Բովանդակություն

• 3 -րդ մաս 2: Տոմատի մածուկից հյութ
• 3 -րդ մաս 3 -ից ՝ պահածոյացված տոմատի հյութ
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

1 Ընտրեք հասած, հյութալի լոլիկ: Լավագույն հյութը ստացվում է հասած սորտի լոլիկից: Եթե ​​կտրված պտուղն ունի հիանալի հոտ և հյուսվածք, ապա հյութը նույնպես համեղ կլինի: Եթե ​​դուք չունեք ձեր սեփական բանջարանոցը, ընտրեք լոլիկ ՝ հնձի համար ֆերմերի շուկայում կամ բանջարեղենի տեղական խանութում `բերքահավաքի գագաթնակետին:

• Օրգանական աճեցված լոլիկն ավելի հարմար է հյութի համար, քան թունաքիմիկատներով աճեցվածը: Դուք չեք ցանկանում համտեսել ձեր հյութի քիմիական նյութերը:
• Դուք կարող եք ընտրել մեկ սորտ կամ միավորել լոլիկի մի քանի տեսակներ: Վաղ սորտերը արտադրում են ավելի շատ հյութ; սալոր լոլիկից, հյութը ավելի հաստ է:

2 Լվանալ լոլիկը: Լոլիկները լվացեք հոսող ջրի մեջ և չորացրեք դրանք խոհանոցի կամ թղթե սրբիչով: Լոլիկի պարզ ողողումը բավական կլինի, որպեսզի կեղտը և բակտերիաները հեռացվեն դրանցից:

3 Լոլիկը կտրատել և կտրատել չորս մասի: Նախ, լոլիկը կիսով չափ կտրեք: Հեռացրեք միջուկը և ցանկացած կոշտ կտորներ միջուկից, այնուհետև նորից կիսով չափ կիսեք:

4 Թակած լոլիկը տեղադրեք ոչ թթվային ամանի մեջ: Օգտագործեք պողպատե կամ էմալացված կաթսա, այլ ոչ թե ալյումին, քանի որ ալյումինը, ամենայն հավանականությամբ, կարձագանքի լոլիկի թթվին, ինչը կարող է փչացնել դրանց գույնը և նույնիսկ համը:

5 Լոլիկից քամեք հյութը: Օգտագործեք կարտոֆիլի պյուրե կամ փայտե գդալ `լոլիկը մանրացնելու և հյութը քամելու համար: Կաթսան պետք է պարունակի տոմատի հյութի և պղպեղի խառնուրդ: Այժմ կաթսան այնքան հեղուկ ունի, որ այն հասցնի եռման:

• Եթե ​​կարծում եք, որ խառնուրդը չափազանց չոր է, մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի կաթսայում այնքան հեղուկ լինի, որ բարկանա:

6 Կաթսայի բովանդակությունը եռացրեք: Պարբերաբար խառնել հյութը և միջուկը, որպեսզի դրանք չայրվեն: Շարունակեք լոլիկի պատրաստումը մինչև խառնուրդը փափուկ և հեղուկ: Այս գործընթացը պետք է տևի 25 -ից 30 րոպե:

7 Desiredանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ: Ավելացրեք մի պտղունց շաքար, աղ կամ այլ համեմունքներ, եթե ցանկանում եք հարստացնել տոմատի համը: Շաքարի քաղցրությունը կօգնի նվազեցնել լոլիկի թթվայնությունը:

• Եթե ​​վստահ չեք, թե որքան շաքար, աղ և պղպեղ ավելացնել, սկսեք փոքր քանակությամբ: Նախքան կաթսան կրակից վերցնելը, շիլա լցրեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք:

8 Հեռացրեք լոլիկը վառարանից և թողեք սառչի մի քանի րոպե: Մի սառեցրեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում, այլ թույլ տվեք բավականաչափ սառչել `պատահական այրվածքների հավանականությունը նվազեցնելու համար:

9 Առանձնացրեք հյութը միջուկից: Տեղադրեք քամիչ կամ քամիչ մեծ ամանի վրա:Եթե ​​քամիչ եք օգտագործում, ընտրեք փոքր անցքերով մոդելը: Օգտագործեք պլաստմասե կամ ապակե աման, քանի որ մետաղյա ամանը կարող է արձագանքել տոմատի հյութի թթվին: Աստիճանաբար քամած տոմատի խյուսը քամեք քամոցով: Տոմատի հյութի մեծ մասը բնականաբար կթափվի ամանի մեջ:

• Shaամանակ առ ժամանակ թափահարեք քամոցը, որպեսզի անցքերն ազատվեն և թույլ տվեք, որ հյութն ազատ թափվի ամանի մեջ: Օգտագործեք սիլիկոնե սպաթուլա `լոլիկը մաղի միջոցով մաքրելու համար: Տոմատի խյուսը շփելը կթուլացնի միջուկից մնացած հյութը:
• Մնացեք մնացած մաղը մաղից: Այս մնացորդներն այլեւս խոհարարական արժեք չունեն:

10 Coածկեք հյութը և սառեցրեք սառնարանում: Մատուցելուց առաջ հյութը դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե, մատուցելուց առաջ լավ թափահարել: Հերմետիկորեն փակ կոնտեյներով տոմատի հյութը կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ:

3 -րդ մաս 2: Տոմատի մածուկից հյութ

1. 1 Բացեք պահածոյացված տոմատի մածուկ (180 մլ): Ընտրեք մածուկ, որը պարունակում է հնարավորինս քիչ լրացուցիչ բաղադրիչներ: Դուք կարող եք վերցնել մեծ (360 մլ) տոմատի մածուկ `ավելի շատ հյութ պատրաստելու համար, բայց ձեզ հարկավոր կլինի նաև ջրի կրկնապատկում:
2. 2 Լցնել պահածոյացված տոմատի մածուկը միջին կուժի մեջ: Հնարավորության դեպքում ընտրեք կափարիչ ՝ կափարիչով և հերմետիկորեն փակված շիթով: Եթե ​​հյութ եք պատրաստում մեծ (360 մլ) բանկայից, ապա օգտագործեք նաև ավելի մեծ սափոր:
3. 3 Տոմատի մածուկի բանկան ջուր լցրեք 4 անգամ: Լցնել ջուրը տոմատի մածուկի մեջ: Կարող եք նաև օգտագործել չափիչ ապակի, բայց համամասնությունները պահպանելու համար բավական է ջուրը չափել մակարոնի բանկայով:
4. 4 Տոմատի մածուկը և ջուրը լավ խառնել մինչև հարթ: Եթե ​​կարող եք, օգտագործեք ձեռքի խառնիչ `բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելու համար:
5. 5 Ավելացնել շաքար, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Խառնել բաղադրիչները կամ հարել բլենդերով մինչև ամբողջովին լուծարվել: Եթե ​​տոմատի մածուկն արդեն աղ է պարունակում, մի ավելացրեք այն հյութի մեջ:
6. 6 Մինչև մատուցելը հյութը պահեք սառնարանում: Մի պահեք հյութը մեկ շաբաթից ավելի. Թափեք այն այս ժամանակահատվածից հետո:

3 -րդ մաս 3 -ից ՝ պահածոյացված տոմատի հյութ

1. 1 Պատրաստել անհրաժեշտ սարքավորումները: Տոմատի հյութը պահպանելու համար ձեզ հարկավոր են մեկ լիտրանոց տարաներ `ռետինե ժապավեններով և նոր կափարիչներով, և ավտոկլավ` բանկաները ստերիլացնելու համար: Լավ գաղափար է, որ ձեռքի տակ ունենաք աքցաններ ավտոկլավից բանկաները հանելու համար, երբ դրանք բավականաչափ տաք են:
   • Հիշեք, որ խորհուրդ չի տրվում տոմատի հյութը պահել առանց ավտոկլավի: Տոմատի հյութը պետք է տաքացնել բարձր ջերմաստիճանի, որպեսզի ոչնչացնեն բոլոր մանրէները և ապահովի, որ հյութը կարող է խմել բանկաները բացելուց հետո:
   • Դուք կարող եք օգտագործել եռացող ջրի ավտոկլավ կամ ճնշման ավտոկլավ:
2. 2 Ստերիլացրեք բանկաները: Դուք կարող եք կամ բանկաները 5 րոպե եփել, կամ դնել աման լվացող մեքենայի մեջ: Պատրաստի բանկաները դրեք սրբիչի վրա և պատրաստվեք դրանք լիցքավորել:
3. 3 Թարմ լոլիկից պատրաստեք տոմատի հյութ: Եթե ​​դուք զբաղվել եք հյութերի պահածոյով, ապա ավելի լավ է այն հյութեք թարմ լոլիկով, այլ ոչ թե տոմատի մածուկով:Պատրաստեք բավականաչափ հյութ մեկ կամ մի քանի լիտր բանկաները լցնելու համար, հիշեք, որ բանկայի հյութը պարանոցին չպետք է հասնի մոտ 1,5-2 սմ-ով:
4. 4 Հյութը քամեք, որպեսզի միջուկը, կեղևը և սերմերը բաժանվեն:
5. 5 Հյութը եռացրեք 10 րոպե: Դա արեք տոմատի խյուսը քսելուց և միջուկը հեռացնելուց հետո: Եռացնելը կսպանի բակտերիաները ՝ պատրաստվելով պահածոյացմանը: Այս պահին հյութին կարող եք (ըստ ցանկության) ավելացնել հետևյալ կոնսերվանտներից մեկը.
   • Կիտրոնի հյութ կամ քացախ: Նրանց մեջ պարունակվող թթունն օգնում է պահպանել տոմատի հյութը: Ավելացնել 1 թեյի գդալ բանկա:
   • Աղ Աղը նաև կոնսերվանտ է, և եթե ցանկանում եք այն օգտագործել, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 1 թեյի գդալ աղ: Հիշեք, որ աղը կբարձրացնի հյութի համը:
6. 6 Հյութը լցնել բանկաների մեջ: Հյութը չպետք է հասնի բանկայի պարանոցին մոտ 1,5-2 սմ -ով: Կափարիչները դրեք բանկաների վրա և գլորեք դրանք:
7. 7 Ավտոկլավացրեք բանկաները և տաքացրեք դրանք: Հետևեք ձեր ավտոկլավի հրահանգներին: Ստանդարտ ստերիլիզացման ժամանակը աշխատանքային մասի համար 25-35 րոպե է: Երբ գործընթացն ավարտվի, հանեք բանկաները, դրեք դրանք սառը տեղում և թողեք դրանք միայնակ 24 ժամ:
8. 8 Տոմատի հյութի պահածոները պահեք սառը, չոր տեղում:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս մաքուր տոմատի հյութի համը, կամ ցանկանում եք խմիչքն ավելի առողջ դարձնել, կարող եք ավելացնել բանջարեղեն և պատրաստել լոլիկի և բանջարեղենի հյութ: Այս ըմպելիքի համար հատկապես օգտակար է մանրացված նեխուրը, գազարը և սոխը: Եթե ​​նախընտրում եք ավելի կծու ըմպելիքներ, ապա հյութին կարող եք ավելացնել մի քիչ տաք սոուս:
• Փորձարկեք լոլիկի տարբեր տեսակներ: Ավելի մեծ լոլիկն ունի ավելի մսային համ, մինչդեռ սալորի և բալի լոլիկն ավելի քաղցր են: Փոքր քաղցր լոլիկից հյութի մեջ պետք է ավելի քիչ շաքար լցնել:

Գուշացումներ

• Փորձեք օգտագործել տոմատի մածուկը հյութի համար, որը վաճառվում էր առանց բիսֆենոլի պատրաստված փաթեթավորման մեջ: Բիսֆենոլ A- ն արձագանքում է լոլիկում պարունակվող թթվին, և վնասակար նյութերը անցնում են մածուկի մեջ: Ապակե բանկաները BPA- ից զուրկ են, ուստի ապակե տարաների տոմատի մածուկը կլինի ամենաանվտանգը:

Ինչ է պետք

• Սպասք կամ թղթե սրբիչներ
• Սուր դանակ
• Atերմակայուն գդալ կամ հարիչ
• Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսա
• Քամոց կամ մաղ մետաղալարով
• Ապակե աման
• Ավտոկլավ