Գոլորշի կակղամորթեր

Տեսանյութ: Ինչպես մաքրել և եփել միդիաները

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Քայլել
2-ի մեթոդ 1. Բուրավետ շոգեխաշած կակղամորթեր պատրաստելը
2-ի մեթոդը 2. Պատրաստել կարագով շոգեխաշած կակղամորթեր
Խորհուրդներ
Arnգուշացումներ
Անհրաժեշտությունները

Այսպիսով, դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է բացել կակղամորթեր (կամ լողափերի խցիկներ) այն դեպքում, եթե ցանկանում եք դրանք հում ուտել: Դուք նաև գիտեք, թե ինչպես պատրաստել «կակղամորթեր», չնայած դա իրականում այդքան էլ կապ չունի կենդանու ՝ կակղամորթի հետ: Բայց ինչպե՞ս ես դժոխքով պատրաստում հին լավ շոգեխաշած կակղամորթեր: Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ուտել կենդանին, քանի դեռ դա կենդանի է, և նրանց համար, ովքեր պարզապես չեն սիրում, երբ ստիպված են բութ դանակով խցկել բաց կճեպի կճեպները, կա նաև լուծում, որը նույնպես համեղ է: Այս բաղադրատոմսում պետք է ընդամենը մաքրել և ներծծել կակղամորթեր, արագ պատրաստել սպիտակ գինու սոուս և շոգեխաշել կակղամորթեր: Et voilà!

Բաղադրությունը

1.3 կգ կակղամորթեր
Ջուր (կամ սպիտակ գինի)
2 հատ սոխ (ըստ ցանկության)
1/4 թեյի գդալ ուրց (ըստ ցանկության)
Մաղադանոսի 2 ճյուղ (ըստ ցանկության)
2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (+/-)
Անխտիր կարագ
Ծովի աղ
Oանկության դեպքում. Այլ անուշաբույր խոտաբույսեր / համեմունքներ, որոնք կարող եք կցանկանայիք ավելացնել ՝ սամիթի և / կամ դափնու տերևներ, զաֆրանի մի քանի թելեր, նուրբ թակած չիլի և այլն:

Քայլել

2-ի մեթոդ 1. Բուրավետ շոգեխաշած կակղամորթեր պատրաստելը

Ստուգեք կակղամորթեր: Տեղադրեք կակղամորթեր մաքուր, չոր խոհանոցային սրբիչի վրա և ձեռքերով դանդաղ անցեք դրա միջով: Նետեք այն կակղամորթները, որոնք նորմալ տեսք չունեն կամ արդեն բաց են աղբի մեջ Դրսումհակառակ դեպքում տանը նրանց գարշահոտությունն արագ գերակշռող կդառնա:
Պատրաստեք կակղամորթեր: Ունեք դույլի, լոգարանի կամ լվացարանի պես մի բան, որի մեջ կարող եք ներծծել կակղամորթեր: Ներծծման գործընթացը պատրաստելուց առաջ մաքրել է կակղամորթները:
- Պատրաստել աղի թույլ լուծույթ. 1/3 բաժակ աղ, առանց յոդի ավելացման (յոդը սպանում է կակղամորթները) 3,7 լիտր ջրի վրա պետք է աշխատի:
- Թող կակղամորթերը ներծծվեն աղաջրում մոտ տասնհինգ րոպե, որպեսզի ամբողջ ավազը հանվի կակղամորթի ներսից և դրսից: Քաղցր ջուրը նույնպես լավ է աշխատում:
- Աղը կակղամորթով լցնել քամոցի մեջ և լվանալ սառը ջրով:
- Թափահարեք կակղամորթները կրկին թեյի սրբիչի վրա, որը նախկինում ունեցել եք: Մանրակրկիտ քսեք նրանց չորացնելով վերջին ավազը:
Մաքրված կակղամորթեր տեղադրեք մի մեծ թեյնիկի, լայն տապակի կամ վոկ. Յուրաքանչյուր 453 գ կակղամորթի համար ավելացնել 1/2 բաժակ ջուր: Կաթսայի կճեպները շերտավորեք ջրի հետ (կամ սպիտակ գինի): Կաթսա դրեք տապակի վրա, տապակը դրեք վառարանի վրա և տակը տաքացրեք այն բարձր:
- Այս պահին դուք կարող եք ընտրել ավելացնել վերը նշված անուշաբույր բաղադրիչները: Դրանք էական չեն, բայց եթե ուզում եք կակղամորթներին ավելի համը տալ, ապա ձեզ հարկավոր է օգտագործել որոշ լրացուցիչ բաղադրիչներ կամ դրանց ամբողջ մասը: Հիշեք, որ գումարները սահմանվում են 1.3 կգ կակղամորթեր, այնպես որ ձեզ հարկավոր է օգտագործել ավելորդ բաղադրիչներից քիչ թե շատ ՝ կախված նրանից, թե որքան կակղամորթեր եք ցանկանում պատրաստել: Եթե նախընտրում եք ավելացնել դրանք, հիմա դա անելու ժամանակն է:
Գոլորշի կակղամորթեր Բավականաչափ ժամանակ տրամադրեք կակղամորթների բացմանը. Սա կուղեկցվի թխկթխկոցով և գոլորշու շնչով, և դա կարող է տեղի ունենալ 2-3 րոպեից կամ 5-10 րոպե հետո ՝ կախված կակղամորթի տեսակից: Եթե ոմանք ժամանակին չեն բացվում, կարող եք դրանք դեն նետել, քանի որ նրանք, հավանաբար, արդեն մեռած էին: Այնուամենայնիվ, խոհարար Ստեֆանի Ալեքսանդրը խորհուրդ է տալիս շոգեխաշել այլևս չբացվող կակղամորթները, քանի որ կակղամորթները երբեմն շատ ամուր և ամուր բռնում են կեղևի վրա (համոզվեք, որ արդեն բացել եք կաղապարները տապակից, քանի որ դրանք պատրաստ են) ,
Պատվեր. Հեռացրեք բաց կակղամորթները կաթսայից կամ այն բանից, թե ինչ եք պատրաստել դրանք և տեղադրել դրանք սկուտեղի վրա, գուցե վերևում պարունակվող մի փոքր պաշար: Կես կիտրոններ, կամ քառորդներ և մի քիչ ծովային աղ այստեղ-այնտեղ, համեղ շեշտ են ավելացնում ուտեստին:
Hotառայել տաք հալված կարագով: Խոնավությունը ներծծելու համար կարող եք սեղանին հաց դնել:

2-ի մեթոդը 2. Պատրաստել կարագով շոգեխաշած կակղամորթեր

Մաքրելուց հետո կակղամորթները մի տեղ դրեք ավելի ուշ:
Վերցրեք մի մեծ թավա և հալեցրեք 60 գ կարագ: Ավելացրեք այնքան ջուր, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի մամլակները գրեթե ամբողջությամբ ծածկվեն:
Սպասեք ջրի և կարագի խառնուրդը եռացնելուն: Ավելացրեք 6-ից 12 կակղամորթեր ՝ կախված չափից:
Համեմել `համտեսել: Խորհուրդ է տրվում սխտոր օգտագործել:
Սպասեք, թե կակղամորթների կճեպները կբացվեն: Թող կակղամորթները եփեն եւս 1-ից 2 րոպե:
Serառայել կիտրոնի և / կամ սխտորի կարագով ափսեի մեջ: Կերեք և վայելեք:
- Չիլիի սոուսը նույնպես հաճելի է ավելացնել:

Խորհուրդներ

Ուշադիր ուշադրություն դարձրեք, թե որ կակղամորթեր չեն բացվում գոլորշիացումից հետո և համոզվեք, որ դրանք այնտեղ ունեք բոլոր նրանց հեռանում է Փորձեք դրանք ոչ նույնիսկ եթե դրանք խոռոչ չեն թվում, դրանք կարող են լինել ցեխաջրեր, պարզապես լի ցեխով և միգուցե փտած մարմնով:
Մի մոռացեք, որ այս մեկը շատ աղի ուտեստ; Կակղամորթեր ունեն բնական աղի համ (քանի որ նրանք ապրում են օվկիանոսի եզրին կամ դրանց հարևանությամբ), և ավելացված աղը միայն կբարձրացնի այս համը: Եթե ձեր մարմնում չափազանց շատ նատրիում կա, կամ եթե պարզապես աղ չեք սիրում, ապա ավելի քիչ աղ ավելացրեք:
Սխտորը համեղ համ է հաղորդում կակղամորթեր: Պարզապես սխտորի մի քանի մեխակ մանր կտրատեք և ավելացրեք շոգեխաշելիս կամ եթե կակղամորթներն արդեն շոգեխաշած են:
Լրացուցիչ համը ստանալու համար կարագի թաթախմանը կարող է ավելացվել ծովի աղ:
Երբ առաջին անգամ կակղամորթեր եք ուտում, անհրաժեշտ է դրանք շոգեխաշել, եթե ցանկանում եք գնահատել դրանց համն ու կառուցվածքը: Դժվար թե երբևէ լավ գաղափար լինի դրանք ուտել հենց սկզբից ՝ ուղիղ կեղևի կեսից: դա համ է, որին ստիպված կլինեք ընտելանալ:
Կակղամորթներն ապրում են ցեխոտ և ավազոտ գետերում: Դրանք հիմնականում հանդիպում են Միացյալ Նահանգների Արևելքում և Ֆրանսիայում, բայց քանի որ «կակղամորթեր» բառը հավաքական եզրույթ է շուրջ 500 տեսակի երկփեղկավոր փափկամարմինների համար, դրանք կարելի է գտնել ամբողջ աշխարհում: Այդ պատճառով անունները տարբեր են մարզերից և երկրներից: Հետևաբար, հիմնական կանոնն այն է, որ փոքր կակղամորթները փափուկ են և, հետևաբար, ավելի արագ կպատրաստվեն (քանի որ շոգեխաշելը արագ մեթոդ է), իսկ միջին չափի կակղամորթերներն ավելի լավ են թրծվում, լցոնվում և թխվում, իսկ խոշոր կակղամորթները լավագույնս համապատասխանում են ուտեստները խաշելուն և պատրաստելուն շոգեխաշել մինչև փափկեցումը, ինչպես համեմունքները և ապուրները (խոշոր կակղամորթերն ավելի շատ միս ունեն, բայց պակաս համը):
Littlenecks (ամերիկյան կակղամորթեր կակղամորթի տեսակներից ամենափոքր տեսակը ԱՄՆ-ում, որը կարող է նաև անվանվել quahog, Lord, Baby կամ Manila անուններից ՝ կախված չափից) իդեալական կակղամորթեր են այս մեթոդով պատրաստելու համար, քանի որ դրանք ունեն առավելագույն համը: ունենալ. Ավստրալիայում, հավանաբար, ամենալավն է վոնգոլը շոգեխաշելը, բայց զգույշ եղեք փոքր մարգարիտների համար, քանի որ դրանք կարող են կոտրել ձեր ատամները: Բացի այդ, կեղևը և սերֆինգը նույնպես լավ ընտրություն են: Կակղամորթ բրիտանացի սիրահարները պետք է փնտրեն պալուրդ կամ գորգի կեղև, որոնք ապրում են բրիտանական ափերի երկայնքով և աճում են Ֆրանսիայում:

Arnգուշացումներ

Երբեք կակղամորթեր մի կերեք, եթե դուք ալերգիկ եք ծովամթերքից:
Կենտրոնացեք թեյնիկի / թավայի / վոկի վրա, երբ կակղամորթեր եք շոգեխաշում. Այդ բանը շոգ է:

Անհրաժեշտությունները

Դույլ, լոգարան, լվացարան
Cleaningուր մաքրելու և ջուր շոգեխաշելու համար
Թեյնիկ, լայն թավա կամ վոկ շոգեխաշելու համար
Խոհանոցային աքցան կամ ինչ-որ այլ բան ՝ խառնելու և կաթսայից կակղամորթները հանելու համար