Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `վառարանի վրա
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `երկկողմանի կաթսայի օգտագործումը
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

1 Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կաթը միկրոալիքային վառարանով ապահով տարայի մեջ: Ընդհանուր առմամբ նախընտրելի է ապակե սպասքը, բայց կարող եք օգտագործել նաև պլաստմասե ամանը, եթե այն միկրոալիքային վառարանների համար անվտանգ է: Կարևոր է նախապես չափել անհրաժեշտ քանակությամբ կաթը, քանի որ ջերմային բուժումից հետո ավելցուկային կաթը չի կարող նորից լցվել տոպրակի մեջ չբարկացած կաթով:

2 Կաթի տարայի մեջ տեղադրեք միկրոալիքային վառարանով ապահով փայտիկ: Կարող եք նաև օգտագործել բամբուկե շամփուր կամ երկար բռնակով ցանկացած այլ իր, որը պատրաստված է միկրոալիքային վառարանի համար անվտանգ նյութից: Այս քայլը անհրաժեշտ է, որպեսզի կաթը տաքանա 212 աստիճանի սահմաններում (100 աստիճան Celsius): Մաշկի հետ շփման դեպքում շատ տաք կաթը կարող է այրվել և առաջացնել ծանր այրվածքներ: Ձողիկը կամ բամբուկե շամփուրը չպետք է ամբողջությամբ ընկղմվի կաթի մեջ, հակառակ դեպքում օգտագործումը անօգուտ կլինի:

3 Էլեկտրաէներգիայի վերահսկիչը սահմանեք առավելագույնի վրա և կաթը տաքացրեք երեքից չորս րոպե: Եթե ​​ձեր միկրոալիքային վառարանն ունի պտտվող պտուտակ, համոզվեք, որ կարգավորումները ճիշտ են, և սպասքը հավասարաչափ պտտվում է: Կաթը եռումուն պես պաստերիզացվում է:

• Եթե ​​ձեր միկրոալիքային վառարանը չունի պտտվող սեղան, դադարեցրեք միկրոալիքային վառարանը օգտագործելուց 2 րոպե անց և պտտեք կաթի տարան 180 աստիճանով: Հակառակ դեպքում կաթը կարող է անհավասար տաքանալ:

4 Հեռացրեք տարան կաթով ՝ օգտագործելով վառարանի ձեռնոցներ: Գավաթը շատ տաք կլինի, ուստի ջեռոցի ձեռնոցների օգտագործումը անհրաժեշտ է: Կաթի տարան ուշադիր տեղափոխեք, որպեսզի կաթը չթափվի ձեր մաշկի վրա: Տեղադրեք ամանը վառարանի կամ ցանկացած այլ ջերմակայուն մակերևույթի վրա և հնարավորինս շուտ օգտագործեք կաթը:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `վառարանի վրա

1. 1 Վերցրեք ծանր հատակով կաթսա և ողողեք սառը ջրով: Տապակի ներսը կարճ ժամանակով սառեցնելը կօգնի կարգավորել կաթի ջերմաստիճանը ՝ կանխելով այն շատ արագ տաքանալը վառարանի վրա:
2. 2 Կաթը լցնել կաթսայի մեջ: Չափեք կաթի ճշգրիտ քանակը, որն անհրաժեշտ կլինի ճաշ պատրաստելու համար, քանի որ հետագայում դժվար կլինի լրացուցիչ բաժին ավելացնել: Բացի այդ, մի չափեք ավելին, քան անհրաժեշտ է, քանի որ եռացրած կաթը չի կարող նորից լցվել չբարկացած տոպրակի մեջ:
3. 3 Կաթսայի կաթը դանդաղ տաքացրեք միջին և ցածր ջերմության վրա: Դանդաղ շոգը կաթսան չի տաքացնի ճիշտ ջերմաստիճանի, և բարձր ջերմությունը, ամենայն հավանականությամբ, կաթսան շատ արագ կջերմացնի, ինչը կհանգեցնի կաթի այրման և եռման, նախքան դուք կարող եք անջատել օջախը: Միջին ցածր ջերմությունը ամենահարմարն է, բայց կարող եք նաև միջին օգտագործել, եթե անընդհատ հետևում եք կաթին:
4. 4 Անընդհատ խառնել կաթը: Խառնելն անհրաժեշտ է կաթը այրվելուց և կաթսայի հատակին կպչելուց: Կաթը տաքացնելիս անշարժ մի թողեք ավելի քան 30-60 վայրկյան:
5. 5 Դիտեք գոլորշու և պղպջակների համար: Կաթը բավականաչափ տաք է, որպեսզի պաստերիզացվի, երբ կաթսայի եզրերին սկսում են առաջանալ փոքր պղպջակներ: Ամեն դեպքում, թույլ մի տվեք, որ կաթը եռա: Հենց կաթը եռում է, նշանակում է, որ այն գերտաքացել է, և արդյունքում կաթի մեջ առկա որոշ սպիտակուցներ կարող են ոչնչացվել: Այս սպիտակուցի քայքայումը կարող է հանգեցնել խմորեղենի զանգվածի կորստի: Բացի այդ, կաթը եռացնելուց հետո գրեթե անհնար է կանխել այն կաթսայի հատակին կպչելը և այրված թաղանթ ձևավորելը:
6. 6 Հեռացրեք կաթը վառարանից և թողեք սառչի: Հեռացրեք կաթսան տաք ափսեից և դրեք այն ջերմակայուն մակերևույթի վրա: Դուք կարող եք կաթը լցնել տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն ավելի չտաքանա, կամ պարզապես կարող եք անընդհատ խառնել կաթը, մինչև գոլորշու ձևավորումը դադարի: Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են, որ կաթը սառչի որոշակի ջերմաստիճանի, այնպես որ դուք պետք է պարբերաբար ստուգեք այն ՝ օգտագործելով սննդի ջերմաչափ, մինչև կաթը ճիշտ ջերմաստիճանի:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `երկկողմանի կաթսայի օգտագործումը

1. 1 Մի փոքր քանակությամբ ջուր լցրեք շոգենավի հատակին: Սովորաբար բավական է 1 կամ 2 դյույմ (2,5-5 սմ) ջուր: Դուք պետք է այնքան ջուր ավելացնեք, որ շատ գոլորշի ստեղծվի, բայց ձեզ հարկավոր չէ, որ ջուրը հասնի շոգենավի գագաթի հատակին:
2. 2 Լցնել կաթը շոգենավի գագաթին: Մի օգտագործեք մոտավոր քանակությամբ կաթ: Փոխարենը, լցրեք այն ճշգրիտ գումարը, որն անհրաժեշտ է ձեր բաղադրատոմսի համար:
3. 3 Տեղադրեք շոգենավի գագաթը ներքևի մասում: Շոգենավի գագաթը պետք է ընկած լինի ներքևի մասում ՝ առանց ներքևի ջրի մակերեսին դիպչելու: Եթե ​​գագաթը իսկապես դիպչում է ջրին, ապա ջուր լցրեք և նորից փորձեք:
4. 4 Կրկնակի կաթսա տաքացրեք միջին և միջին բարձր ջերմության վրա: Այս մեթոդի համար խորհուրդ է տրվում միջին ջերմություն, բայց քանի որ դուք կաթը չեք տաքացնում ուղղակի ջերմության վրա, այլ դրա փոխարեն օգտագործում եք եռացող ջրի գոլորշին, կարող եք օգտագործել ավելի բարձր ջերմություն: Առնվազն ջուրը ներքևում պետք է պղպջակի և ձևավորի գոլորշի, բայց իդեալական դեպքում, եթե այն հասնի եռման:
5. 5 Theամանակ առ ժամանակ կաթը խառնել: Անհրաժեշտ չէ այն խառնել այնքան հաճախ, որքան անհրաժեշտ կլիներ, եթե այն տաքացվեր ուղղակի կրակի վրա, այլ այն պետք է մի փոքր խառնել ամեն րոպե կամ երկու րոպե, որպեսզի մաշկը չզարգանա կամ չկպչի կաթսայի հատակին:
6. 6 Հեռացրեք կաթը, երբ այն սկսում է գոլորշիանալ: Փոքր պղպջակներ նույնպես պետք է ձևավորվեն կաթսայի եզրերի շուրջ:Դուք կարող եք ամբողջ շոգենավը հանել կրակից, կամ պարզապես հեռացնել վերևը:
7. 7 Թող կաթը սառչի ջերմակայուն մակերևույթի վրա: Փորձարկեք կաթը սննդի ջերմաչափի միջոցով, մինչև այն հասնի ցանկալի ջերմաստիճանի:

Խորհուրդներ

• Բացի սովորական կաթից, կաթի փոշին կարող է նաև պաստերիզացվել: Փոշի կաթը պաստերիզացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել վառարանի ավանդական մեթոդը:

Ինչ է պետք

• Միկրոալիքային վառարանների սպասք
• Bանր ստորին կաթսա
• Կրկնակի կաթսա
• Գդալ
• Կոտլետ կամ բամբուկե շամփուր
• Սննդի ջերմաչափ