Բովանդակություն

• Խորհուրդներ

1 Ընտրեք սուրճի տապակման աստիճանը: Էսպրեսսոն կարելի է պատրաստել տարբեր աստիճանի տապակած լոբիից: Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր նախասիրությունները: Հյուսիսային Իտալիայում նրանք սիրում են միջին տապակած սուրճ, հարավային Իտալիայում նախընտրում են ավելի թունդ, ավելի մուգ տապակած: Ամերիկայում նրանք նաև հակված են մուգ տապակման, քանի որ սուրճի տների մեծ մասը (նույն Starbucks- ը) հատիկներ են գնում Իտալիայի հարավում:

2 Որքան թարմ, այնքան լավ: Խորովածի թարմությունը շատ կարեւոր է: Սուրճ ընտրելիս նայեք տապակման ամսաթվին, որքան ուշ է այն պատրաստվել, այնքան թարմ է սուրճը: Իդեալում, տապակման օրվանից պետք է անցնի ոչ ավելի, քան երեք շաբաթ:

3 Ինքներդ մանրացրեք հատիկները, բայց մի օգտագործեք էժան էլեկտրական սրճաղաց: Այն կարող է «այրել» հատիկները, որից հետո սուրճի փոշու հետեւողականությունը միատեսակ չի լինի: Ավելի լավ է օգտագործել էսպրեսսոյի համար պատրաստված լավ սուրճի սրճաղաց կամ մասնագիտացված խանութից գնել թարմ աղացած սուրճ: Հարցրեք, թե որքան թարմ են հատիկները և ե՞րբ են դրանք մանրացվել: Լավ էսպրեսսոն պետք է ունենա խտություն, որը նման է հատիկավոր շաքարին: Շատ կոպիտ տրորումը թույլ կտա ջուրին շատ արագ անցնել, և այն ժամանակ չի ունենա գրավելու սուրճի ցանկալի հատկությունները: Շատ մանր (փոշու տեսքով) մանրացնելը շատ երկար կտևի, որպեսզի սուրճը դառնանա: Լավ եփած սուրճը չպետք է դառը համ ունենա:

4 Mustուրը պետք է մաքրվի ՝ զերծ հանքանյութերից կամ աղտոտիչներից: Heերմացրեք այն մինչեւ 90 աստիճան, մի օգտագործեք եռացող ջուր, այն կփչացնի սուրճի համը: Այնուամենայնիվ, անբավարար տաքացվող ջուրը նույնպես խմիչքին համ չի հաղորդի:

5 Սուրճի քանակը: Սովորական չափաբաժնի համար օգտագործեք 7 գ սուրճ կամ կրկնակի բաժնի համար `14 գ:

6 Եթե ​​սուրճը կոպիտ աղացած է, ապա այն պետք է ավելի սերտորեն կոփել, բայց եթե սուրճը մանր է, ապա լրացուցիչ ջանքեր պետք չեն խտացման ընթացքում (ջրի ջերմաստիճանը նույնպես պետք է ճիշտ լինի):

7 Լցնել սուրճը եղջյուրի մեջ, կնքել կեղծարարով (խփող գործիք): Կեղծիչը հարթ, եղջյուրի չափսով առարկա է, որն օգտագործվում է սուրճը խփելու համար (թամփինգ): Երբ սերտորեն թակվում է, շատ կոֆեին և այլ անճաշակ յուղեր են մտնում սուրճի մեջ: Սուրճը շատ դառը, տապակված համ կունենա, իսկ սուրճը սերուցք չի ստանա: Թեթև կոփելու դեպքում համը չափազանց թթու կլինի: Բոլոր ամենահամեղն ու օգտակարը կմնան սուրճի հաբի մեջ ՝ ժամանակ չունենալով ջրի մեջ լուծարվելու:

8 Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արված, առաջին կաթիլները կհայտնվեն 5-10 վայրկյանից: Ընդհանուր առմամբ, խմիչքը պատրաստելու համար կպահանջվի 20-25 վայրկյան: Հետևեք համեղ ըմպելիք պատրաստելու հրահանգներին: Տեղադրեք գավաթը դրա համար նախատեսված տարածքում: Խմիչքի պատրաստման ավարտին կարմիր փրփուր կհայտնվի, այն կբաշխվի խմիչքի մակերեսին:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ձեր սուրճ պատրաստողն ինքնուրույն թեքում է սուրճը կոնի մեջ, ապա լրացուցիչ խարխլումը կարող է հանգեցնել սուրճի արտադրողի խցանման: Կարդացեք օգտագործման հրահանգները և տեսեք, արդյոք սուրճը կարող է կեղտոտվել:
• Արտադրվում է սուրճ պատրաստողների լայն տեսականի: Կարևոր է սովորել, թե ինչպես օգտագործել ձեր տեսակի սուրճ պատրաստողը: Պրակտիկան նույնպես կարևոր է:
• Էսպրեսսոն արագ փչանում է, այնպես որ խմեք այն թարմ կամ ավելացրեք կաթ կամ այլ համային տեսականի:
• Միշտ սառը ջուր ավելացրեք:
• Օգտագործեք թարմ աղացած սուրճ:
• Աղացրեք սուրճը մինչև հատիկավոր շաքարի հետևողականությունը ՝ կրկին կախված նրանից, թե որ հետևողականությունն է ճիշտ ձեր կոնկրետ սուրճ պատրաստողի համար: Տնային սուրճ պատրաստողների համար նուրբ շաքարի հետևողականությունը հարմար է: Սա սուրճը պատրաստ կդարձնի 25-30 վայրկյանում:
• Համեղ սուրճ ստանալու համար պետք է համբերատար լինել: Այս գործընթացը նման է արվեստի: Սուրճ պատրաստելու գործընթացը պետք է վայելել, այլ ոչ թե պարզապես կանգնել դրա մասին: Սուրճ պատրաստելով զբաղվելով ՝ դուք կդառնաք վարպետ:
• Էսպրեսսոյի մասին ավելին կարող եք իմանալ ՝ հետևելով տրված հղումներին կամ օգտվելով որոնիչներից: