Լազանան կառուցելը

Բովանդակություն

Քայլել
3-րդ մաս 1. Պատրաստել
3-րդ մաս 2-րդ. Շերտերի կառուցում
3-րդ մաս 3-րդ. Ստեղծագործվեք շերտերի հետ
Խորհուրդներ
Arnգուշացումներ
Անհրաժեշտությունները

Լազանյա պատրաստելիս դուք ունեք գրեթե անվերջ բաղադրիչների ընտրություն: Կարող եք պատրաստել բուսական լազանյա, մսի սիրահար լազանյա կամ լազանյա ՝ ստորագրության բոլոր բաղադրիչներով, լի ձեր սիրած համեմված մսերով, պանիրներով և բանջարեղենով: Lasagna- ն համեղ և սրտանց ուտեստ է, որը շատ հարմար է որպես հիմնական ուտեստ: Կարող է թվալ, որ մի փոքր դժվար է պարզել, թե ինչպես ավելացնել բոլոր բաղադրիչները `առանց խառնաշփոթ ստեղծելու և ձեր լազանան չփլուզվելու համար, բայց մի անհանգստացեք: Ձեր լազանայի շերտավորումը հեշտ է անել: Հաշվի առնելով շերտերի կառուցումը, կարող եք լինել այնքան ստեղծագործ, որքան ցանկանում եք ՝ առանց նույնիսկ բաղադրատոմսը հետևելու:

Քայլել

3-րդ մաս 1. Պատրաստել

Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները: Սա նշանակում է բոլոր սառը բաղադրիչները, ինչպիսիք են պանիրը, տաք բաղադրիչները, ինչպիսիք են միսը և խորոված բանջարեղենը և բոլոր սոուսները: Համոզվեք, որ ունեք մաքուր աշխատավայր, որտեղ ոչինչ չի խանգարում, և որտեղ ունեք բոլոր անհրաժեշտ իրերը:
- Պահպանեք ամեն ինչ կազմակերպված ՝ ձեր բաղադրիչները առանձին ամանների մեջ դնելով վաճառասեղանին:
- Եթե մսամթերքի լազանյա եք պատրաստում, փորձեք օգտագործել աղացած տավարի միս, հավի միս կամ խոզի միս ՝ խառնված մի փոքր բեկոնի հետ և համեմված համեմունքներով: Համոզվեք, որ միսը լիովին եփված է նախքան ձեր լազանյային ավելացնելը:
- Եթե պատրաստում եք բուսական լազանյա, փորձեք օգտագործել սունկ, ցուկկինի շերտ և թարմ սպանախ:
Ընտրեք լազանայի թերթեր: Դուք կարող եք օգտագործել սովորական լազանայի թերթեր, որոնք դուք պետք է նախապես պատրաստեք, կամ լազանաների թերթեր, որոնք կարող եք ավելացնել ձեր լազանաներին: Կանոնավոր չոր լազանայի թերթերը պետք է նախապես եփվեն, որպեսզի դրանք փափկեցնեն, նախքան դրանք ձեր լազանայի մեջ ավելացնելը: Թխելու ընթացքում թիթեղների մյուս տեսակը պատրաստվում է ջեռոցում:
- Ընտրեք լազանայի սավանների մի տեսակ `ըստ ձեր նախընտրության և ձեր ունեցած ժամանակի: Եթե լազանյա պատրաստելու մեծ փորձ չունեք, կարող եք շատ ավելի արագ պատրաստել լազանյա սավաններով, որոնք նախապես պատրաստել պետք չէ:
Ձեռք բերեք ճիշտ տեսակի աման: Ձեր լազանայի շերտերը կառուցելու համար ձեզ հարկավոր է խորը, լայն ամանի մեջ: Կարող եք օգտագործել ապակե կամ մետաղական աման: Ընտրեք ձեր ունեցած ամենախորը գավաթը, որը բավական լայն է, որպեսզի պատրաստեք լազանյայի քանակը:
- Ստիպված կլինեք լազանայի խորը ուտեստ թողնել վառարանում, քան մակերեսային լազանայի:
- Ապակին ջերմությունը շատ լավ չի վարում, բայց այն հավասարապես տարածում է ջերմությունը: Օգտագործեք ապակե աման ձեր լազանյան ավելի հավասարաչափ եփելու համար և համոզվեք, որ ուտեստը տաք է մնում, եթե դեռ պետք է սպասեք, որ ինչ-որ մեկը սկսի ճաշը:
- Մետաղները, հատկապես ալյումինը, հիմնականում ավելի լավ են ջերմություն անցկացնում: Մետաղը արագ տաքանում է, բայց նաև արագորեն կորցնում է ջերմությունը, երբ ամանը վառարանից հանում եք: Մետաղական սպասքով լազանայի եզրերն ու ներքևի մասը կարող են ավելի փխրուն դառնալ, քան ապակե սպասքով: Քանի որ մետաղական սպասքը արագ սառչում է, ուտեստը մատուցելուց առաջ չեք կարող շատ երկար սպասել:

3-րդ մաս 2-րդ. Շերտերի կառուցում

Պատրաստեք լազանայի թերթերը: Եթե օգտագործում եք մաշկներ, որոնք նախապես պատրաստելու կարիք չունեն, հանեք դրանք փաթեթավորումից և դրեք ձեր մնացած բաղադրիչների հետ միասին: Եթե դուք օգտագործում եք լազանայի սովորական թիթեղներ, ապա հետևեք փաթեթի հրահանգներին ՝ դրանք եփելու և լավ ջրահեռացման համար: Թող սավանները մի քանի րոպե սառչեն: Դրանք կարող են շատ տաք լինել, երբ դրանց բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ դնեք: Այն օգնում է սառը ջուրը հոսել սավանների վրայով, բայց զգույշ եղեք, որ սառչելուց հետո սավանները շատ երկար չթողնեք: Նրանք միասին են մնում:
- Եթե օգտագործում եք ավելի փոքր բաժակ, քան նշված է բաղադրատոմսում, կամ օգտագործում եք բաղադրատոմսում նշված գումարի միայն կեսը, կարող եք կտրել նախապես պատրաստված թերթերը չափի: Կարող եք նաև զգուշորեն բաժանել այն կտորների, որոնք նախապես պատրաստելու կարիք չունեն, որպեսզի ամեն ինչ տեղավորվի ձեր ամանի մեջ:
- Սավանների ծայրերը խցկեք ամանի մեջ, նախքան դրանք դնել ջեռոցը: Եզրերով դուրս ցցված տարածքները կարող են այրվել կամ չորանալ և դառնալ կոշտ և փխրուն:
- Որպեսզի լազանան ավելի հեշտ մատուցվի և դրան ոսկե դարչնագույն ընդերք տա, նախքան բաղադրիչներն ավելացնելը, բաժակի կամ մետաղական սկուտեղի վրա տարածեք կարագի բարակ շերտ: Եթե դուք օգտագործում եք ոչ կպչուն աման, ապա ձեզ հարկավոր չէ կարագ օգտագործել:
Սկսեք առաջին շերտից: Սկսեք ուտեստի հատակին փոքր քանակությամբ սոուսով ՝ լազանան խոնավ պահելու համար և կանխելու ներքևի լազանայի կերակրատեսակին կպչելը: Վերցրեք լազանայի մի քանի սավան և դրանք հարթ դրեք ներքևի մասում: Թող դրանք մի փոքր համընկնեն: Նպատակը ճաշատեսակի հատակն ամբողջությամբ ծածկել լազանայի թերթերով:
- Հիշեք, որ անհրաժեշտության դեպքում սավանները կարող եք մասերի բաժանել պատին տեղավորելու համար:
- Եթե օգտագործում եք երեսվածքներ, որոնք նախնական պատրաստում չեն պահանջում, հավանաբար ավելի լավ է կոտրել դրանք, այլ ոչ թե համընկնելը: Թխելու ընթացքում համընկնող մասերը կարող են կարծրացնել:
Ավելացնել միջուկը: Լրացնելը կախված է ձեր կողմից օգտագործվող բաղադրատոմսից: Հետևեք բաղադրատոմսի հրահանգներին ՝ լցոն պատրաստելու համար և այն տարածելով լազանայի թերթերի ներքևի շերտի վրա: Լցոնման մոտ մեկ երրորդը տարածեք լազանայի թերթերի ներքևի շերտի վրա:
- Շերտերը շատ հաստ մի՛ արեք: Սա կարող է հանգեցնել այն բանի, որ լազանան քանդվում է, երբ մատուցում եք ուտել ուտեստը:
Ավելացնել պանիրը: Պանրի խառնուրդ պատրաստելու համար հետևեք բաղադրատոմսի ցուցումներին և ամանի մակերեսը ծածկեք պանրի բարակ շերտով: Օգտագործեք բավարար քանակությամբ պանիր նախորդ շերտը ամբողջությամբ ծածկելու համար:
- Եթե բաղադրատոմսով գրված է, որ անհրաժեշտ է ավելացնել ռիկոտայի խառնուրդ և մոցարելլայի առանձին շերտ, ապա նախ ավելացրեք ռիկոտայի խառնուրդը, այնուհետև մոցարելլան:
Թասի մեջ մի քիչ սոուս լցնել: Օգտագործեք գդալ պանրի վրա սոուս լցնել մինչև ծածկելը: Որքան սոուս օգտագործել, կախված է ամանի չափից:
- Համոզվեք, որ շատ սոուս չեք օգտագործում, քանի որ դա կարող է ձեր լազանան շատ հորդացնել:
- Օգտագործեք մի փոքր ավելի սոուս, եթե օգտագործում եք լազանանի թերթեր, որոնք նախնական պատրաստում չեն պահանջում: Այս թերթերը ավելի շատ խոնավություն են կլանում պատրաստելու համար:
Կրկնել գործընթացը: Երբ սոուսի երկրորդ շերտը ավելացնեք, այն լրացրեք լազանայի թերթերով, որին կհաջորդեն միջուկը, պանիրը և սոուսի մեկ այլ շերտը: Ձեր լազանայի շերտերի քանակը կախված է բաղադրատոմսից և ամանի չափից: Օգտագործեք բոլոր լցոնումները:
- Համոզվեք, որ ձեզ մնում են մոտ չորս թերթ լազանան կամ այնքան, որքան անհրաժեշտ է ձեր լազանան վերևում ծածկելու համար:
- Խնայեք մի քանի լրացուցիչ պանիր `լազանան ցողելու համար:
Ավարտեք լազանան: Ավարտեք ձեր լազանան ՝ վերևում տեղադրելով չորս լազանայի թերթ: Դրեք մեկ թերթի լայնությունը եւ երեքը `երկարությամբ: Գուցե ձեզ հարկավոր է ավելի կամ պակաս սավաններ օգտագործել ՝ կախված ձեր ամանի չափից: Մնացած պանիրը ցանել լազանայի վրա: Սա ձեր լազանյային կտա գեղեցիկ շագանակագույն ընդերք: Կարող եք նաև ձեր լազանայի վրա շաղ տալ մի քիչ քաղցր պապրիկա `համեղ հավելման համար:
- Եթե օգտագործում եք կաշիներ, որոնք նախնական պատրաստում չեն պահանջում կամ ավելի շատ սոուս են ուզում ձեր լազանայի մեջ, կարող եք սոուսի բարակ շերտ տարածել ձեր լազանայի գագաթին:
Սառեցրեք լազանան (ըստ ցանկության): Եթե նախընտրում եք, կարող եք ձեր լազանայի ուտեստը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով և պահել ուտեստը մինչև երեք ամիս, և այնուամենայնիվ ձեռք բերել համեղ ուտեստ:
- Համոզվեք, որ սառեցված լազանանն ամբողջությամբ հալեցնում եք նախքան ուտեստը ջեռոց դնելը, այլապես գուցե ստիպված լինեք լազանան ավելի երկար թողնել վառարանում:
- Թխելուց առաջ գիշերը սառեցված լազանան դուրս բերեք սառցարանից և թողեք, որ ուտեստը ամբողջ օրը հալվի սառնարանում: Ավելի լավ է ձեր լազանան հալեցնել փոքր-ինչ հովացած, քան թե ամանը հալեցնել վաճառասեղանին:

3-րդ մաս 3-րդ. Ստեղծագործվեք շերտերի հետ

Փորձեք մի քանի տարբեր սոուսներ: Կարմիր սոուսները մսով և առանց դրա ավելի տարածված են և նաև լազանյայի մեջ դնելու ավանդական տարբերակներն են, բայց կարող եք նաև պատրաստել համեղ լազանյա Ալֆրեդո:
Օգտագործեք այլ տեսակի պանիր: Ռիկոտան փոխեք կաթնաշոռի հետ ՝ ձեր լազանյային հետաքրքիր ու նորարարական երանգ հաղորդելու համար: Քերած պանրի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև մոցարելլայի կտորներ: Վերեւից շաղ տալ պարմեզան պանիր:
Լազանայի սավաններ օգտագործելու փոխարեն, փորձեք օգտագործել ռավիոլի: Դրանով դուք կարող եք պատրաստել հատուկ լազանյա, քանի որ կարող եք օգտագործել ձեր սիրած ռավիոլիները: Դասական ուտեստի համեղ շրջադարձի համար փորձեք ռավիոլի սնկով, միսով կամ պանիրով կամ բուսական ռավիոլիով:
Մի օգտագործեք լազանայի թերթեր ընդհանրապես: Սա լազանա պատրաստելու հիանալի միջոց է, եթե հետեւում եք ցածր ածխաջրային սննդակարգին կամ սնվում եք առանց սնձան: Լազանայի սավանների փոխարեն օգտագործեք ցուկկինի շերտ: Առողջ կերեք ՝ առանց գիտակցելու:
Պատրաստել ծովամթերքի լազանյա: Եթե ինչ-որ մեկին տպավորություն թողնելու համար ուտեստ եք փնտրում, պատրաստեք ծովամթերքի բարդ լազանյա: Լազանան լցրեք խեցգետնով, ծովախեցգետինով և խեցեմորթով:
- Կարմիր սոուսը կարող է արագորեն շատ ուժեղ համտեսել, այնպես որ ծովամթերքների մեծ մասի նուրբ համը չի կարող համտեսվել: Կարմիր սոուսի փոխարեն ձեր ծովամթերքի լազանյային ավելացրեք յուղալի սպիտակ սոուս:
- Այս բաղադրատոմսը նախապես պատրաստելը շատ հեշտ է, որպեսզի ավելի շատ ժամանակ ունենաք վայելելու այն մարդկանց ընկերակցությունը, ում հետ ուտելու եք ուտեստը:
- Եթե դա հատուկ առիթ է, կարող եք ավելացնել ինչպես օմար, այնպես էլ ծովախեցգետին:
Փորձեք տարբեր տարբերակներ: Երեկվա ընթրիքից օգտագործեք հավի մնացորդ կամ սթեյք: Մի վախեցեք օգտագործել այն լազանի մեջ ձեր լազանայի համար: Եթե օգտագործման մի քանի լոլիկ և սոխ ունեք, դրանք կտրատեք զառախաղով և ավելացրեք սոուսի մեջ:
- Լրացուցիչ բաղադրիչներ ավելացնելիս զգույշ եղեք, քանի որ գուցե ստիպված լինեք ձեր լազանան ավելի երկար թողնել ջեռոցում:
- Սովորաբար կարող եք կատարելապես պատրաստել նախապես պատրաստված բաղադրիչները, քանի որ դրանք պարզապես տաքացվում են որպես լազանայի մաս: Այնուամենայնիվ, եթե ավելացնեք թարմ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ցուկկինի կտորները կամ քերած գազարը, համոզվեք, որ դրանք ժամանակին են եփվել:
- Բաղադրությունը մանր կտորների կտրեք, եթե համոզված չեք, որ դրանք եփվել են:

Խորհուրդներ

Մի շտապեք լազանան կառուցելու «ճիշտ» ճանապարհին: Հիմնական սկզբունքն այն է, որ լազանայի թերթերն ունեն բավականաչափ խոնավություն եփելու համար (եթե դրանք նախապես պատրաստել պետք չէ), և որ դրանք շատ չեն ծանրացել (եթե դրանք նախապես եփած թերթեր են): Բացի այդ, համոզվեք, որ լազանան չի քանդվում, երբ կտրում եք այն: Շատ բաներ պարզապես աշխատում են այնքան ժամանակ, քանի դեռ դուք շերտերը շատ խիտ չեք դարձնում:
Օգտագործեք մի փոքր ավելի սոուս, եթե օգտագործում եք լազանանի թերթեր, որոնք նախնական պատրաստում չեն պահանջում: Այս թերթերը ավելի շատ խոնավություն են կլանում պատրաստելու համար:Թիթեղները կարող եք ավելի հավասարաչափ եփել ՝ թխելուց մի քանի ժամ առաջ պատրաստելով լազանյա, որպեսզի թերթերը փափկեն:
Եթե սոուսները շատ բարակ են, ապա ստանում եք «հեղուկ» լազանյա:
Լազանան հիանալի համ ունի, երբ ուտեստը պատրաստում եք ինտուիտիվ կամ ոչ ավանդական եղանակով ՝ ավելացնելով բոլոր տեսակի մնացորդային կերակուրները և պատրաստելով մի բան, որը շատ ավելի լավ է համտեսել, քան տաքացվող մնացորդները:
Փորձեք չհամընկնել լազանայի չմշակված սավանները, այլապես կհայտնվեք լազանայի մեջ կոշտ կտորներով, եթե հեղուկը պատշաճ կերպով չթափանցի սավանների ավելի խիտ շերտի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում սավանները կարող եք բաժանել մասերի, և դրանք ամանի մեջ ընկնում են գլուխկոտրուկի նման:
Խոնավ ռիկոտան հեղուկ լազանայի հիմնական պատճառն է: Ռիկոտան քամեք շոռակարկղի կտորով կամ քամոցով, որպեսզի ավելցուկային հեղուկը հեռացվի: Դուք կարող եք մաղել ռիկոտան սառնարանում մինչև 24 ժամ:
Լազանան սովորաբար թխվում է ջեռոցում, այնպես որ մի մոռացեք տաքացնել ձեր վառարանը ՝ ըստ բաղադրատոմսի հրահանգների:

Arnգուշացումներ

Համոզվեք, որ ամբողջ միսը եփվել է նախքան լազանան ավելացնելը:
Չափազանց բարակ սոուսը կփչացնի ձեր լազանան: Ավելի նուրբ, շատ հեղուկ սոուսի փոխարեն ընտրեք ավելի խիտ, խիտ սոուս: