Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

Շիճուկի սպիտակուցը արտադրանք է պանրի պատրաստման գործընթացից: Պանրի պատրաստումից հետո կաթնաշոռից դուրս եկող հեղուկը կոչվում է շիճուկ: Հարած սերուցքը բնորոշորեն սննդարար է, բայց կարող եք նաև բարձրացնել դրա օգուտները ավելին չորացնելով: Շիճուկը չորացնելուց հետո ձեր ստացած արտադրանքը կլինի շիճուկի սպիտակուց: Մաքրելուց հետո դուք կարող եք օգտագործել շիճուկի սպիտակուցը `սպիտակուցային կոկտեյլներ, սմուզիներ, cupcakes և scones պատրաստելու համար:

Ռեսուրսներ

Սպիտակուցային շիճուկ հիմնական բաղադրիչներից

• 4 լիտր կաթ
• 5 ճաշի գդալ (75 մլ) կիտրոնի հյութ կամ սպիտակ քացախ

Յոգուրտից սպիտակուցային հարած սերուցք

• 2 բաժակ (500 գ) մածուն կամ կեֆիր

Սպիտակուցային արագ կաթ

• 3 բաժակ (240 գրամ) յուղազերծված կաթի փոշի, մի կողմ դրեք
• 1 բաժակ (80 գ) ավանդական կամ լուծվող չորացրած վարսակ
• 1 բաժակ (140 գ) նուշ

Բուրավետ սպիտակուցի փոշի

• 200 գ սպիտակուցային փոշի
• Քաղցր խոտի շաքարի 3 ստեվիա փաթեթներ
• Վանիլային փոշի, դարչինի փոշի, մատչայի կանաչ թեյ և այլն:

Քայլեր

4-ի մեթոդը 1. Հիմնական բաղադրիչներից պատրաստիր շիճուկի սպիտակուց

1. 

   
   
   Կաթը լցնել մեծ կաթսայի մեջ: Ձեզ հարկավոր է 4 լիտր կաթ: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք լիարժեք կրեմով կերակրվող կովի կաթ:
   • Կարող եք նաև օգտագործել 4 բաժակ (950 մլ) կաթ և 2 բաժակ (480 մլ) սերուցք:

2. 

   Կաթը տաքացրեք մինչեւ 85 աստիճան Cելսիուս: Theերմաստիճանը կարող եք չափել `եփման ջերմաչափը սուզվելով կաթսայի մեջ, այնուհետև սեղմելով այն կաթսայի կողքին: Եթե ​​ջերմաչափ չունեք, զգույշ եղեք, թե երբ կաթը սկսի եռալ, երբ այն հասնի 85 աստիճան Cելսիուսի:
   • Թույլ մի տվեք, որ ջերմաչափը դիպչի կաթսայի հատակին:

3. 

   
   
   Խառնել 5 ճաշի գդալ (75 մլ) կիտրոնի հյութ: Եթե ​​չունեք կիտրոնի հյութ, կարող եք օգտագործել սպիտակ քացախ; պատրաստի արտադրանքը համտեսելու է մոտավորապես նույնը: Այս բաղադրատոմսով արտադրվում է նաև ռիկոտա պանիր: Եթե ​​սիրում եք պանիր ուտել, ապա քացախն ավելի լավ ընտրություն է:
   • Եթե ​​օգտագործում եք կաթ և սերուցք, օգտագործեք ճաշի գդալ (8 գ) աղ և 3 ճաշի գդալ (45 մլ) կիտրոնի հյութ կամ քացախ:

4. 

   
   
   Սպասեք, որ լուծումը սառչի 20 րոպե: Potածկեք ամանը սերտորեն: Կաթսան հանեք վառարանից և այն անձեռոցիկ տեղ դրեք: Թող մնա 20 րոպե:

5. 

   Կաթնաշոռը և շիճուկը լցնել ամանի գագաթին դրված պանրի մաղի միջով: Տեղադրեք շոռակարկղը մաղի վրա և մաղը դրեք ամանի գագաթին: Կաթնաշոռը գդալով լցրեք մաղի մեջ: Մնացած հեղուկը լցնել մեծ բանկայի կամ բանկայի մեջ և դնել սառնարան:

6. 

   Սպասեք, որ շիճուկը լիովին առանձնանա կաթնաշոռից: Այս քայլը լավագույնս պահվում է սառնարանում: Շիճուկը ֆիլտրելու համար կպահանջվի առնվազն 2 ժամ, և դուք չեք ցանկանա, որ կաթը փչանա:

7. 

   Առկայության դեպքում շիճուկը բուժելու համար օգտագործեք սննդի չորանոց: Լցնել շիճուկը (բանկայի և ամանի մեջ) չորացման սկուտեղի մեջ; Մեկ սկուտեղի համար անհրաժեշտ է լցնել մոտ 1 բաժակ (240 մլ): Չոր շիճուկը չորացման հրահանգներին համապատասխան: Յուրաքանչյուր ապրանքանիշ կարող է տարբեր լինել, բայց առավելագույնը չորանում է 12 ժամ 58 ° C ջերմաստիճանում:

8. 

   Ձեռքով վերաբերվեք շիճուկին, եթե չունեք չորանոց: Կաթսայի մեջ լցնել կաթի կրեմը, եփել միջին բարձր կրակի վրա, ապա կրակը նվազեցնել և դանդաղ կրակի վրա դնել: Heերմեք մինչև սերուցքի թանձրացումն ու փափկությունը: Տարածեք մագաղաթյա թղթի կամ մոմ թղթի վրա շարված սկուտեղը և թող սառչի: Կտրեք շիճուկը և թույլ տվեք չորացնել մոտ 24 ժամ:

9. 

   Չոր կաթի տականքը մանրացնել փոշու մեջ: Կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ սննդամթերք մշակող սարք, կամ եթե նույնիսկ ունեք ՝ օգտագործել սրճաղաց: Եթե ​​շիճուկը մանրացնելուց հետո ձեռքով մշակված է և դեռ խոնավ է, դուք ստիպված կլինեք այն նորից ցանել, սպասել չորացման ևս 24 ժամ և նորից խառնվել:

10. 

    Սպիտակուցի փոշին պահեք կնքված տարաների մեջ: Սննդի բանկաները կատարյալ են դրա համար: Կարող եք օգտագործել սպիտակուցի փոշի `սպիտակուցային ցնցումներ պատրաստելու, կեքս-կեքսեր, հաց պատրաստելու համար

4-ի մեթոդ 2. Մածունից պատրաստեք շիճուկի սպիտակուց

1. 

   Տեղադրեք շոռակարկղը մաղի վրա և մաղը դրեք ամանի գագաթին: Համոզվեք, որ պանիրը սպիտակեցված չէ: Շոռակարկղի փոխարեն կարող եք նաև մաքուր լվացքի անձեռոցիկ օգտագործել: Համոզվեք, որ բավականաչափ խորը աման օգտագործեք մաղը տեղադրելու և 1 բաժակ (240 մլ) հեղուկ պահելու համար:

2. 

   Կաթնաշոռով մածուն կամ կեֆիր լցնել շոռանով մաղի մեջ: Կարող եք օգտագործել խանութից մածուն կամ տնական մածուն: Եթե ​​օգտագործում եք կոմերցիոն յոգուրտ, համոզվեք, որ ընտրեք մեկը, որը չի պարունակում ժելատին կամ պեկտին:
   • Օգտագործեք սպիտակ մածուն կամ կեֆիր; Մի օգտագործեք անուշաբույր:

3. 

   Յոգուրտի ամանը սառնարանում դրեք և թույլ տվեք, որ հեղուկը թափվի ամանի մեջ: Դա կարող է տևել մինչև 24 ժամ: Եթե ​​յոգուրտ եք օգտագործում, ձեզ նույնպես թթվասերը կմնա մաղի մեջ: Դուք կարող եք ամանը պահել սառնարանում ավելի երկար, քան այս անգամ: Սա ձեզ ավելի շատ շիճուկ կտա և յոգուրտը կդարձնի սերուցքային պանիր:

4. 

   Theտված կաթի տականքը լցնել ջրամբարի մեջ: Կտորը թողեք շոռակարկղի մեջ: Կախված յոգուրտի / կեֆիրի զտման ժամանակից, դուք կունենաք հունական մածուն, թթվասեր կամ սերուցքային պանիր: Այս պահի դրությամբ ձեր շիճուկն ավարտված է: Շիճուկը նույնպես շատ սպիտակուցներ ունի, բայց եթե ավելի շատ սպիտակուց եք ուզում, ապա ստիպված կլինեք այն չորացնել: Չորացման ընթացքում ջուրը հեռացնելուց հետո շիճուկն ավելի խիտ կդառնա:

5. 

   Առկայության դեպքում չոր շիճուկ սննդի չորանոցով: Չորացման սկուտեղի մեջ լցնել 1 բաժակ (240 մլ) հեղուկ շիճուկ: Չոր շիճուկ ըստ մեքենայի հրահանգների ձեռնարկի: Մեքենաների և կաթնամթերքի մեծ մասի համար չորացման ջերմաստիճանը կկազմի 58 աստիճան ցելսիուս, չորացման գործընթացը կտևի մոտ 12 ժամ:

6. 

   Ձեռքով բուժում, եթե սննդի չորանոց չունեք: Ստացված ամբողջ շիճուկը քամեք մեծ կաթսայի մեջ: Եփեք շիճուկը միջին բարձր կրակի վրա, ապա կրճատեք այն կրակը դանդաղ կրակի վրա: Շարունակեք պատրաստել այնքան ժամանակ, որքան շիճուկը թանձրանա: Դատարկեք շիճուկը սկուտեղի մեջ, որը շարված է մագաղաթյա թղթի կամ մոմաթղթի վրա և թողեք սառը: Կտրեք շիճուկը և թույլ տվեք չորացնել մոտ 24 ժամ:

7. 

   Կաթի չոր տականքը մանրացնել փոշու մեջ: Կարող եք մանրացնել բլենդերի, սուրճի գործարանի կամ սննդի բլենդերի միջոցով: Ձեռքով մշակված շիճուկը կարող է դեռ խոնավ լինել: Եթե ​​այո, ապա պետք է կրկնել այս գործընթացը. Նորից տարածեք շիճուկը, սպասեք 24 ժամ, ապա կրկին խառնեք այն:

8. 

   Կաթի փոշու պահպանում և օգտագործում: Դատարկ շիճուկը ծածկել տարայի մեջ, ինչպիսին է սննդի բանկան: Խառնել շիճուկը սպիտակուցային կոկտեյլի կամ սմուզիի մեջ: Կարող եք նաև օգտագործել այն թխելու բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են կեքսը, կեքսը կամ կարկանդակը: գովազդ

4-ի մեթոդ 3. Արագ պատրաստեք շիճուկի սպիտակուցը

1. 

   Խառնել հավասար քանակությամբ փոշի կաթ, վարսակ և նուշ յուրաքանչյուրը: 1 բաժակ (80 գ) անյուղ փոշի կաթ լցրեք բլենդերի մեջ:Բլենդերին ավելացրեք 1 բաժակ (80 գ) ավանդական վարսակի ալյուր կամ լուծվող վարսակ և 1 բաժակ (140 գ) նուշ: Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք նուրբ փոշու մեջ:
   • Կաթին ջուր մի ավելացրեք:
   • Փոշի կաթը շիճուկ է պարունակում:

2. 

   Մանր մնացած կաթը մանրացնել: 2 բաժակ (160 գ) անյուղ փոշի կաթ լցրեք բլենդերի մեջ: Կրկին միացրեք բլենդերը, որպեսզի խառնուրդը սահուն խառնվի:

3. 

   Սպիտակուցի փոշին պահեք մեծ տարաների մեջ: Օգտագործեք ամուր կափարիչով տարա, օրինակ ՝ սննդի տարա: Պահել զով ջերմաստիճանում և օգտագործել 2 շաբաթ: Եթե ​​այս ընթացքում չեք օգտագործում այդ ամենը, պահեք այն սառնարանում, որպեսզի նուշը չփչանա:

4. 

   Օգտագործեք սպիտակուցային փոշի սպիտակուցային կոկտեյլում: Բլենդերի մեջ չափեք ½ բաժակ (45 գ) սպիտակուցի փոշի: Ավելացնել 1,5 բաժակ (350 մլ) կաթ (կամ որևէ այլ հեղուկ): Թողնել խառնուրդը 5-10 րոպե, ապա ավելացնել էությունը, մրգերը կամ մածուն, ինչպես ցանկանում եք: Խառնել միատարր վիճակում, ապա խմել:
   • Դուք պետք է թույլ տաք, որ սպիտակուցի փոշին մնա 5-10 րոպե, որպեսզի վարսակը մեղմվի մածուկի մեջ:
   գովազդ

4-ի մեթոդը 4. Պատրաստել անուշաբույր սպիտակուցի փոշի

1. 

   Հիմք պատրաստեք սպիտակուցի փոշիով և ստեվիայով: Դրեք սրվակի մեջ 200 գ սպիտակուցային փոշի և 3 stevia պարկեր: Հաջորդը, ընտրեք համային տեսականիներից մեկը հետևյալ քայլերից: Օգտագործեք սպիտակուցային փոշի, ինչպես սովորաբար կանեիք սպիտակուցային կոկտեյլներում:

2. 

   Օգտագործեք վանիլի սերմերի փոշի `ֆրանսիական վանիլի համի համար: Դուք կարող եք վանիլի փոշի գնել խանութում կամ պատրաստել ձեր սեփականը `մանրացնելով 12 չոր, քերած վանիլի սերմեր` 2-3 ամբողջական հացահատիկներով: Այս փոշուց 1 ճաշի գդալ լցրեք բանկայի մեջ, ծածկեք և լավ թափահարեք:

3. 

   Ավելացնել դարչինի փոշի և վանիլի փոշի `քաղցր շաքարի խառնուրդ պատրաստելու համար: Տարայի մեջ ավելացնել 1,5 թեյի գդալ դարչինի փոշի և 1 թեյի գդալ վանիլի փոշի: Coverածկեք սրվակը և թափահարեք ՝ բաղադրիչները խառնելու համար:

4. 

   Շոկոլադը համեմելու համար օգտագործեք կակաոյի փոշի: Տեղադրել ¼ բաժակ (25 գ) բարձրորակ սեւ կակաոյի փոշի բանկայի մեջ: Կափարիչը փակեք և խառնուրդը թափահարեք այնպես, որ բոլոր բաղադրիչները խառնվեն:
   • Ավելացրեք 1 tbsp (3 գ) էսպրեսսո լուծվող սուրճի փոշի ՝ մոկայի համով:

5. 

   Ստեղծեք յուրահատուկ համը կանաչ թեյի փոշու հետ: Գնել կանաչ թեյի փոշի, բանկայի մեջ չափել 1,5 tbsp (9 գ): Coverածկեք սրվակը և թափահարեք, որպեսզի լավ խառնվի: գովազդ

Խորհուրդներ

• Կարող եք օգտագործել շիճուկի սպիտակուցը `սպիտակուցային ցնցումներ, cupcakes, scones, նույնիսկ թեյ պատրաստելու համար:
• Նախաճաշին կարող եք խմել շիճուկի սպիտակուցային կոկտեյլ:
• Եթե ​​ցանկանում եք մկաններ կառուցել, մարմնամարզությունից 1 ժամ առաջ խմեք սպիտակուցային կոկտեյլ ջրով: Insteadրի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաեւ սոյայի կաթ կամ յուղազերծված կաթ:
• Ուժերը վերականգնելու համար խմեք սպիտակուցային կոկտեյլ անմիջապես մարզվելուց հետո:
• Եթե ​​գիրանալու կարիք ունեք, քնելուց առաջ պետք է կաթ պարունակող սպիտակուցներ ընդունել:

Arnգուշացում

• Շիճուկի սպիտակուցը կարող է օգտակար լինել, եթե ցանկանում եք մկաններ կառուցել, բայց եթե ճիշտ չեք մարզվում, այն կարող է ձեզ հետ մնալ: աճ կշեռքներ
• Դանդաղ խմեք սպիտակուցային ցնցումներից `սրտխառնոցից խուսափելու համար:

Ինչ է պետք

Հիմնական բաղադրիչներից պատրաստեք կաթնային սպիտակուցներ

• Խոշոր կաթսա
• Լայն աման
• Խոհարարական ջերմաչափ
• Գդալ կամ շերեփ
• Նեղ ցանցի ֆիլտրի մաղով
• Լիտչի
• Փոքր տատանում կամ սկուտեղ
• Սննդի չորանոց
• Կափարիչներով տարաներ (օրինակ ՝ սննդամթերքի բանկա)

Մածունից պատրաստել կաթնային սպիտակուցներ

• գունդ
• Քամոց
• Չսպիտակեցված պանիր
• Կաթսա
• Սննդի չորանոց կամ մագաղաթի / մոմի ներքնակ սկուտեղ
• Կափարիչներով տարաներ (օրինակ ՝ սննդամթերքի բանկա)

Կաթն արագ պատրաստեք

• Չափաբաժակ
• Բլենդեր
• Կափարիչներով կամ սննդամթերքներով բանկա ունեցող տարաներ