալած կարագով և մանրացված մաղադանոսով: Ավելացնել ձեթ և թակած թարմ մաղադանոս, խառնել, որպեսզի յուղն ու խոտաբույսերը հավասարաչափ բաշխվեն: Serառայել տաք վիճակում:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Մաս չորրորդ. Կարմիր կարտոֆիլի ուտեստների բազմազանություն

1 Պյուրե կարտոֆիլի համար օգտագործեք խաշած կարմիր կարտոֆիլ: Չնայած նրան, որ շագանակագույն կարտոֆիլը հաճախ օգտագործվում է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար, կարմիր կարտոֆիլը կարող է պատրաստել նաև համեղ կարտոֆիլի պյուրե:
- Եթե դուք պատրաստում եք կարտոֆիլի պյուրե, ապա կլպեք կարտոֆիլի կեղևը ամբողջությամբ կամ դրա մեծ մասը:
- Կարտոֆիլը եփեք 5 -ից 10 րոպե ավելի երկար, մինչև կարտոֆիլը փխրուն լինի, ստուգեք, որ դրանք պատառաքաղով եփվեն:
- Թափելուց հետո ավելացրեք 2 -ից 4 ճաշի գդալ (30 -ից 60 մլ) կարագ և 1/2 բաժակ (125 մլ) կաթ: Կտտացրեք կարտոֆիլը մղիչով կամ բլենդերով, մինչև կարտոֆիլը հարթ դառնա:
2 Պատրաստել կարտոֆիլի աղցան: Եթե ցանկանում եք կարմիր կարտոֆիլ օգտագործել սառը կարտոֆիլի աղցանի համար, եռացրեք դրանք, ջուրը չորացրեք և սառեցրեք մոտ մեկ ժամ, որպեսզի սառչի:
- Նկատի ունեցեք, որ աղցանի համար կարող եք օգտագործել կարմիր կարտոֆիլ ՝ կեղևով կամ առանց դրա:
- Կարտոֆիլը մանր կտրատել: Կտորների հաստությունը պետք է լինի 1 դյույմից (2,5 սմ) պակաս:
- Կարտոֆիլը նետեք 6 ձուով (պինդ խաշած և թակած), 1 ֆունտ (450 գ) տապակած բեկոն, մեկ նեխուրի մի ցողուն, մեկ թակած սոխ և երկու բաժակ (500 մլ) մայոնեզ: Մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները:
- Մատուցելուց առաջ սառեցրեք կարտոֆիլի աղցանը:
3 Պատրաստել պանիր կարտոֆիլ: Համեղ խաշած կարտոֆիլ պատրաստելու հեշտ միջոցը հալված տաք պանիր լցնելն է: Պարմեզան պանիրը կատարյալ է այդ նպատակի համար, ձեզ հարկավոր չէ ժամանակ ծախսել սոուսի պատրաստման վրա, բայց եթե պատրաստ եք մի քանի լրացուցիչ րոպե ծախսել, օգտագործեք չեդդեր կամ մոցարելլա պանիր:
- Պարմեզան պանիրը քերել և շաղ տալ կարտոֆիլի վրա:
- Եթե դուք օգտագործում եք մանրացված չեդդեր, մոցարելլա կամ նման այլ պանիրներ, պանիրը շաղ տալ խաշած և չորացրած կարտոֆիլի վրա `օգտագործելով առնվազն 1/2 բաժակ (125 մլ) պանիր: Պանրի կարտոֆիլը միկրոալիքային վառարանում դնել 30 վայրկյան, որպեսզի պանիրը հալվի:
- Եթե ցանկանում եք թեթև տապակել պանիրը և կարտոֆիլի վրա ունենալ փափուկ փխրուն եզր, ապա եփած պանրով կարտոֆիլը դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա և թխեք 10 րոպե 350 աստիճանի Ֆարենհեյթով (180 աստիճան Celsius) ջեռոցի վերևում: .
4 Շաղ տալ համեմունքներով կամ համեմունքներով: Կարմիր կարտոֆիլը բազմակողմանի բաղադրիչ է, ուստի այն հիանալի կերպով զուգորդվում է բազմաթիվ խոտաբույսերի և համեմունքների հետ:
- Օրինակ ՝ կարտոֆիլին գույն և համ հաղորդելու արագ միջոց օգտագործեք ՝ շաղ տալով 1 թեյի գդալով: (5 մլ) կարմիր պղպեղ:
- Այլապես, կարող եք փորձարկել ՝ զուգակցելով 1 թեյի գդալ: (5 մլ) կարմիր պղպեղ `2 ճաշի գդալով: (30 մլ) ձիթապտղի յուղ, լավ խառնել: Այս խառնուրդով կարտոֆիլը համեմեք աներևակայելի համեղ ուտեստի համար:
5 Պատրաստեք մի քանի համեղ կարտոֆիլ: Չնայած այս ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է Russet թխած կարտոֆիլով, կարող եք փորձել այն պատրաստել խաշած կարմիր կարտոֆիլով:
- Եթե դուք եփել եք ամբողջական կարտոֆիլ, կտրեք դրանք քառորդ մասի:
- Պատրաստել ուտեստ:
- Կարտոֆիլը շաղ տալ յուղով: Շաղ տալ քերած չեդդեր պանիրով, գդալով թթվասերի վրա և ավելացնել թակած սոխ կամ կանաչ սոխ: Ավելացնել նաև մանր կտրատած բեկոնի կտորներ: