Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Առաջին մեթոդը. Rennet- ի հետ
• Երկրորդ մեթոդը `քացախով
• Երրորդ մեթոդ. Կիտրոնի հյութով
• Քայլել
• 3-ի մեթոդը
• 3-ի մեթոդ 2. Քացախով
• 3-ի մեթոդ 3. Կիտրոնի հյութով
• Խորհուրդներ
• Անհրաժեշտությունները

Hüttenkäse- ը, որը կոչվում է նաև կաթնաշոռ, համեղ է որպես թեթև նախաճաշ, կամ որպես ճաշ մրգերով կամ աղցանով: Այն տանը պատրաստելը հեշտ է, ուստի դրա համար անհրաժեշտ չէ խանութ գնալ: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ պանիրով, անանուխով, քացախով կամ կիտրոնի հյութով:

Բաղադրությունը

Առաջին մեթոդը. Rennet- ի հետ

• 1 լիտր ամբողջական կաթ
• 4 կաթիլ հեղուկ շրմփոց
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 6 ճաշի գդալ սերուցք (հարած)

Երկրորդ մեթոդը `քացախով

• 4 լիտր պաստերիզացված յուղազերծված կաթ
• 3/4 բաժակ քացախ
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 1/2 բաժակ (հարած) կրեմ

Երրորդ մեթոդ. Կիտրոնի հյութով

• 1 լիտր ամբողջական կաթ
• 1/2 կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• (Հարած) սերուցքի 6 6 ճաշի գդալ

Քայլել

3-ի մեթոդը

1. Կաթը տաքացրեք: Կաթը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա: Կաթը տաքացրեք դանդաղ, մինչև 29 ° C: Օգտագործեք շաքարի ջերմաչափ `ջերմաստիճանը դիտելու համար: Անջատեք կրակը, երբ կաթը բավականաչափ տաք է:
2. Կտրեք խառնուրդը: Հեռացրեք թեյի սրբիչը և օգտագործեք խառնուրդը մասերի կտրելու և կաթնաշոռները քանդելու համար: Կտրեք մի ուղղություն մի քանի անգամ, ապա կտրեք հակառակ ուղղությունը:
3. Կաթնաշոռները չորացրեք: Տեղադրեք շոռակարկղ կամ նուրբ քամիչ մի ամանի վրա: Կաթնաշոռն ու շիճուկը քամեք կաթնաշոռի մեջ, որպեսզի շիճուկը կաթնաշոռից չորանա: Պանիրով ​​կաթնաշոռները պահեք ամանի վրա և դրանք ազատ ծածկեք պլաստիկե ծածկոցով: Տեղադրեք կաթնաշոռները սառնարանում, որպեսզի շիճուկը կարողանա չորացնել կաթնաշոռներից մի քանի ժամ էլ: Մեկ-մեկ իրարանցեք այն, որպեսզի արագացնեք այս գործընթացը:
4. Serառայել կաթնաշոռ: Տեղադրել կաթնաշոռները մաքուր ամանի մեջ և ավելացնել (հարած) կրեմը: Համտեսել ավելի շատ աղ:

3-ի մեթոդ 2. Քացախով

1. Կաթնաշոռը չորացրեք, որպեսզի շիճուկը դուրս գա: Լցնել խառնուրդը մի քամոցով, որը ծածկել ես շոռակարկղով կամ թեյի բարակ սրբիչով: Թող շիճուկը չորանա մոտ հինգ րոպե:
2. Ավարտեք կաթնաշոռը: Տեղադրել կաթնաշոռները ամանի մեջ: Ավելացնել աղը և հարած սերուցքը: Պանիրը պահել սառնարանում կամ անմիջապես մատուցել:

3-ի մեթոդ 3. Կիտրոնի հյութով

1. Թող խառնուրդը հանգստանա: Կաթսան ծածկեք խոհանոցային սրբիչով և թողեք կաթնաշոռները առանձնանան շիճուկից մեկ ժամով:
2. Կաթնաշոռն ու շիճուկը չորացրեք: Տեղադրել շոռակարկղը ամանի վրա և լցնել կաթնաշոռով և շիճուկով: Թող կաթնաշոռները չորանան մոտ հինգ րոպե:
3. Լվանալ կաթնաշոռները: Ձգեք պանրի ծայրերը և պահեք այն հոսող սառը ջրի տակ, որպեսզի կաթնաշոռները ողողվեն: Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք ամբողջովին սառը լինեն, ապա ճզմեք կտորը, որպեսզի կաթնաշոռները հնարավորինս լավ չորանան:
4. Ավարտեք կաթնաշոռը: Կաթնաշոռները դնել ամանի մեջ և ավելացնել աղն ու սերուցքը:

Խորհուրդներ

• • Կաթնաշոռը մանր կտորներով կտրեք դանակով; կամ դրանք մեծ պահեք:

Անհրաժեշտությունները

• Կաթսա
• Փխրուն կամ գդալ
• Thermերմաչափ
• Չափիչ բաժակ
• Պանիր