Հաց հալեցնում

Տեսանյութ: Белый хлеб в духовке, без хлебопечки. Этот способ нас просто покорил!

Բովանդակություն

Քայլել
3-րդ մաս 1-ը. Հաց կտորների հալեցում
3-րդ մաս 2-ը. Ամբողջ հացերը հալեցնելը
3-րդ մաս 3-րդ. Հացի պատշաճ պահպանմամբ որակի ապահովում
Խորհուրդներ
Անհրաժեշտությունները

Եթե դուք թարմ հաց եք սառեցնում, այն ավելի երկար կտեւի: Ահա թե ինչու շատ մարդիկ մեծ քանակությամբ հաց են գնում, այնուհետև սառեցնում, օրինակ այն պատճառով, որ հացը վաճառքում է կամ ապահովում են, որ նրանք տանը միշտ ունենան թարմ հաց: Հացի կտորները հեշտությամբ կարելի է հալեցնել, բայց ամբողջական հացերը (օրինակ ՝ բագետներ, չկտրված հացեր և ֆոկացիաներ) պետք է ավելի զգույշ լինեն: Իմանալով, թե ինչպես հաց պահել, սառեցնել և հալեցնել, ձեր հացը թարմ, փխրուն և համեղ կլինի:

Քայլել

3-րդ մաս 1-ը. Հաց կտորների հալեցում

Հալեցեք այնքան կտոր, որքան ձեզ հարկավոր է: Եթե ձեզ միայն կտրտած հացի մի մասը է պետք, ապա լավագույնն այն է, որ միայն որոշ կտոր հալեցնել: Եթե ամբողջ հացը հալեցնում եք, երբ ընդամենը մի քանի կտոր հաց է պետք, մնացածը պետք է արագ ուտեք կամ նորից սառեցրեք այն:
- Եթե հաց եք թարմացնում, այն չորանում է, կարծրացնում կամ համտեսում է հնացած:
- Հեռացրեք սառնարանից այնքան կտոր կտոր, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի հալեցնեք, իսկ մնացածը հետ դրեք:
- Երբ կտորները միմյանց հետ կպչեն, դուք կարող եք նրբորեն մաքրել դրանք մաքուր պատառաքաղով կամ դանակով:
Տեղադրեք շերտերը միկրոալիքային վառարանի անվտանգ ափսեի վրա: Վերցրեք հացի կտորները, որոնք ցանկանում եք հալեցնել և տարածել դրանք ափսեի կամ ափսեի վրա: Այսօր ափսեների մեծ մասը կարող է մտնել միկրոալիքային վառարանում: եթե վստահ չեք, ստուգեք ափսեի հատակը, քանի որ արտադրողը հաճախ այնտեղ դրոշմակնիք է դնում `նշելով, թե արդյոք անվտանգ է օգտագործել միկրոալիքային վառարանում:
- Մի ծածկեք հացը: Պարզապես կտորները տեղադրեք ափսեի վրա, նրանց միջև մի փոքր տեղ:
- Որոշ հացթուխներ խորհուրդ են տալիս սառեցված հացը փաթաթել թղթե սրբիչի մեջ, նախքան այն դնել միկրոալիքային վառարանում:
- Համոզվեք, որ կարող եք ափսեն դնել միկրոալիքային վառարանում:
- Միկրոալիքային վառարանում մի դրեք միանգամյա օգտագործման ափսեներ կամ պլաստմասե ափսեներ:
Frozenերմացրեք սառեցված սենդվիչները միկրոալիքային վառարանում: Չնայած միկրոալիքային վառարանում չեք կարող պատշաճ կերպով հալեցնել հացը, բայց կտրտած հացը դա կարող է անել: Հացը հալվելուն պես, օսլայի մոլեկուլները կստեղծեն բյուրեղներ, որոնք կարող են դուրս բերել նախկինում հացի մեջ եղած խոնավությունը: Միկրոալիքային վառարանում այս բյուրեղները բաժանվում են հացի մեջ, այնպես որ յուրաքանչյուր կտոր դառնում է փափուկ և տաք:
- Միկրոալիքային վառարանը դրեք ամենաբարձր պարամետրին:
- Տաքացրեք կտորները միանգամից 10 վայրկյան: 10 վայրկյանից հետո ստուգեք, արդյոք հացը հալվել է, և անհրաժեշտության դեպքում վազեք միկրոալիքային վառարանը լրացուցիչ 10 վայրկյան:
- Միկրոալիքային վառարանի մեծ մասում հացի մի կտոր հալվելու համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 15-25 վայրկյան: Բայց ժամանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված ձեր միկրոալիքային վառարանից:
- Թույլ մի տվեք, որ հացը մնա միկրոալիքային վառարանում ավելի քան 1 րոպե, այլապես այն կարող է այրվել: Համոզվեք, որ հացն ուտելիս շատ տաք չէ:
- Ուշադիր եղեք, քանի որ միկրոալիքային վառարանով հալված հացը կարող է դառնալ ծամոնային, կոշտ կամ հնացած: Դա պայմանավորված է նրանով, որ հացը կորցնում է խոնավությունը միկրոալիքային վառարանում գոլորշիանալուց և հացից դուրս գալուց հետո:
Frozenերմացրեք սառեցված բուտերբրոդները տոստերում: Եթե չունեք կամ նախընտրում եք չօգտագործել միկրոալիքային վառարան, կարող եք նաև սենդվիչները հալեցնել տոստերում: Սա չի աշխատի ամբողջական հացերի հետ, այնպես որ օգտագործեք այս մեթոդը միայն հաց կտորների համար:
- Որոշ տոստերներում կա «հալեցման կարգ», որը թույլ է տալիս հացը սառեցնել սառցարանից:
- Համոզվեք, որ հացը շատ չի տաքանում, երբ կենաց եք խմում:

3-րդ մաս 2-ը. Ամբողջ հացերը հալեցնելը

Հացը հանեք սառցարանից և թույլ տվեք, որ հալվի սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե դուք չունեք վառարան, կամ եթե հացը անմիջապես ձեզ հարկավոր չէ, կարող եք թողնել, որ այն հալվի սենյակային ջերմաստիճանում: Թե որքան ժամանակ կպահանջվի հալվելուց, կախված է նրանից, թե որքան մեծ ու խիտ է ձեր հացը: Դուք կարող եք ստուգել ներսը ՝ կտրելով այն մի կտոր, եթե կարծես թե հալվել է, կամ հացը սեղմելով ՝ պարզելու համար, արդյոք այն արդեն փափուկ է:
- Հացը հանեք սառցարանից:
- Հացը թողեք տոպրակի մեջ և դրեք այն վաճառասեղանի վրա:
- Այս եղանակով մի բոքոն ամբողջովին հալվելու համար կարող է տևել երեքից չորս ժամ:
- Ավարտելուց հետո այն հալվելու է, բայց ոչ տաք: Հնարավոր է, որ ընդերքը պակաս փխրուն է դարձել, և եթե դա շատ խոնավ հաց էր, ապա այն կարող է դառնալ թաց կամ հնացած:
- Հացթուխների մեծ մասը կարծում է, որ վառարանում հալեցումը ավելի լավ մեթոդ է:
Օգտագործեք վառարան հացը հալեցնելու համար: Ovenեռոցով դուք կարող եք հացը հալեցնել շատ ավելի արագ և արդյունավետ, քան սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո դուք կստանաք մի գեղեցիկ, տաք հաց, որը զգում և համում է, թե ինչպես է այն թխել:
- Theեռոցը տաքացրեք 175ºC:
- Հեռացրեք հացը սառցարանից և այն տոպրակից, որը նա մտել է:
- Տեղադրեք սառեցված հացը վառարանի կենտրոնում:
- Սահմանեք ժմչփը 40 րոպե: Սա պետք է բավարար լինի հացն ամբողջությամբ հալեցնելու համար, որպեսզի այն տաք լինի ներսից և դրսից:
- Հացը հանեք ջեռոցից և մի քիչ թողեք սառչի վաճառասեղանի վրա, մինչև այն սենյակային ջերմաստիճանում լինի:
Կոշտ հացը կրկին փափուկ պատրաստեք: Անկախ նրանից, թե հացը հալեցիք եք վաճառասեղանին կամ վառարանում, հացը կարող է դառնալ հնացած կամ կոշտ: Մի անհանգստացեք, կարող եք այս հացը վերադարձնել իր նախնական փխրուն, համեղ վիճակին:
- Հացը մի փոքր թրջեք սառը ջրով: Դուք կարող եք այն շատ արագ վարել ծորակի տակ կամ ընդերքը քսել թաց խոհանոցային թղթով, մինչև հացը խոնավանա:
- Խոնավ հացը փաթեթավորեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ: Համոզվեք, որ փայլաթիթեղը սերտորեն փաթաթված է հացի շուրջ, որպեսզի ոչ մի խոնավություն չթողնի:
- Նրբաթիթեղով փաթաթված հացը դրեք վառարանի կենտրոնում: Վառարանը չպետք է նախապես տաքացվի, քանի որ հացը պետք է աստիճանաբար տաքանա:
- Theեռոցը դրեք 150ºC:
- Մի փոքր բուտերբրոդ (ինչպիսին է բագեթը կամ ատրճանակը) պատրաստ է 15-ից 20 րոպե հետո, բայց վառարանում մեծ, խիտ հացը երբեմն տևում է 30 րոպե:
- Հացը հանեք ջեռոցից, հանեք փայլաթիթեղը և հացը առանց փայլաթիթեղի վերադարձեք ջեռոցում ևս հինգ րոպե կատարյալ ընդերքի համար:
- Ուշադրություն դարձրեք, քանի որ այս մեթոդով հին հացը համեղ եք պատրաստում միայն մի քանի ժամվա ընթացքում: Հացը արագ կերեք, հակառակ դեպքում այն կրկին կդառնա կոշտ ու հնացած:
Հալված հացի ընդերքը զարկ տվեք: Դուք կարող եք հալեցնել հացի ընդերքը, որն այլևս այդքան համեղ չէ իր սկզբնական վիճակին, մի քանի րոպե դնելով այն ջեռոցում: Ուշադիր դիտեք այնպես, որ հացը չվառվի, այդ ժամանակ նորից կունենաք համեղ, փխրուն ընդերք ՝ կարճ ժամանակում:
- Theեռոցը տաքացրեք 200ºC:
- Հացը առանց փաթեթավորման տեղադրեք ջեռոցում: Հացը ուղղակիորեն դարակի վրա դնելը ձեզ ավելի կոշտ կեղև կտա, բայց նախընտրելու դեպքում կարող եք նաև օգտագործել խմորի սկուտեղ:
- Սահմանեք ժմչփը հինգ րոպե և թողեք, որ հացը տաքանա վառարանում:
- Հացը հանել ջեռոցից 5 րոպե հետո, և կտորելուց առաջ այն թողնել սառչի եւս 5-10 րոպե: Եթե հացը կտրեք, երբ այն դեռ շատ տաք է, դժվար կլինի լավ կտորներ պատրաստել:

3-րդ մաս 3-րդ. Հացի պատշաճ պահպանմամբ որակի ապահովում

Իմացեք, թե սովորաբար որքան է տևում հացը: Հացաբուլկեղենից կամ սուպերմարկետից հացը կարող եք պահել սառնարանում նույն ժամանակահատվածում: Այնուամենայնիվ, եթե հացը պիտանելիության ժամկետից հետո սառեցնում եք, դա կարող է ազդել որակի վրա: Եթե հաց եք պահել սառնարանում, հնարավոր է, որ այն արդեն այնքան համեղ չէ, որ սառչի:
- Հացթուխից հացը սովորաբար պահվում է իր օգտագործման ժամկետը լրանալուց երկու կամ երեք օրվա ընթացքում, եթե այն պահում եք պահեստարանում, բայց ոչ, եթե այն դնում եք սառնարան:
- Գործարանային հացը հաճախ կարելի է ուտել նախապատվության ամսաթվից յոթ օր անց, եթե այն պահվել է պահարանում, բայց ոչ եթե եղել է սառնարանում:
- Հացը, որը պատշաճ կերպով պահվում և սառեցվում է, անկախ նրանից `դա գալիս է հացաբուլկեղենից կամ սուպերմարկետից, սառնարանում կմնա մինչև վեց ամիս:
Օգտագործեք լավ որակի սառնարանային պայուսակներ: Ավելի հաստ պլաստիկից պատրաստված սառնարանային պայուսակները ավելի դիմացկուն են սառցարանի այրմանը: Եթե օգտագործում եք լավ որակի սառնարանային պայուսակներ, ձեր հացը հնարավորինս երկար կմնա թարմ: Սուպերմարկետում կարելի է գտնել սառցարանային պայուսակներ:
- Հացը դրեք սառնարանային տոպրակի մեջ: Սեղմեք ամբողջ օդը և ամուր կնքեք տոպրակը:
- Այս պայուսակը դրեք երկրորդ սառնարանային տոպրակի մեջ: Կրկնակի պայուսակը որակն ավելի լավ է երաշխավորում:
Հացը լավ սառեցրեք, որպեսզի այն պահպանի իր որակը: Ձեր հացը հնարավորինս թարմ պահելու լավագույն միջոցը այն պատշաճ կերպով սառեցնելն է: Իշտ ջերմաստիճանի և պայմանների ապահովումը հացը սառնարանում պահելու է լավ վիճակում:
- Հացը գնելուց հնարավորինս շուտ սառեցրեք, որպեսզի այն հնացած կամ բորբոսնած չլինի, երբ այն դնում եք սառնարան:
- Համոզվեք, որ ձեր սառնարանը դրված է -18ºC վրա, որպեսզի հացը մնա հնարավորինս սառը և չփչանա:
- Գրեք տոպրակի վրա հացը սառեցրած ամսաթիվը, որպեսզի իմանաք, թե որքան ժամանակ է այն գտնվում սառցարանում: Եթե մի քանի հաց եք սառեցնում, ապա ամենաթարմ հացերը դրեք հետևի մասում, որպեսզի նախ ուտեք մեծերը:
- Հացը պահեք սառնարանում, մինչեւ որ դրա կարիքը զգաք: Համոզվեք, որ հացը չի ենթարկվում ջերմաստիճանի չափազանց մեծ տատանումների:
- Մի սառեցրեք մի հաց, երբ դրսում շատ խոնավ է: Խոնավությունը կարող է հացը դարձնել փափուկ կամ նույնիսկ խոնավ:
Ձեր հացը պատշաճ կերպով պահեք սառչելուց առաջ և հետո: Կարևոր է հացը պատշաճ կերպով պահել ՝ անկախ նրանից ՝ ունեք սառեցված բոքոն, թե պարզապես հաց եք հալել: Հետո այն ավելի լավ է մնում և դեռ համեղ է, երբ սկսում ես այն ուտել:
- Ավելի լավ է հացը սառնարանում չպահել: Չնայած ցածր ջերմաստիճանը խանգարում է հացը ձուլվելուն, այն կարող է նաև ավելի արագ չորանալ:
- Փխրուն ընդերքով և պինդ գլանափաթեթներով հացը լավագույնս պահվում է թղթե տոպրակի մեջ և լավագույնս ուտում են այն թխելու օրը: Այս հացերը հաճախ ավելի քիչ են դիմանում, քան ավելի ծանր հացերը:
- Ավելի լավ է սովորական հացը պահել սենյակային ջերմաստիճանում:
- Պահպանեք սովորական հացը լավ օդափոխությամբ հացի տոպրակի մեջ, պլաստիկ տոպրակի կամ ճաշի տուփի մեջ:
Կերեք ժամանակին սառեցված հացը: Սառնարանում հացը բավականին երկար է մնում, բայց այն հավերժ չէ: Նույնիսկ սառեցված հացն ունի պահպանման սահմանափակ ժամկետ և նախընտրելի է այն ուտել սառչելուց մի քանի շաբաթվա ընթացքում (հնարավորության դեպքում):
- Որոշ հացթուխներ խորհուրդ են տալիս սառեցված հաց ուտել երեք ամսվա ընթացքում: Այլ հացթուխներ ասում են, որ իրականում ավելի լավ է այն ուտել մեկ ամսվա ընթացքում:
- Մեկ կամ երեք ամսվա ընթացքում պետք է հաց ուտել որոշելու ամենակարևոր գործոններն են `ձեր կողմից սառեցված հացի տեսակը, այն պայմանները, որոնցում դուք պահել եք հացը նախքան այն սառեցնելը և սառնարանում հացը միշտ դատարկ է: մնաց նույն ջերմաստիճանը:
- Սառեցված հացը սառնարանում չափազանց երկար թողնելը կամ եթե այն ենթարկվել է ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունների, կարող է բացասաբար ազդել դրա որակի վրա: