Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ

Երբ սաղմոնը պատշաճ կերպով պատրաստվում և պահվում է, համեղ է և շատ առողջ: Aաշ պատրաստելու ժամանակ տրամադրելուց առաջ միշտ ստուգեք հում ձուկը փչացման նշանների առկայությամբ: Մի կերեք վերամշակված սաղմոն, որը պատշաճ կերպով չի պահվել սառնարանում կամ եփելուց հետո մնացել է 2 օր: Համոզվեք, որ ձուկը մանրակրկիտ եփվել է նախքան ճաշը վայելելը:

Քայլեր

3-ի մեթոդը. Թեստ հում սաղմոն

1. 

   Համոզվեք, որ ձկանը ամոնիակի պես ուժեղ հոտ չունի: Հոտ սաղմոնի հոտը տհաճ հոտի համար: Եթե ​​ձկից վատ հոտ է գալիս կամ ամոնիումի նման է, ձուկը հավանաբար փչացել է: Թարմ սաղմոնը սովորաբար հաճելի հոտ ունի:

2. 

   
   
   Ստուգեք կաթնային թաղանթը ՝ տեսնելու համար, արդյոք ձկն այլևս թարմ չէ: Ձկան փչանալու նշան է ՝ ձկների մակերեսին կաթնային սպիտակ թաղանթի հայտնվելը: Ձուկ պատրաստելուց առաջ անպայման ստուգեք ՝ համոզվելու համար, որ դրա վրա կաթնային թաղանթ չկա: Եթե ​​ձեր ձկների վրա ամպամած ֆիլմ եք տեսնում, անմիջապես հեռացրեք ձկները:

3. 

   
   
   Ստուգեք թեփոտ սաղմոնի առկայությունը: Նախքան այն պատրաստեք, ստուգեք սաղմոնի հյուսվածքը: Եթե ​​դիպչելիս թվում է, թե ձուկ է կոտրվում, մերժեք այն: Թարմ սաղմոնը միշտ պետք է լինի ամուր և ամուր:

4. 

   Ստուգեք կոճի գունաթափումը: Եթե ​​գնում եք սաղմոն ՝ գլուխը անձեռնմխելի լինելով, համոզվեք, որ ստուգեք ձեր կոճը: Թարմ սաղմոնը պետք է ունենա պայծառ, պարզ աչքեր, իսկ մեջտեղում գտնվող աշակերտները: Երբ ձուկը փչանա, ձկան աչքերն այլեւս պարզ չեն լինի:
   • Սաղմոնի աչքերը պետք է մի փոքր ուռած լինեն: Եթե ​​աչքերը խորտակվում են, ձուկը փչանում է:

5. 

   
   
   Ստուգեք, թե արդյոք սաղմոնը մուգ գույն ունի: Ստուգեք սաղմոնի գույնը ՝ արդյոք ձուկը թարմ է: Թարմ սաղմոնը պետք է լինի վառ վարդագույն կամ նարնջագույն: Եթե ​​ձուկը մութ է, հավանաբար, ձուկը փչացած է:
   • Թարմ սաղմոնը մսի մեջ ունի նաև սպիտակ գծեր:

6. 

   Ստուգեք «վավերականության ժամկետը» և «վաճառքի ժամկետը»: Եթե ​​կասկածում եք սաղմոնի որակի վրա, ապա ստուգեք փաթեթի վրա նշված «պիտանելիության ժամկետը»: Այս ամսաթիվը ճշգրիտ չի կանխատեսում, թե երբ է ձուկը փչանալու, բայց կօգնի ձեզ պատկերացնել, թե երբ կարող են փչանալ ձկները: Պետք է ստուգեք նաև փաթեթում նշված «վաճառքի ամսաթիվը»:
   • Որպես ընդհանուր կանոն, թարմ սառեցված սաղմոնը կպահպանվի «վաճառքի ամսաթվից» հետո մեկ-երկու օր ավել:
   գովազդ

3-ի մեթոդ 2. Ստուգեք մնացած վերամշակված սաղմոնի թարմությունը

1. 

   Ստուգեք հոտը, թթու: Եթե ​​վերամշակված սաղմոնի հոտը վատ է, դուք պետք է անհապաղ հրաժարվեք ձկներից: Տհաճ թթու հոտը հստակ նշում է, որ ձեր մնացած կերակուրը հնացած է: Եթե ​​սաղմոնը չունի նուրբ բույր, որը խթանում է համային բողբոջները, չպետք է շարունակեք ձուկ ուտել:

2. 

   Մածուցիկության թեստ. Վերամշակված սաղմոնի փչացած մեկ ակնհայտ նշան է մածուցիկությունը: Եթե ​​սաղմոնը խիտ մսով կորցնում է իր կառուցվածքը, ապա այլևս չպետք է ձուկ ուտել: Ձուկը վերացրեք, եթե այն մածուցիկ է:

3. 

   Պատրաստված սաղմոնը չպետք է սենյակային ջերմաստիճանում թողնել ավելի քան երկու ժամ: Վերամշակված սաղմոնը պետք է վերացվի, եթե սենյակային ջերմաստիճանում մնա եփելուց ավելի քան երկու ժամ անց: Բակտերիաները կսկսեն վերարտադրվել, եթե ձուկը սառնարանում սառնարանում չլինի այս ժամանակից շուտ: Միշտ հիշեք, թե երբ պետք է սաղմոն պատրաստել կամ երբ սաղմոն պատվիրել ռեստորանում և երբ այն սառեցնել:

4. 

   Երկու կամ երեք օր հետո հրաժարվեք ձկան մնացորդներից: Ձուկ պատրաստելուց երեք օր հետո դուք պետք է հրաժարվեք մնացած սաղմոնից ՝ անկախ փչացման նշաններից: Եթե ​​համոզված չեք, թե ինչ վիճակում է սաղմոնը երկու օր հետո, ձկներից բաց թողեք: Բակտերիաների և հիվանդությունների ռիսկը չարժե ռիսկի դիմել: գովազդ

3-ի մեթոդ 3. Համոզվեք, որ սաղմոնը պատշաճ կերպով եփված է

1. 

   Ձկների ազատ հացահատիկը ստուգելու համար օգտագործեք պատառաքաղ: Օգտագործեք պատառաքաղ, մեղմորեն մի քիչ միս հանեք փափկամիսից կամ սաղմոնի ֆիլեից: Երբ ձուկը պատշաճ կերպով եփվի, մանրաթելերն անջատվում են ազդելիս: Եթե ​​գտնում եք, որ միսը կոշտ է կամ ծամելու, ձուկը պատշաճ կերպով չի պատրաստվել:

2. 

   Ստուգեք սաղմոնը պղտորության համար: Համոզվելու համար, որ սաղմոնը լիովին պատրաստ է, կտրեք ձկների ամենախիտ հատվածը և ստուգեք գույնը: Բոլոր հասուն ձկները ամպամած կլինեն: Եթե ​​սաղմոնը դեռ պարզ է, ապա ձեզ հարկավոր է ձուկը ավելի երկար եփել:

3. 

   Ստուգեք ձկների ջերմաստիճանը: Եթե ​​դուք ունեք միս ջերմաչափ, որն օգտագործվում է խոհանոցում, օգտագործեք այն սաղմոնի ջերմաստիճանը ստուգելու համար: Տեղադրեք ջերմաչափը սաղմոնի ամենախիտ հատվածի վրա և թողեք մոտ մեկ րոպե նստի ճիշտ ջերմաստիճանի համար: Նույնիսկ եփած սաղմոնը կլինի մոտ 65 ° C:
   • Հեշտ ընթերցելու համար օգտագործեք մսի էլեկտրոնային ջերմաչափ:
   գովազդ

Խորհուրդներ

• Չնայած ենթադրվում է, որ վայրի որսված սաղմոնը ավելի լավն է, քան սերմնաբուծությունը, բայց իրականում երկու տեսակներն էլ լավն են: Սաղմոնի բոլոր տեսակները հարուստ են վիտամիններով և օգտակար նյութերով, ինչպիսիք են Օմեգա -3 ճարպերը և վիտամին A- ն:
• Սաղմոնը պահեք իր փաթեթավորման մեջ, երբ այն գնում եք խանութից կամ կնքված տարաների մեջ, որպեսզի այն թարմ լինի:
• Սառնարանում հում սաղմոնի պահեստավորումը կարող է ձուկ պահել լրացուցիչ երկու-երեք ամիս:
• Աղը և ապխտած սաղմոնը նույնպես ձկները ավելի երկար պահելու լավ միջոցներ են: