Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Չիլի Քոն Կարնե
• Տեխասի չիլի
• Չիլի Կոն Կեսո
• Քայլել
• 3-ի մեթոդը ՝ Չիլի Կոն Կարնե
• 3-ի մեթոդը ՝ Texas Chili
• 3-ի մեթոդը ՝ Chili Con Queso
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Թվում է, թե ԱՄՆ-ի յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի չիլի պատրաստելու իր ուրույն տարբերակը: Ինչպես վկայում է հանրապետությունում չիլիի տարբերակների տարածվածությունը, յուրաքանչյուր տնային տնտեսություն ունի բավականին հիմնավոր գաղափարներ այն մասին, թե ինչն է լավագույնը չիլիի համար: Այս հոդվածը ներառում է 3 հայտնի չիլիի բաղադրատոմսեր. Չիլի կոն կարնե (մսով չիլի), տեխասյան չիլի և չիլի կոնսե (չիլի պանրով):

Բաղադրությունը

Չիլի Քոն Կարնե

• 6 անճո չիլի
• 900 գրամ տավարի միս 1,5 սմ խորանարդի մեջ
• 1 սոխ, նուրբ թակած
• 2 մեխակ սխտոր, նուրբ թակած
• 2 ճաշի գդալ խոզի ճարպ կամ բուսական յուղ
• 1/2 թեյի գդալ չոր սուսամբար, փխրված
• Աղ, թարմ աղացած պղպեղ
• 2 բաժակ եփած կարմիր երիկամի լոբի

Տեխասի չիլի

• 900 - 1350 գրամ նրբաթիթեղի սթեյք, կտրեց 1,5 սմ խորանարդի
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 խոշոր սոխ, նուրբ թակած
• 3 մեխակ սխտոր, նուրբ թակած
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2-3 թարմ ձավարեղեն, աղացած և նուրբ թակած
• 1/4 բաժակ մուգ չիլի փոշի
• 2 թեյի գդալ աղացած չաման
• 1 բաժակ մուգ գարեջուր (հնարավորության դեպքում օգտագործեք տեխասյան գարեջուր)
• 1/2 բաժակ ջուր
• 1/4 բաժակ masa (կամ եգիպտացորենի ալյուր)

Չիլի Կոն Կեսո

• 900 գրամ աղացած միս
• Նեխուրի 2 միջին ցողուն ՝ նուրբ թակած
• 2 միջին գազար, նուրբ թակած
• ½ միջին սոխ, թակած
• 1 անահայմ չիլի, թակած
• 1 պասիլա չիլի, թակած
• 4 jalapeño չիլի, թակած
• 8 չիլի փոշի, տապակած
• 4 չաման, տապակած
• 3 սխտոր մեխակ, մանր կտրատած
• 900 գրամ մաքրած լոլիկ
• 1 խոշոր խոզի ծնկ, ապխտած
• 4 բաժակ հավի ֆոնդ
• 2 բաժակ կանելինի լոբի
• 2 բաժակ երիկամների լոբի
• 1 բաժակ սեւ լոբի
• 1 բաժակ Չեդդեր պանիր, քերած
• 2 գարնանային սոխ, թակած
• 2 cilantro (թարմ համեմ), նուրբ թակած

Քայլել

3-ի մեթոդը ՝ Չիլի Կոն Կարնե

1. Պատրաստեք անչո պաղպաղակ: Անխո չիլիները տապակել չոր տապակի մեջ: Ոչ շատ երկար, պարզապես թույլ տապակել: Հենց որ չիլիները սկսում են հոտ քաշել, հանեք դրանք տապակից: Անհրաժեշտության դեպքում ձեռնոցներ դրեք ՝ ցողունն ու սերմերը հանելու համար, և չիլիենը փոքր կտորների պոկեք: Դրեք դրանք ամանի մեջ և լցրեք տաք ջրով: Թողնել դրանք ջրի մեջ մոտ 30 րոպե:
2. Միսը պատրաստելը: Տեղադրել միսը մեծ կաթսայի մեջ կամ տապակի մեջ: Միսը ծածկելու համար այնքան ջուր լցրեք: Կափարիչը դրեք տապակի վրա և թողեք 1 ժամ եփվի, դանդաղ կրակի վրա:
   • Եթե ​​նախընտրում եք դա, միսը կարող եք կարմրել երկու կողմերից էլ ՝ ջուր ավելացնելուց առաջ: Կաթսայի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և միսը 3 րոպե կարմրել: Դրանից հետո ջուր լցրեք և թողեք, որ մեկ ժամ եփվի:
   • Ամեն անգամ, ապուրի շերեփով հեռացրեք վերևում լողացող ճարպը:
3. Համեմունքները: Տեղադրեք անչո պղպեղը, սոխը և սխտորը սննդի արտադրության մեջ: Խյուսեք դրանք այնքան, մինչեւ մածուկ կազմեն: Դրանից հետո տապակի մեջ դնել խոզի ճարպ կամ յուղ `միջին ջերմության տակ: Ավելացնել պյուրե խառնուրդը և տապակել 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Ըստ ճաշակի ավելացնել սուսամբար, չաման, աղ և պղպեղ:
4. Խառնուրդը միսին ավելացրեք: Խառնուրդը լավ խառնելու համար օգտագործեք խառնիչ գդալ: Թող սա եփվի եւս մեկ ժամ, տապակի կափարիչը և թույլ կրակի վրա:
5. Պատրաստի լոբին ավելացնել մեկ ժամ հետո: Թող չիլին եփվի եւս 15 րոպե:
6. Առայել չիլի: Դրեք այն ամանների մեջ և մատուցեք չիպսերով, տորտիլաներով կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ կողմնակի ուտեստով:

3-ի մեթոդը ՝ Texas Chili

1. Պատրաստեք միսը: Կտրեք սթեյքը 1 1/2 սմ խորանարդի: Theերմ տապակի մեջ յուղը տաքացրեք միջին կրակի վրա: Կաթսայի մեջ ավելացնել խորանարդներն ու նուրբ թակած սոխը: Թողեք այս տապակել, մինչև միսը կարմրի:
2. Չիլին համեմել: Հեռացրեք ավելորդ ճարպը: Ավելացնել նուրբ թակած սխտորը և հարել այն միջին ջերմության վրա ևս մեկ րոպե: Դրանից հետո մսի խառնուրդը դնել շոգեխաշածի մեջ: Ավելացնել աղ, պղպեղ, չիլի փոշի, չաման, գարեջուր և ջուր:
3. Չիլի պատրաստելը: Coverածկեք շոգեխաշածը և թույլ տվեք, որ չիլին հանգստանա դանդաղ կրակի վրա 8-10 ժամ:
4. Պատրաստել masa կամ եգիպտացորենի ալյուրի մածուկ: Տեղադրեք masa- ն կամ եգիպտացորենի ալյուրը ամանի մեջ և խառնելիս ավելացնել այնքան ջուր, որ մածուկ պատրաստեն: Ավելացրեք սա չիլիին:
5. Չիլիի վրա վերջին հպումները դնելով: Կափարիչը կրկին դրեք շոգեխաշածի վրա և ջերմությունը բարձրացրեք: Չիլին թողեք վառարանի վրա լրացուցիչ մեկ ժամ, որպեսզի այն ժամանակ ունենա խտանալու, և որպեսզի տարբեր համեմունքները խառնվեն իրար:
6. Առայել չիլի: Այս չիլին համեղ է եգիպտացորենի կամ ալյուրի տորտիլաներով, թթվասերի շաղ տալով և կանաչ աղցանով:

3-ի մեթոդը ՝ Chili Con Queso

1. Պատրաստել տավարի միս: Մեծ թավայի հատակը ծածկել ձիթապտղի յուղով և ավելացնել 900 գրամ աղացած տավարի միս: Ավելացնել աղ և պղպեղ `համտեսել և եփել 5 րոպե, կամ մինչև դարչնագույնը: Միսը պետք չէ ամբողջությամբ եփել, քանի որ այն կշարունակի եփել մինչ բոլոր բաղադրիչները համակցված կլինեն: Տապակածը պատրաստի պես ամանի մեջ դնել:
2. Ավելացնել բանջարեղենը և չիլին: Նույն թավայի մեջ կրկին մի փոքր ձիթապտղի յուղ լցրեք և ավելացրեք 2 հատ մանր կտրատած նեխուրի ցողուններ, 2 հատ մանր կտրատած գազար, 1 հատ մանրացված պասիլա չիլի, 1 հատ մանրացրած Անահայմի չիլի և 4 հատ մանրացված ջալապենո չիլիս: Դրանից հետո ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի և թողնել այն եփել մինչև այն փափկի: Դրանից հետո ավելացրեք 1/2 թակած սոխ և 3 նուրբ թակած սխտոր: Թող սա շարունակվի եփել մինչև բոլոր բանջարեղենները փափկեն:
3. Ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ: Մեկ այլ չաղացած տապակի մեջ խառնել 8 ճաշի գդալ չիլի փոշի և 4 ճաշի գդալ չաման: Թող սա տապակվի միջին կրակի վրա, կամ մինչ խոտաբույսերը սկսեն ծխել: Շարունակեք խառնել, որպեսզի համոզվեք, որ խոտաբույսերը չեն այրվում: Տապակելիս ավելացնել խոտաբույսերը բանջարեղենի մեջ և հարել այն:
4. Ավելացնել միսը և լոլիկը: Հիմա նորից ավելացրեք միսը և խառնեք ամեն ինչ միասին: Ավելացնել 1 մեծ անագ լոլիկ և լավ հարել: Ավելի շատ համտեսելու համար ավելացնել 1 խոզի ճարմանդ և տեղադրել այն տապակի կենտրոնում և ծածկել այն բոլոր բաղադրիչներով: Լրացրեք այն 4 բաժակ հավի ֆոնդով, որը լցնում եք դրա վրա:
5. Չիլին եփել: Ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի և թող թույլ դանդաղ կրակի վրա եփ գալ: Կափարիչը դրեք տապակի վրա և թողեք այն 3 ժամ դանդաղ կրակի վրա մնա:
6. Ավելացնել լոբի: 1 ժամ եռալուց հետո ավելացնել 2 բաժակ կանելինի լոբի, 2 բաժակ երիկամի լոբի և 1 բաժակ սեւ լոբի: Լոբին խառնեք չիլիի մեջ, կափարիչը դրեք տապակի վրա և թողեք եփվի եւս 2 ժամ: Sամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի համը և բաղադրիչները ներծծվեն:
7. Առայել չիլի: Չիլին գդալով լցրեք ամանի մեջ և զարդարեք մի քանի չեդեր պանիրով, մանրացրած գարնանային սոխով, թակած եղջյուրով և մի փոքր կիտրոնով (ցանկության դեպքում): Թող պանիրը լավ հալվի և մատուցի տաք վիճակում: Վայելիր!

Խորհուրդներ

• Մի փոքր ավելի մեղմ չիլիի համար թող ձեզանից յուրաքանչյուրը որոշի, թե որքան շատ կայնեն ավելացնել:
• Թող չիլը լավ սառչի նախքան սառնարանում դնելը:

Arnգուշացումներ

• Beգուշացեք պղպեղի որոշակի տեսակներից (Naga Jolokia / Habanero) և մի փորձեք համարձակ լինել և վերցնել ավելին, քան կարող եք ՝ դա տաք!

Անհրաժեշտությունները

• Տապակ / կաթսա կամ տապակ
• Խառնիչ (փայտը լավագույնն է)
• Timամաչափ ՝ պատրաստելու ժամանակին հետեւելու համար
• Պահածոյացված լոբի, լոլիկ և այլն:
• Սպասք մատուցելը