Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 4 -ից ՝ ֆրանսիական խոտաբույս ​​ձվածեղ
• Մեթոդ 3 4 -ից ՝ շոգեխաշած ձվածեղ
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Թխած ձվածեղ
• Խորհուրդներ

1 Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները: Ձվերը արագ եփվում են, այնպես որ նախապատրաստեք և մնացած բաղադրիչները նախ փոքր կտորների կտրեք: Պատրաստեք այնքան ձու, որքան անհրաժեշտ է: Սովորաբար վերցվում է 2-4 ձու: Հաջորդը, միջուկը կտրեք փոքր կտորների և քերեք պանիրը:

• Ձվածեղը հաճախ օգտագործում է սոխ, խոզապուխտ, բուլղարական պղպեղ, կանաչ սոխ, սպանախ, երշիկ, ձիթապտուղ, կտրատած լոլիկ և սնկով: Օգտագործեք ձեր նախընտրած բաղադրիչները:
• Կարող եք օգտագործել չեդդեր պանիր, այծի պանիր, ֆետա պանիր կամ ցանկացած տեսակի պանիր, որը Ձեզ դուր է գալիս:

2 Կոտրեք ձվերը: Լավագույնն այն է, որ ձվերը մեկ առ մեկ կոտրեք ամանի մեջ: Սա կանխում է փչացած ձվի մնալը ամանի մեջ մնացածի հետ: Ձվերը կոտրելուց հետո ձեռքերը լավ լվացեք, որպեսզի պաշտպանվեք սալմոնելլայից:

3 Theեծել ձվերը պատառաքաղով կամ հարել այնքան, մինչև դեղնուցներն ու սպիտակները ամբողջությամբ միաձուլվեն: Դա անելու համար դուք կարող եք կամ օգտագործել պատառաքաղ կամ թափահարել: Այս փուլում ձվերին կարող եք ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ:

4 Սկսեք պատրաստել: Տապակի մեջ մի քիչ յուղ տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Ձվերը լցնում ենք տապակի մեջ ՝ սպաթուլայի միջոցով դրանք հավասարաչափ տարածելով ամբողջ մակերևույթի վրա: Ձվերին ձվածեղի վրա կարող եք մի փոքր ջուր կամ կաթ ավելացնել, որպեսզի ձվածեղն ավելի փափկամազ լինի:

5 Ավելացնել այլ բաղադրիչներ: Երբ ձվերը մի փոքր տապակվում են ներքևում և դեռևս հեղում են վերևում, դրանք շաղ տալ քերած պանիրով: Շարունակեք ձվածեղը եփել մինչև փուչիկները հայտնվեն վերևում:

6 Ձվածեղը շուռ տվեք մյուս կողմը: Օգտագործեք սպաթուլա և նրբորեն ձվածեղը շրջեք մյուս կողմը: Շարունակեք պատրաստել մեկ -երկու րոպե, մինչև ձվածեղն ամբողջությամբ եփվի:

7 Ավելացնել պանիր և ձվածեղը կիսով չափ ծալել: Ձվածեղի կենտրոնում պանիր ցանել, այնուհետև սպաթուլայի օգնությամբ այն զգուշորեն կիսով չափ ծալել: Ձվածեղը տեղափոխեք ափսեի մեջ:

8 Ձվածեղը շաղ տալ պանրով և մատուցել: Բարի ախորժակ!

Մեթոդ 2 4 -ից ՝ ֆրանսիական խոտաբույս ​​ձվածեղ

1. 1 Տապակը նախապես տաքացրեք և դրա մեջ հալեցրեք մի փոքր կտոր կարագ: Տեղադրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Սպասեք, մինչև կարագը ամբողջությամբ հալվի և համոզվեք, որ տապակը բավականաչափ տաք է:
   • Խոհարարության այս տեխնիկան նախատեսված չէ չկպչող թավայի հետ օգտագործելու համար, քանի որ բարձր ջերմաստիճանը կարող է խաթարել թավայի ամբողջականությունը:
   • Այս մեթոդը լավագույնն է երկու ձու ձվածեղ պատրաստելու համար, բայց եթե սով զգաք, կարող եք ավելացնել երրորդը:
2. 2 Կտրել ձվերը և ավելացնել համեմունքներ: Մինչ կարագը հալչում է տապակի մեջ, 2-3 ձու կոտրեք ամանի մեջ և հարիչով հարեք մինչև դեղնուցներն ու սպիտակները միաձուլվեն: Որքան շատ ձու ավելացնեք, այնքան ձվածեղը ավելի հաստ կլինի: Ձվերը պետք է տարածվեն բավականին բարակ շերտով ամբողջ տապակի մեջ: Համեմել ձվերը և ավելացնել աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Կարող եք նաև թակած սոխ, օրեգանո, սամիթ կամ այլ համեմունքներ շաղ տալ: 1/2 թեյի գդալ ցանկացած համեմունք բավական կլինի:
3. 3 Խառնուրդը տեղափոխեք տապակի մեջ: Համոզվեք, որ խառնուրդը բավականաչափ տաք է, նախքան խառնուրդը լցնել տապակի մեջ: Դա անելու համար նավթը պետք է պղպջակի և շշնջա: Հենց լցնել խառնուրդը, ձվերը կսկսեն պղպջակել: Հետևեք ձեր ընթացքին, քանի որ ձվերը շատ արագ եփվում են: Ձվածեղը մի կողմից եփեք մոտ 30 վայրկյան:
4. 4 Ձվածեղը շրջեք: Վերցրեք տապակը և ձվածեղն արագ շրջեք մյուս կողմը: Carefulգույշ եղեք, որպեսզի ձվածեղն ընկնի կամ չվնասվի:
   • Այս տեխնիկային տիրապետելու համար անհրաժեշտ է պրակտիկա: Տապակի մեջ պետք է լինի բավականաչափ յուղ, որպեսզի ձվածեղը հեշտությամբ սահի թավայի մակերեսի վրա:
   • Եթե ​​չեք ցանկանում դա վտանգել, ձվածեղը շուռ տալու համար օգտագործեք սպաթուլա:
5. 5 Ձվածեղը տեղափոխեք ափսեի մեջ: Մյուս կողմից եփած ձվերը եփեք մոտ 20 վայրկյան, ապա տեղափոխեք ափսեի մեջ: Այս պարզ տեխնիկայով դուք կարող եք պատրաստել անուշաբույր ձվածեղ:

Մեթոդ 3 4 -ից ՝ շոգեխաշած ձվածեղ

1. 1 Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Կտրեք ձվերը և միացրեք սոխ, գազար, քնջութի յուղ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Լավ խառնել:
2. 2 Ձվերը փոխանցեք կրկնակի կաթսայի: Եթե ​​ունեք բամբուկե շոգենավ, օգտագործեք այն: Եթե ​​դուք չունեք շոգենավ, ապա դա հեշտ է պատրաստել: Պարզապես վերցրեք երկու թավա ՝ մեկը փոքր և մյուսը ավելի մեծ, իսկ փոքրը տեղադրեք ավելի մեծի մեջ: Լցնել մի մեծ կաթսա ներքևի մասում և փոքրը դնել վերևում: Տեղադրեք վառարանի վրա միջին ջերմության վրա: Ձվերը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և ծածկել:
3. 3 Ձվածեղը կրակի վրա պահեք մինչև պատրաստ լինի: Ձվերը գոլորշիացրեք առնվազն 10 րոպե, կամ մինչև դրանք ամբողջովին եփվեն: Եթե ​​տեսնեք, որ ձվածեղը դեռ հեղուկ է, մի քիչ եփեք:
4. 4 Հեռացրեք ձվածեղը կրակից և կտրեք կտորների: Serառայել անմիջապես:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Թխած ձվածեղ

1. 1 Theեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C: Նախքան ձվածեղը ջեռոցում դնելը, համոզվեք, որ ջեռոցը ճիշտ ջերմաստիճանում է:
2. 2 Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ապա միացրեք կաթը, պանիրը, մաղադանոսը: Ավելացնել աղ և պղպեղ:
3. 3 Խառնուրդը լցնել յուղացված թխման ամանի մեջ: Թխած ձվերը հակված են կպչել, այնպես որ օգտագործեք կարագ: Քսեք մի ամբողջ թխում ուտեստ կարագով կամ արևածաղկի ձեթով: Ձվի խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ:
4. 4 Ձվածեղ թխել: Տեղադրեք թխում ուտեստը ջեռոցում և թխեք ձվածեղը մինչև պատրաստ լինի, ինչը սովորաբար տևում է մոտ 45 րոպե: Տապակը կամ թխում ամանը տեղափոխելիս ձվերը չպետք է կաթել - ձվածեղը չպետք է հեղուկ լինի կամ խոնավ տեսք ունենա:
5. 5 Ձվածեղը հանեք ջեռոցից և մատուցեք: Ձվածեղը կտրատեք կտորների: Այս ձվածեղը համեղ է տոստով կամ բլիթներով:

Խորհուրդներ

• Ազատորեն փորձարկեք: Շատերին են դուր գալիս ձվածեղները ամենախենթ միջուկով (ինչպես ավոկադոն և ծովախեցգետինը, բեկոնը և արքայախնձորը): Ինչպես պիցցան, ձվածեղը կտավ է անսահման ստեղծագործության համար:
• Բոլոր լրացուցիչ բաղադրիչները պետք է նախապես եփվեն: Սա հատկապես վերաբերում է մսին:
• Նախապես պլանավորեք:Կտրեք բանջարեղենը և միսը և ժամանակին քերեք պանիրը, քանի որ դա տևում է ավելի երկար, քան ձվերը տապակելը:
• Դուք կարող եք օգտագործել քերած պանիր:
• Եթե ​​չեք սիրում փափկամազ ձվածեղ, ապա բաց թողեք կաթը և օգտագործեք ավելի լայն տապակ:
• Առավելագույն փխրունության համար ձվի սպիտակուցներն ու դեղնուցները առանձին ծեծել և խառնելուց առաջ միաձուլել:
• Կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև փոքր քանակությամբ թթվասեր (բավական է ընդամենը մեկ ճաշի գդալ):