Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Խորոված ընտիր նապաստակ
• Խեղդված նապաստակ
• Տապակած նապաստակ
• Նապաստակ դանդաղ կաթսայից
• Coniglio Fettuccine Alfredo
• Քայլել
• 5-ի մեթոդը 1. Թխած նեղ նապաստակ
• 5-ի մեթոդը ՝ եփած նապաստակ
• 5-ի մեթոդ 3. Տապակած նապաստակ
• 5-ի մեթոդը 4. Դանդաղ կաթսայի նապաստակ
• 5-ի մեթոդը `Coniglio Fettuccine Alfredo
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները
• Խորոված ընտիր նապաստակ
• Խեղդված նապաստակ
• Տապակած նապաստակ
• Նապաստակ դանդաղ կաթսայից

Նապաստակի միսը ավելի նիհար է, քան տավարի, խոզի միսը և հավը, և այն կարող է նաև լինել սպիտակուցի լավ աղբյուր: Նապաստակ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Եթե ​​նախկինում երբեք չեք պատրաստել այս միսը, ահա մեկնարկի մի քանի հիանալի եղանակներ:

Բաղադրությունը

Խորոված ընտիր նապաստակ

Երկու անձի համար

• Խոնարհ նապաստակ, կտորների կտորներով կտրված
• Չորս ճաշի գդալ (60 մլ) ձիթապտղի յուղ
• Երկու ճաշի գդալ (30 մլ) Դիժոնի մանանեխ
• Աղ և աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
• Երեք ճաշի գդալ (45 մլ) չաղած կարագ, բադի ճարպ կամ խոզի ճարպ
• 125 մլ նապաստակի պաշար կամ հավի ֆոնդ

Խեղդված նապաստակ

6-ից 8 հոգու համար

• Երկու նապաստակ ՝ կտորներով
• Աղ և աղացած սեւ պղպեղ
• Կես բաժակ (125 մլ) ալյուր
• Երկու ճաշի գդալ (30 մլ) ձիթապտղի յուղ
• Երկու սոխ, կտրտած
• Երկու մեխակ սխտոր, նուրբ թակած
• Վեց գազար, հանված և կտրտած
• 450 գրամ թարմ սունկ, կտրտած
• Երկու ճաշի գդալ (30 մլ) թարմ մաղադանոս, նուրբ թակած
• 1/4 թեյի գդալ ուրց
• 1/4 թեյի գդալ սուսամբար, քսում են
• Չորս դափնու տերև
• 500 մլ չոր սպիտակ գինի

Տապակած նապաստակ

Չորս մարդու համար

• Երկու տնային նապաստակ կամ երեք վայրի նապաստակ ՝ կտորներով կտրված
• 500 մլ ամբողջական կաթ
• Իտալական խոտաբույսերի երկու ճաշի գդալ
• Մի ճաշի գդալ պղպեղի համեմունք
• Մի ճաշի գդալ սխտորի փոշի
• Երկու թեյի գդալ կայեն պղպեղ
• Երկու բաժակ (500 մլ) ալյուր
• Մի թեյի գդալ աղ
• 500 մլ բուսական յուղ

Նապաստակ դանդաղ կաթսայից

6-ից 8 հոգու համար

• Երկու նապաստակ ՝ կտորներով
• Մեկ բաժակ (250 մլ) նեխուր ՝ թակած
• Մեկ բաժակ (250 մլ) գազար, քերված և կտրված
• Նյութի մանր թակած սոխ
• 250 մլ ջրային շագանակ ՝ թակած
• 500 գրամ թարմ սունկ, կտրտած
• 750 մլ հավի ֆոնդ
• Աղ ու աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
• Երկու ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 125 մլ շերի

Coniglio Fettuccine Alfredo

4 անձի համար

• 450 գրամ fettuccine արիշտա
• 450 գրամ ոսկրոտ նապաստակ, կտրված շերտերով կամ կտորներով
• Երեք ճաշի գդալ կարագ
• Միջին լոլիկ, կտորներով կտրված
• 1/4 բաժակ (75 գրամ) բրոկկոլի
• 1/4 բաժակ (75 գրամ) կարագ
• 250 մլ ամբողջական կրեմ
• Մի կտոր սխտոր, մանրացված
• Մեկ ու կես բաժակ քերած պարմեզան պանիր

Քայլել

5-ի մեթոդը 1. Թխած նեղ նապաստակ

1. Խառնել մարինադը: Թասի մեջ ավելացնել ձիթապտղի յուղը, Դիժոնի մանանեխը և մի փոքր սեւ պղպեղ: Լավ հարեք բաղադրիչները:
   • Դուք կարող եք մարինադը դնել մի մեծ վերալեզվող պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ մի ամանի մեջ, որը բավականաչափ մեծ է ՝ նապաստակի բոլոր կտորները շերտավորելու համար:
2. Թող նապաստակը մարինացվի առնվազն մեկ ժամ: Նապաստակի կտորները դրեք մարինադի մեջ և ամբողջովին ծածկեք դրանք: Coverածկեք և դրեք սառնարան առնվազն մեկ ժամ:
   • Եթե ​​դուք մի ամբողջ նապաստակ եք տապակում, օգտագործեք միայն համեղ նապաստակ: Եթե ​​վայրի նապաստակ եք օգտագործում, օգտագործեք միայն նապաստակի մեջքը կամ կրծքավանդակը: Տնային նապաստակն ունի շատ ավելի ճարպ, ինչը նրան ավելի հաջող է դարձնում չոր ջեռուցման մեթոդներում, ինչպիսին է տապակումը, քան վայրի նապաստակը:
   • Քանի որ վայրի նապաստակի մեջքը բավականին ճարպ է, այն կարելի է տապակել: Երկու շատ ընտիր նապաստակի փոխարեն օգտագործեք վայրի նապաստակների երկու մեծ մեջք կամ չորս փոքր մեջք:
   • Ավելի լավ է նապաստակին երկու ժամ մարինացնել, որպեսզի մարինադն ավելի շատ ժամանակ ունենա միսը ներծծելու և համեմելու համար:
3. Preեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան Cելսիուսով: Պատրաստեք ջեռոցում անվտանգ տապակ ՝ ավելացնելով կարագը և տաքացնելով այն միջին կրակի վրա:
   • Շարունակեք տաքացնել կարագը մինչեւ այն հալվի:
   • Կարող եք նաև չաղած կարագի փոխարեն օգտագործել բադի ճարպ կամ ճարպ:
4. Թող նապաստակի մասերը խուզարկեն: Նապաստակի մասերը տապակի մեջ դնել կարագի մեջ և եփել երեք-հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կամ մինչև երկու կողմից կարմրեն:
5. Թխել նապաստակին ջեռոցում: Placeագարի և մնացած կարագի դրեք ջեռոցում անվտանգ տապակը նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխել դրանք վեցից ութ րոպե նախքան փորձարկելը, եթե դրանք ավարտված են:
   • Եփելիս միսը պետք է ամուր զգա, և ներսում չպետք է կարմրություն կամ արյուն լինի:
   • Կտրեք կրճատումը նախքան այն վառարան վերադառնալը:
6. Ավելացրեք պաշարն ու տաքացրեք այն: Լցնել բաժինը տապակի մեջ և տաքացնել այն միջին կրակի վրա, մինչև պահեստը սկսի եփ գալ:
   • Այն պետք է նրբորեն եփվի: Թույլ մի տվեք, որ ֆոնդն ամբողջությամբ եռա:
7. Մատուցելուց առաջ մի փոքր թող հանգստանա: Տապակը հանեք կրակից և թողեք տաք տեղում տասը րոպե: Առայել տաք:

5-ի մեթոդը ՝ եփած նապաստակ

1. Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան Cելսիուսով: Պատրաստեք տապակ ՝ ցողելով այն եփող լակիով:
   • Մի ամանի ծածկեք մագաղաթյա թուղթով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով այս մեթոդի համար: Թխելու հեղուկացիրը նվազագույն ազդեցություն ունի համի վրա և բացասաբար չի ազդի բանջարեղենի պատրաստման եղանակի վրա:
2. Theածկեք նապաստակի կտորները ալյուրով: Կտրտեք աղը և սեւ պղպեղը նապաստակի վրա, նախքան կտորները ալյուրի մեջ մտցրեք: Համոզվեք, որ նապաստակի բոլոր կողմերը լավ ծածկված են:
   • Դուք կարող եք նախապես խառնել աղը և պղպեղը ալյուրի մեջ կամ առանձին ավելացնել աղն ու պղպեղը նապաստակին: Երկու մեթոդներն էլ բավարար են:
   • Նախքան նապաստակի կտորները ներս դնելը, ալյուրը լցրեք մեծ վերականգնող պլաստիկ տոպրակի կամ մակերեսային ամանի մեջ: Եթե ​​պայուսակ եք օգտագործում, կարող եք կտորները դնել տոպրակի մեջ, փակել այն և լավ թափահարել տոպրակը: Եթե ​​դուք մակերեսային աման եք օգտագործում, ապա ստիպված կլինեք բոլոր կտորները ձեռքով փոխանցել ալյուրի միջով և շրջվել:
3. Տեղադրել յուղն ու բանջարեղենը պատրաստված տապակած տապի մեջ: Տեղադրեք սոխի օղակները, նուրբ թակած սխտորը, կտրտած գազարն ու կտրտած սունկը ձեր տապակած ուտեստի մեջ: Վրան մի քիչ յուղ թափեք և լավ թափ տվեք, որ լավ ծածկվի:
   • Փորձեք տարբեր բանջարեղենները հավասարաչափ բաշխել ուտեստի վրա ՝ համոզվելու համար, որ ամեն ինչ հավասարաչափ է շոգեխաշած:
4. Տեղադրել նապաստակի կտորները բանջարեղենի վրա: Տեղադրեք ճագարի ալյուրով պատված կտորները բուսական շերտի վրա: Կտորները շերտավորեք այնպես, որ կտորները հավասարապես եփվեն:
5. Ավելացնել համեմունքներ և գինի: Մաղադանոսը, ուրցը և սուսամբարը հավասարապես ցանել նապաստակի մասերի և բանջարեղենի վրա: Դափնու տերեւները կպցրեք բանջարեղենի խառնուրդի մեջ և հավասարապես գինին լցրեք ուտեստի պարունակության վրա:
   • Համոզվեք, որ ուտեստի խոնավությունը հասնում է նապաստակի կտորների մակարդակին: Նապաստակին թրծելու համար միսն ինքը պատրաստելիս պետք է լինի հեղուկի մեջ:
6. Թխել այն մեկ ժամով: Coverածկեք ուտեստը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ նապաստակը փափկի:
   • Եթե ​​օգտագործում եք ամանեղեն առանց վառարանով անխափան կափարիչի, օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղ ՝ ամանը ծածկելու համար:
7. Հանեք դափնու տերեւները և մատուցեք այն: Կաթսայի կերակրատեսակից ձկան դափնու տերևները: Theառայել նապաստակին, քանի դեռ այն տաք է, իսկ կողքին `բանջարեղենի խառնուրդը:

5-ի մեթոդ 3. Տապակած նապաստակ

1. Խառնել ամբողջ կաթն ու համեմունքները: Milkեծեք ամբողջ կաթը իտալական խոտաբույսերի, պապրիկայի, սխտորի փոշու և կայեն պղպեղի հետ միասին փոքր ամանի մեջ, մինչև լավ խառնվեն:
   • Եթե ​​չունեք իտալական համեմունքների խառնուրդ, այն կարող եք փոխարինել 1/2 բաժակ խառը և թակած թարմ խոտաբույսերով: Օգտագործեք խոտաբույսեր, ինչպիսիք են սուսամբարը, ուրցը և մաղադանոսը:
2. Մարինացեք նապաստակի կտորները: Նապաստակի կտորները տեղադրեք համեմված ամբողջական կաթի մեջ և շրջեք մինչև ամբողջովին ծածկելը: Coverածկեք սա և թողեք 8 ժամ նստի սառնարանում:
   • Եթե ​​թույլ տաք, որ այն ավելի երկար մարինացվի, կստանաք ավելի ուժեղ համ և ավելի նուրբ միս:
3. Յուղը լցրեք խոշոր, հաստ հատակով կաթսայի մեջ և թողեք տաքանա: Նավթը միջին ջերմության վրա հասցնել ջերմաստիճանի: Լավագույնն այն է, եթե յուղը տաքացվի 160 աստիճան ցելսիուսի ջերմաստիճանում:
   • Ստուգեք յուղի ջերմաստիճանը `օգտագործելով շաքարի ջերմաչափ: Հիշեք, որ դուք պետք է անընդհատ ստուգեք ջերմաստիճանը ՝ համոզվելու համար, որ այն շատ ցուրտ կամ շատ տաք չէ: Թխեք եփման գործընթացում ցանկացած պահի յուղը ծխի:
   • Եթե ​​չունեք շաքարի ջերմաչափ, փորձեք յուղը ՝ արագորեն ցողելով ալյուրը: Theաղիկը պետք է դիպչի դիպչելուն:
   • Խոշոր չուգուն տապակը տապակի լավագույն տեսակն է դրա համար օգտագործելու համար:
   • Հիշեք, որ նապաստակի կտորները ավելացնելուց հետո յուղը պետք է ստանա կտորների կողքերի կեսից մոտ:
4. Խտացրեք նապաստակի կտորները: Նապաստակի կտորները տեղադրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ամբողջ կաթը կաթվի ինքն իրենից, մի քանի րոպե:
   • Մի թափահարեք կաթը և մի սրբեք ավելցուկը: Ուղղակի թող կաթի ավելցուկը կաթի:
5. Նապաստակի կտորները փոշիացրեք ալյուրի խառնուրդի մեջ: Միացրեք ալյուրն ու աղը մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ և թափահարեք այնքան լավ խառնված: Տեղադրեք մի քանի կտոր տոպրակի մեջ և լավ թափահարեք ՝ բոլոր կողմերը ծածկելու համար:
6. Տապակել դրանք 22-ից 30 րոպե ՝ մեկ անգամ շրջելով դրանք: Տապակել կտորները հավասար ջերմության վրա 12-ից 15 րոպե: Օգտագործեք աքցան կտորները մատով խփելու համար, ապա տապակել եւս 10-ից 15 րոպե:
   • Նապաստակը պետք է տապակվի թույլ կրակի վրա: Այն չպետք է շատ արագ ընթանա, բայց նաև մի փոքր պարզապես յուղի մեջ չլինի:
   • Հանեք կտորները մեկ առ մեկ, երբ դրանք փխրուն են և ոսկեգույն շագանակագույն: Նախ ՝ փորի ու առջեւի ոտքերի կտորները կկատարվեն: Ոտնաթաթը կհետևի, և հետևի ոտքերը կավարտվեն վերջին:
   • Եթե ​​ձեզ հարկավոր է նապաստակի կտորները խմբաքանակով տապակել, ապա թող սպասեն ցամաքի մեջ: Նապաստակի կտորները միայն ալյուրով ծածկեք թավայի մեջ դնելուց անմիջապես առաջ:
7. Քամել և մատուցել: Նապաստակի կտորները տեղափոխեք մաքուր թղթե սրբիչների կամ շագանակագույն թղթե տոպրակների շերտ: Մատուցելուց առաջ թող մի քանի րոպե չորանա, իսկ կտորները տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:

5-ի մեթոդը 4. Դանդաղ կաթսայի նապաստակ

1. Տեղադրեք առաջին ինը բաղադրիչները ամանի մեջ: Նապաստակի, նեխուրի, գազարի, սոխի, ջրային շագանակի և սունկի կտորները շարել կաթսայի մեջ: Հավի պաշարը լցնել կարասի պարունակության վրա և շաղ տալ աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի:
   • Եթե ​​համոզված չեք, թե որքան աղ և պղպեղ ցանել, փորձեք մի թեյի գդալ աղ և կես թեյի գդալ պղպեղ:
2. Դրեք ամանը ցածր պարամետրին 6 ժամվա ընթացքում: Coverածկեք ամանի կաթսան և եփ գալ նապաստակի կտորները այնքան բարակ, որ այնքան փափուկ լինեն, որ պատառաքաղով փխրվելիս քայքայվեն:
   • Կափարիչը պետք է մնա ամբողջ 6 ժամ: Եթե ​​կափարիչը հանեք, կթողարկեք ներկառուցված ջերմության մի մասը: Այնուամենայնիվ, այս ջերմությունը կարևոր է կարասի պարունակությունը պատրաստելիս, ուստի այդ ջերմությունից խուսափելը կարող է ազդել պատրաստման ժամանակի վրա:
3. Խառնել շերին և եգիպտացորենի օսլան: Երկու բաղադրիչները միասին մի փոքր ամանի մեջ հարեք, մինչև լավ խառնվեն մածուկի մեջ:
4. Խտացրեք սոուսը: Նապաստակին հանել ամանի կաթսայից և եգիպտացորենի ալյուրի մածուկը խառնել մնացած սոուսի մեջ: Coverածկեք և եփեք բարձր մակարդակի վրա 10-ից 15 րոպե, կամ մինչև սոուսը թանձրանա:
   • Այլապես, սոուսը կարող եք լցնել միջին կաթսայի մեջ և ավելացնել եգիպտացորենի ալյուրի հյութը: Կաթսայի պարունակությունը տաքացրեք միջին կրակի վրա, մինչեւ եռա: Թող եփել 1-ից 3 րոպե, կամ մինչ սոուսը թանձրանա:
   • Նապաստակի պատրաստված կտորները տաք պահեք, մինչ սոուսը խտացնում եք:
5. Նապաստակի կտորները վերադարձեք ամանի մեջ: Նապաստակի կտորները վերադարձեք ամանի մեջ դրված սոուսին և նրբորեն խառնեք ամեն ինչ ծածկելու համար:
   • Այս քայլի նպատակն է նապաստակի կտորները սոուսով ծածկել ՝ միաժամանակ դրանք լավ տաքացնելով:
6. Առայել Տեղադրեք նապաստակի կտորները առանձին ափսեների վրա: Մատուցելուց առաջ սոուսը գդալով նապաստակի կտորների վրա լցրեք:

5-ի մեթոդը `Coniglio Fettuccine Alfredo

1. Պատրաստեք արիշտա `համաձայն փաթեթի վրա նշված հրահանգների:
2. Theանկության դեպքում նապաստակին համեմեք աղով և պղպեղով: 12 դյույմ կաթսայի մեջ երեք ճաշի գդալ կարագ հալեցնել միջին կրակի վրա և տապակել նապաստակին, երբեմն խառնվելով, մինչ նապաստակը եփվի: Հեռացրեք նապաստակին տապակից և մի կողմ դրեք այն:
3. Նույն կաթսայի մեջ լցնել լոլիկն ու բրոկկոլին, նվազեցնել կրակը և եփել այնքան ժամանակ, երբ պատրաստի, երբեմն խառնելով: Կաթսայի մեջ ավելացնել թխած նապաստակը և պահել այն տաք:
4. 75 գրամ կարագը հալեցնում ենք միջին կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա: Ավելացնել կրեմը, նվազեցնել կրակը և եփ գալ հինգ րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո ավելացրեք սխտորն ու պանիրը և արագ խառնեք ՝ ամեն ինչ լավ տաքացնելով:
5. Տապակած տապի մեջ մսին ​​սոուս ավելացնել և մատուցել տաք fettuccine արիշտայի վրա:
6. Պատրաստ

Խորհուրդներ

• Եթե ​​նախկինում երբևէ չեք նետել մի նապաստակ և չեք կտրել մի նապաստակ և չեք կարող գտնել մեկին, ով կօգնի ձեզ այդ հարցում, նախ իմացեք, թե ինչպես մաքրել և մանրացնել նապաստակը դրսում:

Arnգուշացումներ

• Rabագարները կարող են հիվանդության աղբյուր դառնալ: Հետեւաբար, ստուգեք միսը նախքան այն ուտելը:

Անհրաժեշտությունները

Խորոված ընտիր նապաստակ

• Beեծող
• Հետազոտվող պլաստիկ տոպրակ կամ մեծ աման և պլաստմասե ծածկոց
• Կափարիչով ջեռոցում չպարունակող կաթսա
• Տանգ

Խեղդված նապաստակ

• Կաթսա
• Թխելու լակի
• Հետազոտվող պլաստիկ տոպրակ կամ մակերեսային ուտեստ
• Տանգ
• Ալյումինե փայլաթիթեղ

Տապակած նապաստակ

• Beեծող
• Մեծ մասշտաբ
• Պլաստիկ փայլաթիթեղ
• Թավա հաստ հատակով
• Շաքարի ջերմաչափ
• Քամոց
• Խոշոր, նորոգվող պլաստիկ տոպրակ
• Տանգ
• Թղթե սրբիչներ կամ շագանակագույն թղթե պայուսակներ

Նապաստակ դանդաղ կաթսայից

• Crockpot
• Փոքր մասշտաբ
• Beեծող
• Տանգ
• Շերեփ
• Միջին կաթսա (ըստ ցանկության)