Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-ի մեթոդ 1. Serառայել և համտեսել խավիար
• 3-ի մեթոդ 2. Միավորել խավիարը
• 3-ի մեթոդը `Գնել խավիար

Խավիարը նրբագեղություն է, որը հիմնված է քաղված եղեգի կամ ձկան ձվի վրա: Խավիարը սովորաբար պատրաստվում է թառափի եղեգից և շատ է փնտրվում քաղցր, կարագի և ընկույզի համով: Չնայած հաճախ կարծում են, որ խավիարը շատ թանկ է, խավիարի որոշ տեսակներ շատ ավելի մատչելի են, քան կարող եք մտածել: Երբ ընտրեք խավիար, կարող եք սկսել փորձարկել այն մատուցելու կամ պատրաստելու տարբեր եղանակներով: Օրինակ, դուք կարող եք ընտրել այն ուտել այնպես, ինչպես կա կամ մատուցել բլինի վրա ՝ սոխի և ձվի հետ միասին:

Քայլել

3-ի մեթոդ 1. Serառայել և համտեսել խավիար

1. Խավիարի պահածոն պահեք սառնարանի հետնամասում: Սովորաբար սառնարանի հետևը ամենացուրտ հատվածն է, ինչը կօգնի պահպանել խավիարի համն ու կառուցվածքը: Մի բացեք պահածոը, քանի դեռ պատրաստ չեք այն ուտել ՝ դրա պահպանման սահմանափակ ժամկետի պատճառով:
   • Լավ գաղափար է չգնել ավելի շատ գումար, քան դուք ակնկալում եք ուտել: Եթե ​​ձեզ մնում է խավիար, ապա այն կրկին դրեք պահածոյի մեջ և դրա վրա դրեք մի կտոր պլաստիկե փաթաթան ՝ այն կնքելու համար: Պահածո պահեք սառնարանում մինչև երեք օր:
2. Ձկնկիթը փորփրելու համար օգտագործեք ոսկոր, բյուրեղ կամ մարգարիտ մայր: Բույրը պահպանելու համար խավիար մատուցելիս օգտագործեք միայն ծածկված ափսեներ և գդալներ: Խավիարը մի՛ մատուցեք մետաղական գդալով, քանի որ այն կլանի մետաղական համը: Եթե ​​այս հատուկ գդալներից մեկը չունեք, օգտագործեք պլաստմասե կամ փայտե գդալ:
   • Խավիարի գդալներ կարող եք գնել խոհարարական խանութներում, հանրախանութների խոհանոցային պարագաների բաժնում կամ ավելի մեծ մանրածախ առևտրի ցանցում:
3. Ձկնկիթը սառեցրած փոշու մեջ պահեք, մինչև պատրաստ լինեք այն հետագա մշակելուն: Խավիարը նուրբ ուտեստ է, որը պետք է պահել սառնարանում: Սա կօգնի պահպանել արտադրանքի համն ու որակը:
   • Խավիարի ամանը կարող եք նաև հենել սառցե տուփի վրա, եթե ձեռքի տակ սառցե ջախջախիչներ չունեք:
4. Կերեք մի փոքր գդալ հասարակ խավիար, որպեսզի զգաք նուրբ համը: Փորձից առավելագույն օգուտ քաղելու համար խավիարը բերեք ձեր քթին և ներշնչեք բույրը, ապա համտեսեք փոքր քանակությամբ: Փորձեք չխմել խավիարը, այլապես կարող եք բաց թողնել որոշ նուրբ համային տեսականի և յուրօրինակ հյուսվածք: Փոխարենը, ձեր լեզվով ձվերը շրջեք ձեր բերանում:
   • Խավիարը շատ ծանր է և նախատեսված է համտեսել կամ մատուցել փոքր քանակությամբ: Եթե ​​այն ուտում եք այսպես, ապա համտեսեք կպչեք կես թեյի գդալ խավիարով: Եթե ​​այն ընդգրկում եք ճաշի մեջ կամ որպես նախուտեստ, օգտագործեք խավիար մոտ 1-3 թեյի գդալ (5-15 գ):
5. Կում մի բաժակ սառեցված օղու կամ շամպայնի վրա `ձեր քիմքը մաքրելու համար: Քանի որ խավիարը ռուսական ավանդական նրբություն է, այն հաճախ զուգորդվում է օղու հետ: Օղին լրացնում է խավիարի համերը և համտեսում արանքում մաքրում է քիմքը: Այնուամենայնիվ, եթե նախընտրում եք ավելի թեթեւ բան, ապա խավիարը և շամպայնը շատ գեղեցիկ են միասին:

   Հուշում. Կարող եք նաև խավիարը զուգակցել փրփրուն գինու հետ, օրինակ ՝ «Պրոկկո» -ի կամ չոր սպիտակ գինու հետ, ինչպիսին է «Սավինյոն Բլանը» կամ «Պինոտ Գրիգիոն»:

   
   

3-ի մեթոդ 2. Միավորել խավիարը

1. Բլինի (նրբաբլիթի տեսակ) գլորեք խավիարով և սոխով ՝ դասական նախուտեստի համար: Խավիարի մի փոքր մասը դրեք տաք բլինիի վրա և շաղ տալ սոխով: Եթե ​​նախընտրում եք, կարող եք նաև ավելացնել թթվասեր կամ կարագ ՝ խավիարի յուղալի կառուցվածքն ուժեղացնելու համար: Պտտեք բլինին և վայելեք:
   • Բլինին ցորենի կամ հնդկացորենի ալյուրից պատրաստված ռուսական նրբաբլիթ կամ կրեպ է:
2. Վերևում տապակած տապակ կրեմով ֆրայչեով և խավիարով `փխրուն յուղալի համադրության համար: Տապակել հացը և ընդհատել ընդերքերը, այնուհետև կտրատել հացը անկյունից անկյուն քառորդ մասի `չորս փոքրիկ տոստի եռանկյունի պատրաստելու համար: Յուրաքանչյուր տոստի կետի վրա դրեք կրեմ ֆրեշի գդալ և զարդարեք գդալ խավիարով:
   • Հակապատկերային հյուսվածքները ոչ միայն դա դարձնում են համեղ նախուտեստ, այլ խավիարը գեղեցիկ տեսք ունի սպիտակ կրեմի բեկորից վերև:
   • Եթե ​​ցանկանում եք ձեր սեփական պտույտը դնել այս նախուտեստի վրա, փորձեք կտրատած պինդ ձվերով, կարագով, մի փոքր կիտրոնի հյութով, կարմիր սոխով խորանարդով կամ մանր մանր եղջերուով:

   Գիտե՞ք Crème fraîche- ը ծանր կրեմի և թան, թթվասերի կամ մածունի թթվային խառնուրդ է: Այն վաճառվում է լավ հագեցած սուպերմարկետներում, բայց կարող եք նաև պատրաստել ձեր սեփականը:

   
   
3. Նախաճաշին խավիարը կերեք ձվերով և կարագով կարված սեւ հացով: Փխրուն կամ փափուկ ձվերի հյուսվածքը լավ խառնվում է խավիարի յուղալի կառուցվածքի հետ: Դրեք այն թթու, ընկույզավոր սեւ հացի մի կտորով `առատ նախաճաշին:
   • Եթե ​​ցանկանում եք, այն ամենը կարող եք զարդարել թակած կարմիր սոխով `սուր հակադրություն ավելացնելու համար:
   • Սև հացը նման է տարեկանի հացին, բայց այն պարունակում է սամիթի սերմեր և քացախ, ուստի այն ունի թթու համ `լիկյորինի նոտաներով: Ավելի ցածր արտահայտված համի համար փոխարենը կարող եք նաև օգտագործել ավանդական հրեական աշորայի հաց:
4. Խավիարով գդալ երկու անգամ թխած կարտոֆիլի վրա ՝ ընտանիքի սիրելին բարձրացնելու համար: Թխել բաճկոնի կարտոֆիլը մեկ ժամով 200 աստիճան Cելսիուսով, ապա կտրել այն կիսով չափ և գդալով հանել այն: Կարտոֆիլի ներսը խառնել մանր կտրատած սոխի, կարագի, կաթի, բեկոնի, պանրի, թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ: Խառնուրդը գդալով վերադարձեք կարտոֆիլի մաշկի մեջ և այն կրկին թխեք 180 աստիճան տաքությամբ 15-20 րոպե: Լրացրեք կարտոֆիլի կեսը ձեր նախընտրած խավիարով և վայելեք:
   • Եթե ​​սիրում եք խավիար, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն խնայել հատուկ առիթների համար: Խավիարը կարող է յուղալի, ընկույզային տարր ավելացնել ձեր սիրած որոշ ուտեստներին: Կարող եք նաև փորձել ավելացնել այն ձվի աղցանին, օրինակ, քանի որ խավիարի կառուցվածքը լավ խառնվում է ձվերի յուղալիության հետ:

3-ի մեթոդը `Գնել խավիար

1. Գնեք ձեր խավիարը հեղինակավոր վաճառողից `ձեր փողի առավելագույն հարվածը ստանալու համար: Անկախ նրանից, թե ցանկանում եք խավիարի էժան բանկա առաջին անգամ փորձել, կամ հետաքրքրված եք փորձել բարձրորակ բազմազանություն, դուք կստանաք ավելի բարձրորակ արտադրանք խավիարի կայացած արտադրողից: Երբ գիտեք մոտակա խանութը, որտեղից կարելի է խավիար գնել, ուսումնասիրեք խանութում գտած ապրանքանիշերից մի քանիսը ՝ որոշելու համար, թե խավիարի որ ապրանքանիշերն են առավել հայտնի և արդյոք դրանք լավ վիճակում են:
   • Որոշ հայտնի ապրանքանիշեր են `Petrossian, Khavyar, Sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughters and Zabars:
2. Ընտրեք ավելի ցածր որակի խավիար, եթե գնումներ եք կատարում բյուջեով: Խավիարը վաճառվում է ըստ դասարանների, բայց մի հապաղեք «միջին դասարան» կամ «ցածրակարգ» նկարագրություններով: Քանի դեռ դուք խավիար եք գնում հայտնի ապրանքանիշից, նույնիսկ ավելի փոքր որակները դեռ որակյալ կլինեն, մանավանդ որ դուք միայն կճանաչեք համը:
   • Օրինակ ՝ ցածր կամ միջին որակի խավիարն է իսրայելական, եվրոպական և ամերիկյան ասթրա թառափի, սիբիրական թառափի, սպիտակ թառափի և ամերիկյան կոճապղպեղի թառափի ձվերը: Հաքլեբ թառափը առավել հայտնի է իր կարագի համով և մատչելի գներով ՝ 30 գրամի դիմաց 17 եվրո:

   Գիտե՞ք Ամենաթանկ տարբերակները սովորաբար ունեն իրենց ճաշակի, գույնի և կառուցվածքի նրբություններ, որոնք հնարավոր է անմիջապես չճանաչեք, երբ առաջին անգամ սկսում եք խավիար ուտել:

   
   
3. Խավիարի գնալ այլ ձկնատեսակներից `նույնիսկ ավելի բյուջետային ընտրություն կատարելու համար: Թառափից բացի այլ ձկան տեսակների խավիարը սովորաբար ավելի մատչելի տարբերակ է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձեր կատարել խավիարի տարբեր բաղադրատոմսերում օգտագործմամբ: Ամենատարածված այլընտրանքային խավիարը գալիս է թիավարանից, ցեխակույտից և սաղմոնից:
   • Գդալ թառափի խավիարը կարելի է ճանաչել փոքր, արծաթագույն գույնի ձվերով: Խավիարի այլընտրանքային սորտերից ամենաթանկն է ՝ սկսած 30 գրամի դիմաց 22 եվրոյից:
   • Ասում են, որ ավելի ցածր գներով ոչ թառափ խավիարը գալիս է ցեխակույտից, որը սկսվում է 30 գրամի դիմաց 10 դոլարից: Mudեխի կարկանդակը մեծապես գնահատվում է ընկույզի ուժեղ համային տեսականիով:
   • Խավիարի որոշ այլ տեսակներ, որոնք պատկանում են թառափին, սաղմոնի և կապելինի ձվերն են:
4. Գնեք բարձրորակ խավիար, եթե արդեն հաճույք եք ստանում այն ​​ուտելուց: Երբ խավիարի համն ու հյուսվածքը ձեզ հարմար լինի, ձեր քիմքը կդառնա ավելի զգայուն: Սա նշանակում է, որ դուք կկարողանաք տարբերակել և գնահատել բարձրորակ խավիարի համի նուրբ տարբերությունները:
   • Կասպից ծովի թառափի ձողից պատրաստված խավիարը, հատկապես բելուգան, ասետրան և սևրուգան տեսակները, համարվում են լավագույն նրբագեղությունը: Այնուամենայնիվ, քանի որ Կասպից ծովում հայտնաբերված թառափի տեսակները վտանգված են, այդ ձկների խավիարը արգելվում է ներմուծել:
5. Եթե ​​ձեզ արկածախնդիր եք զգում, փորձեք խավիար ՝ ավելացնելով համային տեսականի: Բուրավետ խավիարը սովորաբար բարձրորակ չի համարվում, բայց դա կարող է լինել զվարճալի միջոց `խավիարի հետ ծանոթանալու համար, միաժամանակ փորձելով տարբեր համային տեսականի: Խանութներից մի քանի համեմունքներ պարունակում են խավիար `վասաբիով, կիտրոնով, կոճապղպեղով կամ ծխի համով:
   • Եթե ​​համեմված խավիար եք գտնում, փորձեք համադրել այն այլ համեմունքների հետ, որոնք կլրացնեն խավիարը: Օրինակ, եթե սիրում եք կիտրոնի համով խավիար, այն կարող եք մատուցել տապակած տապի վրա թթվասերով `կծու հավելումով:
6. Գնեք առնվազն 30 գ խավիար 1-2 անձի համար: Չնայած խավիարը նախատեսված է փոքր մասերում մատուցել, դուք դեռ ուզում եք համոզվել, որ բավականաչափ հաճույք ունեք: Խավիարը հաճախ վաճառվում է 30 գ թիթեղներով, ինչը բավարար է, որ երկու հոգի փոքր քանակ ունենան: Այնուամենայնիվ, եթե դրա բյուջեն ունեք, փորձեք յուրաքանչյուր անձի համար մատուցել մոտ 30 գ:
   • Ունեք մի բաժին բավականաչափ մեծ, որպեսզի համեմունքները լիովին զարգանան բերանում:
7. Խանութից առաջ խնդրեք համտեսել խավիարը: Բարձրակարգ մանրածախ առևտրի մեծ մասը թույլ կտա ձեզ փորձարկել խավիարը նախքան որոշում կայացնելը, թե որ մեկը գնել: Եթե ​​այո, ապա ընտրությունը նեղացրու մեկ կամ երկու տարբերակ գների միջակայքում և խնդրիր յուրաքանչյուրին նմուշ վերցնել: Որպեսզի համոզվեք, որ ստանում եք այն որակը, որը կարծում եք, որ ստանում եք, խնդրեք ձեզ մատուցել նույնից, որը նախատեսում եք գնել:
   • Եթե ​​խավիարը թիթեղի փոխարեն թափանցիկ ապակե տարայի մեջ է, ապա նայելով `կարող եք ասել արտադրանքի որակը: Բարձրորակ խավիարը բաղկացած կլինի մեծ, բաց գույնի ձվերից: Միջին կամ ցածրորակ խավիարը բաղկացած է փոքր, մուգ գույնի ձվերից: