Խաշած ձու պահելը

Տեսանյութ: СТАМБУЛ СИЛИВРИ, 2021 / ISTANBUL SILIVRI 2021

Բովանդակություն

Քայլել
3-ի մեթոդը 1. Խիտ խաշած ձվերը պահեք սառնարանում
3-ի մեթոդ 2. Կոշտ եռացրած ձվերը սառեցնելը
3-ի մեթոդը 3. Խաշած ձվերի պահպանում
Անհրաժեշտությունները

Եփած ձվերը արագ, համեղ և սննդարար բուժում են: Ձվերը սպիտակուցի և այլ օգտակար նյութերի հիանալի աղբյուր են, իսկ խաշած ձվերը կարող են ծառայել որպես հարմար խորտիկ կամ թեթև կերակուր: Կարևոր է հավկիթները պատշաճ կերպով պահել, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք թարմ են և անվտանգ ուտելու համար: Սառեցումը, սառեցումը և պահպանումը բոլոր եղանակներն են, որոնցով դուք կարող եք ապահով կերպով պահել խաշած ձվերը ՝ պահպանելով դրանց համեղ համը:

Քայլել

3-ի մեթոդը 1. Խիտ խաշած ձվերը պահեք սառնարանում

Եռալուց անմիջապես հետո ձվերը դրեք սառը ջրի մեջ: Դրանք սառչելուց հետո ձվերը չորացրեք խոհանոցային թղթով և անմիջապես դրեք սառնարանում: Դա կանխելու է բակտերիաների կամ այլ տեսակի աղտոտման աճը ձվերի վրա:
Բոլոր ձվերը պահեստից պահեք սառնարանում: Հնարավորության դեպքում ձվերը սառնարանում տեղադրեք հենց դրանք սառչեն:
- Եթե ձվերը անմիջապես սառնարանում չեն պահվում, ուտելը կարող է վտանգավոր լինել: Ավելի տաք ջերմաստիճանում ձվերը ավելի խոցելի են բակտերիաների համար, ինչպիսիք են սալմոնելլան: Դեն նետեք այն ձվերը, որոնք մնացել եք չսառած ավելի քան երկու ժամ:
- Ձվերը թողեք սառնարանում, մինչև ծառայելու պատրաստը: Դուք պետք է դեն նետեք ցանկացած ձու, որոնք սառնարանից դուրս են եկել ավելի քան երկու ժամ:
Խիտ եռացրած ձվերը իրենց կճեպով պահեք սառնարանում: Ձվերը պատյանով պահելով ՝ կանխում եք փչացումը: դնել պինդ խաշած ձվերը իրենց կճեպով կրկին ձվի տուփի մեջ կամ կնքված տարայի մեջ: Խաշած ձվերը պահեք սառնարանում դարակաշարերի վրա:
- Սառնարանի դռանը մի պահեք խաշած ձվերը: Դուռը բազմիցս բացելը և փակելը կհանգեցնի ջերմաստիճանի փոփոխության, ինչը կհանգեցնի ձվերի ավելի արագ փչացմանը:
- Խաշած ձվերը հեռու պահեք ուժեղ հոտ ունեցող կերակուրներից: Ձվերը կլանում են մոտակա ապրանքների համն ու հոտը: Սննդամթերքը, ինչպիսիք են սխտորը և պանիրը, հեռու պահեք խաշած ձվերից, որպեսզի համը չփոխվի:
Սառը ջրով ամանի մեջ սառը խաշած ձու հովացրեք: Կլպած պինդ եփած ձվերը կարող են չորանալ: Դրանք սառը ջրի ամանի մեջ սառնարանում տեղադրելը կպահի նրանց խոնավացումը և կայուն և սառը ջերմաստիճանը:
- Փոխեք ջուրը ամեն օր: Everyուրը ամեն օր փոխելը ձվերը թարմ է պահում և ցանկացած աղտոտող նյութեր հեռու է պահում ջրից և ձվերից:
- Այլապես, կեղևազերծված ձվերը կարող եք պահել փակ տարայի մեջ: Սրան ջուր մի ավելացրեք, բայց խոնավ խոհանոցային թուղթ դրեք ձվերի վրա: Այս կերպ նրանք թարմ են մնում և չեն չորանա: Ամեն օր փոխարինեք խոնավ խոհանոցային թուղթը:
Սպառեք խաշած ձվերը մեկ շաբաթվա ընթացքում: Կոշտ եփած ձվերը թարմ են մնում հինգից յոթ օր ՝ անկախ այն բանից, թե դրանք կեղևազերծված են, թե ոչ: Ավելի երկար պահեստավորումը կարող է նրանց փչանալու և ուտելու համար վտանգավոր դառնալ:
- Եփած ձվերը ավելի շուտ են փչանում, քան հում ձվերը; ծծմբային, փտած հոտը փտած ձվի ամենաակնհայտ նշանն է: Եթե ձուն դեռ պատյանում է, ապա, հավանաբար, պետք է այն կոտրեք բաց ՝ վատ հոտ հայտնաբերելու համար:
- Գորշ կամ կանաչ դեղնուցը չի նշանակում, որ ձուն վատ է անցել: Դեղնուցի գույնը կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ է ձուն եփվել: Ձվերը չափազանց եփելը կարող է դեղնուցների կանաչ կամ մոխրագույն պատճառ դառնալ:

3-ի մեթոդ 2. Կոշտ եռացրած ձվերը սառեցնելը

Սառեցրեք միայն խաշած ձվի դեղնուցները: Դրանք կարող են օգտագործվել որպես զարդարանք և աղցաններ և այլ ուտեստներ: Խորհուրդ չի տրվում կոշտ խաշած ձուն ամբողջովին սառեցնել, քանի որ ձվի սպիտակ գույնը կդառնա ռետինե և ծամոն: Հնարավոր է նաև, որ հալման ընթացքում ձուն գունաթափվի:
- Ամսաթիվը գրեք տարայի կամ սառնարանային տոպրակի վրա; սա հեշտությամբ հետևելու համար, թե որքան ժամանակ են դեղնուցները սառել, այնպես որ դրանք կարող եք օգտագործել երեք ամսվա ընթացքում:
Տեղադրեք խաշած դեղնուցները կնքված տարայի կամ սառնարանային տոպրակի մեջ: Եփելուց հետո մաքրել ձվերը, հանել դեղնուցներն ու փաթաթել դրանք:
- Դեղնուցները պետք է սառեցնել ձվերը եփելուց անմիջապես հետո: Սա նվազեցնում է դեղնուցների աղտոտման վտանգը:
Եփելուց առաջ հաշվի առեք դեղնուցների առանձնացումը: Շատերն ավելի հեշտ են պատրաստում պատրաստելուց առաջ դեղնուցները սպիտակուցից առանձնացնել: Այդ կերպ դեղնուցները կարող են հետագայում սառեցնել, իսկ սպիտակուցներն, որոնք օգտագործվում են այլ ուտեստների համար, ինչպիսիք են շոկոլադե մուսը:
- Պարզապես դեղնուցները եփելու համար դրանք կաթսայի մեջ լցրեք այնքան ջրով, որ դրանք ծածկեն: Theուրը արագ եռացրեք: Տապակը հանեք կրակից, ծածկեք այն և թողեք նստի 11-ից 12 րոպե: Դեղնուցները հանեք խորշ գդալով և լավ ցամաքեցրեք նախքան սառնարանային տոպրակի կամ տարայի մեջ դնելը:
Լավագույն որակի համար օգտագործեք սառեցված դեղնուցները երեք ամսվա ընթացքում: Եթե դեղնուցները տհաճ հոտ ունեն, շպրտեք դրանք. Դրանք ամենայն հավանականությամբ փչացած են:

3-ի մեթոդը 3. Խաշած ձվերի պահպանում

Ստերիլացրեք բանկաները վառարանում: Բանկաների պահպանումը ձվերը պահպանելու ամենադյուրին տարաներն են: Դրանք կարելի է պատվիրել առցանց կամ գնել կենցաղային տեխնիկայի խանութներում: Դրանք նախատեսված են սերտորեն կնքելու համար, որպեսզի ոչ մի աղտոտիչ չկարողանա կաթսաներ մտնել: Կարևոր է, որ պահածոյացված բանկաները ստերիլ լինեն ՝ հիվանդության ռիսկից խուսափելու համար:
- Լվացեք բանկաները տաք օճառի ջրով և լավ լվացեք: Դրանից հետո բանկաները դրեք թխում սկուտեղի վրա ջեռոցում 20-ից 40 րոպե 60 ° C ջերմաստիճանում:
- Ձվերն ու աղաջրերը պետք է ավելացվեն բանկաների վառարանից հանվելուն պես:
Ձվերը եռացրեք և մաքրեք կեղևից: Տեղադրել ձվերը կաթսայի մեջ և ավելացնել սառը ջուր: Մոտ մեկ թիզ ջուր պետք է բարձրանա ձվերից վեր: Bուրը եռացրեք, ապա կաթսան հանեք կրակից և ծածկեք այն: Թող ձվերը եփվեն ջրի մեջ 14 րոպե: Եթե չափազանց մեծ ձու եք օգտագործում, թող 17 րոպե եփվեն:
- Երբ ձվերը եփ գալուց հետո լվացեք ջրով, որպեսզի սառչի: Դրանից հետո հանեք ամանը, որպեսզի դրանք պատրաստեն պահածոյացման համար:
Պատրաստել աղաջր: Լավագույն արդյունքի համար հնարավորինս շուտ ավելացնել աղաջուրը:
- Աղաջրի պարզ բաղադրատոմսը բաղկացած է 350 մլ ջրից, 350 մլ թորած սպիտակ քացախից, 1 մանրացված սխտորի մեխակից, 15 գ աղաջրի խոտաբույսերից և 1 դափնիից:
- Աղը պատրաստելու համար միջին կաթսայում խառնեք ջուրը, քացախը և աղաջրի համեմունքը և եռացրեք: Խառնել դափնու տերեւի եւ սխտորի մեջ: Կրակը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա և թույլ տվեք, որ աղաջը եփվի 10 րոպե:
Ձվերը աղաջրի մեջ դրեք ստերիլացված բանկայի մեջ և սերտորեն փակեք: Անոթներն անմիջապես դրեք սառնարանի մեջ: Ձվերը ուտելուց առաջ պետք է սառեցնել աղաջրում, մեկ կամ երկու շաբաթ առաջ:
- 1 լ բանկա կարող է պարունակել մոտ 12 միջին խաշած ձու: