Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Կծու փխրուն չիպսերն ու կարտոֆիլը իսկական փորի տոն են:

Քայլեր

1. 1 Որոշեք ՝ եփելու եք սառեցված կարտոֆիլի չիպսեր (սա ավելի արագ կլինի), թե թարմ կարտոֆիլի չիպսեր: Այս մեթոդը գործում է երկու տեսակի չիպերի դեպքում:
2. 2 Եթե ​​թարմ կարտոֆիլից չիպսեր եք պատրաստելու, ընտրեք «mealy կարտոֆիլի» սորտը, որը քիչ է ջրի մեջ: Չիպսերի և կարտոֆիլի ֆրիի համար հարմար են այնպիսի սորտեր, ինչպիսիք են ՝ Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka: Օգնություն խնդրեք վաճառողից:
3. 3 Մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը չիպսերի ՝ հետևյալ ցուցումների համաձայն.
   • Կարտոֆիլի կարտոֆիլի համար կտրեք կարտոֆիլի շերտերը կարտոֆիլի երկարության մեջ, մոտ ½ սմ լայնությամբ:
   • Չիպսը կարող է լինել 1,5 սմ լայնություն և բարձրություն, կամ կարտոֆիլի երկարություն:
   • Կտրուկ սեպերի համար կարտոֆիլը սկզբում կտրվում է 2,5 սմ հաստությամբ, այնուհետև ՝ անկյունագծով, այնպես, որ կտրվածքի մեջ եռանկյուն է կտրվում:
   • Անհրաժեշտ չէ կարտոֆիլի ճշգրիտ քանոն կտրել:
4. 4 Տապակը տաքացրեք յուղով - գետնանուշը, ռեպիսը, բուսական յուղերը հիանալի են այդ նպատակների համար, քանի որ դրանք տաքանալիս չեն այրվի:
5. 5 Հաստ չիպսերի և սեպերի դեպքում ջերմաստիճանը պետք է լինի 150 -ից մինչև 160C: Կարագի ջերմաստիճանը կարող եք չափել կամ եփելու ջերմաչափով, կամ մի կտոր հացով: Հացի մի կտոր թաթախեք կարագի մեջ, փոքր պղպջակներ պետք է անմիջապես հայտնվեն, հացը պետք է դարչնի 1 րոպեի ընթացքում:
6. 6 Չխաշած խոշոր չիպսերի և սեպերի համար դրանք թաթախեք յուղի մեջ: Կարող եք նախ լվանալ կարտոֆիլը, բայց դրանք պետք է չորացնել թղթե սրբիչի վրա, հակառակ դեպքում դրանք կայրվեն:
7. 7 Հեռացրեք չիպսերը, երբ դրանք բաց ոսկեգույն դառնան, դա կարող է տեղի ունենալ 5 րոպե հետո: Կարտոֆիլը պետք է լավ պատրաստված լինի:
8. 8 Տապակած կարտոֆիլի (հում), սառեցված կամ թարմ չիպսի համար կարագը տաքացրեք մինչև 175C (հացի մի կտոր պետք է կարագի մեջ թխվի 10-20 վայրկյան), ավելացրեք չիպսերը և եփեք մինչև փխրուն և ոսկե դարչնագույնը:
9. 9 Համեմել համեմունքներով և մատուցել: Բարի ախորժակ!

Խորհուրդներ

• Դուք կարող եք ձեռք բերել հատուկ կարտոֆիլի մանրեցուցիչ կամ չիպսեր և կատարելապես կտրատել կարտոֆիլը:
• Մի թափեք յուղը չիպսերի առաջին խմբաքանակից հետո, ամեն անգամ, երբ այն ավելի լավ համ ունի ՝ ձեռք բերելով «չիպի» համ: Դուք կարող եք միևնույն յուղի մեջ պատրաստել 5 բաժին չիպսեր և միայն դրանից հետո փոխել այն:
• Պատրաստեք խմբաքանակներով `ավելի հեշտ դարձնելու համար:
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք պատրաստի սառեցված չիպսեր, դրանք նախապես հալեցրեք, հակառակ դեպքում դրանք կհովացնեն յուղը և չեն տապակվի:
• Որքան մեծ են կարտոֆիլի շերտերը, այնքան քիչ ճարպը դրանք կլանում են:

Գուշացումներ

• Ընտրեք խորը տապակ և լցրեք այն ոչ ավելի, քան կեսը, որպեսզի յուղը չթափվի:
• Յուղը ցայտելու դեպքում տապակի կափարիչը պատրաստ պահեք: Անմիջապես անջատեք կրակը:

Ինչ է պետք

• Յուղ
• Խորը տապակ
• Հրակայուն ճեղքված գդալ կամ քամիչ
• Կարտոֆիլ կամ սառեցված չիպսեր (նախապես հալեցնել)
• Թղթե սրբիչներ կարտոֆիլը չորացնելու համար
• Համեմունքներ և սոուսներ