Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ ելակի սառեցում
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

1 Strawգուշորեն ուսումնասիրեք ելակը `հնացած հատապտուղների նշաններ գնելուց առաջ: Կոնտեյների մեջ բծերը կամ մանրացված հատապտուղները ցույց են տալիս, որ գուցե հատապտուղները սկսել են փտել: Ամեն դեպքում, թաց հատապտուղները շատ ավելի արագ կփչանան: Մուգ կամ փափուկ հատապտուղները, ամենայն հավանականությամբ, սկսել են վատանալ, իսկ հատապտուղները, որոնք սկսել են բորբոս աճել, պիտանի չեն սննդի համար:

• Եթե ​​ձեր այգում հատապտուղներ եք հավաքում, սպասեք, մինչև հատապտուղները հասունանան և վառ կարմիր լինեն, բայց դեռ բավական ամուր:

2 Դեն նետեք ցանկացած հատապտուղ, որը սկսել է անմիջապես աճել: Բորբոսը կարող է տարածվել մեկ հատապտուղից մյուսը և արագ փչացնել գնված ելակի ամբողջ փաթեթը: Իհարկե, դուք ցանկանում եք գնել թարմ, կարմիր ելակով լի փաթեթ ՝ առանց բորբոսի նշանների, բայց, ցավոք, լավ հատապտուղների շարքում միշտ լինում են մեկ կամ երկու հնացած: Հատուկ հատապտուղները դասավորել գնվելուց անմիջապես հետո և դեն նետել կապտած, փափուկ կամ շագանակագույն հատապտուղները, որոնք կարող են արագ վատանալ:

• Սա վերաբերում է նաեւ այլ բորբոսնած մրգերին, որոնք պահվում են ելակի կողքին:

3 Լվացեք ելակը ուտելուց անմիջապես առաջ: Եթե ​​նախապես լվանում եք ելակները, նրանք սկսում են ջուրը ներծծել, հատապտուղները դառնում են կաղ և արագ փչանում: Դրանից խուսափելու համար հատապտուղը լվացեք այն ուտելուց կամ այն ​​պատրաստելու համար օգտագործելուց անմիջապես առաջ:

• Եթե ​​ձեր ելակը լվացվել է, չորացրեք թղթե թեյի սրբիչով:
• Ուտելուց առաջ ելակը պետք է լվանալ, որպեսզի մակերեսից հեռացնեն վնասակար քիմիական նյութերն ու օրգանիզմները, որոնք կարող են հատապտուղի վրա ընկնել հողից:

4 Խորհուրդ ենք տալիս հատապտուղները ողողել քացախի լուծույթով: Սեղանի քացախի և ջրի խառնուրդը կարող է ավելի լավ հեռացնել հատապտուղների մակերևույթից վնասակար բակտերիաներն ու վիրուսները, քան սովորական ջուրը, բայց դա չի մեծացնում ելակի պահպանման ժամկետը: Հատապտուղները փչանում են նույնիսկ այն դեպքում, եթե մենք ոչնչացնենք ելակը ոչնչացնող բոլոր վնասակար բակտերիաները, իսկ մեծ քանակությամբ հեղուկը միայն արագացնում է հատապտուղների փչացումը: Եթե ​​դուք գնել եք ելակի մի փաթեթ, որի մեջ կան բազմաթիվ հատապտուղներ, որոնք ախտահարված են բորբոսից, ապա տեսակավորեք և հեռացրեք փչացածները, իսկ մնացածը ցողեք լուծույթով, որը բաղկացած է 1 մաս քացախից և 3 մասից ջրից: Այլ դեպքերում, հատապտուղը լվանալ ջրով և քացախով ուտելուց անմիջապես առաջ:

• Մեղմորեն լվացեք յուրաքանչյուր հատապտուղը ձեր ձեռքերով, դա կօգնի ավելի լավ հեռացնել կեղտը և հարուցիչները: Բավական չէ միայն հատապտուղները լվանալ հոսող ջրի տակ:

5 Ելակը պահեք սառնարանում կամ այլ զով տեղում: Հատապտուղները թարմ կլինեն, եթե դրանք պահեք զով տեղում, ելակի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը 0–2ºC է: Ելակի չորացումից խուսափելու համար դրանք պահեք սառնարանի ներքևի գզրոցում, պլաստմասե տարայի մեջ կամ թույլ փակված պլաստիկ տոպրակի մեջ:

• Եթե ​​հատապտուղները չափազանց թաց են, դրանք նախ չորացրեք թղթե թեյի սրբիչներով, ապա մաքուր թղթե սրբիչներով տարածեք ելակի շերտերի վրա ՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ ելակի սառեցում

1. 1 Սառեցրեք հասած, ամուր հատապտուղները: Եթե ​​ելակները արդեն փափուկ են և սկսում են վատանալ, ապա սառեցումը նրանց չի փրկի: Հասուն, վառ կարմիր հատապտուղները լավագույնս օգտագործվում են: Տեսակավորեք ելակները ՝ դեն նետելով փափուկ կամ բորբոսնած հատապտուղները:
2. 2 Հեռացրեք անուտելի կանաչ թփերը: Սովորաբար ելակները վաճառվում են սեպալներով: Դրանք պետք է հեռացվեն սառչելուց առաջ:
3. 3 Մտածեք, թե ինչ տեսքով եք ցանկանում հատապտուղը սառեցնել: Դուք կարող եք ամբողջովին սառեցնել հատապտուղները, բայց եթե ապագայում օգտագործեք այս ելակները տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար, գուցե ավելի հարմար գտնեք հատապտուղները ցանկալի չափի կտորների կտրել կամ նախապես տրորել: Հատապտուղների սառեցումն ու հալեցումը կդարձնի դրանք ավելի դժվար կտրելը, չնայած հալված հատապտուղներից հեշտությամբ կարող եք պատրաստել պյուրե հատապտուղներ: Խոշոր հատապտուղները, որոնք կտրված են կտորների, կարող են սառեցվել և հալվել ավելի հավասարաչափ:
   • Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ տեսքով պետք է սառեցնել հատապտուղը, մտածեք, թե որ ուտեստներում եք նախատեսում այն ​​օգտագործել: Ելակի խյուսը հիանալի է սմուզիի և սմուզիների համար, կտրատված հիանալի տորթեր և վաֆլիներ զարդարելու համար, իսկ ամբողջական ելակը կարելի է օգտագործել շոկոլադե ֆոնդիում:
4. 4 Ավելացնել շաքար կամ օշարակ (ըստ ցանկության): Հատապտուղին շաքարավազ կամ շաքարի օշարակ ավելացնելը կօգնի ավելի լավ պահպանել դրա համը, բույրն ու ձևը, բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս, որ այն հատապտուղները դարձնում է չափազանց քաղցր: Եթե ​​որոշեք գնալ այս ճանապարհով, յուրաքանչյուր լիտր հատապտղի համար վերցրեք 100 գրամ շաքար `ամբողջական, թակած կամ պյուրեացված: Մեկ այլ եղանակ է ՝ պատրաստել շաքարավազի հարուստ օշարակ ՝ շաքարն ու տաք ջուրը 1: 1 հարաբերակցությամբ խառնելով, այնուհետև սառեցնել սառնարանում և լցնել հատապտուղների վրա, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ պատված լինեն օշարակով:
   • Ավելի լավ է հատապտուղին ավելացնել շաքար կամ շաքարի օշարակ, երբ այն արդեն բաժանված է տարաների մեջ: Այնուամենայնիվ, շաքարավազի ավելացման որոշում կայացնելը լավագույնն է նախօրոք, որպեսզի կոնտեյների մեջ շաքարավազի կամ օշարակի համար տեղ թողնեն:
5. 5 Մտածեք շաքարավազի փոխարեն պեկտինի օշարակ օգտագործելու մասին (ըստ ցանկության): Սա լավ տարբերակ է, եթե սիրում եք անուշաբույր ելակ, բայց ցանկանում եք պահպանել իրենց համն ու ձևը ավելի լավ, քան սովորական չոր սառեցումը ՝ առանց որևէ բաղադրիչ ավելացնելու: Ձեզ հարկավոր կլինի գնել պեկտինի փոշու փաթեթ և եփել այն եռացող ջրով: Մեկ փաթեթում պահանջվող ջրի քանակը տատանվում է և կախված է ապրանքի կոնկրետ ապրանքանիշից: Նախքան հատապտուղի վրա լցնելը, թողեք օշարակը ամբողջովին սառչի:
   • Նշենք, որ պեկտինային օշարակը չի կարող պահպանել հատապտուղները, ինչպես նաև շաքարավազը կամ շաքարի օշարակը:
6. 6 Տեղադրեք ելակը տարայի մեջ, որը հարմար է սննդամթերքի սառեցման համար: Պլաստիկ և հաստ ապակե տարաները լավ են աշխատում, բայց համոզվեք, որ դրանք առաջին հերթին սառնարանից անվտանգ են: Մեկ այլ եղանակ է հատապտուղների սառեցումը պլաստիկ սառնարանի տոպրակի մեջ `կողպեքի սեղմակով: Մի՛ դրեք ելակը շատ սերտորեն, հակառակ դեպքում հատապտուղները կսառչեն մեկ զանգվածի մեջ: Խորհուրդ ենք տալիս բեռնարկղը թողնել 1,5-2 սանտիմետր գագաթին դատարկ, քանի որ սառեցնելիս հատապտուղն ընդլայնվում է:
   • Եթե ​​հատապտուղները սառեցնում եք «չոր», առանց շաքար կամ օշարակ ավելացնելու, ապա ամենալավն այն է, որ հատապտուղները չամրացված շերտի վրա շաղ տալ թխման թերթիկի կամ սառնարանի սկուտեղի վրա և այդպես մի քանի ժամ սառեցնել: Դրանից հետո սառեցված հատապտուղները կարող են դասավորվել տարաների կամ տոպրակների մեջ: Այսպիսով, դուք կստանաք անհատական ​​հատապտուղներ: որը կարելի է մեկ առ մեկ հանել և ոչ թե սառեցնել մեկ կոնգլոմերատ:
7. 7 Ուտելուց առաջ հատապտուղները պետք է մասամբ հալվեն: Ելակը հանեք սառցարանից և թողեք մի քանի ժամ հալվի սառնարանում: Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել այս գործընթացը, կարող եք ելակը տեղադրել սառը հոսող ջրի տակ: Մի հատեք հատապտուղը միկրոալիքային վառարանում կամ մի օգտագործեք հալեցման այլ մեթոդներ, դա կարող է հատապտուղը վերածել անճաշակ, անտիպ զանգվածի: Դուք կարող եք ուտել հատապտուղը, երբ նրա մակերեսին դեռ սառցե բյուրեղներ կան, ամբողջությամբ հալված ելակները հաճախ դառնում են փափուկ և թթու:
   • Յուրաքանչյուր դեպքում հալեցման ժամանակը կախված է հատապտուղների չափից և սառեցման ջերմաստիճանից: Մեծ քանակությամբ միասին սառեցված հատապտուղները կարող են անհրաժեշտ լինել թողնել մեկ գիշեր կամ ավելի երկար:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​հատապտուղները փափուկ են, բայց բորբոսնած կամ թթու չեն, կարող եք դրանք ավելացնել թխվածքին կամ պյուրեով օգտագործել և օգտագործել որպես աղցան:

Գուշացումներ

• Zincինկի կամ այլ մետաղների հետ երկարատեւ շփումը կարող է արագացնել հատապտուղների փչացումը: Սա հիմնականում վերաբերում է հատապտուղների մեծ ծավալների արդյունաբերական վերամշակմանը, այլ ոչ թե տնային օգտագործման համար: