Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 6 -ից. Խորոված
• Մեթոդ 3 -ից 6 -ը `տապակելը
• Մեթոդ 4 -ից 6 -ը ՝ Եփել
• Մեթոդ 5 -ից 6 -ը ՝ գոլորշիացում
• Մեթոդ 6 -ից 6 -ը. Միկրոալիքային վառարան պատրաստելը
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք
• Ուսուցում
• Թխում
• Խորոված
• Տապակած
• Եռում
• Գոլորշիացում
• Միկրոալիքային խոհարարություն

1 Տաքացրեք ջեռոցը: Դուք կարող եք թխել կամ տապակել ցանկացած տեսակի պղպեղ: Որպես կանոն, խոշոր բուլղարական պղպեղը պետք է թխվի նախապես 220 ºC տաքացրած ջեռոցում, իսկ փոքրերը ՝ 5-10 րոպե տաքացրած մետաղալարով:

• Ամեն դեպքում, պատրաստեք թխում թերթիկ և դրեք այն ալյումինե փայլաթիթեղով:
• Եթե ​​ձեր վառարանը ունի բարձր և ցածր ջերմաստիճան, նախապես տաքացնելու համար օգտագործեք Բարձր ջերմաստիճանի կարգավորումը:

2 Կտրեք պղպեղը կամ թողեք դրանք ամբողջությամբ: Փոքր պղպեղը պետք է ամբողջությամբ եփվի: Խոշոր պղպեղը, ինչպիսին է բուլղարական պղպեղը, կարելի է կտրել կիսով չափ կամ քառորդով, որպեսզի արագացնի պատրաստման գործընթացը:

• Տեղադրեք մանրացված պղպեղը պատրաստված թխման թերթիկի վրա, կտրված կողմը ներքև:

3 Պղպեղը ցողել պատրաստման լակիով: Յուրաքանչյուր պղպեղի վրա շաղ տալ ճաշացանկը կամ մաշկը քսել մի փոքր ձիթայուղով: Դա արվում է, որպեսզի պղպեղը չկպչի փայլաթիթեղի կամ թխման թերթիկի վրա:

4 Պղպեղը եփել մինչև թխած: Dependsամանակը կախված է պղպեղի չափից և պատրաստման եղանակից. Որպես կանոն, բուլղարական պղպեղը պետք է եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչդեռ փոքր տաք պղպեղը պետք է թխվի յուրաքանչյուր կողմում 5-10 րոպե:

• Պղպեղը պարբերաբար պտտեք այնպես, որ կեղևը հավասարապես տապակվի բոլոր կողմերից:
• Երբ պղպեղը եփվի, կեղևը կդառնա մուգ և պղպջակ:

5 Serառայել տաք վիճակում: Պղպեղները փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ 10-15 րոպե և սպասեք, որ դրանք սառչեն, և դրանք շատ տաք չեն դիպչելու համար: Հեռացրեք փայլաթիթեղը: Դրանից հետո պղպեղը կարելի է ուտել կամ ավելացնել այլ ուտեստների մեջ:

• Մատուցելուց առաջ ձեռքերով մաքրեք պղպեղը: Դա դժվար չի լինի, եթե պղպեղը սառեցրեց փայլաթիթեղի մեջ:

Մեթոդ 2 6 -ից. Խորոված

1. 1 Նախապես տաքացրեք ձեր գրիլը: Միացրեք միջին ջերմությունը ՝ անկախ այն բանից, թե ածուխ եք օգտագործում, թե գազի գրիլ:
   • Ածուխի գրիլին մի քիչ ածուխ ավելացրեք, վառեք և սպասեք, մինչև կրակը հանգչի, և ածուխները ծածկվեն սպիտակ մոխրով: Տեղադրեք պղպեղը տաք ածուխների վրա:
   • Եթե ​​ունեք գազի գրիլ, տաքացրեք այն բարձր կրակի վրա, այնուհետև նվազեցրեք միջին: Այս դեպքում անհրաժեշտ է նաեւ պղպեղը տեղադրել տաք կետի վրա:
2. 2 Պղպեղի վրա կարագ քսել: Յուրաքանչյուր պղպեղ քսել ձիթապտղի յուղով կամ բոլոր կողմերից ցողել պատրաստման լակի հետ: Սա կանխելու համար պղպեղի կպչունությունը մետաղալարին: Բացի այդ, ձիթապտղի յուղը պղպեղին հաճելի բուրմունք կտա: Նկատի ունեցեք, որ դուք պետք է խորովեք ամբողջ պղպեղը, այլ ոչ թե թակած պղպեղը:
3. 3 Պղպեղը եփել ՝ բոլոր կողմերից տապակելով: Պատրաստի պղպեղը դրեք գրիլի վրա և պարբերաբար շրջեք, որպեսզի հավասարաչափ տապակվեն բոլոր կողմերից: Մեծ բուլղարական պղպեղը կտեւի մոտ 25-30 րոպե: Սովորաբար փոքր պղպեղը տեւում է 8-12 րոպե:
   • Եթե ​​դուք օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, մի ծածկեք այն: Եթե ​​պղպեղ եք խորովում գազի գրիլի վրա, ծածկեք դրանք:
4. 4 Մատուցելուց առաջ թող պղպեղը մի փոքր եփվի: Հեռացրեք պղպեղը գրիլից և փաթեթավորեք ալյումինե փայլաթիթեղով: Թողեք այն դանդաղ սառչի մոտ 15 րոպե, մինչև որ կարողանաք բռնել այն ձեր ձեռքերով:
   • Եթե ​​պղպեղը եփել եք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, ապա հեշտությամբ կարող եք մատներով պոկել ածխացած կեղևը, երբ այն թույն է `բացահայտելով քնքուշ, անուշաբույր միսը:

Մեթոդ 3 -ից 6 -ը `տապակելը

1. 1 Տապակի մեջ մի քիչ յուղ տաքացրեք: Լցնել 1-2 ճաշի գդալ (15-30 միլիլիտր) բուսական յուղ մեծ տապակի մեջ: Տապակը մի քանի րոպե տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
2. 2 Կտրեք պղպեղը փոքր կտորների: Տապակելուց առաջ պղպեղը պետք է կտրել օղակների, շերտերի կամ փոքր կտորների: Սովորաբար կծու պղպեղը կտրվում է օղակների մեջ, իսկ քաղցր պղպեղը `շերտերով կամ փոքր շերտերով:
   • Նկատի ունեցեք, որ շերտերի չափը որոշում է պատրաստման ժամանակը: 2-3 սանտիմետրից ավելի հաստ օղակները, ծղոտները կամ քաղցր պղպեղի կտորները պետք է տապակվեն 1-2 րոպե ավելի երկար, քան բարակ օղակները կամ 2 սանտիմետրից պակաս փոքր շերտերը:
3. 3 Տապակել պղպեղը տաք յուղի մեջ: Թակած պղպեղը դնել տաք յուղի մեջ և եփել ՝ հաճախակի խառնելով, մոտ 4-7 րոպե, կամ մինչև պղպեղը դարչնանա:
   • Պղպեղը հաճախակի խառնել, որպեսզի կեղևն ու միսը չայրվեն: Եթե ​​երկար չես խառնում պղպեղը, այն կարող է կպչել տապակին ու այրվել:
4. 4 Կերեք պղպեղ միայնակ կամ ավելացրեք այլ ուտեստների մեջ: Տապակած պղպեղը սովորաբար պատրաստվում է այլ բաղադրիչներով, չնայած դրանք կարելի է միայնակ ուտել կամ ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ:
   • Արագ կողմնակի ճաշատեսակի կամ թեթև ճաշի համար կարող եք պղպեղ ավելացնել եռացրած բրնձի մեջ և շաղ տալ ձեր սիրած սոյայի սոուսով, իտալական սոուսով կամ այլ բանով:

Մեթոդ 4 -ից 6 -ը ՝ Եփել

1. 1 Փոքր քանակությամբ ջուր եռացրեք: Highուրը լցրեք բարձր տապակի մեջ ՝ բարձր եզրերով, այնպես, որ այն հատակը ծածկում է 3-5 սանտիմետրով և տաքացնում միջին բարձր կրակի վրա: Boiledուրը եռալուց հետո ավելացնել մոտ 1 ճաշի գդալ (20 գրամ) աղ:
   • Աղը կբարձրացնի պղպեղի համը, բայց եթե այն ավելացնեք եռալուց առաջ, ապա ստիպված կլինեք ավելի երկար սպասել, մինչև ջուրը եռա:
2. 2 Կտրեք պղպեղը օղակների կամ շերտերի մեջ: Եթե ​​դուք պատրաստում եք մի փոքր տաք պղպեղ, ապա կտրեք այն օղակների, իսկ ավելի մեծը ՝ օղակների կամ շերտերի:
   • Հիշեք, որ ավելի մեծ կտորները եփվում են ավելի երկար, քան փոքր կտորները: Փորձեք պղպեղը կտրել մոտավորապես հավասար շերտերի:
3. 3 Պղպեղը եփել եռացող ջրի մեջ: Տեղադրեք պղպեղը եռացրած ջրի մեջ և եփեք ՝ հաճախակի խառնելով 5-7 րոպե, կամ մինչև թեթև փափկելը:
   • Փորձեք մի փոքր ճզմել պղպեղը, բայց միջուկը շատ ավելի մեղմ է, քան եռալուց առաջ էր:
4. 4 Serառայել տաք վիճակում: Այն կարելի է ուտել առանձին կամ ավելացնել ցանկացած ուտեստի:

Մեթոդ 5 -ից 6 -ը ՝ գոլորշիացում

1. 1 Կրկնակի կաթսայում ջուրը եռացրեք: Լցնել ջուրը գոլորշու մեջ այնպես, որ այն ծածկում է հատակը 2-3 սանտիմետր: Տեղադրեք գավաթը վերևում (համոզվեք, որ ներքևը չի դիպչում ջրին) և եռացրեք ջուրը բարձր կրակի վրա:
   • Եթե ​​դուք չունեք շոգենավ, փոխարենը կարող եք օգտագործել մեծ կաթսա և մետաղյա քամիչ: Քամիչը պետք է ամուր տեղավորվի կաթսայի վրա և չդիպչի կաթսայի հատակին: Նաև համոզվեք, որ կարող եք քամոցը ծածկել կափարիչով:
2. 2 Կտրեք պղպեղը փոքր կտորների: Փոքր պղպեղը կտրատեք օղակների մեջ, իսկ խոշոր պղպեղները ՝ օղակների կամ շերտերի:
   • Համոզվեք, որ կտորները մոտավորապես նույն չափի և ձևի են. Այս դեպքում դրանք հավասարապես եփվելու են:
3. 3 Պղպեղը շոգեխաշել մինչև փափկացնելը: Տեղադրեք պղպեղը շոգենավի զամբյուղի մեջ: Coածկեք և եփեք 10-15 րոպե:
   • Խոհարարության ընթացքում կաթսան պետք է ծածկված լինի կափարիչով, որպեսզի գոլորշին դուրս չգա: Կափարիչը շատ հաճախ բարձրացնելը գոլորշի կթողնի և եփվելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի:
4. 4 Serառայել տաք վիճակում: Հեռացրեք պղպեղը շոգենավից և կերեք ինքնուրույն, կամ ավելացրեք ցանկացած ուտեստ, որը պահանջում է նախապես եփած պղպեղ:

Մեթոդ 6 -ից 6 -ը. Միկրոալիքային վառարան պատրաստելը

1. 1 Կտրեք պղպեղը փոքր կտորների: Կտրեք պղպեղը օղակների, շերտերի կամ փոքր կտորների: Փոքր կծու պղպեղները սովորաբար կտրվում են օղակների, մինչդեռ խոշոր բուլղարական պղպեղները կարող են կտրատվել ցանկացած եղանակով:
   • Համոզվեք, որ կտորները մոտավորապես նույն չափի են: Հակառակ դեպքում, ավելի մեծ կտորների պատրաստման համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, մինչդեռ փոքր կտորները կարող են ավելի երկար մարսվել:
2. 2 Տեղադրեք մանրացված պղպեղը միկրոալիքային վառարանով ապահով ափսեի մեջ և մի քիչ ջուր ավելացրեք: Լցնել պղպեղի կտորները միկրոալիքային վառարանների համար անվտանգ ուտեստի մեջ և ավելացնել 2 ճաշի գդալ (30 մլ) ջուր - դա բավական է ծածկելու հատակը և ոչ թե ամբողջությամբ ծածկելու պղպեղը:
3. 3 Պղպեղները միկրոալիքային վառարանում դնել մինչև փափկացնելը: Coածկեք ափսեը և միկրոալիքային վառարանը բարձր հզորությամբ 1,5-2 րոպե մեկ բաժակ (250 մլ) պղպեղի համար: Պղպեղը գործընթացի կեսից մեկ անգամ խառնել:
   • Պղպեղը հիմնականում գոլորշու վրա եփվում է, ուստի կափարիչ դրեք ափսեի վրա, որպեսզի գոլորշին այնտեղ չմնա:
4. 4 Serառայել տաք վիճակում: Թափել մնացած ջուրը և ուտել պղպեղը ինքնուրույն կամ ավելացնել այն այլ ուտեստների մեջ:

Խորհուրդներ

• Պղպեղը կարող է քաղցր և կծու լինել, ուստի զգույշ եղեք գնելիս և ընտրեք այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Որպես կանոն, ավելի մեծ պղպեղը քաղցր է, իսկ փոքր պղպեղը `տաք:
• Պղպեղը պետք է լինի պինդ և վառ գույն:
• Ուտելուց առաջ պղպեղը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել մաքուր թղթե սրբիչներով:
• Պղպեղի կտրուկությունը ստուգելու համար կտրեք դրանից մի փոքրիկ կտոր, դրեք այն պատառաքաղի վրա և դիպչեք լեզվով: Դուք կզգաք, թե որքան ուժեղ է այն թխում:
• Բուլղարական պղպեղը գրեթե միշտ կարելի է կեղևազրկել և մաքրել:
• Կծու պղպեղը մի փոքր պակաս կծու դարձնելու համար մաքրեք և մաքրեք դրանք:

Գուշացումներ

• Կծու պղպեղ պատրաստելիս հագեք սննդի համար նախատեսված ձեռնոցներ և ձեռքերը մանրակրկիտ լվացեք օճառով և ջրով, նախքան ձեր աչքերին կամ դեմքին դիպչելը:

Ինչ է պետք

Ուսուցում

• Խոհանոցային դանակ
• Սննդի ձեռնոցներ
• Թղթե սրբիչներ
• Կտրող տախտակ

Թխում

• Թխելու սկուտեղ
• Ալյումինե փայլաթիթեղ
• Խոհանոցի աքցան

Խորոված

• Ալյումինե փայլաթիթեղ
• Գրիլ
• Խոհանոցի աքցան

Տապակած

• Թավա
• Սկեպուլա

Եռում

• Խորը տապակ
• Սկեպուլա

Գոլորշիացում

• Steamer կամ կաթսա եւ մետաղյա քամիչ

Միկրոալիքային խոհարարություն

• Միկրոալիքային ափսե
• Երկար բռնակով գդալ