Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում

Ձուկը սովորաբար լավ պահվում է սառցարանում կամ սառնարանում և կարող է պահվել մինչև ուտելուց առաջ: Այնուամենայնիվ, որոշ ժամանակ անց միսը և ձուկը կփչանան և այլևս անվտանգ չեն առողջ սնունդ պատրաստելիս: Որպեսզի ճանաչեք, որ ձուկն այլևս թարմ չէ, հարկավոր է հաշվի առնել փաթեթավորման վրա տպված դարակը, ձկան պահեստավորման վայրը և ձկների կառուցվածքն ու համը: Եթե ​​ցանկանում եք խուսափել սննդային թունավորումից, ապա լավագույնն այն է, որ հեռացնեք փչացման նշաններ ցույց տվող ձկները:

Քայլեր

3-ի մեթոդը 1. Տեսեք վաճառքի ժամկետը

1. 

   Մերժեք սառնարանում պահվող հում ձուկը վաճառքի ավարտից 2 օր անց: Հում ձուկը չի կարող երկար մնալ թարմ սառնարանում և պահպանման ժամկետից հետո կսկսի փչանալ: Խնդրում ենք, տես ապրանքի փաթեթավորման վաճառքի ժամկետը: Եթե ​​այս անգամ ձուկն անցել է 1 կամ 2 օր, դուք պետք է անմիջապես շպրտեք այն:
   • Եթե ​​ցանկանում եք երկարացնել սառնարանում պահվող ձկների պահպանման ժամկետը, ապա ձեզ հարկավոր է դրանք տեղափոխել սառնարան:
   • Եթե ​​ձեր ձկն իրացման ժամկետ ունի վաճառքի ժամկետի փոխարեն, մի պահեք դրանից ավելի երկար: «Պիտանիության ժամկետը» նշում է, որ այս ամսաթվից հետո ձուկը սկսում է փչանալ:

2. 

   
   
   Վերամշակված ձկները պահեք սառնարանում պիտանիության ժամկետի ավարտից հետո մոտ 5 կամ 6 օր: Եթե ​​վերամշակված ձուկ եք գնում կամ ինքներդ եք պատրաստում և պահում եք սառնարանում կնքված տարայի մեջ, այն ավելի երկար կտևի, քան հում ձուկը: Այնուամենայնիվ, եթե 5 կամ 6 օր հետո ձուկ չեք կերել, ապա պետք է հրաժարվեք ձկներից:
   • Եթե ​​նախապես գիտեք, որ վերամշակված ձուկ չեք ուտելու, նախքան ձուկը կավարտեք, ձուկը դրեք սառցարանում ՝ ժամանակը երկարացնելու համար:
   • Եթե ​​ձուկ պատրաստելուց հետո ձուկը սառնարանում պահելուց հետո ցանկանում եք հրաժարվել փաթեթավորումից, ապա գրեք ամսաթիվը, որպեսզի փաթեթավորումը հեռացնելուց հետո չմոռանաք այն:
   • Դուք կարող եք վաճառքի ամսաթիվը գրել նշումների պիտակի վրա ՝ ձկան պահեստատուփին կպչելու համար, կամ ամսաթիվը գրեք սառնարանին վերևի գրքի վրա:

3. 

   
   
   Պահել սառեցված ձուկը վաճառքից 6-9 ամիս անց: Հում կամ վերամշակված, սառեցված ձուկը կտեւի ավելի երկար, քան սառնարանում պահվող ձուկը: Այս կանոնից միակ բացառությունը ապխտած սաղմոնն է: Նույնիսկ սառնարանում պահելու դեպքում ապխտած սաղմոնը կարելի է պահել միայն 3-ից 6 ամիս:
   • Սաղմոնը միշտ կարող եք ինքներդ սառեցնել, երբ հում կամ վերամշակված ձուկ եք գնում: Սաղմոնը սառեցնելու համար կարող եք ձուկը փաթաթել պլաստիկե փաթեթավորմամբ կամ կնքված պլաստիկ տոպրակի մեջ:
   գովազդ

3-ի մեթոդը 2. Ստուգեք ձուկը

1. 

   
   
   Ստուգեք յուղը հում ձկների վրա: Երբ ձուկը ծերանում է և սկսում է փչանալ, ձկների մակերեսը կդառնա ավելի խոնավ և աստիճանաբար բարակ մածուցիկ շերտեր: Սա նշան է, որ ձուկը սկսել է փչանալ: Երբ ձուկը փչանա, ձկների վրա լորձի շերտը կդառնա ավելի խիտ և սայթաքուն:
   • Հեռացրեք հում ձուկը հենց որ տեսնեք, որ այն դանդաղ է դառնում:
   • Վերամշակված ձկները մածուցիկ շերտ չեն ունենա նույնիսկ այն ժամանակ, երբ սկսում են փչանալ:

2. 

   Տհաճ հոտ է գալիս: Բոլոր հում կամ վերամշակված ձկները ունեն ձկան հոտ: Այնուամենայնիվ, ձկները, որոնք փչացնելիս պահվում են սառնարանում, կունենան ավելի ուժեղ ձկան հոտ: Եթե ​​ձկն ավելի երկար մնա, ձկան հոտը աստիճանաբար կդառնա փտած մսի գարշահոտություն:
   • Երբ մակարդակը բարձրանում է, գարշահոտությունը կդառնա ավելի ու ավելի ծանր: Լավագույնն այն է, որ հրաժարվեք ձկից, հենց որ այն սկսում է հոտ քաշել:

3. 

   Ստուգեք, արդյոք հում ձուկը ամպամած է: Թարմ ձուկը սովորաբար գունատ վարդագույն է կամ սպիտակ ՝ բարակ, թափանցիկ ջրի շերտով: Երբ ձուկը թարմ եք պահում կամ սառնարանում շատ երկար ձուկ եք պահում, և ձուկը սկսում է փչանալ, ձկների միսը պղտոր է դառնում: Ձկների ցեխոտ մասը նույնպես կապույտ կամ մոխրագույն է:
   • Վերամշակված ձկները ամպամած չեն հայտնվի: Սա հում ձկների պիտանելիության ժամկետի նշան է:

4. 

   Ստուգեք սառեցման նշանների առկայությունը: Եթե ​​ձուկը սառնարանում պահել եք ավելի քան 9 ամիս, ձկները կսկսեն ցրտահարության նշաններ ցույց տալ: Ստուգեք ձկան մակերեսին գոյացած ժայռային բյուրեղները և նկատեք գունաթափում: Դեն նետեք սառեցված սնունդը:
   • Հալված կերակուրները դեռ ուտելի են և թունավորումներ չեն առաջացնում: Այնուամենայնիվ, սառչելու պատճառով ձուկը կկորցնի իր թարմ համն ու կառուցվածքը:
   գովազդ

3-ի մեթոդ 3. Որոշեք ժամկետանց սաղմոնը

1. 

   Ուշադրություն դարձրեք ձկներից սպիտակ շաքարի անհետացմանը: Ի տարբերություն այլ ձկների, սաղմոնը հայտնի է իր բարակ սպիտակ գծերով, որոնք բաժանում են շերտերը կամ մանրաթելերը: Այս տողերը ցույց են տալիս, որ ձուկը դեռ թարմ է: Եթե ​​սաղմոնի միսը սպիտակ գծեր չունի կամ մոխրագույն է, ձուկը փչանում է:

2. 

   Սեղմեք սաղմոնը `այն կարծրացնելու համար: Թարմ սաղմոնը սովորաբար պինդ է: Եթե ​​սառնարանում պահվող սաղմոնը դառնար ավելի մեղմ կամ մեղմ, քան սպասվում էր, ձկն այլևս չէր օգտագործվի:
   • Սաղմոնի մանրաթելերի միջեւ սպիտակ գծերը ցույց են տալիս ձկների կայունությունն ու թարմությունը: Երբ սպիտակ շաքարերը վերանում են, ձկան միսը հաստատ փափուկ է:

3. 

   Ստուգեք անգույն գույնի սաղմոնի բծերը: Ի տարբերություն մյուս ձկների, սաղմոնը գունափոխվելու է չափազանց երկար պահելու դեպքում և սկսում է փչանալ: Ստուգեք ձկան մակերեսը: Եթե ​​սաղմոնի վառ վարդագույնից բացի այլ բծեր եք տեսնում, ձկն այլևս օգտագործելի չէ:
   • Սաղմոնի վրա գունաթափման մեծ մասը սովորաբար մուգ է: Այնուամենայնիվ, փտած սաղմոնը նույնպես ունի փոքր սպիտակ գծանշումներ:
   գովազդ

Խորհուրդներ

• Ձկան պահածոները կարող են պահվել մի քանի տարի: Պահածոյացված թունա, անչոռ կամ սարդինա կարելի է պահել պահածոյի վրա տպված վաճառքի ամսաթվից հետո 2-ից 5 տարի: Եթե ​​պահածոյացված ձուկը 5 տարի ժամանակավրեպ է, ապա ամենալավն այն է, որ մերժեք այն:
• Եթե ​​պահածոյացված ձկն իրացման ժամկետ ունի վաճառքի փոխարեն, սաղմոնը պետք է ուտել մինչև պիտանելիության ժամկետը լրանալը:
• Քանի որ սաղմոնը ավելի շուտ է փչանում, քան մյուս պահածոյացված ձկները, պահածոյացված սաղմոնը կտեւի ընդամենը 6-9 ամիս:

Arnգուշացում

• Կասկածի դեպքում դեն նետեք այն ձուկը, որը կասկածում եք փչացած, քանի որ սննդային թունավորման վտանգ չկա: