Chickուտը եփել

Տեսանյութ: Սիսեռ կոկոսի կարրիի մեջ: ՍՈՒԲՏԻՏՐԵՐ. Ամոկով

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Եփած լոբի
Peուտ դանդաղ կաթսայից
Տապակած լոբի
Քայլել
3-ի մեթոդը ՝ եփած լոբի
3-ի մեթոդը 2. Peուտ դանդաղ կաթսայից
3-ի մեթոդը 3. Տապակած լոբի տապակած
Խորհուրդներ
Անհրաժեշտությունները
Եփած լոբի
Peուտ դանդաղ կաթսայից
Տապակած լոբի

Դուք հավանաբար նախկինում կերել եք եփած լոբի: Բայց գիտեի՞ք, որ դուք կարող եք լիճ պատրաստել շատ լավ դանդաղ կաթսայի մեջ և նույնիսկ վառարանում: Peուտերը իրականում կլոր տիպի լոբի են, և օգտագործման մեջ դրանք շատ բազմակողմանի են: Նրանք իրենց սեփական շատ համը չունեն: Ահա թե ինչու դրանք հիանալի հիմք են, որոնք կարող եք լրացնել տարբեր տեսակի համային տեսականիով և համեմունքներով: Իհարկե, դուք կարող եք պատրաստել լավ տարածված հումուսը լավ եփած լոլիկից, և եթե թույլ տաք, որ լոլիկը մի փոքր ավելի շուտ եփվի, որպեսզի մի քիչ ավելի ամուր մնա, դրանք համեղ են ապուրների կամ աղցանների մեջ, օրինակ.

Բաղադրությունը

Եփած լոբի

900 գ խաշած լնդի համար

450 գ չոր լոլիկ
1 ճաշի գդալ նատրիումի բիկարբոնատ (խմորի սոդա)
Ջուր
Աղ (ըստ ցանկության)

Peուտ դանդաղ կաթսայից

900 գ եփած լոբու համար

450 գ չոր լոլիկ
1750 մլ ջուր
1/4 թեյի գդալ նատրիումի բիկարբոնատ (խմորի սոդա)
1 թեյի գդալ աղ (ըստ ցանկության)

Տապակած լոբի

2 անձի համար

420 գ պահածոյացված լոբի
1 1/2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1/2 թեյի գդալ աղ
1/4 թեյի գդալ սխտորի փոշի (ըստ ցանկության)

Քայլել

3-ի մեթոդը ՝ եփած լոբի

Լնդերը մեկ շաբաթ թրմեք սառը ջրի մեջ: Peուտերը դնել պահեստի կամ այլ մեծ կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուր: Theուրը պետք է լինի 8-ից 10 սմ բարձր, քան լնդերը:
- Սիսեռը կլանում է ջրի մի մասը, ուստի թրջելու գործընթացում ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի քիչ ջուր ավելացնել: Ներծծման ժամանակ լնդերը երբեմն աճում են կրկնակի չափի, ուստի երբեմն անհրաժեշտ է երկու անգամ ջուր օգտագործել `ձեր ունեցած լնդի քանակի համեմատ:
- Լնդերը պետք է թրջել երկու պատճառով. Նախ ՝ լակոտը թրջվելիս սովորաբար մի փոքր մեղմվում է, ուստի ստիպված չեք լինի եփել դրանք այնքան երկար: Մյուս պատճառն այն է, որ կտրուկ ընթացքը հանգեցնում է հատիկաընդեղենի շաքարի մեծ մասի քայքայման: Այդ շաքարավազները մեզանում առաջացնում են հայտնի գազեր `հատիկավոր հատիկ ուտելուց հետո: Այսպիսով, եթե լոբին ներծծում եք պատրաստելուց առաջ, ձեր մարմինը կարող է այն ավելի հեշտությամբ մարսել:
Ավելացնել խմորի սոդա: Այժմ ջրի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ նատրիումի բիկարբոնատ, այսինքն `սոդա: Լավ հարեք, քանի դեռ խմորի սոդան ամբողջությամբ չի լուծարվել:
- Սոդան բացարձակապես անհրաժեշտ բաղադրիչ չէ, բայց թրջող ջրի մեջ նատրիումի բիկարբոնատ ավելացնելը կարող է օգուտներ բերել: Խմորի սոդայի մոլեկուլները կպչում են լնդերի մեջ պարունակվող շաքարերին, որոնք առաջացնում են գազի առաջացում: Այս շաքարերը կոչվում են նաև օլիգոսախարիդներ: Սոդան կապվում է շաքարերի հետ և այդպիսով կարող է քայքայել որոշ շաքարեր: Այս եղանակով խմորի սոդան ապահովում է, որ այն նյութերի մի մեծ մասը, որոնք ձեզ հաճախ ոլոռ կամ լոբի ուտելուց հետո ուռածություն են զգում, անհետանում են լնդի կառուցվածքից:
- Ուշադիր եղեք, սակայն, շատ խմորի սոդան աղի կամ օճառի համ կավելացնի ջրին և աքաղաղը: Այսպիսով, եթե օգտագործում եք խմորի սոդա, զգույշ եղեք դրա հետ:
Ներծծում են լակոտը մեկ գիշերվա ընթացքում: Դուք պետք է առնվազն 8 ժամ ճտերը ներծծեք ջրի մեջ:
- Ներծծման գործընթացում լոլիկի տապակը ծածկեք մաքուր թեյի սրբիչով կամ խոհանոցային սրբիչով կամ կափարիչով: Դուք կարող եք դրանք թրջել սենյակային ջերմաստիճանում; անհրաժեշտ չէ տապակը դնել սառնարան:
Եթե ժամանակ չունեք, ցանկության դեպքում կարող եք արագացնել նաեւ լակոտի թրջելը: Եթե ունեք մոտ մեկ ժամ, կարող եք ճուտերը արագ և համառոտ եփել տաք ջրի մեծ կաթսայում:
- Դրեք ճակնդեղը մի մեծ կաթսայի մեջ և այնքան ջուր լցրեք, որ ջուրը 8-ից 10 սմ բարձր լինի լոլիկի միջից:
- Տապակը դրեք վառարանի վրա և ուժեղ կրակի վրա եռացրեք կաթսայի պարունակությունը: Կաթսայի մեջ ավելացնել սոդան ջրի մեջ և թողնել, որ լոլիկը 5 րոպե արագ եռա:
- Հավի վրա տապակը հանեք կրակից, ազատ ծածկեք այն և մեկ ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ:
Խտացրեք լնդերը և ողողեք սառը ջրով: Theիրը ջուրը լցնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը ցամաքի: Այնուհետև լոբուները լվացեք քամիչով կամ քամոցով հոսող ջրի տակ 30-60 վայրկյան: Նրբորեն թափահարեք դրանք, որպեսզի բոլոր լակոտները լվացվեն ջրով:
- Ներծծման գործընթացում ներծծող ջրից ստացված ցանկացած կեղտ կարող է տեղավորվել լնդի արտաքին մասում: Ահա թե ինչու շատ կարևոր է, որ դուք դեն նետեք ներծծող ջուրը, այնուհետև լոլիկը լավ լվանաք մաքուր ջրով: Հնարավոր է նաև, որ ջրում հայտնված քայքայված շաքարավազները դեռ մասամբ մնում են լնդի արտաքին մասում, ուստի դա նաև լավ հիմք է թրջող ջուրը դեն նետելու և ոլոռը ողողելու համար:
- Լնդիկի ողողումը կարող է օգնել նաև նվազեցնել խմորի սոդայի հնարավոր համը:
Տեղադրել ճտերը մեծ մաքուր կաթսայի մեջ: Տեղադրել ճտերը մաքուր, մեծ կաթսայի մեջ և ավելացնել այնքան ջուր, որ լոբիները ծածկեն:
- Լոբին մի փոքր ավելի համը տալու համար թավայի յուրաքանչյուր 2 լիտր ջրի համար կարող եք ավելացնել 1/4 թեյի գդալ աղ: Սիսեռը եփելիս կլանում է աղը, ինչը նրանց ավելի շատ համ է տալիս թե՛ ներսից, թե՛ դրսից:
- Որպես ընդհանուր ուղեցույց, յուրաքանչյուր 250 մլ թրջած լոբու համար կարող եք օգտագործել մոտ 1 լիտր ջուր:
Թող լնդերը դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա. Դա անելու համար տապակը դրեք վառարանի վրա և ջուրը եռացրեք միջին կրակի վրա: Դրանից հետո մի փոքր իջեցրեք կրակը: Ուրը պետք է նրբորեն եփվի: Թող ճակնդեղներն այսպես եփեն 1-ից 2 ժամ:
- Ուտեստների համար, որոնց մեջ ցանկանում եք օգտագործել սրտանց աքաղաղներ, անհրաժեշտ է պատրաստել միայն 1 ժամ: Ուտեստների համար, որոնք պահանջում են լակոտը մի փոքր ավելի մեղմ լինել, ինչպիսին է հումուսը, պետք է թույլ տաք, որ եփվեն մոտ 1/2-ից 2 ժամ:
Rainուրը ցամաքեցրեք, լոլիկը ողողեք և այն ավելի շատ մշակեք ձեր նախընտրած ուտեստի մեջ: Theուտերը բավականաչափ եփվա՞ծ են: Դրանից հետո նորից ցամաքեցրեք և, դեռ մնալով քամոցի մեջ, լվացեք սառը ծորակի տակ ևս 30-60 վայրկյան: Կարող եք դրանք անմիջապես ուտել, կամ կարող եք դրանք օգտագործել ավելի շատ ձեր նախընտրած ուտեստի մեջ, որպես բաղադրիչ, լնդի լոլիկով: Դուք կարող եք նաև խնայել լիճը և այն օգտագործել ավելի ուշ:

3-ի մեթոդը 2. Peուտ դանդաղ կաթսայից

Ոլորով լվանալ: Տեղադրեք լնդերը ջրաղացի մեջ և լվանալ սառը հոսող ջրի տակ 30-ից 60 րոպե:
- Լվանալով լնդերը նախքան պատրաստելը, դուք կարող եք լվանալ չոր լոբու ցանկացած կեղտ: Լվանալիս կարող եք նաև ստուգել, որ լոլիկի արանքում պատահաբար քարեր կամ ավելի փոքր, մուգ շագանակագույն ոլոռներ չկան:
Բաղադրությունը դնել մի փոքր դանդաղ կաթսայի մեջ: Putուրը, լնդի ճարպը և սոդան լցրեք մոտ 2,5 լ տարողությամբ դանդաղ կաթսայի մեջ: Նրբորեն խառնել ՝ ապահովելու համար, որ խմորի սոդան հավասարաչափ բաշխվի ջրի վրա: Համոզվեք, որ բոլոր լակոտները սուզվել են:
- Եթե պատրաստվում եք լակեղեն պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ, ապա ձեզ հարկավոր չէ նախապես թրջել դրանք: Peուտերը այնքան դանդաղ կպատրաստվեն, որ նախապես փափկելու կարիք չկա:
- Bakingանկալի է օգտագործել սոդա, նույնիսկ եթե լոբազգիները պատրաստում եք դանդաղ կաթսայի մեջ: Քանի որ այս պատրաստման եղանակով դուք բաց եք թողնում թրջելու գործընթացը, շաքարները քայքայման նույն հնարավորությունը չունեն, ինչ ավանդական պատրաստման եղանակով: Խմորի սոդան ապահովում է, որ գազ առաջացնող շաքարներն ավելի հեշտությամբ քայքայվեն, ինչը եփվելուց հետո լնդերը կդյուրացվի:
- Եթե նախընտրում եք չօգտագործել սոդա, փոխարենը կարող եք ջրի մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ: Աղը չի քայքայի շաքարերը, բայց դա ավելի շատ համ կբերի ճուտերին, քանի որ ոլոռը ջրի հետ կլանում է աղի հատիկները: Այդպիսով նրանք ավելի շատ համ են ստանում թե՛ ներսից, թե՛ դրսից:
Coverածկեք տապակը և թույլ տվեք, որ լնդերը եփվեն այնքան ժամանակ, երբ դրանք փափուկ լինեն: Թույլ տվեք, որ ճակնդեղը եփվի 4 ժամ ամենաբարձր պայմաններում, կամ 8-ից 9 ժամ ամենացածր պայմաններում:
- Եթե նախընտրում եք մի փոքր ավելի կոկիկ լոբի, ապա պետք է թույլ տաք, որ եփվեն 2-ից 3 ժամ:
Խտացրեք լնդերը և լավ լվացեք: Դանդաղ կաթսայի պարունակությունը լցնել քամոցի մեջ և ջուրը քամել: Լվացեք քամոցով լոբին հոսող ջրի տակ 30-ից 60 վայրկյան:
- Waterուրը, որի մեջ դուք եփել եք լոբին, կարող է պարունակել լոլիկի մեծ քանակությամբ կեղտ և շաքարեր: Այդ պատճառով պետք է դեն նետել եփող ջուրը: Դուք նույնպես պետք է ողողեք լնդերը, քանի որ ջրի կեղտից մի մասը կարող է կպչել լոզապուխտի դրսին:
Theառայել լոբի լոլիկը կամ այն հետագայում վերամշակել ձեր նախընտրած ուտեստի մեջ: Դուք կարող եք ճուտերը միանգամից մատուցել, դրանք կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած լակոտներով ուտեստի մեջ կամ կարող եք դրանք խնայել և օգտագործել ավելի ուշ: Ամեն դեպքում, լավ է իմանալ, որ ցանկացած բաղադրատոմսում, որը օգտագործում է եփած լոբի, կարող եք նաև օգտագործել դանդաղ կաթսայի լոբի:
- Իշտ է, դանդաղ կաթսայից եղջերուները հաճախ դառնում են շատ փափուկ: Այնպես որ, այն ավելի օգտակար է փափուկ լակոտով բաղադրատոմսի մեջ, քան բաղադրատոմսի մեջ, որի համար ճուտերը դեռ պետք է մի փոքր ամուր լինեն:

3-ի մեթոդը 3. Տապակած լոբի տապակած

Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան: Տապակած տապը յուղեք մի քանի յուղով կամ եփող լակիով:
- Թխում տապակը յուղելու համար կարող եք նաև օգտագործել կարագ կամ նույնիսկ ճարպ տապակել: Թխում տապակը կարող եք նաև շարել ալյումինե փայլաթիթեղի կամ թխում թղթի հետ: Այդ դեպքում պետք չէ ընդհանրապես ճարպ օգտագործել:
Խտացրեք և ողողեք լնդերը: Լցնել պահածոյի պարունակությունը մաղի կամ քամիչի մեջ և չորացնել խոնավությունը: Ոլորով սիսեռը լվանալ հոսող ջրի տակ 30-ից 60 վայրկյան:
- Դուք նույնպես կարող եք լոբի ցամաքեցնել, օգտագործելով պահածոյի կափարիչը: Բացեք պահածոը այնքանով, որ խոնավությունը վերջանա, բայց ոչ այնքան, որ ճուտերը դուրս գան: Անոթը գլխիվայր պահեք լվացարանի վրա և թույլ տվեք, որ խոնավությունը դուրս գա պահածոյից բացվածքով: Նախքան պահածոը հետագա բացելը, հնարավորինս շատ ջուր քաշեք:
- Chickուտերը ողողելու համար կարող եք նաև մի փոքր ջուր ավելացնել բանկայի մեջ քամած լոբիին, այնուհետև լավ թափահարել պահածոը: Կափարիչը դրեք պահածոյի վրա այնպես, որ դեռ մի փոքր անցք բաց լինի և ողողման ջուրը թափեք այս անցքի միջով: Նկատի ունեցեք, որ դեռ լավն է, որ ճիրանները իսկապես չորացրեք քամիչով կամ քամոցով:
Skinգուշորեն կեղևը մաքրեք ճաքճքից: Սիսը տարածեք մաքուր խոհանոցային թղթի երկու շերտերի միջև: Chickուտերը լավ չորացրեք ՝ խոհանոցային թղթի վերին շերտի օգնությամբ նրբորեն գլորելով դրանք այս ու այն կողմ: Այդ կերպ դուք նաև կեղևազերծում եք ազատ մաշկները:
- Ուղղակի նրբորեն գլորվեք և փորձեք շատ ուժեղ չսեղմել լոբիի վրա: Չափից շատ մի ստիպեք կամ պատահաբար մանրացրեք լնդերը:
Ձիթապտղի յուղը գլորում ենք ձիթապտղի յուղի մեջ: Տեղադրեք լնդերը միջին ամանի մեջ և սիսեռի վրա կաթել ձիթապտղի յուղ: Նրբորեն ցնցեք լնդերը մի գդալով կամ ձեռքերով (լվանալուց հետո): Որպեսզի դրանք հատ առ հատ ամբողջովին ծածկվեն յուղով:
- Յուղը ճուտերին ավելի շատ համ է հաղորդում և նաև ապահովում է, որ ոլոռը տապակման ժամանակ ստանում է գեղեցիկ գույն և հաճելի հյուսվածք:
Լնդերը տարածեք նախապես յուղած կամ շարված թխման սկուտեղի վրա: Գդալով յուղով լնդախոտը գդալով խմորի սկուտեղի վրա գցեք: Տարածեք դրանք մեկ, հավասար շերտով:
- Համոզվեք, որ թխելու թերթիկի վրա կա միայն մեկ լակոտի լաք: Հետևաբար, նպատակը չէ, որ դրանք համընկնեն: Լոբիները բոլորը պետք է հավասար շփում ունենան վառարանում ջեռուցման տարրերի հետ, որպեսզի դրանք հավասարապես բովեն:
Տապակել լնդերը մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն: Եթե արդեն ջեռուցել եք վառարանը, դա պետք է տևի մոտ 30-40 րոպե:
- Տապակելիս մեծ ուշադրություն դարձրեք լակոտներին, որպեսզի հնարավոր լինի անմիջապես հանել դրանք վառարանից, եթե հավանական է, որ դրանք այրվեն:
Սիսեռը համեմել ՝ համտեսել և… վայելել: Աղով և սխտորի փոշով շաղ տալ խորոված լոբին և նրբորեն նետել դրանք փայտե գդալով կամ թիակով, որպեսզի դրանք հավասարապես պատված լինեն համեմունքներով: Տապակած լոբին մատուցեք որպես համեղ և առողջ խորտիկ կամ խորտիկ:
- Դուք, իհարկե, կարող եք փորձարկել նաև այլ խոտաբույսերի կամ բուսական համադրությունների հետ: Դուք կարող եք նաև հնդկաձավարը համեմել պապրիկայով, չիլի փոշիով, կարրիի փոշով, գարամային մասալայով (համեմունքների համեմունքային խառնուրդ Հնդկաստանից) և նույնիսկ դարչինով:

Խորհուրդներ

Peիրը կարող է ստիպել ձեզ ավելի քիչ սով զգալ կեսօրվա վերջին: Եթե ձեր ամենօրյա ճաշացանկը լրացնեք մի քանի ճաշի գդալ լոբիով (օրինակ աղցանով կամ հումուսի վրա հումուսի տեսքով), հավանականությունն այն է, որ ավելի ուշ, կեսօրից հետո, քաղցր, աղի կամ յուղոտ նախուտեստներ ձեռք բերելը ,