Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-ի մեթոդը 1. Պանիրը հալեցնել սառնարանում
• 3-ի մեթոդը 2. Պանիրը հալեցնում է վաճառասեղանին
• 3-ի մեթոդ 3. Պանիրը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ

Սառեցված պանիրը հալեցնելու երեք եղանակ կա: Լավագույն մեթոդը պանիրը երկու օր դանդաղ հալեցնել սառնարանում: Սա պանիրին հնարավորություն է տալիս կլանել փաթեթի որոշ խոնավությունը `պանիրին տալով ավելի լավ հյուսվածք և պահպանելով նախնական համը: Մյուս տարբերակն, որն ավելի արագ է, պանիրը հալեցնել ձեր վաճառասեղանին: Սա տևում է 2,5-3 ժամ, բայց պանիրը մի փոքր ավելի կոշտ կլինի, երբ պատրաստ լինի օգտագործման: Եթե ​​իսկապես շտապում եք, կարող եք հալեցնել պանիրը միկրոալիքային վառարանում: Հիշեք, որ ավելի կոշտ պանիրները (օրինակ ՝ չեդդար կամ պրովոլոն) ավելի հարմար են սառեցման և հալեցման համար, քան ավելի մեղմ պանիրները (օրինակ ՝ ռիկոտա կամ բրի), քանի որ փափուկ պանիրը հալվելիս քրտինքի և հալման է ձգտում:

Քայլել

3-ի մեթոդը 1. Պանիրը հալեցնել սառնարանում

1. Հեռացրեք պանիրը սառցարանից և ստուգեք փաթեթավորումը: Պանիրը հանեք սառցարանից: Ուշադիր նայեք փաթեթավորմանը ՝ համոզվելու համար, որ այն դեռ հերմետիկ է: Եթե ​​պանիրը սառեցված չէ հերմետիկ փակվող տարայի մեջ և չի ենթարկվում ձեր սառնարանի օդի ազդեցությանը, ապա այն ուտելի չի լինի: Պանիրը ոչ միայն աներևակայելի կոշտ և անճաշակ է, այն կարող է ներծծվել բակտերիաներից ՝ օդի ազդեցությունից:
   • Երբ պանիրը ենթարկվում է օդի, այն օքսիդանում է: Պանիրը, որը չափազանց երկար է ենթարկվել օդում, կդառնա գունատ և կոշտ:
   • Սա պանրի հալեցման լավագույն մեթոդն է, քանի որ ամենայն հավանականությամբ պանիրը կվերականգնի իր հին կառուցվածքը: Օգտագործեք այս մեթոդը, եթե պանիրն ուտում եք ինքնուրույն, բուտերբրոդով կամ ուտեստով:
   • Պանիրը սառնարան դնելով `կանխում եք համի պրոֆիլի փոփոխությունը: Այնուամենայնիվ, վաճառասեղանին հալեցնելուց ավելի շատ ժամանակ է պետք:
   • Ավելի քան վեց ամիս սառեցված պանիրը կարող է այլևս ուտելի չլինել:
2. Պանիրը դրեք սառնարանում 24-48 ժամ: Վերցրեք պանրի տարան և դրեք այն սառնարանի դարակ: Ձեր պանիրը թողեք սառնարանում 24-48 ժամ ՝ կախված նրանից, թե որքան հաստ է պանիրը: Պանրի կտորներով փաթեթները կարելի է 24 ժամ մնալ, մինչդեռ պանրի մեծ կտորներին ամբողջովին հալվելը տևում է 48 ժամ:

   Հուշում. եթե մտահոգված եք, որ օդը կհայտնվի ձեր փաթեթավորման մեջ, պանիրը դրեք բանջարեղենի դարակում, որպեսզի չթողնի սննդի մյուս հոտերը:

   
   
3. Հանեք ձեր պանիրը սառնարանից և օգտագործեք հնարավորինս շուտ: Հեռացրեք ձեր պանիրը սառնարանից և հանեք փաթեթավորումը: Ստուգեք, արդյոք պանիրը հալվել է, փորձելով կտրել դրա մի կտոր: Եթե ​​այն հեշտությամբ կտրվում է, ապա այն ամբողջովին հալվում է: Կերեք այն կամ ավելացրեք ձեր բաղադրատոմսին, որպեսզի չփչանա: Կարող եք թողնել, որ պանիրը փաթեթից հանելուց առաջ գա սենյակային ջերմաստիճան, եթե ուզում եք այն փռել կամ եթե չեք ուզում պանիրը սառը ուտել: Ուշադիր եղեք, սակայն, քանի որ պանիրը կսկսի փչանալ, եթե մնա ավելի քան չորս ժամ:
   • Երբ պանիրը սկսում է փչանալ, այն սկսում է հոտել, փոխել գույնը և թթու կամ դառը համը:
   • Ձեր պանիրը հալեցնելուց հետո, անկասկած, կնկատեք կառուցվածքի փոփոխություն ՝ համեմատած նույն տեսակի չսառած պանրի հետ: Սառեցումը և հալվելը պանիրն ավելի փխրուն և կոշտ է դարձնում:
   • Որքան մեղմ է պանիրը, այնքան արագ այն կփչանա, երբ հասնի սենյակային ջերմաստիճանը: Փափուկ պանիրները, որոնք ավելի քան չորս ժամ մնացել են սենյակային ջերմաստիճանում, պետք է վերացվեն: Կոշտ պանիրները պետք է վերացվեն վեց ժամ հետո: Փափուկ պանիրները ներառում են բրի, գորգոնզոլա, ֆետա և ռիկոտա: Կոշտ պանիրներն են չեդդեր, պրովոլոն, գուդա պանիր և Ռոմանո:
   • Եթե ​​դրանով եփես, կարող ես սովորաբար պատրաստել պանիրը, նույնիսկ եթե այն սառեցված է: Եթե ​​պանիրը հալեցնում եք կամ դնում եք բաղադրատոմսի մեջ, պարտադիր չէ, որ այն հալեք:

3-ի մեթոդը 2. Պանիրը հալեցնում է վաճառասեղանին

1. Տեղադրեք պանիրը և փաթեթավորումը ափսեի կամ ամանի վրա: Մի հանեք պանիրը այն փաթեթից, որում այն ​​սառեցված էր: Տեղադրեք պանիրը ափսեի մեջ կամ ամանի մեջ և դրեք այն վաճառասեղանին: Եթե ​​նախընտրում եք, կարող եք նաև օգտագործել տարբեր ծայրերով սկուտեղ:

   Arnգուշացում. հալեցման ժամանակ պանիրը մի թողեք պատուհանի մոտ կամ արևի տակ: Եթե ​​պանիրը պատահաբար տաքացնում եք արևի տակ, ապա այն կարող է փչանալ հալեցման ժամանակ:

   
   
2. Թող ձեր պանիրը նստի վաճառասեղանին 2,5-3 ժամ ՝ հալվելու համար: Թող պանիրը հալվի վաճառասեղանի վրա դրված պանրի սկուտեղի մեջ: Պանրի ամբողջովին հալվելուց կպահանջվի մոտ 2,5-3 ժամ: Itամանակը կախված կլինի պանրի խտությունից: Ավելի նուրբ պանիրները կհալվեն 2,5 ժամում, մինչդեռ ավելի կոշտ պանիրները կարող են տևել մի փոքր ավելի, քան երեք ժամ:
   • Եթե ​​պանիրը թողնեք իր սկզբնական փաթեթավորման մեջ, փաթեթավորման մեջ առկա խոնավությունը կպահի պանիրը չորանալուց հետո կարծրացնելուց:
3. Օգտագործեք ձեր պանիրը հնարավորինս շուտ, որպեսզի չփչանա: Պանիրն ամբողջովին հալվելուց հետո հանեք այն փաթեթավորումից: Կերեք ձեր պանիրը կամ օգտագործեք այն ձեր բաղադրատոմսում: Եթե ​​պանիրը վաճառասեղանին շատ երկար թողեք, այն կսկսի փչանալ: Ուրեմն օգտագործեք այն հալվելուց անմիջապես հետո, որպեսզի լավ պանիր չվատնեք:
   • Եթե ​​պատրաստում եք ձեր պանիրը կամ այն ​​օգտագործում եք որպես բաղադրատոմսի բաղադրիչ, այն սովորաբար կարող եք օգտագործել մինչ այն դեռ սառեցված է: Ստուգեք բաղադրատոմսը ՝ տեսնելու համար, արդյոք պանիրը նախ պետք է հալեցնել:
   • Պանիրը, որն այլևս լավ չէ, թթու համ կստանա, տհաճ հոտ է գալիս և կարող է փոխել գույնը:

3-ի մեթոդ 3. Պանիրը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում

1. Cheeseեռուցեք ձեր պանիրը նվազագույն հզորության վրա `միկրոալիքային վառարանում 30-ից 45 վայրկյան քայլերով: Տեղադրեք ձեր ափսեն միկրոալիքային վառարանի կենտրոնում: Ձեր միկրոալիքային վառարանի հզորությունը դրեք ամենացածր պարամետրին: Տաքացրեք ձեր պանիրը 30-45 վայրկյան առաջ, նախքան այն հանեք ստուգելու համար: Եթե ​​պանիրը չի հալվել, ապա այն կրկին տաքացրեք լրացուցիչ 30 վայրկյան:
   • Պանրի ամբողջովին հալվելը կարող է տևել մի քանի րոպե, բայց ավելի փոքր քայլերով աշխատելը կանխելու է պանրի պատահական հալումը:

   Հուշում. Եթե ​​ձեր միկրոալիքային վառարանում ունեք «Պանիր» կոճակ, սեղմեք այն և մուտքագրեք հալեցնող պանրի մոտավոր քաշը: Պատրաստելիս ուշադիր հետեւեք պանիրին, քանի որ ձեր հատուկ մոդելի այս կոճակը կարող է լինել պանիրը հալեցնելու համար:

   
   
2. Կտրեք ձեր պանրի կենտրոնը `տեսնելու, թե արդյոք այն հալվել է: Միկրոալիքային վառարանի ազդանշանային սարքն անջատելուց հետո, ափսեը կամ ամանը հանեք միկրոալիքային վառարանից: Օգտագործեք կարագի դանակ ՝ պանրի կենտրոնը կտրելու համար: Եթե ​​դանակը հեշտությամբ անցնում է պանրի միջով, պանիրն ամբողջովին հալվում է: Եթե ​​կտրելը հեշտ չէ, վերադարձրեք պանիրը միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեք այն ավելի շուտ, նախքան փորձեք այն կրկին կտրել:

Խորհուրդներ

• Չնայած դուք, անշուշտ, կարող եք սառեցնել բոլոր տեսակի պանիրները, բայց ավելի բարակ կամ յուղալի պանիրները հալեցնելիս կդառնան ջրալի և փխրուն: Բրի, կամամբեր, Սթիլթոն, սերուցքային պանիր և ցածր յուղայնությամբ պանիրներ պանիրների օրինակներ են, որոնք արագորեն բաժանվում են և հալվելուց չեն պահպանում իրենց համը:
• Քերած պանիրը սառեցման և հալման լավագույն թեկնածուն չէ: Այն հալվելուց հետո շատ քրտնում է և թողնում է հեղուկ նյութ:

Arnգուշացումներ

• Փափուկ պանիրները, որոնք ավելի քան չորս ժամ մնացել են սենյակային ջերմաստիճանում, պետք է վերացվեն: Կոշտ պանիրները պետք է վերացվեն, եթե դրանք վեց ժամից ավելի դուրս չեն եկել սառնարանից: