Բովանդակություն

• Քայլել
• 4-ի մեթոդ 1. Ձեռքերդ օգտագործելը
• 4-ի մեթոդ 2. Ձվի կճեպի օգտագործումը
• 4-ի մեթոդ 3. Պլաստիկ շշի օգտագործումը
• 4-ի մեթոդ 4. Տարբեր սպասքի օգտագործում
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ

Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են միայն ձվի սպիտակուցը կամ դեղնուցը, և շատ մարդիկ խոլեստերինը իջեցնելու համար պատրաստում են ուտեստներ միայն սպիտակուցներով: Անկախ ձեր պատճառներից, կան մի շարք խորհուրդներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ խուսափել ցավալի ամուսնալուծությունից:

Քայլել

4-ի մեթոդ 1. Ձեռքերդ օգտագործելը

1. Ձեռքերը մանրակրկիտ լվացեք: Ձեռքերդ մաքրեք տաք հոսող ծորակի տակ `առանց հոտի օճառով: Դրանից հետո լվացեք դրանք: Դուք այժմ ոչ միայն լվանում եք կեղտը, այլ նաև ձեր մաշկի յուղը, որը կանխում է սպիտակուցների խստացումը:
2. Ձվերը սառեցրեք (ըստ ցանկության): Սառը ձվի դեղնուցները քիչ հավանական է, որ կտորներ բաժանվեն, քան տաք ձվի դեղնուցները, և նաև ավելի հեշտ է առանձնացնել ձվի սպիտակուցից: Եթե ​​ձեր ձվերը պահում եք սառնարանում, ձվերը հանելուց անմիջապես հետո առանձնացրեք սպիտակներն ու դեղնուցները: Եթե ​​դրանք սենյակային ջերմաստիճանում եք պահում, ապա պատրաստելուց կես ժամ առաջ կարող եք դնել սառնարան: Այնուամենայնիվ, դա խնդիր չէ, եթե մոռանում ես դա:
   • Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են սենյակային ջերմաստիճանում սպիտակուցներ կամ ձվի դեղնուցներ: Սառեցված և առանձնացված ձվերը կարող եք կրկին տաքացնել `5-10 րոպե տաք (ոչ տաք) ջրի տապակի մեջ դնելով ձվի սպիտակ և դեղնուցի ամաններ:
3. Պատրաստեք երեք գունդ: Եթե ​​ցանկանում եք միայն սպիտակներն ու դեղնուցները առանձնացնել մի քանի ձվից, ապա ձեզ միայն երկու բաժակ է պետք: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք դա անել շատ ձվերով, ձեռք բերեք մեկ այլ գունդ ձվերը կոտրելու և ամբողջ բովանդակությունը գցելու համար: Դուք կորցնում եք միայն մեկ ձու, եթե դեղնուցը կոտրվում է ՝ փոխարենը այլևս չկարողանալով օգտագործել ձվի սպիտակուցներ:
   • Ամենաարագ մեթոդը ամանի մեջ կոտրել բոլոր ձվերը և հատ-հատ դեղնուցները հանել: Դա լավագույնն է չանել, քանի դեռ որոշակի փորձ չեք ունեցել, քանի որ կոտրված ձվի դեղնուցը կկործանի բոլոր սպիտակուցները:
4. Կոտրել ձուն: Կոտրեք ձուն և նրբորեն սահեցրեք բովանդակությունը առաջին ամանի մեջ: Beգուշացեք դեղնուցը չկոտրելուց:Կարող եք նաև փորձել նրբորեն կոտրել ձուն և սահեցնել ձեր ձեռքի ամանի մեջ, կամ նույնիսկ կոտրել այն մեկ ձեռքով:
   • Եթե ​​հավկիթի կտորներ կան, որոնք լողում են ձվի մեջ, փորձեք կոտրել ձուն ՝ ամանի ծայրի փոխարեն, հարվածելով այն վաճառասեղանի հարթ մակերեսին:
   • Եթե ​​ձվի կճեպի մի կտոր ընկնում է ամանի մեջ, ապա ձեր մատներով հանեք այն ՝ առանց դեղնուցը կոտրելու: Կարելի է ավելի հեշտությամբ հանել կես ձվի կճեպով, բայց դա մեծացնում է սալմոնելլայի աղտոտման ռիսկը:
5. Թող ձվերը սպիտակեն ձեր մատների մեջ: Ձեռքը դրեք ամանի մեջ, ձեռքի ամանի հետ բռնեք ձվի դեղնուցը և բարձրացրեք այն վերև: Ձեռքը պահեք երկրորդ ամանի վրա և մատները մի փոքր տարածեք միմյանցից այնպես, որ ձվի սպիտակ գույնը կաթի ձեր մատների միջով: Ձեռքի մյուս ձեռքով նրբորեն քաշեք ձվի սպիտակ թելերը, եթե այն ինքնուրույն չի ընկնում ամանի մեջ: Եթե ​​դեռ ձվի սպիտակուցը կպած է դեղնուցին, շարունակեք այն բռնել ձեր մյուս ձեռքով, մինչև ձվի սպիտակուցի մեծ մասը կաթվի ամանի մեջ:
6. Ձվի դեղնուցը գցեք վերջին ամանի մեջ: Դեղնուցը պահեք վերջին ամանի վրա և նրբորեն թողեք այն ներս: Կրկնել գործընթացը բոլոր մյուս ձվերի համար:
   • Սովորաբար նշանակություն չունի, եթե դեղնուցներին մի փոքր սպիտակուց կա: Դա լավ է, քանի դեռ սպիտակուցների ամանի մեջ ձվի դեղնուցներ չկան:

4-ի մեթոդ 2. Ձվի կճեպի օգտագործումը

1. Հասկացեք ռիսկերը: ԱՄՆ-ում և Ավստրալիայում առողջապահության ոլորտի շատ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս չօգտագործել այս մեթոդը, քանի որ ձվի կեղևում հայտնաբերված վնասակար մանրէները կարող են շփվել ձվի հետ: ԵՄ շրջանակներում, և, հետևաբար, նաև Նիդեռլանդներում, աղտոտման ռիսկը շատ ավելի ցածր է ՝ օգտագործվող շատ արդյունավետ հակասալմոնելլային ծրագրի շնորհիվ: Այնուամենայնիվ, եթե դեռ մտահոգված եք, օգտագործեք այս հոդվածի մյուս մեթոդներից մեկը:
   • Ձվի դեղնուցները կամ սպիտակուցները եփելը այնքան ժամանակ, երբ դրանք ամուր լինեն, դրանք շատ ավելի անվտանգ է օգտագործման համար: Եթե ​​նախատեսում եք ձվերը հում կամ հեղուկ մատուցել, հիշեք, որ սպիտակուցներն ու դեղնուցները բաժանելու համար այլ մեթոդ եք օգտագործում:
2. Ձվերը սառեցրեք (ըստ ցանկության): Ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում ունենալով, ձվի սպիտակն ավելի նուրբ և հեղուկ է, ինչը կարող է ավելի բարդացնել այս մեթոդը և ավելի շատ անպիտան նյութեր առաջացնել: Փոխարենը, օգտագործեք ձվերը, որոնք դուք հանել եք սառնարանից:
3. Պատկերացրեք ձվի ամենախիտ հատվածի շուրջը: Այնտեղ դուք հնարավորինս կոկիկ կոտորակ եք պատրաստում ՝ ձվի մասերը բաժանելու համար: Կարևոր է փորձել ճեղքը հնարավորինս գծի երկայնքով ուղղել, որպեսզի հեշտությամբ ձվի դեղնուցը տեղափոխեք ձվի կճեպի կեսից մյուսը:
4. Սկսեք կոտրել ձուն: Նրբորեն հպեք ձվի կենտրոնական հատվածին կոշտ առարկայի դեմ, որպեսզի ձվի կճեպի մոտ կեսի վրա ճեղք լինի: Թասի եզրը լավ մակերես է երկու հավասար կիսամյակներ ստանալու համար: Այնուամենայնիվ, եզրը կարող է հանգեցնել ձվի կճեպի կտորների պառակտմանը և ընկնել ձվի սպիտակուցը: Հարթ հաշվիչը կարող է ավելի լավ լինել, եթե ունեք բարակ կեղևով ձվեր:
5. Breakգուշորեն բացեք ձվի կեղևը: Երկու ձեռքերով ձուն պահեք ամանի վրա, ճեղքը բարձրացնելով և լայն ծայրը թեքված ներքև: Կամաց-կամաց քաշեք երկու կեսերը ձեր բութ մատով, մինչև ձվը կիսվի: Քանի որ ձուն թեքում եք, դեղնուցը սահում է ներքևի կեսին:
6. Դեղնուցը տեղափոխեք մի կեսից մյուսը: «Լցնել» ամբողջ ձվի դեղնուցը կեսից ձվի կճեպի մյուս կեսին և շարունակել այդպես անել: Կրկնեք սա մոտ երեք անգամ, մինչ ձվի սպիտակ գույնը կաթում է ձվի կճեպի եզրով ներքևի ամանի մեջ:
7. Դեղնուցը գցեք մեկ այլ ամանի մեջ: Դեղնուցը մեկ այլ ամանի մեջ գցեք, երբ ձվի սպիտակուցը միայն փոքր քանակությամբ մնա: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ ձու առանձնացնել, մտածեք օգտագործել երրորդ ամանը, որպեսզի տհաճ ճեղքը թույլ չտա ձվի կճեպի կտորներ կամ կոտրված դեղնուց ընկնել սպիտակուցների մեջ: Յուրաքանչյուր ձու կոտրեք այս երրորդ ամանի վերևում և ապա ամանը դատարկեք սպիտակուցի մյուս ամանի մեջ, նախքան հաջորդ ձու ստանալը:

4-ի մեթոդ 3. Պլաստիկ շշի օգտագործումը

1. Նրբորեն կոտրեք ձուն և բովանդակությունը գցեք մակերեսային ամանի մեջ: Կոտրեք միանգամից մեկ ձու, որպեսզի ձվի դեղնուցը չփչացնի ձեր ամբողջ ուտեստը: Ձվի դեղնուցների համար սահմանեք երկրորդ ամանը:
2. Մաքուր պլաստիկ շշից քամել մի քիչ օդը: Շիշը մասամբ սեղմելով շարունակեք պահել:
3. Վերցրեք ձվի դեղնուցը: Շշի բացը պահեք դեղնուցի գագաթին և շիշը դանդաղ բաց թողեք: Օդի ճնշումը դեղնուցը կխթանի շշի մեջ: Գուցե ստիպված լինեք մի փոքր զբաղվել նախքան այն գործելը: Եթե ​​շիշը չափազանց շատ կամ շատ արագ բաց թողեք, ապա դուք նույնպես կծծեք ձվի սպիտակուցներից մի քանիսը:
4. Տեղադրել ձվի դեղնուցը մյուս ամանի մեջ: Շարունակեք սեղմել շիշը, որպեսզի դեղնուցը դուրս չգա: Շիշը պահեք մյուս ամանի վրա և բաց թողեք, որպեսզի դեղնուցը գցեք ամանի մեջ:
   • Շիշը փոքր-ինչ թեքելը կարող է օգնել:

4-ի մեթոդ 4. Տարբեր սպասքի օգտագործում

1. Ձուն կոտրեք ձագարի վրա: Տեղադրեք ձագարը շշի բացման մեջ կամ ընկերոջը թող պահեք ձագարը ամանի վրա: Ձուն կոտրեք ձագարի վերևում: Ձվի սպիտակ գույնը կաթում է ձագարի փոքր բացվածքով, մինչդեռ դեղնուցը մնում է ձագարի մեջ:
   • Եթե ​​ձվի սպիտակուցը մնացել է դեղնուցի գագաթին, թեքեք ձագարը, որպեսզի ձվի սպիտակ գույնը կարողանա կաթել բացվածքով:
   • Սա կարող է լավ չաշխատել թարմ ձվերի հետ, որոնք պարունակում են սպիտակուցի խիտ, թելանման կտորներ:
2. Հյութեր պատրաստելու համար օգտագործեք կաթիլային կաթիլ: Այս գործիքը օգտագործվում է մսից հյութ պատրաստելու համար, որը հայտնի է նաև որպես մաղեցում: Վերջը պատրաստված է կաուչուկից, և դուք կարող եք սեղմել այն: Պտտեք այս կաուչուկի վերջը կաթիլից և ունեք գործիք, որը ճիշտ չափն է ձվի դեղնուցը ծծելու համար: Ձուն կոտրեք ափսեի վրա, ճզմեք գործիքը, ապա բաց թողեք ՝ դեղնուցը ներծծելու համար:
3. Ձուն կոտրեք կտրած գդալով: Մեղմորեն թափահարեք կտրած գդալն այս ու այն կողմ և այնուհետև վեր ու վար, որպեսզի ձվի սպիտակ գույնը կաթվի անցքերի միջով:
4. Գնեք ձվի բաժանարար: Ինտերնետում կամ կենցաղային ապրանքների խանութներում դուք կարող եք գնել հատուկ գործիք `ձվի սպիտակուցը և ձվի դեղնուցը բաժանելու համար: Ձվաբջիջները առանձնանում են երկու տեսակի.
   • Մի փոքր պլաստիկ բաժակ, որի շուրջը անցքեր կան: Ձուն կոտրեք բաժակի մեջ և շրջեք ձվի բաժանարարը, որպեսզի ձվի սպիտակ գույնը կաթի անցքերի միջով:
   • Մի փոքր գործիք, որով կարող եք ծծել ձվի դեղնուցը: Ձուն կոտրեք ափսեի վրա, ճզմեք ձվաբջջը, ձվի տարանջատիչը պահեք դեղնուցի վրա, ապա բաց թողեք դեղնուցը փոշեկուլով:
5. Պատրաստ

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ցանկանում եք խստացնել ձվի սպիտակուցը, օրինակ `բեզե պատրաստել, համոզվեք, որ ձվի դեղնուց չկա սպիտակուցի մեջ: Եթե ​​դա տեղի ունենա, ձվի սպիտակուցը չի խստանա:
• Եթե ​​ձվի կճեպի կտորներ ընկել են ձվի սպիտակուցների մեջ, ձեր մատը թրջեք ջրով և նրբորեն հպեք կտորներին:
• Փորձեք եփել այնպես, որ կարողանաք օգտագործել ինչպես սպիտակ, այնպես էլ դեղնուց: Տնական մայոնեզը, օրինակ, հեշտ է պատրաստել, եթե ձեզ մնում են ձվի դեղնուցներ:
• Հնարավորության դեպքում օգտագործեք թարմ ձու: Դեղնուցը շրջապատող թաղանթը ժամանակի ընթացքում թուլանում է: Որքան թարմ են ձվերը, այնքան «պինդ» է դեղնուցը: Թարմ ձվերը պարունակում են նաև ավելի կոշտ սպիտակուցներ, այնպես որ կարող եք ավելի կոշտ հարել սպիտակուցը:
• Թարմ ձվերը ունեն ուժեղ, լարային սպիտակուցի կտորներ, որոնք կոչվում են չալազա կամ կարկուտի լար: Այս կտորները պետք չէ հանել ձվի սպիտակուցից, բայց եթե դրանք օգտագործում եք փափուկ պուդինգում, ավելի լավ է եփելուց հետո դրանք մաղով հեռացնել:

Arnգուշացումներ

• Լվացեք ձեռքերը հում ձվերը մշակելուց առաջ և հետո ՝ մանրէների աղտոտումից խուսափելու համար: Մանրակրկիտ մաքրեք բոլոր մակերեսները, որոնք շփման մեջ են մտնում հում ձվերի հետ `բաժանումից առաջ և հետո: