Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մաս 1 -ից 3 -ը. Հնդկահավի սառեցումը ջեռոցում
• 3 -րդ մաս 2: Շաղ տալ ճարպով և սեզոնով
• 3 -րդ մաս 3 -ից. Հնդկահավը տապակել
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Եթե ​​դուք որոշել եք պատրաստել ձեր հնդկահավը, բայց մոռացել եք այն հալեցնել, մի անհանգստացեք: Հնդկահավը կարող է նաև թխվել սառեցված վիճակում ՝ այն դարձնելով համեղ և անվտանգ ամբողջ ընտանիքի համար:

Քայլեր

Մաս 1 -ից 3 -ը. Հնդկահավի սառեցումը ջեռոցում

1. 1 Հեռացրեք հնդկահավը սառցարանից և հանեք ցանցը: Մկրատով ցանցը և ֆիլմը կտրեք և հանեք հնդկահավից: Առայժմ ներսում թողեք դյուրակիր տոպրակը:
2. 2 Տեղադրեք հնդկահավը տապակած տապակի վրա: Հնդկահավը պետք է լինի մետաղալարերի վրա, իսկ կրծքավանդակը ՝ դեպի վեր:
   • Շատ կարևոր է, որ հնդկահավը խորովածի վրա լինի: Սա ջեռոցում կտարածի ջերմությունը ամբողջ հնդկահավում:
3. 3 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 163 ° C: Եթե ​​ջեռոցում մի քանի վանդակ կա, ապա հանեք բոլորը, բացի ներքևի մասից: Սա ձեզ բավականաչափ տարածք կտա հնդկահավի համար:
4. 4 Սառեցված հնդկահավը դնել ջեռոցում և հալեցնել 2,5 ժամ: Այս ընթացքում մի բացեք ջեռոցը `ջերմության արտանետումը կանխելու համար: 2,5 ժամ հետո հնդկահավը գրեթե ամբողջությամբ հալվում է ՝ դառնալով ոսկե դարչնագույն:
   • Առայժմ մոռացեք համեմունքների մասին, քանի որ դրանք չեն մնա սառեցված հնդկահավին: Համեմունքները կարող են ավելացվել ավելի ուշ, երբ հնդկահավը մի քանի ժամ ջեռոցում է:
5. 5 Մսի ջերմաչափով ստուգեք հալված հնդկահավի ջերմաստիճանը: Տեղադրեք ջերմաչափը կրծքավանդակի կամ ազդրի մեջ և սպասեք մի քանի վայրկյան, մինչև այն կարդա ջերմաստիճանը: Հնդկահավի ջերմաստիճանը պետք է լինի 38-52 ° C սահմաններում:
   • Եթե ​​ջերմաստիճանն ավելի ցածր է, հնդկահավը նորից դրեք ջեռոցում և ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք այն, մինչև այն լինի ճիշտ ջերմաստիճանի:

3 -րդ մաս 2: Շաղ տալ ճարպով և սեզոնով

1. 1 Հեռացրեք հնդկահավի պարանոցից դյուրակիր տոպրակը: Հեղեղյուրը հնդկահավի ներքին օրգաններն են, որոնք մսագործը փաթեթավորել և լցրել է հնդկահավի վզին: Այժմ, երբ հնդկահավը մասամբ հալվել է, հանել միջատը դրանից և դեն նետել (կամ դրանով սոուս պատրաստել):
2. 2 Քսուքի խոզանակով հնդկահավին քսել կես բաժակ (120 մլ) հալված կարագ: Կարագը հոտ կտա հնդկահավին: Եթե ​​դուք չունեք կարագ, օգտագործեք ձիթապտղի յուղ:
3. 3 Հնդկահավը համեմել աղով և պղպեղով: Սկսեք 2 ճաշի գդալ (50 գ) աղ և պղպեղ (30 գ) և աստիճանաբար ավելացրեք ավելին, եթե դա բավարար չէ ամբողջ հնդկահավի համար: Հնդկահավի վրա շաղ տալ համեմունքը և մատներով նրբորեն քսել:
   • Հնդկահավը կարելի է համեմել խնկունիով, ուրցով և եղեսպակով:

3 -րդ մաս 3 -ից. Հնդկահավը տապակել

1. 1 Հնդկահավը տապակել ևս 1,5-5 ժամ ՝ կախված նրա քաշից: Որքան շատ է քաշում հնդկահավը, այնքան ավելի երկար կպահանջվի թխելու համար: Հնդկահավի քաշը պարզելու համար նայեք այն պլաստիկե փաթեթում, որում այն ​​վաճառվել էր:
   • Եթե ​​հնդկահավը կշռում է 3,6–5,4 կգ, ապա թխեք այն ևս 1,5–2 ժամ:
   • Եթե ​​հնդկահավը կշռում է 5,4–6,4 կգ, ապա թխեք այն ևս 2-3 ժամ:
   • Եթե ​​հնդկահավը կշռում է 6,4-9,1 կգ, ապա թխեք այն ևս 3-4 ժամ:
   • Եթե ​​հնդկահավը կշռում է 9,1-10,9 կգ, ապա թխեք այն ևս 4-5 ժամ:
2. 2 Ամեն ժամ ստուգեք հնդկահավը: Օգտագործեք ջերմաչափ ՝ հնդկահավի ջերմաստիճանը ստուգելու համար, թե արդյոք այն բարձրանում է: Կարող եք նաև հնդկահավին քսել լրացուցիչ կարագով կամ ձիթապտղի յուղով ՝ ավելի շատ համ տալու համար:Եթե ​​հնդկահավը կիզիչ կամ շատ փխրուն է, ծածկեք այն ալյումինե փայլաթիթեղով:
3. 3 Հեռացրեք հնդկահավը ջեռոցից, երբ այն հասնի 74 ° C- ի: Այս ջերմաստիճանում հնդկահավը համարվում է պատրաստ և անվտանգ ուտելու համար: Rmերմաչափը փորձարկում է հնդկահավը տարբեր խորություններում և վայրերում `համոզվելու համար, որ այն ամբողջությամբ եփվել է:
   • Հնդկահավի կենտրոնը ստուգեք ջերմաչափով, քանի որ այս հատվածը եփելն ամենաերկարն է տևում:
4. 4 Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք, որ հնդկահավը սառչի: 30 րոպե անց հնդկահավը կարելի է կտրատել և մատուցել: Հնդկահավը մսագործեք և մատուցեք միջուկով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ որևէ այլ նախընտրած ճաշատեսակով:

Գուշացումներ

• Երբեք մի փորձեք խորովել կամ տապակել սառեցված հնդկահավը: Դուք կարող եք միայն ապահով կերպով պատրաստել սառեցված հնդկահավը ջեռոցում:

Ինչ է պետք

• Վառարան
• Տապակած ցանց
• Բադ
• Մսի ջերմաչափ
• Քսուք խոզանակ
• Համեմունքներ