Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Կլասիկ վարսակից պատրաստված դասական եփած շիլա
• Վառարանից կտրատած վարսակի վարսակի ալյուր
• Կտրտած վարսակի գիշերվա ընթացքում վարսակ
• Քայլել
• 3-ի մեթոդ 1. Դասական եփած կտրատած վարսակի շիլա
• 3-ի մեթոդ 2. Վառով կտրատած վարսակ
• 3-ի մեթոդ 3. Կտրտած վարսակի «Մեկ գիշերվա վարսակ»
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Բացի հայտնի մանրացված վարսակի փաթիլներից և նախապես եփած կամ լուծվող վարսակի ալյուրից, էնտուզիաստների համար կան նաև «գողացված կտրած վարսակ»: Սա, անգլերեն անունն իրականում ասում է ամեն ինչ ՝ «կտրտած վարսակ»: Պողպատե կտրած վարսակը ամբողջական հացահատիկի վարսակի հատիկներ են, որոնք չեն մանրացված կամ գլորված, բայց փոխարենը թակած են կտորների: Կտրտած վարսակի պատրաստման համար շատ ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում, քան վարսակի փաթիլները կամ լուծվող վարսակի ալյուրը, բայց ամուր կծումն ու ամբողջական, ընկույզային համը ավելին են, քան սպասելը լրացնելը: Դուք կարող եք պարզապես պատրաստել կտրտած վարսակ վառարանի կամ վառարանի վրա, և վարսակը կարող եք դարձնել լրացուցիչ համեղ ՝ ավելացնելով որոշակի խոտաբույսեր, մրգեր, մեղր կամ օշարակ: Ստորև կարող եք կարդալ, թե ինչպես պատրաստել վարսակի ալյուրի դասական շիլա պողպատե կտրատած վարսակով, ինչպես թխել ջեռոցում և ինչպես պատրաստել այսպես կոչված «գիշերային վարսակ» դանդաղ կաթսայում:

Բաղադրությունը

Կլասիկ վարսակից պատրաստված դասական եփած շիլա

• 100 գրամ թակած վարսակ
• 250 մլ ջուր
• 125 մլ կաթ
• 1/2 թեյի գդալ աղ

(հնարավոր է)

• Համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչինը, մշկընկույզը կամ մեխակը
• Մեղր, օշարակ կամ շագանակագույն շաքար
• Թարմ մրգեր, ինչպիսիք են հատապտուղները, խնձորի կամ բանանի կտորները

Վառարանից կտրատած վարսակի վարսակի ալյուր

• 100 գրամ թակած վարսակ
• 1/2 ճաշի գդալ կարագ
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 500 մլ եռացող ջուր
• 375 մլ կաթ

(հնարավոր է)

• 1 թեյի գդալ դարչին
• 2 խնձոր ՝ կեղևավորված, միջուկով և խորանարդաձեւ
• 65 գրամ շագանակագույն շաքար

Կտրտած վարսակի գիշերվա ընթացքում վարսակ

• 100 գրամ թակած վարսակ
• 375 մլ կաթ
• 375 մլ ջուր
• 1/2 թեյի գդալ աղ

(հնարավոր է)

• 2 խնձոր ՝ կեղևավորված, միջուկով և խորանարդաձեւ
• 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
• Մեկ ու կես ճաշի գդալ կարագ
• 1/2 թեյի գդալ դարչին

Քայլել

3-ի մեթոդ 1. Դասական եփած կտրատած վարսակի շիլա

1. Bուրը եռացրեք: Երեք բաժակ ջուրը դրեք մի փոքր կաթսայի մեջ և ջուրը եռացրեք: Wantանկության դեպքում ջուրը կարող եք եռացնել միկրոալիքային վառարանում:
2. Ավելացնել կտրտած վարսակը, ավելացնել մի պտղունց աղ ու նորից եռացնել: Փայտե գդալով մեկ անգամ ակտիվացրեք վարսակը:
3. Կրակը իջեցրեք կիսով չափ ցածր և թույլ տվեք եփել առանց խուփի 20-30 րոպե: Մոտ 20 րոպե անց սկսեք ստուգել, ​​թե արդյոք վարսակի հատիկները եփվել են: Եթե ​​սիրում եք ամուր ձավարեղեն լրացուցիչ «կծումով», եփեք դրանք մի փոքր ավելի կարճ: Ավելի մեղմ շիլայի համար թող վարսակը մի քիչ ավելի եփվի:
   • Եփելիս մի խառնեք վարսակը: Թող հատիկները հանգստանան տեղում, մինչ նրանք պատրաստում են ջրի մեջ:
   • Եթե ​​ջուրը շատ արագ գոլորշիանում է, ապա իջեցրեք կրակը:
4. Այժմ կաթը ավելացրեք վարսակի մեջ: Փայտե գդալով խառնուրդը լավ հարեք: Թող վարսակի ալյուրը եփվի եւս 5-ից 10 րոպե:
5. Հեռացրեք վարսակի ալյուրը կրակից: Oonառայելուց առաջ խառնուրդը գդալների մեջ լցրեք ամանների մեջ: Շաղ տալ դարչինով, մշկընկույզով, շագանակագույն շաքարով, մեղրով, օշարակով կամ մրգերով:

3-ի մեթոդ 2. Վառով կտրատած վարսակ

1. Preեռոցը տաքացրեք 190 ° C:
2. Bուրը եռացրեք: Putուրը մի փոքր կաթսայի մեջ դնել և հասցնել եռման աստիճանի: Դա կարելի է անել նաև միկրոալիքային վառարանում:
   • Խոհարարության ընթացքում ջրի մի մասը գոլորշիանում է: Որպեսզի ձեր վարսակի համար մնա երկու բաժակ ջուր, եփեք մոտ 2 1/4 բաժակ ջուր:
3. Այդ ընթացքում միջին կաթսա դրեք վառարանի վրա միջին կրակի վրա: Կարագը դնել տապակի մեջ և թող հալվի:
4. Կաթսայի մեջ ավելացնել կտրտած վարսակը: Փայտե գդալով կարագը հարեք վարսակի մեջ: Տապակել վարսակի միջուկները, երբեմն ակտիվանալով, մոտ երեք րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Եռացող ջուրը լցնել վարսակի հետ թավայի մեջ: Փայտե գդալով ջուրը և վարսակը խառնեք միասին:
6. Այժմ խառնեք դարչինը, խնձորի կտորները, աղը և կաթը:
7. Խառնուրդը գդալով լցրեք յուղացված բաժակի կամ մետաղի թխում կամ թավայի մեջ: Տեղադրեք ուտեստը նախապես տաքացրած վառարանում:
8. Սպասքը թողեք ջեռոցում 50-ից 60 րոպե: Կես ժամ անց ստուգեք, որ գագաթը չի այրվում: Վարսակի ուտեստը պատրաստ է, երբ գագաթը լավ կարմրի:
9. Համեղ հարած սերուցքով, կրեմի կտորով, վանիլային կրեմով, խնձորի սոուսով և (կամ) այլ տեսակի մրգերով:

3-ի մեթոդ 3. Կտրտած վարսակի «Մեկ գիշերվա վարսակ»

1. Դանդաղ կաթսան յուղեք մի փոքր լակի բուսական յուղով: Եթե ​​նախ չեք յուղում տապակը, հաջորդ առավոտ շատ դժվար կլինի վարսակի ալյուրը տապակից հանել:
2. Կտրտած վարսակը, աղը, կաթը և ջուրը լցրեք այսպես կոչված «դանդաղ կաթսայի» մեջ (անգլերենում նրանք դանդաղ կաթսանը անվանում են «հացաթխման կաթսա»): Դանդաղ կաթսայում ավելացրեք խնձորի, շագանակագույն շաքարի, դարչինի, կարագի և / կամ ընկույզների կտորները `վարսակի, աղի, կաթի և ջրի հետ միասին:
3. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել:
4. Կափարիչը դրեք դանդաղ կաթսայի վրա և դրեք այն ամենացածր պարամետրին: Թող վարսակի ալյուրը եփվի ամբողջ գիշեր:
5. Հաջորդ առավոտ, դանդաղ կաթսայից հանեք ներքին տապակը և միասին խառնեք վարսակի ալյուրը: Վարսակի ալյուրը գդալներով լցրեք ամանների մեջ և մատուցեք համեմունքներով կամ առանց դրանց: Եթե ​​առաջին անգամ եք այս գիշերվա ընթացքում վարսակ պատրաստում, փորձեք ներքևում տրված խորհուրդները ՝ վարսակի ալյուրը չպատրաստելուց խուսափելու համար.
   • Փորձեք դանդաղ կաթսայում նույն բաղադրատոմսը պատրաստել ցերեկը, այլ ոչ թե գիշերը: Ուշադրություն դարձրեք վարսակի ալյուրին և սկսեք ստուգել առաջին 5 ժամից հետո ՝ արդյոք այն արդեն եփված է: Այսպիսով, դուք կիմանաք, թե որքան ժամանակ կպահանջվի վարսակի ալյուրը, երբ այն եփեք դանդաղ կաթսայում: Եթե ​​ունեք հստակ կափարիչով դանդաղ կաթսա, կափարիչի միջով կարող եք տեսնել վարսակի ալյուրը: Եթե ​​դուք ստիպված եք հանել տապակի կափարիչը, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք վարսակի ալյուրը պատրաստ է, պատրաստեք պատրաստման վերջնական ժամանակը մոտ կես ժամով:
   • Եթե ​​չեք կարող նախապես ծրագրավորել ձեր դանդաղ կաթսանը, միացրեք տապակը ծրագրավորվող լուսավորության անջատիչի հետ: Վարսակի պատրաստման ժամանակը սահմանեք այնպես, որ եփման ժամանակի ավարտին անջատիչը ավտոմատ անջատվի: Այսպիսով, դուք ունեք տնական, ծրագրավորվող դանդաղ կաթսա:

Խորհուրդներ

• Կատարեք կրկնակի կամ եռակի քանակություն և վարսակի ալյուրը պահեք սերտորեն փակ տարայի մեջ սառնարանում: Դրանից հետո շաբաթվա ընթացքում կարող եք տաքացնել մեկ բաժինը մեկ անձի համար միկրոալիքային վառարանում:
• Կտրտած վարսակ պատրաստելիս միշտ օգտագործեք տապակ, որը շատ ավելի մեծ է, քան դրա մեջ եղածը, քանի որ եփելու վտանգը, եթե տապակը չափազանց փոքր է:
• Եփելիս ավելացնել մի քիչ չիր, ինչպիսիք են չամիչը, սալորը կամ ծիրանը: Դուք պետք է ավելացնեք լրացուցիչ ջուր, քանի որ պտուղը կլանում է բավականին շատ ջուր:

Arnգուշացումներ

• Երբեմն բաղադրատոմսերում ասվում է, որ դուք պետք է վարսակը ներծծեք մեկ գիշերվա ընթացքում, բայց դա լիովին անվտանգ չէ բակտերիաներից սննդային թունավորման վտանգի պատճառով:
• Մի փորձեք պատրաստել վերը նշված բաղադրատոմսը էլեկտրական բրնձի կաթսայում: Այն ժամանակ եռալու հավանականությունը մեծ է, և դա հսկայական խառնաշփոթ է ստեղծում:

Անհրաժեշտությունները

• Վերը նշված բաղադրիչները
• Խոշոր տապակ ՝ կափարիչով
• Փայտե գդալ
• Ապակի կամ մետաղական թխում
• Այսպես կոչված «դանդաղ կաթսա»
• Resistantերմակայուն ապակե աման