Բովանդակություն

• 2 -րդ մաս 2 -ից. Ինչպես կտրել ցողունները
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

1 Բրոկոլին մանրակրկիտ լվացեք: Վերցրեք մի գլուխ բրոկկոլի և այն ամբողջությամբ սուզեք հոսող ջրի տակ: Դուք կարող եք մատներով քայլել ծաղկաբույլերի վրայով ՝ այնտեղ կուտակված կեղտից ու միջատներից ազատվելու համար: Դրանից հետո դուք կարող եք բանջարեղենը չորացնել սրբիչով:

• Բրոկոլին չի կարելի թրջել ջրի մեջ `ողողելու համար:

2 Բրոկկոլիի գլուխը առանձնացրեք տերևներից: Տերևները պարունակում են սնուցիչներ, բայց հազվադեպ են օգտագործվում ավանդական բաղադրատոմսերում: Սա բրոկկոլիին կտա ավելի միասնական տեսք ՝ կտրված արտադրանքին տալով գեղագիտական ​​տեսք:

• Տերեւները կարելի է դեն նետել կամ օգտագործել աղցանի համար, որը մատուցվում է որպես բրոկկոլիի կողային ուտեստ:

3 Կտրեք ծաղկաբույլերը ցողուններից: Դա արեք դանակով կամ խոհանոցային մկրատով ՝ դրանք հնարավորինս մոտենալով բեռնախցիկին: Ավելի լավ է կտրել այնտեղ, որտեղ ցողունը սկսում է ճյուղավորվել առանձին ծաղկաբույլերում:

• Infաղկաբույլերը բրոկկոլիի մի մասն են, որը նման է կանաչ ցողունից տարածվող փոքրիկ ծառերի պսակների:
• Dueաղկաբույլերի հաստության կամ դիրքի պատճառով առաջին փորձից կարող եք դժվարությամբ լավ հեռացնել ծաղկաբույլը: Բայց մի անհանգստացեք այս մասին, քանի որ բոլոր ծաղկաբույլերը կտրելուն պես կարող եք հեռացնել լրացուցիչ ցողունները:

4 Կտրեք ծաղկաբույլերը: Սկսեք արտաքին եզրից և շարժվեք դեպի ծաղիկների կենտրոնական հանգույցը: Դուք կարող եք նաև առանձնացնել ծաղկաբույլերը միմյանցից, բայց դրա համար լրացուցիչ կտրվածքներ կպահանջվեն ծայրերը կտրելու համար:

• Իդեալում, ծաղկաբույլերը պետք է կտրեք մոտ 2,5 սանտիմետր, նախքան ծաղկման հատվածը սկսվելը:
• Եթե ​​պատրաստվում եք պատրաստել ծաղիկները, փորձեք դրանք պահել նույն չափի մեջ, որպեսզի պատրաստման գործընթացը ավելի հավասարաչափ տեղի ունենա:
• Չափը նշանակություն չունի, եթե պատրաստվում եք ծաղիկները հում ուտել, այնպես որ պետք չէ դրանք նույն կերպ կտրել:

5 Շարունակեք բրոկկոլիի գլուխը ներս մտցնելը: Outsideաղկաբույլերը դրսից կտրելուց հետո դուք կկարողանաք շարժվել ցողունի երկայնքով, որի արդյունքում հետագա էտումը ձեր ժամանակից շատ չի խլի: Կտրեք բոլոր ծաղկաբույլերը ցողունից:

6 Trաղկաբույլերի ցողունները կտրեք այնպես, որ դրանք ունենան նույն երկարությունը: Սա ոչ միայն կբարելավի նրանց տեսքը, այլև կապահովի, որ բրոկոլին հավասարապես եփվի, անկախ նրանից, թե ինչ ուտեստ եք ցանկանում պատրաստել: Shouldաղիկների մոտ պետք է թողնել մոտ 1 սանտիմետր ցողուն:

• Preparationաղկաբույլերը կփլվեն նախապատրաստման և մշակման ընթացքում, եթե կտրեք ցողունի չափազանց մեծ մասը:

7 Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք կտրել ծաղկաբույլերը փոքր կտորների: Բրոկկոլիի մեծ կտորները կարող են հիանալի կողմնակի ուտեստ լինել սննդի հետ, բայց կհանգեցնի ուտեստի միատարրության կորստի, երբ խառնվում է այլ բաղադրիչների հետ և շատ կոպիտ տապակվելու դեպքում: Վերցրեք բրոկկոլիի մեծ ծաղիկներ, այնուհետև.

• Aաղկաբույլը կիսով չափ կտրեք դանակով կամ մկրատով: Փոքր կտորները կարող եք մեկ անգամ կտրել ՝ ձեր ուզած չափին հասնելու համար: Կամ…
• Խոշոր ծաղկաբույլը պետք է կտրվի երկու մասի: Ամենամեծ կտորները կարող եք բաժանել չորս մասի, որպեսզի դրանք համապատասխան չափ ունենան:
• Theաշատեսակը հավասարապես կպատրաստվի, եթե բողբոջները կտրեք չորս հավասար մասերի:

2 -րդ մաս 2 -ից. Ինչպես կտրել ցողունները

1. 1 Հեռացրեք ցողունի անուտելի հատակը: Ստորին մասը շատ կոշտ կլինի և կունենա թելքավոր կառուցվածք: Դանակով կամ մկրատով կտրեք ցողունից մոտ 2,5–5 սանտիմետր: Դուք կարող եք հրաժարվել այս մասից կամ օգտագործել այն որպես պարարտանյութ:
2. 2 Կոշտ մաշկը հեռացնելու համար օգտագործեք բուսական դանակ: Stemողունը, ինչպես նաև ծաղկաբույլերը պարունակում են բազմաթիվ սննդանյութեր և երբեմն նույնիսկ մատուցվում են ռեստորաններում:Այնուամենայնիվ, նախ պետք է հեռացնել վերին կոշտ մաշկը:
   • Ռեստորաններում բրոկկոլի կտրտած ցողունը շատ հաճախ կոչվում է «մետաղադրամ»:
3. 3 Կտրեք ցողունները բարակ ձողիկներով: Քանի որ ցողունը ավելի կոշտ և խիտ է, քան ծաղիկները, այն եփելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի: Ահա թե ինչու դուք պետք է ցողունները բարակ շերտերով կտրեք, ինչպես սովորաբար գազարով: Դանակով ցողունները կիսով չափ կիսեք: Միացրեք այս կեսերը միասին և նորից կտրեք դրանք երկայնքով խաչաձև ՝ վերջում ցողունը բաժանելով չորս մասի:
   • Շատ հաստ ցողունի համար այս մանիպուլյացիան կարող է իրականացվել մինչև չստանաք ցանկալի հաստության կտորներ:
   • Բանջարեղենի կտրատման այս մեթոդը կոչվում է նաեւ ժուլիեն: Սա բանջարեղեն կտրելու հայտնի միջոց է, ուստի գուցե դուք գայթակղվեք դրա մասին ավելին իմանալու մեր հոդվածներից մեկում:
   • Կարող եք նաև ցողունները շարել և դանակով կամ մկրատով կտրել դրանք խորանարդի:

Խորհուրդներ

• Բրոկոլիի ծաղկումը առողջ և հագեցնող խորտիկ է, որը կարելի է ուտել հում վիճակում:

Գուշացումներ

• Դանակների հետ միշտ զգույշ եղեք, հատկապես, եթե դրանք շատ սուր են: Կտրելիս դանակի բերանը ձեզանից հեռու պահեք:
• Պարբերաբար վերահսկեք ձեր երեխաներին, եթե նրանք օգնում են ձեզ բրոկոլի կտրատել:

Ինչ է պետք

• Սուր դանակ կամ խոհանոցային մկրատ
• Ուր
• Սրբիչ