Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

Թխած սոխը ոչ միայն շատ ավելի քաղցր համ ունի, այլ նաև ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ առողջության համար: Պարբերաբար սոխ օգտագործելը կօգնի կանխել քաղցկեղը և բարելավել բրոնխիտը: Եթե ​​ձեր ուտեստի համը բարելավելու և ձեր առողջությունն ուժեղացնելու համար սոխ եք ընդգրկում, կարող եք հետևել սոխի թխելու այս ուղեցույցին ստորև.

Քայլեր

3-րդ մաս 1-ին. Պատրաստել գրիլը և բաղադրիչները

1. 

   Լվանալ գրիլը: Նախքան ծառայելը հարկավոր է մաքրել գրիլը, հատկապես եթե ցանկանում եք սոխը տեղադրել ուղղակիորեն գրիլի վրա: Բացի այդ, մաքուր գրիլ օգտագործելը կերակուրն ավելի համեղ կդարձնի:
   • Գրիլը մաքրելու համար յուրաքանչյուր գրիլ սրբելու համար մի կտոր բուսական յուղ լցրեք թղթե սրբիչի վրա: Կամ դուք կարող եք յուղ լցնել անմիջապես բշտիկի վրա և օգտագործել սպաթուլա կամ այլ գործիքներ `մասշտաբը հանելու համար, անհրաժեշտության դեպքում` ժանգոտեք:
   • Որոշ գրիլներ ունեն «մաքուր» կարգաբերում: Եթե ​​վերը նշված մեթոդները բավականաչափ արդյունավետ չեն, կարող եք օգտագործել այս գրիլ ռեժիմը (առկայության դեպքում):

2. 

   
   
   Մաքրելուց հետո մի փոքր յուղ ցողեք գրիլի վրա `կպչունությունը կանխելու համար: Յուղը ոչ միայն օգնում է մաքրել գրիլը, այլ նաև խանգարում է սնունդը դրան: Համոզվեք, որ դա անում եք նախքան Միացրեք վառարանը, հակառակ դեպքում յուղը չորանա:
   • Oilանկացած յուղ կարող է օգտագործվել: Քանի որ այս յուղը սոխ թխելու համար չէ, կարող եք օգտագործել էժան բուսական յուղ:

3. 

   
   
   Որոշեք ՝ օգտագործել փայլաթիթեղ, թխելու զամբյուղ, թխելու սկուտեղ կամ շամփուր: Կտրտած սոխը թխելիս պարագան օգտագործելը երկու կողմերից սոխը հավասարաչափ եփելու և գրիլի խորշի մեջ չընկնելու ամենադյուրին միջոցն է: Կարող եք օգտագործել փայլաթիթեղ, թխելու զամբյուղ, թխում սկուտեղ կամ շամփուր:
   • Կամ դուք պարզապես կարող եք փայլաթիթեղի մի կտոր դնել գրիլի վրա և ջերմություն արտանետել ծակելով:
   • Եթե ​​շամփուր եք օգտագործում, նախ թրջեք այն ջրի մեջ, որպեսզի այն չհրդեհվի:

4. 

   
   
   Եթե ​​վերը նշված գործիքները չունեք, լավագույնը թխել մեծ կտոր կտորներ կամ ամբողջ սոխ: Այնուամենայնիվ, ավելի հեշտ է խորը խորոված սոխը խորովել, քանի որ եթե դրանք ամբողջությամբ եփեք, դրանք չեն խուսափի դրանց հավասարաչափ եփումից:

5. 

   Որոշեք, թե որ բաղադրիչները տարածել սոխի վրա: Ձիթապտղի յուղը, աղը, պղպեղը կամ ձեր նախընտրած համեմունքների խառնուրդը կարող են օգտագործվել սոխ տարածելու համար: Որոշ մարդիկ սիրում են նաև կարագ և տավարի արգանակ օգտագործել: Անկախ նրանից, թե դուք տապակել եք սոխը կտրտած կամ ամբողջական, կարող եք տարածել հետևյալ առաջարկները.
   • Մանանեխի մեղր
   • Բալզամիկ քացախ
   • Խորոված սոուս
   • Worcestershire սոուս
   • Համեմունքով մարինացված սթեյք
   գովազդ

3-րդ մաս 2-ը. Կտրտած սոխով խորոված կամ կտրատած սեպեր

1. 

   Խանութից գտեք մեծ, հավանական սոխ: Vidalia սոխը շատերի կողմից ընտրվում է իր չափսերով և համով: Բացի այդ, քաղցր սոխը ամենատարածվածն է, մինչդեռ ուխտագնացությունը նույնպես բավականին տարածված է:
   • Քանի դեռ լամպը մեծ է և թարմ, ցանկացած տեսակի սոխ կարելի է թխել: Եթե ​​տապակված է ամբողջությամբ, ընտրեք հավասարակշռված լամպ, որպեսզի սոխը հավասարապես եփվի:

2. 

   Կտրեք ցողունը և կեղևը: Մաքրել փափուկ, չոր ընդերքը: Դիտեք ներսում սոխը թառամելու կամ վատթարանալու համար և անհրաժեշտության դեպքում հանեք:Գույշ եղեք, որ մսից շատ կեղեւ չլաք:

3. 

   Կտրեք սոխը: Սոխը կտորների կտրելու համար պահեք արմատների գագաթը և իր կողմը դրեք սոխը կտրող տախտակի վրա: Ձեռքերն ու արմատները պետք է հավասար լինեն կտրող տախտակին: Կտրեք սոխը մոտ 1.5 սմ հաստությամբ շերտ:
   • Որպեսզի սեպաձեւ ձև ստեղծեք, մի կտրեք սոխը վերևից ներքև: Կտրեք սեպ բլոկները: Սոխը պետք է կտրել 2,5 սմ լայնությամբ և միջին չափի սեպերի (4-6 խորանարդի):
   • Վերոնշյալ երկուսը պարզապես առաջարկ են: Սոխը կարող եք կտրել ցանկացած ցանկալի հաստության կտորների կամ բլոկների: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ որքան փոքր է սոխի կտորը, այնքան ավելի հեշտ կլինի այն ընկնել գրիլի խորշի մեջ: Այսպիսով, եթե սոխը մանր կտորների եք կտրում, օգտագործեք լրացուցիչ գործիքներ ՝ կանխելու համար դրանք անցքի մեջ ընկնելը:

4. 

   Ձիթապտղի յուղը և համեմունքները տարածեք սոխի կտորների վրա: Կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, ինչպիսին է աղը, պղպեղը կամ սխտորի փոշին: Կամ կարող եք օգտագործել վերը առաջարկված համեմունքները, բայց ձիթապտղի յուղը, աղը և պղպեղը ամենաառաջնայինն են: Նաև զգույշ եղեք սոխի կտորի երկու կողմերը տարածելու համար:

5. 

   Illերմացրեք գրիլը միջին կրակի վրա: Տեղադրեք սոխի կտորներն ուղղակիորեն խորովածի վրա: Youանկության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել թխելու զամբյուղ կամ փայլաթիթեղի վրան: Թխել 3-5 րոպե կամ այնքան ժամանակ, մինչեւ մուգ բծերը հայտնվեն սոխի կտորների վրա: Խիտ ու մեծ սոխը պետք է թխել մոտ 7 րոպե:
   • Նրբաթիթեղի վրան պատրաստելու համար պարզապես մի կտոր թղթի վրա դրեք սոխի մի քանի կտոր: Դրանից հետո թղթի երկու երկար եզրերը ծալեք այնպես, որ այն ծածկի սոխի կտորները, ապա եզրերը սերտորեն գլորեք:
   • Շամփուրները սեպերը բաժանելու ամենադյուրին սեպաձև խորովածն են: Օգտագործելուց առաջ շամփուրը պետք է թրջել ջրի մեջ, որպեսզի չհրդեհվի:

6. 

   Օգտագործեք աքցան սոխի կտորները մատով խփելու համար: Դրանից հետո շարունակեք թխել ևս 3-5 րոպե կամ մինչև սոխի կտորների վրա մութ բծեր հայտնվեն: Այս պահին ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ կամ շաղ տալ ձիթապտղի յուղով:
   • Համտեսել սոխը: Կծեք մի կտոր, որպեսզի տեսնեք, թե սոխը փափուկ է, բայց դեռ պահպանում է նախնական ճռճռոցի մի մասը, միևնույն ժամանակ ունենալով շագանակագույն արտաքին մաշկ: Եթե ​​այդպես է, սոխը պատշաճ կերպով թխվել է:

7. 

   Հեռացրեք սոխը գրիլից և վայելեք: Խորոված սոխն ինքնին համեղ կերակուր է, բայց սալսային, սոուսներին, թխած լոբին, կարրիին և այլ բանջարեղենային ուտեստներին կարող եք ավելացնել նաև խորոված սոխ: գովազդ

3-րդ մաս 3-ը. Սոխը խորովել

1. 

   Մաքրել փափուկ, չոր ընդերքը: Դիտեք ներսում սոխը թառամելու կամ վատթարանալու համար և անհրաժեշտության դեպքում հանեք: Շարունակեք կլպել սոխի ստանդարտ շերտը, որը ցանկանում եք:
   • Սոխի արմատային ծայրը անձեռնմխելի պահեք: Արմատները կաջակցեն սոխին:

2. 

   Կտրեք սոխը: Կտրեք սոխի վերին 1/3 մասը: Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք սոխի միջուկը `դանակը խցկելով միջուկի մի անկյունում: Հոգ տանել, որ դանակը ամբողջովին չի ծակվի դեպի ներքև (հակառակ դեպքում սոխը անձեռնմխելի չի լինի): Շարունակեք միջուկի միջի դանակով, մինչև միջուկը հնարավոր լինի հեռացնել լամպի հիմքով `անձեռնմխելի:
   • Միջուկից կտրեք սոխի շերտերը դանակով, բայց ոչ ամենահեռավոր շերտը: Այս քայլը թույլ կտա համեմունքներին հավասարաչափ ներթափանցել սոխի յուրաքանչյուր շերտի մեջ:
   • Կամ կարող եք օգտագործել դանակի ծայրը և սոխի կենտրոնի շուրջ փոքր անցք փակել: Միջուկին համեմունքներ ավելացնելու փոխարեն, լրացրեք այս փոքր անցքերը:

3. 

   Համեմունք ինչպես ուզում եք: Մարդիկ շատերն օգտագործում են կարագ կամ ձիթապտղի յուղ ՝ որպես հիմքի համեմունք: Դրանից հետո կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքը, ինչպիսիք են աղը, պղպեղը, սխտորի փոշին կամ վերոնշյալ առաջարկները:
   • Միացրեք խոտաբույսերը և առևտրային համեմունքները կամ համեմունքները (օրինակ `սթեյքի համեմունքը)` սոխի բնական համը բերելու համար: Նկատի ունեցեք, որ պետք է օգտագործել քաղցր կամ աղի համեմունքներ ՝ կախված այն կերակրատեսակից, որը ցանկանում եք ուտել խորոված սոխով:

4. 

   Ամբողջ սոխը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ: Սոխը գրիլին դնել միջինից միջին կրակի վրա և թխել 20-30 րոպե: Միայն 1-2 անգամ ստուգեք, որպեսզի ջերմությունը չթողնի:
   • Որոշ սոխի (և խորովածի) համար անհրաժեշտ է թխել մինչև 45 րոպե: Մի անհանգստացեք, եթե սոխը պետք է թխել 20-30 րոպեից ավել, քանի որ դա նորմալ է մեծ սոխի համար: Եթե ​​համոզված չեք, որ սոխը եփված է, կարող եք մի փոքր ավելի երկար եփել: Սոխը, որը պարզապես մի փոքր տաք է, նշանակում է, որ չի հասունացել:

5. 

   Հեռացրեք սոխը գրիլից և վայելեք: Խորոված ամբողջ սոխը հաճախ մտածում են որպես պատրաստի ուտեստ, և անհրաժեշտ է միայն ավելացնել մի քանի աղցաններ և թարմ հացի կտոր: Այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում կարող եք խորոված սոխ պատրաստել շոգեխաշած, կարրի կամ այլ բանջարեղենային ուտեստներ պատրաստելու համար: գովազդ

Խորհուրդներ

• Կտրտած սոխ պատրաստելիս մի կտրեք արմատների գագաթը: Արմատների ծայրը անձեռնմխելի պահեք, որպեսզի սոխը անձեռնմխելի լինի և ավելի հեշտ կտրատվի:
• Այս հոդվածում որպես օրինակ օգտագործվում է Vidalia կամ Ոսկե սոխը: Այնուամենայնիվ, եթե դուք ծանոթ եք, թե ինչպես խորովել սոխը, կարող եք փորձել թխել տարբեր տեսակի սոխ: Յուրաքանչյուր տեսակ կունենա յուրահատուկ համ և յուրահատուկ զգացողություն կտա ուտեստին: Ամենատարածվածը դեղին, սպիտակ, կարմիր և մանուշակագույն սոխն է, որը կարելի է ձեռք բերել մթերային խանութներում:
• Եթե ​​գրիլի մակերեսը մեծ անցքեր ունի, կամ եթե սոխի կտորները հեշտությամբ են անցնում, օգտագործեք թխելու զամբյուղ `կտրատած սոխը թխելու համար: Թխելու զամբյուղ պատրաստելու համար փայլաթիթեղը ծալեք կիսով չափ, ապա կանգնեցրեք եզրը ՝ զամբյուղի եզրը մոտավորապես 2,5 սմ բարձրությամբ կազմելու համար: Հաջորդը, ծալեք զամբյուղի չորս անկյունները ներքև և ամուր ոլորեք այն: Տեղադրել կտրտած սոխը զամբյուղի մեջ և տեղադրել գրիլի վրա:
• Որքան երկար սոխը թխվի, այնքան փափուկ կլինի: Հետեւաբար, դուք պետք է փորձեք թխել մի քանի անգամ և որոշել, թե որքան ժամանակ եփելն առավել գոհացուցիչ արդյունքներ կտա:

Arnգուշացում

• Սոխ կտրելիս սոխը դրեք չոր կտրող տախտակի վրա, որպեսզի չսայթաքի: Բացի այդ, կտրելիս անհրաժեշտ է մատները ծալած կամ կապկպած պահել միասին և հեռու լինել դանակից:

Ինչ է պետք

• Սոխ
• Կտրող տախտակ
• Վառարանների բար
• Դանակ
• Ձիթապտղի յուղ կամ կարագ, համեմունքներ
• Գռփելու գործիքներ
• Թղթադրամ (խորհուրդ է տրվում)