Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-ի մեթոդ 1. Բաղադրատոմսում ավելացրեք կամ փոխարինեք բաղադրիչները
• 3-ի մեթոդը 2. Թխելու մեթոդներ օգտագործելով ՝ ծամելու բլիթներ պատրաստելու համար
• 3-ի մեթոդը 3. Պահել թխվածքաբլիթները ծամելու համար

Յուրաքանչյուրին դուր է գալիս հաճելի, ամուր, ծամող թխվածքաբլիթը, և սեփականը պատրաստելը դժվար չէ: Wամած թխվածքաբլիթի և փխրուն թխվածքաբլիթի ամենամեծ տարբերությունն այն է, որ ծամած cookie- ն ավելի շատ խոնավություն է պարունակում: Փոխարինելով բաղադրիչները, օգտագործելով թխելու որոշակի մեթոդներ և պատշաճ կերպով պահելով ձեր բլիթները, դուք կարող եք ժամանակ առ ժամանակ թխել հիանալի փափուկ, ծամելու թխվածքաբլիթներ:

Քայլել

3-ի մեթոդ 1. Բաղադրատոմսում ավելացրեք կամ փոխարինեք բաղադրիչները

1. Թխվածքաբլիթներին ավելացրեք մելասա կամ մեղր: Ձեր թխվածքաբլիթի խմորին մի ճաշի գդալ (21 գ) մելասի ավելացումով կմեծացնի խմորի խոնավությունը ՝ ձեր թխվածքաբլիթներին տալով հարթ, ծամելու հյուսվածք: Եթե ​​մոլասի ինտենսիվ համի երկրպագու չեք, փորձեք օգտագործել մեկ ճաշի գդալ մեղր:
   • Մի ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ հեղուկ քաղցր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են մաթը կամ մեղրը, քանի որ դա ձեր թխվածքաբլիթները կդարձնի չափազանց թաց և քաղցր: Մեկ ճաշի գդալը բավարար է ձեր թխվածքաբլիթները մեղմելու համար, բայց միևնույն ժամանակ պահպանեք խմորի հիմքերը:
2. Հատիկավորված շաքարի փոխարեն օգտագործեք շագանակագույն շաքար կամ մուգ շագանակագույն աղացած շաքար: Դարչնագույն շաքարն ավելի խոնավ է, քան հատիկավոր շաքարը ՝ արտադրելով թխվածքաբլիթներ, որոնք ավելի շատ ծամոն են, քան փխրուն: Ձեր բաղադրատոմսում հատիկավոր շաքարը փոխարինեք շագանակագույն շաքարով: Սա նաև ձեր թխվածքաբլիթներին ավելի հարուստ, կարամելացված համ կդարձնի:
3. Օգտագործեք բաղադրատոմսեր, որոնք կարագի փոխարեն պահանջում են կրճատում: Կարագը պարունակում է ճարպ, կաթ և ջուր, մինչդեռ կրճատումը 100% յուղ է: Թխվածքաբլիթներում կարագ օգտագործելը թխելու գործընթացում գոլորշի է ստեղծում (ջրի շնորհիվ), ինչի արդյունքում ձեր թխվածքաբլիթները մի փոքր չորանում են: Կարճացումը ավելի մեղմ, ծամելու արդյունք կտա: Եթե ​​ցանկանում եք կարագը փոխարինել բաղադրատոմսով կրճատմամբ, ապա դա արեք 1-1 հարաբերակցությամբ:
4. Ընտրեք խմորի փոշիով բաղադրատոմսեր խմորի սոդայի փոխարեն: Խմորի սոդան ավելի թթվային է, քան խմորի սոդան, ուստի ձեր թխվածքաբլիթներն այնքան էլ չեն տարածվի: Դա կանխելու է թխվածքաբլիթների չափազանց խոնավության կորուստը, քանի որ դրանք նոսրացնում են:

3-ի մեթոդը 2. Թխելու մեթոդներ օգտագործելով ՝ ծամելու բլիթներ պատրաստելու համար

1. Իջեցրեք ձեր վառարանում ջերմաստիճանը: Թխվածքաբլիթներից շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են 175 ° C կամ ավելի բարձր ջերմաստիճան: Այս բարձր ջերմաստիճանները ապահովում են, որ ձեր թխվածքաբլիթները թխելու գործընթացում կորցնեն շատ խոնավություն: Փնտրեք բաղադրատոմսեր, որոնք պահանջում են ջեռոցի մոտ 160 ° C ջերմաստիճան `ձեր բլիթները խոնավ պահելու համար:
2. Թխելուց առաջ թող խմորը հանգստանա սառնարանում: Գոնե մեկ ժամով ձեր խմորը սառնարանում սառեցնելը կհանգեցնի ջրի որոշ քանակության գոլորշիացմանը ձեր բլիթներից ՝ խմորին տալով շաքարի ավելի մեծ պարունակություն: Այս բարձր պարունակությունը ձեր թխուկները խոնավ և ծամելու է:
   • Որքան երկար եք թողնում ձեր խմորը հանգստանա, այնքան թխվածքաբլիթները ավելի շատ ծամելու են: Մասնագիտական ​​հացթուխները հաճախ թույլ են տալիս, որ իրենց խմորը մի քանի օր հանգստանա `ցանկալի հյուսվածքին հասնելու համար: Այնուամենայնիվ, թույլ մի տվեք, որ խմորը նստի ձեր սառնարանում մեկ շաբաթից ավելի:

3-ի մեթոդը 3. Պահել թխվածքաբլիթները ծամելու համար

1. Թխվածքաբլիթները թող ամբողջովին սառչեն, բայց մի թողեք դրանք վաճառասեղանի վրա: Թող ձեր թխվածքաբլիթները ամբողջությամբ սառչեն խմորի սկուտեղի վրա, նախքան դրանք պահելը: Դրանից հետո դրանք անմիջապես պահեք, երբ դրանք գտնվում են սենյակային ջերմաստիճանում: Դրսում բաց թողնելը կօգնի ավելի արագ չորանալ:
2. Ավելացրեք թարմ հացի մի կտոր այն տարայի մեջ, որտեղ պահում եք ձեր բլիթները: Ավելացրեք թարմ հացի կտոր սկուտեղի մեջ թխվածքաբլիթների մեջ, որպեսզի ձեր թխվածքաբլիթները ավելի երկար ծամած ու խոնավ մնան: Սա կոնտեյների մեջ խոնավություն կավելացնի, որը կլանված կլինի բլիթների միջոցով: Դուք կիմանաք, որ մեթոդը գործում է այն ժամանակ, երբ հաջորդ օրը ձեր կտոր հացը չորացրեց տոստի կտորի պես, մինչդեռ ձեր թխվածքաբլիթները դեռ փափուկ և ծամոն են: