Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ կտրատեք երկարավուն կաղամբը
• Խորհուրդներ

1 Անհրաժեշտ է հեռացնել վերին վնասված տերևները: Հեռացրեք շագանակագույն բծերով, լորձով կամ անցքերով տերևները: Մնացած վերին տերևները սովորաբար կոշտ են, բայց եփվելիս կփափկվեն:

2 Անհրաժեշտ է նախապես ողողել և չորացնել կաղամբի գլուխը: Կաղամբը պահեք սառը, հոսող ջրի տակ:Մաքուր մատներով շփեք ՝ կեղտը, մանրէներն ու թունաքիմիկատները հեռացնելու համար: Այնուհետեւ չորացրեք թղթե սրբիչով:

3 Վերցրեք չժանգոտվող պողպատից երկար դանակը: Դուք կարող եք դա անել շատ ավելի արագ, եթե սայրն ավելի երկար է, քան կաղամբի տրամագիծը: Խուսափեք ածխածնային պողպատից դանակներ օգտագործելուց, քանի որ դա կհանգեցնի կտրված մարմնի հետույքի սև ավարտին:

4 Կաղամբը կտրեք եռամսյակների վրա `կայուն կտրող տախտակի վրա: Սեղմեք կաղամբը կտրող տախտակի դեմ, միաժամանակ մատներով պահելով այն: Կտրեք ուղիղ մեջտեղը մեկ սահուն շարժումով:

• Եթե ​​տեսնում եք ճիճուներից կամ վնասատուների այլ նշաններից, ապա կաղամբը 20 րոպե թրմեք աղաջրում, նախքան հետագա մանիպուլյացիաների անցնելը:

5 Հեռացրեք սպիտակ միջուկը: Roundանկացած կլոր կաղամբ (կանաչ, կարմիր կամ սավոյա) ունի կոշտ, սպիտակ ցողուն: Կաղամբի յուրաքանչյուր քառորդից այն կտրելու համար կտորը պահեք ուղղահայաց, իսկ ցողունի հաստ կողմը ՝ դեպի ներքև: Կտրեք ցողունը անկյունագծով մեկ հարվածով: Կոճղից ազատվելու համար պետք չէ դանակը խորը ընկղմել կաղամբի մարմնի մեջ:

• Եթե ​​կաղամբը կտրում եք սեպերի մեջ, թողեք բուրգի բարակ սպիտակ շերտը ՝ տերևները միասին պահելու համար: Կաղամբի գլուխները կարող եք կտրատել քառորդով, կամ յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրել `ութ նույնական սեպ պատրաստելու համար:

6 Կաղամբը կտրատել կամ կտրատել (ըստ ցանկության): Կաղամբի հարթ կողմը դրեք կտրող տախտակի վրա: Թեքեք ձեր մատները և պահեք կաղամբը այնպես, որ նրանց կոճերը, այլ ոչ թե մատների ծայրերը, ավելի մոտ լինեն դանակի բերանին: Կաղամբը կտրատեք ՝ սկսելով արտաքին տերևներից և աշխատելով դեպի կենտրոն: Շոգեխաշելու համար պատրաստեք 6-12 մմ կտորներ կամ կտրեք դրանք 3 մմ հաստությամբ, որպեսզի կաղամբը խմորվի:

• Դուք կարող եք նաև կաղամբը մանրացնել ՝ օգտագործելով մանդոլինային դանակ, խոշոր փոս քերած կամ սննդի պրոցեսորի կցորդ: Մանդոլինային դանակ օգտագործելը կարող է անապահով լինել անփորձ օգտվողների համար, ուստի ընտրեք ձեռքի պահակով մոդել:
• Կտրեք սեպը կողքից կարճ կտորների համար, կամ երկայնքով երկար կտորների համար: Երկու տարբերակներն էլ կգործեն ցանկացած բաղադրատոմսի համար:

7 Կաղամբը եփել կամ պահել կիտրոնի հյութով: Կաղամբն անհարկի մի կտրեք, որպեսզի կաղամբը սառնարանում ավելի երկար պահվի: Եթե ​​կա ավելի շատ կաղամբ, քան պատրաստվում եք պատրաստել, ապա այն կտրատեք կիտրոնով ՝ կանխելու համար կարմրելը: Պլաստիկ փաթեթավորեք կամ ծալեք պլաստիկ տոպրակի մեջ ՝ առանց այն կապելու, և պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ:

• Թակած կաղամբը պահեք ամանի մեջ սառը ջրով և մի փոքր կիտրոնի հյութով: Theածկեք ամանը պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ կտրատեք երկարավուն կաղամբը

1. 1 Նախ անհրաժեշտ է որոշել կաղամբի տեսակը: Չինական կաղամբը երկար գլանաձեւ բանջարեղեն է, որը գալիս է երկու տեսակի: Նրանցից յուրաքանչյուրը պահանջում է որոշակի մոտեցում.
   • Նապայի կաղամբն ավելի շատ նման է ռոմի հազար գազարի գլուխի; նրա տերևները բարակ և կպչուն են միմյանց:
   • Բոկ Չոյի կաղամբը ունի երկար ու հաստ սպիտակ ցողուն ՝ մի քանի ճյուղերով: Նրա տերևները մուգ կանաչ գույն ունեն և մի կողմից հավաքված:
2. 2 Պատրաստել կաղամբը: Լվացեք կաղամբը և հանեք թուլացած տերևները: Bok Choy- ը կտրելիս մի փոքր կտոր կտրեք հիմքում: Այս դարչնագույն ցողունային տարածքը կոշտ է և անճաշակ:
   • Անհրաժեշտ չէ Նապայի կաղամբից կտրել ցողունի մի մասը:
3. 3 Կաղամբը կտրատեք երկայնքով: Ինչ կաղամբ էլ օգտագործեք, տեղադրեք այն ամուր կտրող տախտակի վրա: Օգտագործեք մեծ չժանգոտվող պողպատից դանակ, այն կենտրոնում կտրելու համար:
   • Խուսափեք ածխածնային պողպատից դանակներ օգտագործելուց, քանի որ դրանք կաղամբի վրա սեւ հետքեր կթողնեն:
4. 4 Կաղամբի կեսը թեքած մատներով պահեք: Այս դիրքը կպաշտպանի ձեր մատները կտրվածքներից: Մատների ծայրերի ֆալանգները թեքեք դեպի ներս, որպեսզի նրանց հոդերը ավելի մոտ լինեն դանակի սայրին:
5. 5 Կաղամբը կտրատեք տերևներով և ցողունով: Կաղամբի յուրաքանչյուր կեսը կտրեք ցանկալի լայնության շերտերի ՝ կախված նրանից, թե ցանկանում եք, որ շերտերը լինեն բարակ կամ հաստ: 3 մմ հաստությունը իդեալական է թթու կաղամբի համար, մինչդեռ ավելի հաստերն ավելի լավ են ապուրների համար:
   • Բոկ Չոյի և Նապայի կաղամբի տերևներն ու ցողունները հավասարապես ուտելի են:
6. 6 Կտրեք Բոկ Չոյի տերևները (ըստ ցանկության): Bok Choi կաղամբի որոշ գլուխներ ունեն չափազանց մեծ և լայն տերևներ: Բաժանեք դրանք հարմար կտորների ՝ գանգուր տերևները երկայնական կտրելով մեկ -երկու անգամ:
   • Բոկ Չոյի տերևները ավելի արագ են եփվում, քան ցողունը: Փորձեք դրանք ավելացնել ցողունից 5-10 րոպե անց:

Խորհուրդներ

• Կաղամբը պահեք սառնարանում: Երբ սառչում և փխրուն է, ավելի հեշտ է կտրել:
• Լցոնած կաղամբի համար կաղամբը կարելի է բաց թողնել:
• Վնասվածքի հավանականությունը մեծանում է, եթե կտրատման տախտակը հեշտությամբ սահում է սեղանի վրա ՝ մանրացնելիս: Խոնավացրեք թղթե սրբիչը, քամեք ավելորդ ջուրը և դրեք տախտակի տակ, որպեսզի այն մնա տեղում:
• Bok Choi գաճաճ կաղամբի սորտերը կարելի է եփել ամբողջությամբ: