Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 2: Միկրոալիքային վառարան
• Խնդիրների լուծում
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

1 Վերցրեք ձվերը և դրեք դրանք կաթսայի հատակին: Տեղադրեք ձվերը զգուշորեն, որպեսզի դրանք չկոտրվեն: Մի ուտեստի մեջ շատ ձվեր մի դրեք (ավելի քան չորս շերտ):

• Եթե ​​վստահ չեք, որ թարմ ձու եփում եք, դրանք դրեք աղաջրի մեջ: Եթե ​​ձուն ընկղմվում է կաթսայի հատակին, ապա դա լավ է սպառման համար, եթե ոչ, ապա ամենայն հավանականությամբ այն փտած է:
• Խոհարարության ընթացքում ձվերը ճաքելուց խուսափելու համար կաթսայի կտորը դրեք թավայի հատակին: Այնուամենայնիվ, սա պարտադիր չէ:

2 Լցնել սառը ջուրը կաթսայի մեջ, որպեսզի բոլոր ձվերը ծածկվեն ջրով: Ավելացնել մի պտղունց աղ: Դուք կարող եք ձվերը պահել ձեր ձեռքով ՝ կաթսան ջրով լցնելիս, որպեսզի դրանք չճաքվեն:

• Սառը ջուրը կօգնի ձեր ձվերը չմարսվել: Եթե ​​ձվերը տաք ջրի մեջ եք դնում, դրանք կարող են ճաքել և արտահոսել:
• Աղի ջուրը կարագացնի սպիտակուցների մակարդման գործընթացը: Այն նաև կօգնի կանխել ձվի արտահոսքը, եթե այն ճաքի:

3 Կաթսան դնել միջին ջերմության վրա: Potածկեք կաթսան կափարիչով, որպեսզի ջուրը մի փոքր ավելի արագ եռանա; սակայն, եթե ցանկանում եք հետեւել պատրաստման գործընթացին, մի օգտագործեք կափարիչը:

• Փայտե գդալով, ձվերը նրբորեն ցրեք ամբողջ կաթսայում, որպեսզի չփչանան:

4 Հենց կաթսայի ջուրը եռա, անջատեք վառարանը, բայց կաթսան դրանից մի հանեք: Մի շոշափեք նաև ծածկը: 3-20 րոպե հետո ձվերը պատրաստ կլինեն (կախված նրանից, թե ցանկանում եք, որ դրանք լինեն փափուկ կամ պինդ խաշած):

• Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս փափուկ խաշած ձվերը, հեռացրեք դրանք ջրից 3 րոպե հետո (կամ ավելի շուտ): Սպիտակը պետք է փաթաթվի, իսկ դեղնուցը պետք է մնա հեղուկ:
• Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս փաթեթավորված ձվերը, ապա դրանք ջրից հանեք 5-7 րոպե հետո: Սպիտակը պետք է կաթնաշոռվի, իսկ դեղնուցը ՝ կիսամյակային:
• Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս խաշած ձվերը, ապա դրանք հանեք ջրից 10-15 րոպե հետո: Դեղնուցը կոշտ կլինի:

5 Նրբորեն կաթսայից տաք ջուր լցրեք կամ ձվերը հանելու համար օգտագործեք ճեղքված գդալ: Ձվերը սառեցրեք ՝ դրանք դնելով ծորակի սառը ջրի տակ կամ սառը ջրի կաթսայի մեջ (5 րոպե):

• Ձվերը սառչելուց հետո դրանք դրեք սառնարանում 20-30 րոպե, որպեսզի սպիտակուցը կեղևից բաժանվի:
• Եթե ​​ձեզ չի հետաքրքրում ձվերը կեղևազրկելուց հետո, մի դրեք դրանք սառնարանում, այլ մաքրեք դրանք սառը ջրի տակ սառչելուց անմիջապես հետո:
• Ստուգելու համար, թե որքան լավ է ձուն եփվել, դրեք այն սեղանի վրա և ոլորեք. Եթե այն պատշաճ կերպով փաթաթվում է, ապա ձուն փափուկ է եփվում, իսկ եթե ոչ, ապա արժե եռացնել:

6 Ձվերը մաքրել: Մաքրելուց առաջ ձուն թեթևակի հարվածեք սեղանին ՝ կեղևը ճեղքելու համար: Ավելի լավ է սկսել մաքրումը բութ ծայրից: Կա մի փոքր խորշ (կեղևի տակ), որը կարագացնի մաքրումը: Ձվերը մաքրելու ամենադյուրին ճանապարհը սառը հոսող ջրի տակ է:

• Արագ մաքրման համար ձվերը դրեք կաթսայի մեջ, փակեք կափարիչը, այնուհետև թափահարեք տապակը, մինչև կճեպները միաժամանակ պատռվեն բոլոր ձվերի վրա:

7 Կեղևավորված ձվերը պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան 5 օր: Դա անելու համար դրանք տեղադրեք ամանի մեջ և ծածկեք ափսեով, կամ ձվերը դրեք փակվող տարայի մեջ: Երկու դեպքում էլ թաց թղթե սրբիչը դրեք ձվերի վրա և փոխեք այն ամեն օր, որպեսզի ձվերը չչորանան:

• Դուք կարող եք նաև ձեր ձվերը պահել սառը ջրում, որն անհրաժեշտ է փոխել ամեն օր:
• Պինդ խաշած ձվերը կարող են պահվել մի քանի օր (կեղևի մեջ), բայց դրանք, ամենայն հավանականությամբ, մի փոքր կչորանան: Հետեւաբար, ամենալավը կեղեւավորված ձվերը պահել ջրի մեջ կամ թաց թղթե սրբիչի տակ:

Մեթոդ 2 -ից 2: Միկրոալիքային վառարան

1. 1 Միկրոալիքային վառարանը շատ հարմար չէ կոշտ եռացող ձվերի համար, բայց որպես վերջին միջոց, դա նույնպես կանի: Այստեղ նախ անհրաժեշտ է ջուրը եռացնել (առանց ձվի) միկրոալիքային վառարանում (կարդացեք հոդվածը Ինչպես ջուր եռացնել միկրոալիքային վառարանում):
   • Կրկին կրկնելու համար մի՛ դրեք ձվերը միկրոալիքային վառարանում, քանի որ աճող ներքին ճնշումը կարող է դրանք պայթել և վնասել սարքավորումները:
2. 2 Հեռացրեք տաք ջրի ուտեստները միկրոալիքային վառարանից (օգտագործեք սրբիչ կամ ձեռնոց), այնուհետև ճեղքված գդալով ձվերը ջրի մեջ թաթախեք: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր ձու ամբողջությամբ ծածկված է ջրով:
   • Ձու մի գցեք ջրի մեջ: Այսպիսով, նրանք կարող են ճեղքել; ավելին, տաք ջրի կաթիլները կարող են ընկնել ձեր վրա:
3. 3 Theածկեք սպասքը կափարիչով կամ ափսեով ՝ ձվերը ցանկալի վիճակի պատրաստելու համար: Այստեղ ձվերի պատրաստման ժամանակը մի փոքր ավելի երկար է (վառարանի վրա եռացող ձվերի համեմատ):
   • Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս փափուկ խաշած ձվերը, դրանք ջրից հանեք 10 րոպե (կամ ավելի քիչ) հետո:
   • Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս փաթեթավորված ձվերը, ապա դրանք հանեք ջրից 15 րոպե հետո: Սպիտակը պետք է կաթնաշոռվի, իսկ դեղնուցը ՝ կիսամյակային:
   • Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս խաշած ձվերը, ապա դրանք 20 րոպեից (կամ ավելի ուշ) հանեք ջրից: Սպիտակը պետք է փաթաթվի, իսկ դեղնուցը ՝ պինդ:
4. 4 Օգտագործեք ճեղքված գդալ ՝ ձվերը ջրից հանելու և սառեցնելու համար:
   • Ձվերը դրեք սառը ջրի կամ սառույցի ամանի մեջ (5 րոպե), որպեսզի սառչեն:
   • Ձվերը սառչելուց հետո կարող եք կեղևազրկել կամ տեղադրել սառնարանում 20-30 րոպե, որպեսզի մաքրումն ավելի դյուրին լինի:
   • Ձվերը պահեք սառնարանում խոնավ թղթե սրբիչի տակ կամ ջրի մեջ (ամեն օր փոխեք սրբիչներն ու ջուրը): Մի պահեք խաշած ձվերը սառնարանում ավելի քան 5 օր:

Խնդիրների լուծում

1. 1 Եթե ​​դեղնուցը մոխրագույն կանաչ է, ձվերը եփեք ավելի քիչ ժամանակ: Այս դեղնուցով եփած ձվերը լիովին անվտանգ են, բայց եթե դրանք անճաշակ տեսք ունենան, հաջորդ անգամ ձվերը եփեք ավելի քիչ ժամանակով:
   • Մոխրագույն-կանաչ երանգը ստացվում է դեղնուցի երկաթի սպիտակուցից ծծմբաջրածնի հետ արձագանքի արդյունքում (ռեակցիան տեղի է ունենում ձվի եփվելուց հետո):
   • Բացի այդ, ձվի ավելորդ եռացումը կարող է հանգեցնել սպիտակուցի թուլացման և դեղնուցի չորացման:
2. 2 Եթե ​​սպիտակուցը ժամանակ չունի կաթնաշոռելու կամ դեղնուցը շատ հեղուկ է, ձվերը եփեք ավելի երկար (այսինքն ՝ այս դեպքում դուք ձվերը քիչ եք եփում): Եթե ​​դուք մաքրեցիք առաջին ձուն և պարզեցիք, որ այն չի եփվել, մնացած ձվերը նորից դրեք տաք ջրում:
   • Թերի եփած ձու սպառելով ՝ դուք վտանգում եք սալմոնելլա վարակելու վտանգը: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում եփել պինդ խաշած ձու կամ եփել որոշակի մշակման ենթարկված ձու:
   • Ստուգելու համար, թե որքան լավ է ձուն եփվել, դրեք այն սեղանի վրա և ոլորեք. Եթե այն պատշաճ կերպով փաթաթվում է, ապա ձուն փափուկ է եփվում, իսկ եթե ոչ, ապա արժե եռացնել:
3. 3 Թարմ ձվերը եռացնելուց հետո (որոնք սառնարանում են 1-2 օր), ձեզ համար դժվար կլինի դրանք մաքրել, քանի որ ֆիլմը կպչունանա սպիտակուցին: Հետեւաբար, ավելի լավ է եփել ձվերը, որոնք սառնարանում են եղել 7-10 օր: Բայց եթե թարմ ձու եք եռում, գոլորշիացրեք դրանք եռալուց առաջ ՝ մաշկը սպիտակուցից առանձնացնելու համար:
   • Տեղադրեք ձվերը մետաղյա քամոցով եռացող ջրի կաթսայի վրա (10 րոպե): Երբ դա անում եք, հաճախակի շուռ տվեք ձվերը: Այնուհետև եփեք ձվերը, ինչպես նկարագրված է նախորդ գլուխներում:
   • Ոմանք թարմ ձու եռացնելիս ջուրին ավելացնում են մեկ թեյի գդալ խմորի սոդա, բայց դա կարող է ձվերին ծծմբային համ տալ:
4. 4 Եթե ​​ձվերը կլպելիս սպիտակուցը դուրս է գալիս կեղևի հետ միասին, ձուն սեղանից դնում ենք բոլոր կողմերից, որպեսզի ձվի վրա շատ ճաքեր առաջանան: Այնուհետև ձուն դրեք սառը ջրի ամանի մեջ (5-10 րոպե) `ֆիլմը սպիտակուցից առանձնացնելու և մաքրումն ավելի դյուրին դարձնելու համար:
5. 5 Եթե ​​դուք պատահաբար ձու եք կոտրում կամ շատ սառը ձու եք դնում ջրի մեջ, և այն ճաքում է, ապա մի թեյի գդալ քացախ ավելացրեք ջրի մեջ: Սա կհանգեցնի ձվի մեջ պարունակվող սպիտակուցի արագ կծկմանը ՝ փակելով ցանկացած ճաք: Vinegarեղքեր նկատելուն պես ավելացրեք քացախ, որպեսզի չընդհատեք եռման գործընթացը:
   • Եթե ​​ժամանակին քացախը չավելացնեք, կարող եք նկատել որոշ սպիտակուցի արտահոսք ճաքերից: Մի անհանգստացեք և եփեք այս ձվերը, ինչպես միշտ:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ձվերը եռում եք սպիտակ կեղևով, սոխի կեղևը դրեք կաթսայի մեջ: Այն ձվերին գունավորելու է հաճելի դարչնագույն գույն, որը տարբերելու է խաշած ձվերը հումքից:
• Թեյի գդալով կարող եք ձուն մաքրել առանց սպիտակուցը վնասելու:Դա անելու համար հեռացրեք ձվի բութ ծայրը: Տեղադրեք գդալ կեղևի տակ, որպեսզի գդալը «փաթաթվի» ձվի շուրջը: Այնուհետեւ պարզապես գդալը սահեցրեք սկյուռի վրայով; պատյանը կկոտրվի և կընկնի:
• Ձու եռացնելիս համոզվեք, որ ջուրը եռում է: Խոշոր ձվերը եփեք 12 րոպե, իսկ շատ մեծ ձվերը ՝ 15 րոպե:
• Որոշ ձու ուտեստներ `կծու ձու, ձվի աղցան, նախաճաշի բուրիտո:
• Եթե ​​ցանկանում եք դեղնուցները կենտրոնացնել ձվի կենտրոնում, եռացնելիս մի քանի անգամ խառնել ջուրն ու ձվերը:
• Եթե ​​պատրաստվում եք խաշած ձվերը կիսով չափ կտրել, եռացրեք ամենաթարմ ձվերը, քանի որ դրանց դեղնուցը գտնվում է ձվի կենտրոնում և սովորաբար չի ստանում կանաչավուն երանգ:
• Եփած ջրի մեջ խմորի սոդա ավելացնելիս, եռացնելուց հետո մաքրեք ձվի երկու ծայրերը, շուրթերը դրեք սուր ծայրին և փչեք: Կարող է ձեզ մի քանի փորձ պահանջել, բայց ձուն դուրս կգա մյուս կողմից:
• Նախքան եռալը, ավելի լավ է ձվերը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի, որպեսզի դրանք չփշրվեն, և նրանց դեղնուցները կանաչավուն երանգ չստանան:
• Որոշ աղբյուրներ առաջարկում են ձվի բութ ծայրում մակերեսային անցք քորոցով եռացնելուց առաջ, որպեսզի օդը դուրս գա եռման ժամանակ, դրանով իսկ նվազեցնելով կեղևի ճաքի վտանգը: Այնուամենայնիվ, հետազոտությունները ցույց են տվել, որ սա ամենահուսալի միջոցը չէ:

Գուշացումներ

• Չափից շատ քացախ մի ավելացրեք ջրի մեջ, հակառակ դեպքում ձվերը ուժեղ հոտ կունենան և կունենան քացախի համ:
• Մի՛ եփեք և մի՛ տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում չկեղևավորված կեղևով ձվերը. Դրանք կարող են պայթել և վնասել վառարանը: Փոխարենը, ջուրը եռացրեք միկրոալիքային վառարանում, այնուհետև ջեռոցից հանեք ջրի ամանը և ձվերը դրեք ջրի մեջ: Կարող եք նաև միկրոալիքային վառարանում եփած ձու:
• Carefulգույշ եղեք, որ ձու եռացնելիս կամ դրանից հետո չայրվեք եռացող ջրով:
• Մի օգտագործեք ճաքած ձու, քանի որ դրանք կարող են բակտերիաներ պարունակել: