Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ

Նույնիսկ եթե թվում է, որ հնդկահավի այս հատվածը եփելը շատ պարզ է, գործնականում դա շատ ավելի բարդ է: Շատերը կարծում են, որ հավի և հնդկահավի կրծքերը նույնն են խոհարարության մեջ: Այնուամենայնիվ, հնդկահավի միսը հղի է մի քանի գաղտնիքներով, որոնցից շատերը նույնիսկ չեն կասկածում: Cookingիշտ պատրաստման գործընթացը սովորելը ձեր հում կտորները կդարձնի արվեստի համեղ փափուկ կտորների:

Քայլեր

1. 1 Անկախ ձեր ընտրած պատրաստման եղանակից, կրծքերը միշտ պետք է լինեն հնարավորինս շատ հեղուկի մեջ:
   • Դանդաղ կաթսայում հնդկահավի ֆիլե պատրաստելը ամենադյուրին ճանապարհն է, պարզապես համոզվեք, որ կտորը բավականաչափ խոնավ է: Դա անելու համար պարզապես միսը տեղադրեք դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացրեք ձեր նախընտրած մթերքի և բանջարեղենի բանկա և համեմեք աղով և պղպեղով: Setամաչափը դրեք ցածր ջերմաստիճանի վրա 2-3 ժամ:
   • Կրծքագեղձը ջեռոցում պատրաստելիս անպայման ժամանակ առ ժամանակ արգանակը լցրեք դրա վրա: Potածկեք կաթսան կամ թխում ուտեստը կափարիչով `խոնավությունը պահպանելու համար: Եվ ահա նույնը, ցածր ջերմաստիճանում երկար պատրաստելու ժամանակը, առավելագույն քնքշության և հյութալիության հասնելու վստահ միջոց:
2. 2 Համեմել կամ մարինացնել կրծքամիսը պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ ՝ ավելի ամբողջական ճաշակի համար:
   • Պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ցանկության դեպքում կրծքին նետեք համեմունքներ, ինչպիսիք են աղը, պղպեղը, սխտորի փոշին և մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ճաշի յուղ կամ մարինադ: Կիտրոնի հյութի կամ կրաքարի շաղ տալը համեմունք կավելացնի ձեր հնդկահավին: Թափահարեք տոպրակը, մինչև ամբողջ միսը հավասարաչափ ծածկվի բովանդակությամբ:
   • Դուք կարող եք կրծքամիսը մարինացնել տոպրակի մեջ կամ փակ կոնտեյներով մեկ գիշերվա ընթացքում: Պարզապես հիշեք, որ այն դնեք սառեցված տեղում:
   • Եթե ​​դուք պատրաստվում եք կրծքամիսը խորովել կամ ծխել, ավելացրեք մի քանի կտոր փափուկ պտղատու փայտ, ինչպիսիք են բալը, խնձորը կամ կաղնին: Սա կավելացնի ծխի բուրավետ համը ձեր միսին, հատկապես, երբ այն տապակվում կամ ապխտվում է մի քանի ժամ ցածր ջերմաստիճաններում:
3. 3 Հնդկահավի ֆիլեը եփել 160-165 աստիճան ֆարենհայտ ներքին ջերմաստիճանում `անվտանգ սպառման համար: Degreesերմաստիճանը 170 աստիճանի բարձրացնելը, ամենայն հավանականությամբ, միսը կդարձնի չոր և կոշտ:
   • Օգտագործեք ջերմաչափ ՝ հիմնական միջուկի ճիշտ ջերմաստիճանը ստանալու համար: Տեղադրեք ջերմաչափի ծայրը կրծքի ամենահաստ հատվածի մեջ ՝ զգույշ եղեք, որ այն չփոսաք:
   • Լավագույն արդյունքի համար հեռացրեք կրծքերը ջերմության աղբյուրից, երբ ջերմաչափը 155 աստիճան է: Ֆիլեները տեղափոխեք փայլաթիթեղով պատված ուտեստ և թողեք մի քանի րոպե: Այս ընթացքում կրծքագեղձը կջերմացնի ևս 5-6 աստիճան ՝ հասնելով ցանկալի ջերմաստիճանի: Հնդկահավը մի քանի րոպե թողնելը վտանգում է ուտեստը չափազանց թխելը:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​չունեք հատուկ ջերմաչափ, ապա եփեք հնդկահավը, մինչև դրանից թափանցիկ հյութ դուրս գա: Դա տեսնելու համար կրծքի կենտրոնում մի փոքր կտրվածք արեք: Փոսով հոսող հյութերը պետք է բացարձակ թափանցիկ լինեն, ինչը վկայում է ուտեստի ամբողջական պատրաստակամության մասին: