Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում

Ոսկորոտ հնդկահավի կրծքամիսը հավի համեղ փոխարինիչ է և հիանալի ընտրություն է, երբ ժամանակ չունեք պատրաստել մի ամբողջ հնդկահավ: Հավի կրծքամիսը սովորաբար կշռում է 1 կգ -5 կգ-ից `բավարար քանակությամբ մսով, որպեսզի ուտեն մարդկանց մեծամասնությունն ուտում: Այս բաղադրիչը հեշտ է եփել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում: Հնդկահավի փափուկ սպիտակ մարմինը հարմար է ցանկացած համեմունքների համար:

Քայլեր

3-ի մեթոդը 1. Գնեք և նմանակեք հնդկահավի կրծքին

1. 

   Գնեք հավի կրծքեր քանակով: Հնդկահավի առանց ոսկորների կրծքը սովորաբար վաճառվում է ըստ քաշի ՝ թարմ կամ սառեցված մսի տեսքով: Հնդկահավի կրծքամիսը շատ ավելի մեծ է, քան հավի կրծքամիսը, այնպես որ դուք պետք է հաշվի առնեք դա, երբ որոշեք, թե որքան գնել: Հնդկահավի կրծքամիսը յուրաքանչյուր անձի համար սովորաբար կազմում է 100 գ - 200 գ: Պատրաստված հնդկահավը կարելի է շատ լավ պահել սառնարանում, այնպես որ կարող եք ավելին գնել սենդվիչների վրա:
   • Եթե ​​թարմ միս եք գնում, ապա պետք է ընտրեք հավի կրծքեր, որոնք բաց վարդագույն են, առանց գունաթափված բծերի: Եթե ​​նախապես փաթեթավորված թարմ միս եք գնում, համոզվեք, որ այն օգտագործեք կամ սառեցրեք մինչև պիտանելիության ժամկետը լրանալը:
   • Ընտրեք հնդկահավի սառեցված կրծքեր, որոնք սառեցման նշաններ չունեն: Հնդկահավի հում կրծքերը սառնարանում կարելի է պահել մինչև 9 ամիս:

2. 

   
   
   Հալեցրեք սառեցված հնդկահավը: Եթե ​​փորձեք հնդկահավը սառեցված պահել, դա շատ երկար ժամանակ կպահանջի: Առաջարկվող մեթոդը սառնարանում դանդաղ հալեցնելն է: Եփել պատրաստելուց առաջ գիշերը մոտակայքում տեղադրեք հնդկահավի սառեցված կրծքը սառնարանում, որպեսզի դանդաղ հալվի: Ձեզ հարկավոր է 24 ժամ անցկացնել 2 կգ - 2.5 կգ հնդկահավի կրծքագեղձի հալեցումից:
   • Հնդկահավի կրծքամիսը պահել սառնարանում, մինչեւ այն հալվի: Տեղադրել միսը ափսեի կամ սկուտեղի վրա ՝ միսից հալվելուն պես փաթեթից հոսող ցանկացած հյութ բռնելու համար:
   • Եթե ​​շատ ժամանակ չունեք, կարող եք հավը հալեցնել սառը ջրի մեջ: Ներծծում ենք չբացված հնդկահավը սառը ջրի ավազանում կամ լվացարանում: Արգանակը փոխեք ամեն կես ժամ սառը ջրով: Այս մեթոդի յուրաքանչյուր կես կիլոգրամ մսի հալման ժամանակը մոտ 30 րոպե է:
   • Հալման ամենաարագ ձևը միկրոալիքային վառարանից օգտվելն է:Հավի կրծքամիսը հանեք փաթեթից և դրեք այն միկրոալիքային վառարանում ՝ ցանկացած հյութ հյութ ստանալու համար: Արտադրողի ձեռնարկում օգտագործեք մսի հալեցման առաջարկվող հզորությունը և ժամանակը:

3. 

   
   
   Միսը հանեք փաթեթից: Հալվելուց հետո հանեք հնդկահավի կրծքը պայուսակից: Հնդկահավի թարմ կամ սառեցված կրծքագեղձը սովորաբար լինում է ցանցի տոպրակի մեջ, որը պատրաստելուց առաջ պետք է հեռացնել: Եթե ​​հավի կրծքամիսը գանգուր է, բացեք այն նախքան պատրաստելը սկսելը:

4. 

   Հաշվի առեք հնդկահավի կրծքի մարինացումը: Չնայած չի պահանջվում, միսը համեմելու դեպքում կլինի նուրբ և հարուստ: Դուք պետք է պատրաստեք մարինադ պատրաստելուց 1 ժամ առաջ: Հնդկահավի կրծքամիսը մարինացնելու համար ընտրեք խանութում գնված ցանկացած մարինադ կամ պատրաստեք այն: Մսը դնել մառանն ու լցնել մարինադը: Յուրաքանչյուր 0,5 կգ հնդկահավի կրծքամիս պահանջում է մոտ 1/4 բաժակ (60 մլ) մարինադ: Մարինացնել միսը եփելուց առաջ 1-3 ժամ:
   • Կարող եք արագ պատրաստել ձեր սեփական մարինադը ՝ խառնելով ½ բաժակ քացախ, ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ, 4 թեյի գդալ աղացած սխտոր, 1 թեյի գդալ պղպեղ և մեկ թեյի գդալ աղ յուրաքանչյուր 0,5 կիլոգրամ մսի համար:
   • Հնդկահավը անպայման դրեք սառնարանում, մինչդեռ այն մարինացվում է:
   • Քանի որ բարձր ջերմաստիճանի հալեցման մեթոդները (սառը ջրով թրջելը և միկրոալիքային վառարան օգտագործելը) կարող են օգնել մանրէների բազմացմանը, լավ գաղափար է արագ հալեցնելուց անմիջապես հետո եփել: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է դանդաղ հալեցնել սառնարանում, եթե ցանկանում եք միսը մի քանի ժամ առաջ մարինացնել:
   գովազդ

3-ի մեթոդ 2. Թխել հնդկահավի առանց ոսկորների կրծքը ջեռոցում

1. 

   
   
   Ovenեռոցը տաքացրեք 163 աստիճան Cելսիուսով:

2. 

   Հաշվեք թխելու ժամանակը: Որքան մեծ է հավի կրծքամիսը, այնքան երկար է թխելու ժամանակը: 163 աստիճան C ջերմաստիճանում թխելիս թխելու ժամանակը կկազմի 25 րոպե յուրաքանչյուր 0,5 կգ-ի համար:
   • Հնդկահավի կրծքագեղձով 2 կգ-ից պակաս `3 կգ, դուք պետք է թխելու ժամանակը սահմանեք 1,5 ժամից մինչև 2,5 ժամ: Եթե ​​հավի կրծքամիսը ավելի մեծ է, քան 3 կգ - 4 կգ, ապա պետք է թխել մոտ 2.5 ժամից մինչև 3.5 ժամ:
   • Եթե ​​5000 մետր կամ ավելի բարձրության վրա եք, յուրաքանչյուր 0,5 կգ-ի համար հարկավոր է ավելացնել 5-10 րոպե թխում:

3. 

   Միս մարինացված ափսե: Հնդկահավի կրծքի միսը մարինացնել ձիթապտղի յուղով և հավի մաշկին ցանել մի պտղունց աղ ու պղպեղ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք մսով շաղ տալ չոր համեմունքներ ՝ ուրց, սուսամբար, եղեսպակ կամ ռեհան:
   • Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել թարմ խոտաբույսեր, կարող եք դրանք կտրատել և թաթել հավի մաշկի տակ, որպեսզի համը ներծծվի մսի մեջ:
   • Եթե ​​հավանում եք թռչնաբուծության մեջ կիտրոնի համը, կտրեք կիտրոնի հյութի մի քանի կտոր և թաթեք հավի մաշկի տակ, որպեսզի այն հեռացվի թխելուց հետո:

4. 

   Հավը դրեք խմորի սկուտեղի վրա: Թխելու սկուտեղը ցողեք ոչ կպչուն յուղով կամ եփած յուղ քսեք, որպեսզի հավը չմտնի սկուտեղի վրա: Տեղադրեք հավի կրծքամիսը սկուտեղի մեջ ՝ մաշկը դեպի վեր նայելով:

5. 

   Հավի խորովել: Թխել հնդկահավի կրծքամիսը, մինչեւ մսի ներքին ջերմաստիճանը հասնի 68 աստիճանի C, ինչպես չափվում է մսի ջերմաչափով: 163 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում տապակելը կանխելու է հավի կրծքի չորացումը:
   • Եթե ​​ցանկանում եք համոզվել, որ հնդկահավի կրծքամիսը պահպանում է խոնավությունը, թխելու գործընթացում ժամանակ առ ժամանակ պետք է արգանակը տարածեք կրծքի վրա: Հնդկահավը մարինացնելու համար կարող եք օգտագործել մեծ գդալ կամ ներարկիչ `հավի կրծքի մակերևույթով համաձուլվածքից ցանկացած հալված արգանակ ցողելու համար:
   • Խրթխրթան մաշկի համար միացրեք բարձր ջերմության տողը և թխեք մոտ 5 րոպե այն բանից հետո, երբ մսի ներքին ջերմաստիճանը հասնի 68 աստիճան iusելսիուսի:

6. 

   Թող տապակած հավի կրծքամիսը 20 րոպե «հանգստանա» սենյակային ջերմաստիճանում: Հավի կրծքամիսը փայլաթիթեղով ծածկեք և մի քանի րոպե թողեք խոհանոցի սեղանին: Այս ընթացքում հավի կրծքի արգանակը հետ կվերադարձվի մսի մեջ: Եթե ​​այս քայլը բաց եք թողնում, միսը չորանալու է:

7. 

   Կտրված կերակուր: Հնդկահավի կրծքամիսը մեկ չափի կտորների մեջ կտրելու համար փորագրող դանակ օգտագործեք: Տեղադրել հավի շերտերը մեծ ափսեի վրա, երբ դրանք մատուցվում են: գովազդ

3-ի մեթոդ 3. Հնդկահավի կրծքամիսը եփեք դանդաղ կաթսայի մեջ

1. 

   Հաշվեք պատրաստման ժամանակը: Դանդաղ պատրաստման միացումներն աշխատում են շատ ավելի ցածր ջերմաստիճանում, քան ջեռոցում, ուստի հավի կրծքի ներսում եփելը շատ ավելի երկար է տևում, որպեսզի հասնի 68 աստիճան Cելսիուսի: Այս կերպ Դուք պարզապես կարող եք միացնել կաթսան և այն մոռանալ ժամերով, մինչ դուք զբաղված եք այլ գործերով:
   • Փոքր հավի կրծքամսի չափը 2 կգ - դանդաղ կաթսայում «ցածր» աստիճանի եփած 3 կգ-ը կտևի 5-6 ժամ: 3 կգ-ից ավելի 5 կգ հավի կրծքամիս պետք է եփել 8-9 ժամ:
   • «Բարձր» օգտագործելը կկրճատի պատրաստման ժամանակը համարժեք սովորական վառարանին:

2. 

   Տեղադրել հնդկահավի կրծքը դանդաղ կաթսայի մեջ: Հիշեք, որ հավի կրծքերը պետք է հալվեն, իսկ պատրաստելուց առաջ պլաստմասե փաթաթան հանվի: Հավի մաշկը պատրաստելուց առաջ նույնպես պետք է հեռացնել, քանի որ այն դանդաղ կաթսայում փխրուն չի լինի:

3. 

   Բուրավետիչ Այն ամենը, ինչ դնում եք դանդաղ կաթսայի մեջ, ամբողջ օրը թխելու են հավի կրծքով և կստեղծեն հարուստ, անուշաբույր արդյունք: Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական համեմունքները կամ համեմունքներ գնել խանութում: Փորձեք համեմունքների հետևյալ խառնուրդներից որևէ մեկը.
   • Խառնել ձեր սեփական համեմունքների խառնուրդը 1 թեյի գդալ չոր աղացած սխտորի, 1 թեյի գդալ համեմունքների աղի, 1 թեյի գդալ իտալական համեմունքի և 1 թեյի գդալ պղպեղի հետ:
   • Եթե ​​չկարողանաք ճիշտ համեմունք գտնել, կարող եք օգտագործել սոխով ապուրի փոշի կամ ապուրի գնդիկ: Գնդիկները / ապուրի տուփը լուծեք 1 բաժակ տաք ջրի մեջ և լցրեք դանդաղ կաթսայի մեջ:

4. 

   Հաշվի առեք բանջարեղեն և խոտաբույսեր ավելացնելը: Դանդաղ կաթսայի մեջ ամենակարևորն այն է, որ այն կարող է ամեն ինչ եփել մեկ կաթսայի մեջ ՝ առանց բաղադրիչները խառնաշփոթելու, այնպես որ կարող եք պարզապես ամեն ինչ դնել սառնարան ՝ ամբողջ բանջարեղենով և խոտաբույսերով սառնարանում, որպեսզի ժամանակ ունենա պատրաստել: հավի կրծքով: Կարտոֆիլը, գազարը և սոխը, ինչպես նաև խոտաբույսերը, ինչպիսիք են մաղադանոսը, եղեսպակը և սուսամբարը, հարմար են այս ուտեստի համար:
   • Կտրեք բանջարեղենը մեծ կտորների մեջ, որպեսզի դրանք երկար ժամանակ չբաժանվեն:
   • Եթե ​​սառնարանում կամ պարտեզում թարմ խոտաբույսեր չկան, կարող եք դրանք փոխարինել ձեր խոհանոցի վաճառասեղանից չորացրած խոտաբույսերով:

5. 

   Կաթսան ջրով լցրեք: Կաթսան լցրեք այնքան ջրով, որ հավը ծածկվի, որպեսզի եփելու ընթացքում միսը չչորանա: Chickenրի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաեւ հավի արգանակ:

6. 

   Սահմանեք դանդաղ կաթսայի հզորության մակարդակը: Կախված ձեր մատչելիության ժամկետից ՝ դուք զամբյուղը կդարձնեք բարձր կամ ցածր էներգիայի: Հիշեք, որ ցածր պարամետրով դանդաղ կաթսանը կտևի 5-8 ժամ: Եթե ​​կաթսան բարձր մակարդակի վրա դնեք, եփելու ժամանակը կլինի ավելի կարճ:

7. 

   Ստուգեք մսի ներքին ջերմաստիճանը, որպեսզի համոզվեք, որ այն լավ է արվել: Համոզվեք, որ հավի կրծքի ներսում ջերմաստիճանը առնվազն 68 աստիճան C է, երբ չափվում է մսի ջերմաչափով: Տեղադրեք ջերմաչափի ծայրը հավի կրծքի ամենախիտ մասի մեջ `զգույշ լինելով, որ չխորտակեք ամբողջ միսը: Սպասեք ջերմաչափի վրա ցուցադրված համարի կանգառին և կարդալ ջերմաստիճանը:

8. 

   Հավի կրծքամիսը հանել կաթսայից և դանդաղ եփել և կտրատել այն: Մսը դրեք կտրող տախտակի վրա և դանակով կտրեք այն շերտերի մեջ:

9. 

   Ավարտել գովազդ

Խորհուրդներ

• Եթե ​​դուք չունեք մսի ջերմաչափ, հավի կրծքամիսը խորովեք խորովել այնքան ժամանակ, որքան սուսը պարզ լինի: Այն ստուգելու համար մի փոքր գիծ կտրեք հավի կրծքի կենտրոնում: Թափանցիկ կտրվածքից դուրս հոսող սուսը նշանակում է, որ կրծքավանդակը հասունացել է:

Arnգուշացում

• Միշտ հալեցրեք միսը սառնարանում, եթե ցանկանում եք այն մարինացնել, քանի որ արագ հալեցման միսը պետք է անմիջապես եփվի:
• Մի սառեցրեք արագ հալված միսը; Դուք պետք է այն մշակեք հալելուց հետո անմիջապես:
• Անմիջապես եփեք, եթե արագորեն հալեցնում եք սառը ջրի մեթոդը կամ միկրոալիքային վառարանը:
• Հում միսը հպելուց հետո միշտ ձեռքերը լվացեք օճառով և տաք ջրով:
• Մի հալեցրեք հնդկահավը շատ արագ, քանի որ դա կարող է թույլ տալ, որ վտանգավոր հարուցիչներ աճեն: