Բովանդակություն

• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

• Որպեսզի կեղևի փշրանքները չհայտնվեն ձվերի մեջ, կոտրեք ձուն հարթ ՝ ամանի գագաթին հարվածելու փոխարեն:

Դու գիտես? Սա այն ժամանակ է, երբ դուք կարող եք համեմել աղը ձվերը փափուկ պահելու համար, բայց ձվերը կարող են մի փոքր մոխրագույն լինել, եթե եփելուց առաջ աղ ավելացնեք:

Կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը միջին կրակի վրա: Տեղադրել 1 թեյի գդալ կարագ (5 գրամ) փոքր ոչ կպչուն տապակի մեջ և շրջել միջին կրակի վրա: Տապակը տաքացրեք մոտ 1 րոպե, մինչ կարագը հալվի և մի փոքր եփվի: Թեքեք տապակը շուրջը, որպեսզի կարագը հարթեցվի տապակի ամբողջ ներքևում և տապակի մեջ:

• Եթե ​​սիրում եք, կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ կամ կոկոսի յուղ:
• Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս փափուկ խառնիչ ձուն, նախ մի տաքացրեք կարագը, միաժամանակ լցրեք ձվերը և կարագը լցրեք տապակի մեջ:

Ձվերը դրեք տապակի մեջ և միացրեք ցածրից ցածր կրակին: Դանդաղ թափեք հարած ձուն տապակի մեջ: Ձվերը պետք է լսեք տապակի հատակին: Դրանից հետո միացրեք ցածր կրակի, որպեսզի ձվերը շատ արագ չպատրաստվեն:

Ակտիվացրեք և եփեք ձվերը 3-4 րոպե: Խոհարարության ընթացքում ձվերը շարունակաբար խառնելու համար օգտագործեք սիլիցիումի սպաթուլա կամ փայտե գդալ: Շարունակեք խառնել ձեռքերը, մինչև ձվերը սկսեն ձգվել և թողնել տապակը: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձուն ավելի խիտ լինի, խառնեք այն 3-4 րոպե:

• Եթե ​​ցանկանում եք փափուկ ձու ուտել, հանել կաթսան վառարանից և հարել մոտ 30 վայրկյան: Alternatively խառնեք, քանի որ տապակը վառարանի վրա է և բարձրացրեք վառարանից մինչև ձվերը փափկեն:

Խորհուրդ. Եթե ​​սիրում եք սահուն խառնիչ ձու, եփելիս արագ խառնեք կամ հարեք: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի մեծ կաթնաշոռով ձուն, ապա դանդաղ և նրբորեն խառնեք այն, որպեսզի ձուն չհալչի:

Կոտրեք ձվերը և ավելացրեք համեմունքներ մի ամանի մեջ, որը կարող է անվտանգ օգտագործվել միկրոալիքային վառարանում: Ընտրեք կլոր հատակով աման, 2 ձու կոտրեք ամանի մեջ և շաղ տալ աղով և պղպեղով:

• Ձեր խառնած ձվին համը ավելացնելու համար կարող եք աղի և պղպեղի փոխարեն օգտագործել ձեր նախընտրած համեմունքները:

Ձվերը հարեք մինչ լավ համակցված: Օգտագործեք մի փոքր պատառաքաղ կամ հարել համեմունքներով ձվեր ծեծելու համար: Շարունակեք ծեծել մինչեւ դեղնուցներն ու սպիտակները լուծարվեն:

Ձվերը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 1,5 րոպե բարձր: Ձվի ամանը միկրոալիքային վառարան պատրաստեք և եփեք 30 վայրկյան: Կանգնեք և խառնեք ձվերը, նախքան եփելը 30 վայրկյան շարունակելը: Կանգնեք և նորից խառնեք ձվերը, ապա կրկին միկրոալիքային վառարան թողեք վերջին 30 վայրկյանների ընթացքում:

• Ձվերը պատրաստվելուց հետո կխստանան:

Մի փոքր կարագ խառնեք ավելի հարուստ համով: Ձվի ամանը հանեք միկրոալիքային վառարանից և վայելեք մինչ ձվերը դեռ տաք են: Եթե ​​սիրում եք կարագով համեմված ձու, ապա խառնեք 1 թեյի գդալ (5 գրամ) կարագ, մինչեւ կարագը հալվի:

Խորհուրդ. Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ խոտաբույսեր ավելացնել, ավելացրեք այն, երբ ձվերը պարզապես եփվեն: Փորձեք մաղադանոս, սոխ կամ ռեհան:

գովազդ

3-ի մեթոդ 3. Փորձ կատարեք տատանումներով

1. 

   Մի փոքր ավելացրեք կաթը, որպեսզի ձուն հարստանա: Ձվերը կիսով չափ եփած ու ճարպ պահելու համար, կաթնային մթերքից մի ճաշի գդալ խառնեք ձվի մեջ: Օրինակ, կարող եք օգտագործել սերուցքային պանիր, թթվասեր, ֆրանսիական թթվասեր, մասկարպոնե պանիր կամ կաթնաշոռ:
   • Եթե ​​օգտագործում եք սերուցքային պանիր, ապա անհրաժեշտ է այն փափկացնել միկրոալիքային վառարանում 10-20 վայրկյան: Այսպիսով, պանիրը չի խառնվի խառնած ձվի ուտեստի մեջ:

2. 

   Ավելացրեք ձեր սիրած պանիրները `ավելի հարուստ համով: Շատերը սիրում են մի բուռ մանրացրած պանիր լցնել չամրացված ձվի մեջ, մյուսները սիրում են պանիր ցանել եփած ձվի վրա: Կարող եք օգտագործել մեկ տեսակի պանիր կամ շատ սիրված համային տեսականի համադրություն: Փորձեք հետևյալ պանիրները.
   • Չեդեր պանիր
   • Մոցարելլա
   • Ֆետա պանիր
   • Այծի կաթնաշոռ
   • Պարմեզան պանիր
   • Ապխտած գուդա պանիր

3. 

   Խառնել միսը աղի համը ստանալու համար: Եթե ​​ցանկանում եք ձվի մեջ հում միս ավելացնել, օրինակ ՝ բեկոն կամ չորիզո հում երշիկ, ապա նախքան ձվերը լցնելը, միսը պետք է պատրաստեք տապակի մեջ: Եփած միս օգտագործելու դեպքում միսը դրեք ձվերի մեջ այն վառարանից հանելուց 1 րոպե առաջ, որպեսզի այն տաքանա:

   Մսի ընտրություն.
   Ապխտած խոզի միս
   Խոզապուխտ
   Երշիկ
   Ապխտած սաղմոն

4. 

   Ավելացնել խոտաբույսեր ՝ համեմելու համար: Կտրեք մի քանի խոտաբույսեր և ավելացրեք եփած ձվի մեջ: Օգտագործեք ձեր նախընտրած խոտաբույսերից մեկը կամ համադրությունը ՝ սամիթ, սուսամբար, ռեհան, մաղադանոս կամ սոխ:
   • Հարուստ անուշաբույր համի համար ավելի արագ միջոց է թարմ կերած պեստոյի սոուսը խառնելը: Հիշեք, որ դա կփոխի ձվի գույնը:

5. 

   Decարդարեք ձեր խառնած ձուն ձեր սիրած սոուսով կամ համեմունքներով ՝ յուրահատուկ համով: Երբ մանրացված ձուն մատուցեք ափսեի մեջ, կարող եք մի փոքր ավելի համեմել շաղ տալ աղի և պղպեղի տեղում, ինչպիսիք են za’atar խոտաբույսերը կամ garam masala համեմունքների խառնուրդը: Եթե ​​նախընտրում եք ձու դնել սոուսով, փորձեք չիլի սոուս սրիաչա, սալսա վերդե, սոյայի սոուս կամ Ուորչեսշիրի սոուս:
   • Շատ պարզ և համեղ սոուս, որ դնում են խառնած ձու, ketchup ketchup- ն է:
   գովազդ

Խորհուրդներ

• Ձվերը քիչ թե շատ խառնելը ձեր գործն է: Հիշեք, որ եթե ավելի շատ ձու պատրաստեք, ապա ձեզ հարկավոր է օգտագործել ավելի մեծ թավա կամ ավելի շատ խմբաքանակներ պատրաստել:
• Չնայած սովորական է ձվի մեջ կաթ ավելացնելը, բայց շատ խոհարարներ և խոհարարական փորձագետներ համաձայն են, որ դա ավելի շատ վնասակար է, քան օգտակար: Կաթը, ինչպես ցանկացած այլ հեղուկ, հանգեցնում է այն բանին, որ ձվերը բաժանվեն նախքան դրանք պատրաստելը, ինչի արդյունքում կստացվի չոր և ծամած խառնած ձու:

Ինչ է պետք

Ձվերը խառնեք վառարանի վրա

• գունդ
• Ափսե կամ հարել
• Չկպչող թավա կամ կաթսա
• Scoop սիլիկոն կամ գդալ

Ձվերը միկրոալիքային վառարանով պատրաստեք

• Միկրոալիքային վառարանով ապահով գունդ
• Ափսե կամ հարել