Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Չիլի con carne
• Չիլի Տեխաս
• Չիլի con queso
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Chili con carne
• Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Չիլի Տեխաս
• 3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Chili con queso
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք
• Լրացուցիչ հոդվածներ

Թվում է, թե յուրաքանչյուր ազգ կամ նույնիսկ Միացյալ Նահանգների յուրաքանչյուր շրջան ունի իր պատկերացումները, թե ինչպես պատրաստել չիլի: Ինչպես վկայում է այս ուտեստի ժողովրդականությունը, տնային խոհարարները շատ զգայուն են չիլի պատրաստման նկատմամբ: Այս հոդվածը տրամադրում է չիլի երեք հանրաճանաչ տեսակների բաղադրատոմսեր ՝ chili con carne, chili texas և chili con queso:

Բաղադրությունը

Չիլի con carne

• 6 անչո չիլի պղպեղ
• 1 կգ տավարի միս, կտրված 1,3 սմ խորանարդի
• 1 սոխ, թակած
• 2 մեխակ սխտոր, թակած
• 2 ճաշի գդալ ճարպ կամ եգիպտացորենի յուղ
• 1/2 թեյի գդալ չոր օրեգանո, մանրացված
• Աղ, թարմ աղացած պղպեղ
• 2 բաժակ եփած կարմիր լոբի

Չիլի Տեխաս

• 1-1,5 կգ կլոր սթեյք կամ ֆիլե, կտրված 1.3 սմ խորանարդի
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 մեծ սոխ, թակած
• 3 մեխակ սխտոր, թակած
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2-3 թարմ, առանց սերմերի jalapenos, թակած
• 1/4 բաժակ մուգ չիլի փոշի
• 2 թեյի գդալ աղացած չաման
• 1 բաժակ մուգ գարեջուր (հնարավորության դեպքում օգտագործեք Տեխասի գարեջուր)
• 1/2 բաժակ ջուր
• 1/4 բաժակ կարագ կամ եգիպտացորենի ալյուր

Չիլի con queso

• 1 կգ տավարի միս
• 2 միջին նեխուրի ցողուն, թակած
• 2 միջին գազար, թակած
• Medium խորանարդի միջին սոխ
• 1 անահեյմ չիլի, կտրատած
• 1 խորանարդի պասիլա չիլի
• 4 կտրտած jalapenos չիլի պղպեղ
• 8 տապակած աղացած կարմիր պղպեղ
• 4 կենաց չաման
• 3 մեխակ սխտոր, թակած
• 1 կգ մաքրած լոլիկ
• 1 մեծ ապխտած խոզապուխտ
• 4 բաժակ հավի արգանակ
• 2 բաժակ canelini լոբի
• 2 բաժակ կարմիր լոբի
• 1 բաժակ սև լոբի
• 1 բաժակ մանրացված չեդդեր պանիր
• 2 սոխի կանաչ թակած փետուրներ
• 2 հատ cilantro, թակած (թարմ համեմ)

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Chili con carne

1. 1 Պատրաստել անչո չիլի պղպեղ: Տապակել անչո չիլի պղպեղը չոր տապակի մեջ: Շատ մանրակրկիտ չտապակել, պարզապես թեթև շագանակագույն դարձնել: Երբ չիլին բուրավետ է, հեռացրեք այն թավայից: Դրեք ձեռնոցներ և հանեք ցողուններն ու սերմերը, իսկ պղպեղը մանր կտորների բաժանեք: Դրեք դրանք ամանի մեջ և ծածկեք տաք ջրով: Թողնել ներծծվի 30 րոպե:
2. 2 Պատրաստել տավարի միսը: Միսը դնել մեծ կաթսայի կամ տապակի մեջ, ծածկել ջրով, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 1 ժամ:
   • Youանկության դեպքում, նախքան շոգեխաշելը, տավարի միսը երկու կողմից կարող եք թեթև շագանակագույն դարձնել: Տաքացրեք մի քանի թեյի գդալ յուղ մեծ տապակի մեջ և տապակեք տավարի միսը երկու կողմերից 3 րոպե, այնուհետև ծածկեք ջրով և եփեք:
   • Fromամանակ առ ժամանակ օգտագործեք մի գդալ `մակերեսից ճարպը հեռացնելու համար, որը կբարձրանա պատրաստման ընթացքում:
3. 3 Պատրաստել համային տեսականի: Կաղամբը, սոխը և սխտորը տեղադրեք սննդի պրոցեսորի մեջ: Խառնել մինչև պուլսացիոն ռեժիմում օգտագործվի կոպիտ մածուկ: Այնուհետև տապակի մեջ դնել ճարպ կամ յուղ և տաքացնել միջին ջերմության վրա: Ավելացնել մակարոնը և եփել ՝ անընդհատ խառնելով, 5 րոպե: Ավելացնել օրեգանո, չաման, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
4. 4 Տավարի վրա լցնել համեմունքների և չիլիի խառնուրդը: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել երկար գդալով: Եփել ևս մեկ ժամ ցածր ջերմության վրա, ծածկված կափարիչով:
5. 5 Մեկ ժամ անց ավելացնել եփած լոբին: Չիլին եփել ևս 15 րոպե:
6. 6 Veառայել չիլիին: Բաժանեք դրանք ամանների մեջ և մատուցեք ձեր նախընտրած չիպսերով կամ այլ կողմնակի ուտեստներով:

Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Չիլի Տեխաս

1. 1 Պատրաստել միսը: Կտրեք սթեյքը 1 դյույմ խորանարդի մեջ: Տապակը տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Միսը և թակած սոխը դնել տապակի մեջ: Տապակել մինչև տավարի միսը կարմրելը:
2. 2 Համեմել չիլիով: Մաքրել ավելորդ ճարպը:Ավելացնել աղացած սխտորը և եփել միջին ջերմության վրա ևս մեկ րոպե, այնուհետև խառնուրդը տապակից տեղափոխել դանդաղ կաթսա: Ավելացնել աղ, պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ, չաման, գարեջուր և ջուր:
3. 3 Եփել չիլի: Slowածկեք դանդաղ կաթսան կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփեք 8-10 ժամ:
4. 4 Մասա կամ եգիպտացորենի ալյուրով մածուկ պատրաստեք: Մասան կամ եգիպտացորենի ալյուրը դնել ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը և խառնել: Չիլիին ավելացնել մակարոնը:
5. 5 Ավարտեք չիլիի պատրաստումը: Slowածկեք դանդաղ կաթսան կափարիչով և միացրեք ամենաբարձր կրակը: Չիլին եփեք ևս մեկ ժամ `ուտեստը թանձրացնելու և բույրը համադրելու համար:
6. 6 Veառայել չիլիին: Այս չիլին հիանալի կերպով համակցվում է եգիպտացորենի տորտիլայի կամ ալյուրի տոտիլայի, մի գդալ թթվասերի և կանաչ աղցանի հետ:

3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Chili con queso

1. 1 Պատրաստել տավարի միսը: Մեծ կաթսայի հատակը ծածկել կանոլայի յուղով և ավելացնել 1 կգ աղացած տավարի միս: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի և տապակել 5 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միսը չպետք է ամբողջությամբ եփվի, քանի որ այն դեռ եփվելու է այլ բաղադրիչներով: Տապակած տավարի միսը տեղափոխեք ամանի մեջ:
2. 2 Ավելացնել բանջարեղեն և չիլի պղպեղ: Նույն մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք կանոլայի յուղ: Ավելացնել 2 նեխուրի կտրտած ցողուն, 2 գազար կտրատած, 1 պասիլա չիլի կտրատած, 1 անահեյմ չիլի և 4 ջալապենո: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, այնուհետև տապակել մինչև փափուկ: Երբ բանջարեղենը փափուկ է, ավելացրեք 1/2 թակած սոխ և 3 թակած սխտոր: Շարունակեք եփ գալ բանջարեղենը մինչև փափկացնելը:
3. 3 Պատրաստեք ձեր համեմունքները: Առանձին, չաղացած տապակի մեջ միացրեք 8 ճաշի գդալ չիլի փոշի և 4 ճաշի գդալ չաման: Տապակել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե, կամ մինչև համեմունքները սկսեն ծխել: Տապակման ընթացքում անընդհատ խառնել համեմունքները: Ավարտվելուց հետո տապակած համեմունքները փոխանցեք բանջարեղենին և խառնեք:
4. 4 Ավելացնել միս և լոլիկ: Բանջարեղենը և տապակած համեմունքները համակցելուց հետո տավարի միսը ավելացրեք հիմնական կաթսայի մեջ և խառնեք: Կաթսայի մեջ ավելացնել 1 մեծ բանկա կեղևավորված լոլիկ և մանրակրկիտ խառնել: Լրացուցիչ համի համար մեջտեղում ավելացրեք խոզապուխտ և ծածկեք բաղադրիչներով: Ավարտեք ՝ ավելացնելով 4 բաժակ հավի արգանակ ՝ բաղադրիչները ծածկելու համար:
5. 5 Պատրաստել չիլի: Բովանդակությունը եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը: Coածկեք և եփեք 3 ժամ:
6. 6 Ավելացնել լոբի: Մեկ ժամ անց ավելացնել 2 բաժակ կանելինի լոբի, 2 բաժակ կարմիր լոբի և 1 բաժակ սև լոբի: Խառնել, ծածկել և եփել ևս 2 ժամ: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնեք ՝ բաղադրիչներն ու համը համադրելու համար:
7. 7 Veառայել չիլիին: Չիլի լցնել ամանների մեջ և զարդարել քերած չեդդեր պանիրով, թակած կանաչ սոխով, թակած cilantro- ով և կիտրոնի յուղով (ըստ ցանկության): Թող պանիրը հալվի և մատուցվի տաք վիճակում: Վայելեք:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քիչ կծու չիլի, ապա կայենյան պղպեղը ավելացրեք ոչ թե կաթսայի, այլ խմբաքանակի մեջ:
• Նախքան չիլին սառնարանում դնելը, համոզվեք, որ այն սառը է:

Գուշացումներ

• Ստուգեք habanero փաթեթի տաքության սանդղակը: Շատ մի ավելացրեք, քանի որ շատ է կծու!

Ինչ է պետք

• Կաթսա, տապակ կամ դանդաղ կաթսա
• Խառնիչ գդալ (նախընտրելի է փայտյա)
• Timամաչափ (եթե դժվարանում եք ինքներդ հետևել ժամանակին)
• Պահածոյացնող լոբի և լոլիկ բացելու համար, երբ դրանք թարմ չեն
• Մատուցող թասեր

Լրացուցիչ հոդվածներ

Ինչպես փաթաթել տորտիլան Ինչպես պատրաստել էդամամ Ինչպես պատրաստել Kalbi մարինադ Ինչպես պատրաստել ճապոնական տապակած բրինձ Ինչպես պատրաստել վասաբի Ինչպես թթու դնել tofu- ով Ինչպես պատրաստել պանի պուրի Ինչպես ճիշտ պատրաստել տնական երշիկեղեն Ինչպես պատրաստել ոստրե սոուս Ինչպես պատրաստել մեքսիկական տակո Ինչպես պատրաստել քաղցր սոյայի սոուս Ինչպես խտացնել կարրին Ինչպես պատրաստել ձվի տապակած բրինձ Ինչպես պատրաստել Fricke