Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 5 -ից. Պաղպաղակ սերուցք պատրաստելը
• Մեթոդ 2 -ից 5 -ը ՝ պատրաստելով կրեմով պաղպաղակ
• Մեթոդ 3 5 -ից. Պաղպաղակ պատրաստելը ՝ առանց պաղպաղակի ուտեստի
• Սառեցումը սառցարանում
• Մեթոդ 4 -ից 5 -ը. Սառնարանային տոպրակների օգտագործումը
• Պատրաստել սառնարանի կաթսա
• Մեթոդ 5 -ից 5 -ը. Օգտագործեք պաղպաղակի գդալ
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Հաջորդ անգամ, երբ պաղպաղակ եք ուզում, ինքներդ պատրաստեք այն գնելու փոխարեն: Ձեր երեխաների հետ պաղպաղակ պատրաստելը հեշտ և հաճելի է: Լրացուցիչ մանրամասների համար կարդացեք:

• Նախապատրաստման ժամանակը `10 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը ՝ 5 ժամ, 50 րոպե (ակտիվ պատրաստման ժամանակը ՝ 15 րոպե)
• Ընդհանուր ժամանակը `6 ժամ

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 5 -ից. Պաղպաղակ սերուցք պատրաստելը

1. 1 Խառնել հիմքը: Շատ հեշտ է պատրաստել ձեր նախընտրած պաղպաղակի լայն տեսականի ՝ որպես հիմք օգտագործելով վանիլային պաղպաղակը: Պաղպաղակի վրա հիմնված պաղպաղակը մի փոքր ավելի սառը և թեթև է, քան կրեմով պատրաստված պաղպաղակը: Սա մեկ բաժակ պաղպաղակի բաղադրատոմս է, բայց եթե ավելին եք ուզում, կրկնապատկեք: Կաթսայի մեջ միացրեք հետևյալ բաղադրիչները.
   • 2 բաժակ ծանր սերուցք
   • 1 լիքը բաժակ կաթ
   • 2/3 բաժակ հատիկավոր շաքար
   • 1 թեյի գդալ վանիլին
   • Լրացուցիչ: Շոկոլադե պաղպաղակի համար ավելացրեք 1/2 բաժակ կակաոյի փոշի
2. 2 Տաքացնել մինչև շաքարը լուծարվի: Տեղադրեք կաթսա միջին ջերմության վրա և խառնուրդը տաքացրեք ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի:
3. 3 Խառնուրդը սառեցրեք սառնարանում: Կրեմի հիմքը լցնել ամանի մեջ, ծածկել, ապա դնել սառնարանում մեկ -երկու ժամ:
4. 4 Պաղպաղակը սառեցրեք պաղպաղակի տապակի մեջ: Սառեցված հիմքը լցնել պաղպաղակի տապակի մեջ և սառեցնել արտադրողի ցուցումներին համապատասխան: Սառեցման գործընթացը կարող է տևել երկու ժամ կամ ավելի ՝ կախված ձեր պատրաստման ձևից:
5. 5 Բաղադրությունը ավելացրեք խառնուրդին: Երբ պաղպաղակը մասամբ սառչում է, ավելացրեք ձեր նախընտրած համը: Վանիլային հիմքը հիանալի համ ունի ցանկացած մրգի, կոնֆետի կամ ընկույզի հետ: Ավելացնել մի բաժակ (քիչ թե շատ, ըստ ճաշակի) հետևյալ բաղադրիչներից մեկը կամ մի քանիսը.
   • Թակած ելակ
   • Կտրված բալ
   • Կտրտած դեղձ
   • Թակած շոկոլադե սալիկ
   • Թակած շոկոլադե սալիկ
   • Butterscotch
   • Մանրացված բոված կոկոսի փաթիլներ
   • Գետնանուշ կարագ
   • Քաղցր մրգեր
   • Մանրացված պիստակներ
6. 6 Ավարտեք պաղպաղակի սառեցումը: Սառեցման գործընթացն ավարտելու համար միացրեք պաղպաղակագործը, այնուհետև պաղպաղակը դրեք սառնարանում, որպեսզի մոտ 3 ժամ պնդանա: Վայելեք ձեր պաղպաղակը, հենց որ այն պնդանա և դառնա յուղալի:

Մեթոդ 2 -ից 5 -ը ՝ պատրաստելով կրեմով պաղպաղակ

1. 1 Խառնել հիմքը: Կրեմի հիմքը պատրաստվում է ձվի դեղնուցներով: Այն ավելի թավշյա և հարուստ է իր համով, քան կրեմի հիմքը (չնայած կրեմը օգտագործվում է երկու դեպքում): Քսուքի հիմքը պատրաստում է պաղպաղակ, որը նույնական է «ժելատո» -ին և համեղ է համտեսված ցանկացած համով: Հիմքը պատրաստելու համար ամանի մեջ հարեք հետևյալ բաղադրիչները.
   • 4 ձվի դեղնուց
   • 1/2 բաժակ հատիկավոր շաքար
   • Լրացուցիչ: Շոկոլադե պաղպաղակի համար ավելացրեք 1/2 բաժակ կակաոյի փոշի
2. 2 Glassերմացրեք մեկ բաժակ կաթը ցածր ջերմության վրա: Մի եռացրեք - պարզապես տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև եզրերը սկսեն պղպջակել:
3. 3 Ձվի խառնուրդի մեջ միացրեք տաք կաթը: Շարունակաբար և դանդաղ թափահարեք խառնուրդը և կամաց -կամաց ավելացրեք կաթը: Կաթը շատ արագ լցնելը կարող է ձվերը վերածել խաշած ձվերի:
4. 4 Խառնուրդը նորից լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել: Անընդհատ խառնել ցածր ջերմության վրա, մինչև խառնուրդը թանձրանա և կպչի գդալի հետևի մասին, երբ այն հեռացնում եք: Խտացման գործընթացը կտևի 8-10 րոպե; եթե ջերմաստիճանը ստուգում եք ջերմաչափով, այն պետք է տատանվի 74 -ից 82 աստիճանի սահմաններում: Այս խիտ խառնուրդը կրեմ է:
   • Համոզվեք, որ խառնուրդը չի եռում: Եթե ​​այն եռա, ապա այն կսրբի և կտորներ կառաջացնի: Եթե ​​դա այդպես է, հարեք բլենդերի մեջ մինչև նորից հարթ:
5. 5 Սառեցրեք կրեմը: Լցնել այն ամանի մեջ, փաթեթավորել և սառեցնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պինդ լինել:
6. 6 Ավելացնել մեկ բաժակ ծանր սերուցք և լրացուցիչ բաղադրիչներ: Ավարտեք մի բաժակ ծանր սերուցքով և լավ խառնեք: Ձեր սերուցքային պաղպաղակի հիմքը պատրաստ է տեղավորվել կաղապարի մեջ: Սառեցնելուց առաջ մի բաժակ կամ ավելացրեք հետևյալը.
   • 2 թեյի գդալ վանիլին
   • 1 թեյի գդալ նուշի քաղվածք
   • 1/2 թեյի գդալ անանուխի քաղվածք (շոկոլադե անանուխի պաղպաղակի համար)
   • Թակած ելակ, բալ, սալոր կամ դեղձ
   • Շոկոլադե սալիկ կամ շերտ
   • Butterscotch
   • Կոկոսի տապակած փաթիլներ
   • Գետնանուշ կամ նուշի կարագ
   • Քաղցր մրգեր
   • Մանրացված պիստակներ
7. 7 Պաղպաղակը սառեցրեք պաղպաղակի տապակի մեջ: Սառեցված խառնուրդը լցնել պաղպաղակի տարաների մեջ և սառեցնել արտադրողի ցուցումներին համապատասխան:

Մեթոդ 3 5 -ից. Պաղպաղակ պատրաստելը ՝ առանց պաղպաղակի ուտեստի

1. 1 Պատրաստեք կրեմի հիմք ՝ ձեր նախընտրած լցոնումներով: Եթե ​​դուք չունեք պաղպաղակ պատրաստող սարք, կարող եք սառցակալում սառցակալել: Կրեմի կրեմը սառեցուց հետո արտադրում է հարթ, յուղալի հյուսվածք: Եթե ​​կրեմի հիմքի փոխարեն օգտագործում եք կրեմի հիմք, ձեր պաղպաղակը, ամենայն հավանականությամբ, կդառնա ավելի կոշտ և ավելի պինդ, քան սերուցքային:

Սառեցումը սառցարանում

1. 1 Պաղպաղակը սառեցրեք սառցարանում: Պարզապես լցրեք այն խորը, ապահով սառնարանային տարայի մեջ և դրեք սառցարանում: Բացեք սառնարանը յուրաքանչյուր 45 րոպեն մեկ և մանրակրկիտ խառնեք այն: Սա կօգնի նրան դանդաղ սառչել և սառեցված կտորների փոխարեն փափուկ, յուղալի հյուսվածք տալ: Շարունակեք խառնել պաղպաղակը մինչև այն ամբողջովին պինդ դառնա: Այս մեթոդը տևում է 4 -ից 5 ժամ:
   • Եթե ​​սիրում եք փափուկ պաղպաղակ, կարող եք ուտել այն, երբ այն հասնի ձեր ուզած խտությանը:
   • Ավանդական պաղպաղակի համար այն թողեք սառցարանում ամբողջ գիշեր վերջին խառնումից հետո: Հաջորդ օրը այն խանութի նման հյուսվածք կունենա:

Մեթոդ 4 -ից 5 -ը. Սառնարանային տոպրակների օգտագործումը

1. 1 Լցնել կրեմի հիմքը 1/4 բաժակ տոպրակի մեջ: Համոզվեք, որ դա հուսալի է:
2. 2 Լրացրեք ավելի մեծ պարկը սառույցով և աղով: Վերցրեք սառույցի մոտ երկու քառորդը, հնարավորության դեպքում մանրացրեք այն և տեղադրեք քարե աղի մեծ պարկի մեջ (հայտնի է նաև որպես կոպիտ աղ): Իդեալում, մեծ պայուսակը մոտավորապես կիսով չափ կլցվի սառույցի և աղի խառնուրդով:
3. 3 Տեղադրեք փոքր կնքված պայուսակ ավելի մեծ պարկի մեջ: Համոզվեք, որ պայուսակները կնքված են: Թույլ մի տվեք, որ բովանդակությունը խառնվի ցանկացած պահի: Եթե ​​պայուսակները լավ կնքված չեն, փակեք երկու պայուսակների վերևը `համոզվելու համար, որ դրանք թափահարման ընթացքում չեն բացվում:
   • Եթե ​​նախընտրում եք, կարող եք օգտագործել երկու բանկա ՝ երկու սառնարանային տոպրակի փոխարեն: Վերցրեք տարբեր չափերի սուրճի տարաներ. Փոքրը լցրեք պաղպաղակի հիմքով, իսկ ավելի մեծը լցրեք սառույցով և աղով և փոքրը դրեք դրա մեջ: Համոզվեք, որ երկու բանկաները կնքված են:
4. 4 Ցնցիր, շարժիր. Նրբորեն խառնել ՝ պարկերը թափահարելով 15-20 րոպե: Այս ընթացքում մեծ պարկի պարունակությունը կսկսի վերածվել կարծրացած պաղպաղակի: Կարևոր է խառնել հիմնական տոպրակի բովանդակությունը, բայց ոչ այնքան, որ այն կոտրի հիմնական տոպրակը կամ կոտրվի սառույցով: Կրկնակի փաթեթավորումը կանխում է դա:
   • Եթե ​​ձեզ անհարմար է զգում ձեռքերը ցրտելը, պայուսակները թափահարելիս օգտագործեք սրբիչ կամ հին շապիկ; պայուսակները բավականաչափ սառը կլինեն և կարող են սայթաքել խտացման պատճառով:
   • Դուք կարող եք ձեռնոցներ օգտագործել գագաթը պահելիս, եթե այս պահին չկա սրբիչ կամ համապատասխան բան:
5. 5 Պարկից հանեք պատրաստի պաղպաղակը և մատուցեք:

Պատրաստել սառնարանի կաթսա

1. 1 Լրացրեք մի մեծ տարա սառույցով և ռոք աղով: Սրանք անհրաժեշտ նյութեր են կաթսա ստեղծելու համար, որը նման է հնաոճ սառնարանի կաթսայի: Ահա թե ինչպես էր իրականում պատրաստվում պաղպաղակը մինչ սառեցման գալուստը ՝ լճերից և լճակներից սառույց օգտագործելով: Ձեռագործ պաղպաղակի մեքենաները սորբետի տեսականի են (փակ դույլ, որի բռնակին կցված է կափարիչը), որը կաթսայի մեջ սառեցման ֆրանսիական եղանակն է:
2. 2 Պաղպաղակի հիմքը դրեք ամանի մեջ: Օգտագործեք կրեմի հիմք և լրացրեք ձեր նախընտրած համերով:
3. 3 Տեղադրեք ամանը սառույցով և աղով լցված լոգարանում: Համոզվեք, որ ջրի և աղի խառնուրդը չի թափվում եզրերով կամ ամանի մեջ:
4. 4 Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել ամանի մեջ: Սառցե ջուրը կլանում է խառնուրդի ջերմությունը ՝ հասցնելով այն ջրի սառեցման կետին և խառնուրդը վերածելով պաղպաղակի: Կարևոր է շատ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի կանխվի սառույցի կտորների առաջացումը: Դուք կարող եք օգտագործել թափահարիչ, կամ ավելի լավ, ձեռքի խառնիչ:
   • Այս կերպ պաղպաղակի սառեցումը կպահանջի մի քանի ժամ, սակայն արդյունքում դա երբեք այնքան դժվար չի լինի, որքան խանութից գնվածը:
5. 5 Հեռացրեք պաղպաղակը ամանից և մատուցեք:

Մեթոդ 5 -ից 5 -ը. Օգտագործեք պաղպաղակի գդալ

1. 1 Գնել պաղպաղակի գդալ: Այն կոմերցիոն արտադրանք է, որը պաղպաղակը խառնում է հատուկ կրկնակի խցիկի ամանի միջոցով:
2. 2 Պատրաստեք այն սառեցման համար: Սառույցի եզրը լցրեք 1/2 բաժակ քարե աղով և սառույցով (3/4 բաժակ, եթե օգտագործում եք մեծ գնդակ) և ծածկեք ձեր ձեռքով:
   • Ստանդարտ սառցաբեկորները կարող են չաշխատել: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մանրացված սառույց:
   • Ամենայն հավանականությամբ, ձեզ կպահանջվի առնվազն 10 տարա սառույց:
3. 3 Տեղադրեք պաղպաղակի խառնուրդը վերջում ՝ օգտագործելով մետաղյա գլան: Վերևում թողեք մեկ դյույմ (2,5 սմ) ընդլայնման համար և ծածկեք ձեր ձեռքով:
4. 4 Թափահարեք, գլորեք և թողեք, որ գնդակը մնա 10-15 րոպե: Հավանաբար, գնդակը ավելի ծանր կլինի, քան սպասում էիք:
5. 5 Ստուգեք պաղպաղակը: Բացեք վերջը գնդակի հետ եկող պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Եթե ​​այն դեռ փափուկ և հեղուկ է, պլաստիկ կամ փայտե գդալով քերեք գլանի եզրերը (մետաղը կարող է վնասել գլանը): Կափարիչը փակեք ձեր ձեռքով: Այնուհետեւ շարունակեք գնդակը նետել եւս 15-20 րոպե:
   • Քանի որ խցիկը նեղ և խորն է, կարող է դժվար լինել պաղպաղակը խառնելը: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք փայտե գդալ կամ թիակ:
6. 6 Ստուգեք սառույցի վերջը: Համոզվեք, որ պաղպաղակը սառեցնելու համար բավականաչափ սառույց ունեք: Կափարիչը բացեք պլաստիկ բացիչով: Թափել և ավելացնել ավելի շատ սառույց և, անհրաժեշտության դեպքում, մինչև 1/3 tbsp. ռոք աղ: Կափարիչը փակեք ձեր ձեռքով:
7. 7 Պաղպաղակը քերեք: Եթե ​​այն ձեզ հաճելի է, քերեք այն և կերեք:
   • Պաղպաղակը քսելիս համոզվեք, որ այն չի թափվի գանգուր սրածայրների վրա կամ չի մտնում ճեղքերի մեջ. Դա կարող է դժվարացնել հետագայում մաքրումը, հատկապես, եթե շոկոլադի չիպսեր եք օգտագործում:
   • Պաղպաղակը հակված է «հեղուկ» կեսին, իսկ եզրերին `կոշտ:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​նախընտրում եք ոչ կալորիականությամբ ցածր կալորիականությամբ պաղպաղակ, շաքարի փոխարեն օգտագործեք արհեստական ​​քաղցրացուցիչ: Կարող եք նաև այլ կաթի փորձեր կատարել:
• Դուք կարող եք օգտագործել կոպիտ աղ (ռոք աղ): Կոպիտ աղը ավելի երկար ժամանակ է պահանջում ջրի մեջ լուծարվելու համար, ինչը թույլ է տալիս պաղպաղակն ավելի շատ սառչել:
• Ավելի մեծ խմբերի համար միանգամից մի քանի գդալ պաղպաղակ խառնել և շարել տոպրակների մեջ, դա ավելի ռացիոնալ է, քան յուրաքանչյուր երեխա առանձին -առանձին խառնելով սեփականը (այդքան ցեխ):
• Համոզվեք, որ սառույցն ու աղը խառնված չեն. կարող եք այրել ձեր ձեռքը:
• Խառնուրդը հարելիս համոզվեք, որ ձեռնոցներ կամ այլ պաշտպանիչ սարքավորումներ ունեք:
• Համային համադրությունները գրեթե անվերջ են: Շոկոլադե օշարակը հիմնական ընտրությունն է: Մի վախեցեք ավելացնել ձեր սիրած մրգերը կամ ընկույզները: Ձեր մթերային խանութի թխման բաժնում առկա տարբեր համերը կարող են ձեզ տանել ավելի էկզոտիկ տատանումների: Փորձեք խառնել անանուխի քաղվածքը շոկոլադի հետ կամ ավելացնել նուրբ շոկոլադե չիպսեր:
• Եթե ​​օգտագործում եք հապալաս, նախ դրանք կտրատեք: Ամբողջ հապալասը ավելի հավանական է, որ վերածվի քարերի, քան խառնվի պաղպաղակի հետ:
• Ավագ դպրոցի աշակերտների համար. Պաղպաղակի պատրաստումը կապեք կոլեգիայի հետ:
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք շարժիչ ՝ շարժական տարայով, տարան սառնարանում դրեք ամբողջ գիշեր:Այնուհետև այն անմիջապես դրեք խառնիչի մեջ, իսկ խառնուրդը տարայի մեջ, մինչ այն շատ ցուրտ է: Սա կփշրի սառույցի փշրանքները ՝ ստեղծելով հարթ պաղպաղակ:
• Առաջին մեթոդի համար ավելացրեք 1,5 ճաշի գդալ նուտելա; շարունակեք ավելացնել այն `համը բարձրացնելու համար:

Ինչ է պետք

• Պաղպաղակ պատրաստող
• Սառցաբեկորներ
• Ռոք աղ
• Պլաստիկ տոպրակներ (բազմաշերտ և սառնարանային չափ)
• Սուրճի տարաներ (մեծ և փոքր)
• Չժանգոտվող պողպատից ամաններ (կամ խորը թխելու աման)
• Սպաթուլա, հարել, ձեռքի հարիչ
• Հնարավորության դեպքում առևտրային պաղպաղակի աման