Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-ի մեթոդ 1. Ձմռանը սոխ չորացնելը
• 3-ի մեթոդը 2. Չորացնել ջեռոցում
• 3-ի մեթոդ 3. Չորացում չորացնող վառարանով
• Անհրաժեշտությունները
• Ձմռանը չոր սոխ
• Չոր սոխը վառարանում
• Չոր սոխ չորացնող վառարանում

Դուք կարող եք սոխը ավելի երկար պահել օդով չորացնելով, կամ չորացնել այն որպես համեմունք կամ խորտիկ ՝ օգտագործելով վառարան կամ ջրազրկող: Յուրաքանչյուր գործընթաց բավականին պարզ է, բայց պահանջում է մի փոքր այլ քայլերի շարք:

Քայլել

3-ի մեթոդ 1. Ձմռանը սոխ չորացնելը

1. Ընտրեք տտիպ սոխ: Փափուկ սոխը լավ չի չորանում, այնպես որ, եթե ցանկանում եք չորացնել կամ կոշտացնել սոխը ձմռանը պահելու համար, տտիպ սոխը ավելի լավ ընտրություն է:
   • Որպես ընդհանուր կանոն, մեղմ սոխը սովորաբար բավականին մեծ է և ունի թղթե մաշկ, որը հեշտ է կլպել: Բաց կտրելիս սոխը հյութեղ է, իսկ օղակները բավականին խիտ:
   • Կտրուկ սոխը զգալիորեն փոքր է և ունի խիտ մաշկ: Բաց կտրելիս օղակները զգալիորեն բարակ են, և ձեր աչքերը, ամենայն հավանականությամբ, կսկսեն ջրվել:
   • Մեղմ սոխը չորացրած կամ կարծրացած կլինի և կպահպանվի առավելագույնը մեկ-երկու ամիս: Մինչդեռ կծու սոխը իդեալական պայմաններում կարող է լավ պահել ամբողջ ձմեռ:
   • Theծմբանման միացությունները, որոնք սուր սոխ կտրելիս արցունքներ են պատճառում ձեր աչքերին, նույնպես դանդաղեցնում են փտելու գործընթացը:
   • Տտիպ սոխի հանրաճանաչ տեսակները ներառում են Candy, Copra, Red Weathersfield և Ebenezer:
2. Կտրեք տերեւները: Մկրատով կտրեք կտրտած տերևները և արմատներից նրբորեն մաքրեք հողի մեծ ամբոխները ՝ դրանք մաքրելու համար:
   • Այս քայլը անհրաժեշտ է միայն այն դեպքում, երբ սոխը հավաքվել է ձեր պարտեզից: Եթե ​​դրանք գնում եք խանութում, հավանականությունը մեծ է, որ տերևներն ու կեղտն արդեն մաքրվել են:
   • Ուշադրություն դարձրեք, որ սոխը չպետք է քաղել այնքան ժամանակ, քանի դեռ բույսի տերևները չեն սկսել թուլանալ և «թափվել» ՝ նշելով, որ բույսը դադարել է աճել: Ձմռանը պահելու համար պետք է չորացնել միայն լիովին հասած սոխը:
   • Լավագույն արդյունքի հասնելու համար համոզվեք, որ ձեր սոխը չորացնելուց անմիջապես հետո չորացրեք:
3. Սոխը տեղափոխեք տաք, պաշտպանված տեղ: Տեղադրեք սոխը մեկ շերտի մեջ 15-27 աստիճան ցելսիուսի ջերմաստիճանի պայմաններում թափվող կամ մառան:
   • Թող սոխը չորանա մի ամբողջ շաբաթ այս սկզբնական փուլում:
   • Եթե ​​դրսում եղանակը դեռ չոր է և տաք, և ձեզ հարկավոր չէ անհանգստանալ, որ կենդանիները կմտնեն ձեր սոխի բերքը, սովորաբար դրանք կարող եք թողնել պարտեզում առաջին մի քանի օրերի ընթացքում: Theամանակի մեծ մասը, սակայն, ստիպված կլինեք նրանց տեղափոխել ավտոտնակ, թափել կամ ծածկել շքամուտք:
   • Theգուշացեք սոխը տեղափոխելիս: Դրանք կարող են կապտուկներ առաջացնել, եթե դրանք շատ կոպիտ հարվածեք միասին: Այս նախնական չորացման փուլում նույնպես պետք է խուսափել նրանց դիպչելուց:
   • Մի դրեք սոխը արևի ուղիղ ճառագայթների տակ, քանի որ դա կարող է անհավասար չորացում առաջացնել:
4. Հաշվի առեք սոխը հյուսելու մեջ: Դուք կարող եք ավարտել սոխի չորացումը հարթ դնելով, կամ դրանք կարող եք դնել հյուսի մեջ:
   • Միասին հյուսեք սոխը ՝ կտրելով բոլորը, բացի երեք նոր տերևները: Այս մնացորդային տերևները կապել կամ հյուսել այլ չորացրած սոխի տերևների վրա և դրանք ուղղահայաց կախել ՝ ամբողջական չորացման համար:
   • Սովորաբար դա անձնական նախապատվության կամ տարածության բացակայության խնդիր է, քանի որ ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ սոխը հյուսելիս կամ հարթ դնելիս ավելի լավ կամ վատ չեն չորանում:
   • Թող սոխը չորանա այս եղանակով ընդհանուր առմամբ չորսից վեց շաբաթ:
5. Կտրեք գագաթները: Սոխը չորանալուն պես կտրեք գագաթները երկու-երեք անգամ, քանի որ ցողունը կծկվում է: Կտրեք մնացած պարանոցները, երբ սոխը ամբողջությամբ չորանա: Արմատները նույնպես պետք է կտրվեն:
   • Չորացման ընթացքում կտրեք գագաթները երկու-երեք անգամ:
   • Սոխը չորացնելուց հետո ամբողջությամբ կտրեք նեղ մասերը:
   • Չորացնելուց առաջին շաբաթը կամ երկու շաբաթ անց դուք նույնպես պետք է սոխի արմատները մկրատով կտրեք 6 մմ:
6. Սոխը պահեք զով, չոր տեղում: Ձմռանը սոխը սովորաբար կարող եք պահել ձեր նկուղում:
   • Սոխը դրեք ցանցային տոպրակների, զամբյուղի կամ տափակ ստվարաթղթե տուփի մեջ, որի մեջ ծակոտված անցքեր կան: Տեղադրեք ընդամենը երեք կամ երեք սոխ փոքր տարածքում, որպեսզի նրանք ունենան շատ օդի շրջանառություն:
   • Zeroելսիուսի զրոյական ջերմաստիճանի պայմաններում տտիպ սոխը կարելի է պահել 6-9 ամիս, իսկ մեղմ սոխը ՝ 2 շաբաթից մեկ ամիս:

3-ի մեթոդը 2. Չորացնել ջեռոցում

1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 71 աստիճան Cելսիուս: Պատրաստեք թխման երկու կամ ավելի սկուտեղներ `դրանք մագաղաթյա թղթի վրա շարելով:
   • Միջինը, ձեզ հարկավոր է մեկից երկու ստանդարտ թխում սկուտեղ յուրաքանչյուր սոխի համար, որը ցանկանում եք չորացնել այս մեթոդով: Եթե ​​միայն մեկ սոխ եք չորացնում, պատրաստեք թխելու երկու սկուտեղ: Եթե ​​երկու սոխ եք չորացնում, պատրաստեք երեք կամ չորս թխելու սկուտեղ և այլն: Ավելի լավ է սոխին շատ տեղ տալ, քան շատ քիչ:
   • Չորացման ընթացքում թույլ մի տվեք, որ ջերմաստիճանը գերազանցի 71 աստիճանը: Եթե ​​վառարանը իսկապես բարձրանում է այս ջերմաստիճանից բարձր, դուք կարող եք այրել կամ չորացնել սոխը, այլ ոչ թե չորացնել:
   • Ձեր կողմից օգտագործվող թխելու սկուտեղները պետք է լինեն մոտ 2 դյույմ (5 սմ) ավելի նեղ, քան ձեր վառարանի ներսը ՝ ապահովելու համար բավարար օդի շրջանառություն:
2. Կտրեք սոխը բարակ շերտերի մեջ: Հեռացրեք գազարը, վերևը և թաղանթները և կտրեք սոխը 6 կամ 3 մմ օղակների մեջ:
   • Այս նպատակով սոխը կտրատելու ամենադյուրին ճանապարհը մանդոլինն է: Այնուամենայնիվ, եթե չունեք այս պարագաները, կարող եք նաև կտրել սոխը ձեր ամենասուր խոհանոցային դանակով:
3. Սոխը տարածեք թխելու սկուտեղների վրա: Սոխը դրեք թխելու թերթիկների վրա և տարածեք դրանք մեկ շերտով:
   • Եթե ​​սոխը շարեք թխելու սկուտեղի վրա, չորացումը ավելի երկար կտեւի, և դրանք կարող են անհավասար չորանալ: Դա կարող է հետագայում խնդիրներ առաջացնել, եթե պատահաբար պահեք մի քանի սոխ, որոնք պատշաճ կերպով չորացված չեն:
4. Չորացրած սոխը տաքացնել ջեռոցում: Սոխը դնել ջեռոցում և չորացնել վեցից 10 ժամ, անհրաժեշտության դեպքում շրջելով թխելու սկուտեղները `նվազագույնի հասցնելու քամման վտանգը:
   • Հնարավորության դեպքում վառարանի դուռը բաց պահեք մոտ 10 սմ հեռավորության վրա, որպեսզի կանխեն վառարանի ներսի չափազանց տաքացումը: Եթե ​​դա անեք, կարող եք նաև օդափոխիչ տեղադրել բացման մոտ, որպեսզի օդը շրջանառվի ներսում:
   • Թխելու սկուտեղների և վերին թխման սկուտեղի և վառարանի վերևի միջև պահեք մոտ 7-8 սմ դատարկ տարածք: Պետք է լինի բավարար օդի շրջանառություն:
   • Ուշադիր հետեւեք սոխին չորացման գործընթացի ավարտին, քանի որ դրանք կարող են այրվել, եթե շատ երկար մնան վառարանում: Սեզոնը կարող է փչացնել համը և սոխը պակաս սննդարար դարձնել:
5. Քանդեք սոխը, երբ պատրաստ լինեն: Սոխն ավարտելուց հետո դրանք այնքան փխրուն են, որ ձեր ձեռքերով քանդվեն: Այս եղանակով կարող եք պատրաստել սոխի փաթիլներ:
   • Սոխի փաթիլների համար դուք, հավանաբար, պարզապես մանրացնում եք սոխը ձեր ձեռքերով: Սոխի փոշու համար սոխը դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և գլանափաթեթով գլորեք դրանք:
   • Դուք կարող եք սոխի կտորները ամբողջությամբ թողնել, բայց համոզվեք, որ դրանք փխրուն և նուրբ են, որպեսզի կոպիտ մշակման դեպքում դրանք հեշտությամբ փլուզվեն:
6. Դրանք պահեք զով և չոր տեղում: Սոխի փաթիլները տեղադրեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ և պահեք դրանք մառան կամ նմանատիպ պահեստային տարածքում:
   • Չորացրած սոխը վակուումում կնքելու դեպքում հնարավոր է պահել մինչև 12 ամիս: Մի փոքր պակաս հերմետիկ պայմաններում սոխը կարող է պահվել 3-9 ամիս:
   • Ուշադրություն դարձրեք խոնավությանը: Եթե ​​պահեստավորման առաջին օրերին սոխի փաթեթավորման մեջ խոնավություն եք հայտնաբերել, դուրս բերեք սոխը, չորացրեք այն և չորացրեք տարան, նախքան դրանք նորից դնելը: Խոնավությունը կարող է հանգեցնել չորացրած սոխի ավելի արագ փչացմանը:

3-ի մեթոդ 3. Չորացում չորացնող վառարանով

1. Պատրաստել սոխը: Սոխը պետք է մաքրվի կեղևից և կտրվի 3 մմ հաստությամբ օղակների:
   • Կտրեք սոխի արմատային ծայրը և մաքրեք սոխը:
   • Օգտագործեք մանդոլին `սոխը կտոր տալու համար, եթե ունեք, ամենափոքր կամ հաջորդ-ամենափոքր միջավայրում: Եթե ​​մանդոլին չունեք, օգտագործեք ձեր ամենասուր խոհանոցային դանակը սոխը հնարավորինս բարակ կտրատելու համար:
2. Սոխը դրեք չորացման սկուտեղների վրա: Տեղադրեք սոխի կտորները մեկ շերտի մեջ չորացման սկուտեղների վրա ՝ համոզվելով, որ դրանք շատ օդի շրջանառություն են ստանում:
   • Սոխի կտորները կամ օղակները չպետք է համընկնեն կամ դիպչեն միմյանց: Դրանք պահեք բավականին հեռավորության վրա ՝ օդի շրջանառությունն առավելագույնի հասցնելու համար:
   • Գզրոցները պետք է տեղադրվեն նաև իրարից հեռու չորացման վառարանում: Գզրոցների միջև առնվազն 5-ից 87 սմ տարածք թողեք `օդի շրջանառությունն առավելագույնի հասցնելու համար:
3. Թող չորացնող վառարանը գործի մոտ 12 ժամ: Եթե ​​ձեր չորանոցում կա տերմոստատ, աշխատեք այն 63 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև օղակները չորանան:
   • Եթե ​​ունեք ավելի հին կամ ավելի էժան չորացման վառարան ՝ առանց թերմոստատի, հարկավոր է ավելի ուշադիր հետեւել չորացման ժամանակին: Կարող է անհրաժեշտ լինել ժամանակը մեկ ժամով ավելացնել կամ նվազեցնել, և կարող եք ջերմաստիճանը վերահսկել ջեռոցում անվտանգ ջերմաչափով ՝ հաշվի առնելու համար հաշվի առնելու ժամանակի տարբերությունը:
4. Չոր սոխը պահեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ: Սոխը պահեք զով, չոր տեղում: Օգտագործեք դրանք ձեր խոհանոցում կամ այդպես կերեք:
   • Եթե ​​չորացրած սոխը փոշեկուլով փաթեթավորեք, դրանք կարող են պահվել մինչև 12 ամիս: Մի փոքր պակաս հերմետիկ պայմաններում սոխը կարելի է պահել 3-9 ամիս:
   • Ուշադրություն դարձրեք խոնավությանը: Եթե ​​պահեստավորման առաջին օրերին սոխի փաթեթավորման մեջ խոնավություն եք հայտնաբերել, հանել դրանք, չորացնել դրանք և չորացնել փաթեթավորումը նախքան սոխը նորից դնելը: Խոնավությունը կարող է հանգեցնել չորացրած սոխի ավելի արագ փչացմանը:
   • Խոհարարական նպատակներով սոխը կարող եք նաև մանրացնել փաթիլների կամ փոշու մեջ:
5. Պատրաստ է

Անհրաժեշտությունները

Ձմռանը չոր սոխ

• Դանակ կամ մկրատ
• Bagsանցային պայուսակներ, զամբյուղներ կամ տափակ ստվարաթուղթ

Չոր սոխը վառարանում

• Թխելու սկուտեղներ
• Թխում թուղթ
• Սուր դանակ կամ մանդոլին
• Հերմետիկ տարա

Չոր սոխ չորացնող վառարանում

• Չորացնող վառարան
• Սուր դանակ կամ մանդոլին
• Թեթև ամուր տարա