Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 2 -ից. Տապակած ամբողջական օմար
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

1 Գնեք թարմ կամ սառեցված պոչեր սուպերմարկետից կամ ձեր տեղական ձկնավաճառից: Պոչերը օմարների մսոտ մասն են: Բնականաբար, դուք կարող եք տապակել նաև մյուս մասերը, այնուամենայնիվ, եթե դուք փնտրում եք հեշտ պատրաստելու միջոց, չեք կարող սխալվել պոչերի հետ:

• Եթե ​​դուք գնել եք թարմ պոչեր, դրեք դրանք սառնարանում և հեռացրեք դրանք պատրաստելուց անմիջապես առաջ:
• Եթե ​​գնել եք սառեցված պոչեր, ապա դրանք սառեցրեք սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում: Սա մանրակրկիտ կպատրաստի դրանք:

2 Տաքացրեք ջեռոցը: Եթե ​​ունեք վառարան, որի վրա կրակ է բացվում, տեղադրեք մետաղալարը դարակի մեջտեղում:

3 Լվացեք ձեր պոչերը հոսող ջրի տակ: Չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով:

4 Կափարիչի մեջ փոս պատրաստեք: Խոհանոցի սուր մկրատով կտրեք ուղղանկյուն փոսը օմարի պոչի երկայնքով, որպեսզի միսը մանրակրկիտ եփվի: Մի հեռացրեք կարասը ամբողջությամբ, պարզապես պոչի երկայնքով մի քանի սանտիմետր լայնությամբ ուղղանկյուն կտրեք:

• Դրա համար կարող եք նաև դանակ օգտագործել, եթե ձեռքի տակ չունեք խոհանոցի մկրատ: Օգտագործեք ատամնավոր դանակ, որը չի սահի օմար խեցու վրա:
• Անկության դեպքում, կարող եք մեկ կտրվածք կատարել պոչի երկայնքով և ձեր ձեռքերով ձգել կեղևը ՝ ազատելով մարմինը:

5 Պատրաստել յուղի վրա հիմնված մարինադ: Քանի որ ծովախեցգետնի միսը չորանում է տապակելիս, պետք է ձեթ օգտագործել միսը հյութալի պահելու համար: Նման սոուսի մեջ յուղի տեսակը ամենակարևոր դերն է խաղում ՝ այն կարող է համեմվել ըստ ձեր ցանկության: Յուղի վրա հիմնված սոուս պատրաստելու համար միացրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1/4 բաժակ հալված կարագ մեկ օմար պոչի համար
• 1 գլուխ աղացած սխտոր մեկ օմար պոչին
• Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի

6 Թթու պոչերդ: Տեղադրեք դրանք փոքր տապակի մեջ, կողքից դեպի վեր, որպեսզի օմարը ներծծի ամբողջ մարինադը: Տարածեք սոուսը պոչերի վրա ՝ թույլ տալով, որ սոուսը թափվի կտրված պատյանի մեջ:

7 Theովախեցգետնի թխման թերթիկը դրեք ջեռոցում և եփեք 10-12 րոպե: Պոչերը արվում են, երբ միսը մեջտեղից դառնում է անթափանց, իսկ կարագը դառնում է դարչնագույն: Հեռացրեք դրանք ջեռոցից:

• Եթե ​​միսը դեռ կիսաթափանցիկ է, ապա օմարը դեռ պատրաստ չէ: Թողեք դրանք ջեռոցում ևս մի քանի րոպե, ապա նորից ստուգեք:
• Մի չափազանցեք օմարը - միսը ռետինե տեսք կունենա: 10-12 րոպե անց ստուգեք օմարին պատրաստ լինելու համար:
• Ընդհանուր առմամբ, յուրաքանչյուր 30 գրամ միսը պետք է եփվի մեկ րոպեի ընթացքում:

8 Առայել: Տապակած օմարների պոչերը համեղ են, երբ մատուցվում են յուղոտ սոուսով ՝ կիտրոնի հյութով և խոտաբույսերով, ինչպիսիք են սամիթը կամ կանաչ սոխը: Տապակած օմարը մատուցել եփելուց անմիջապես հետո: Դուք կարող եք կամ միսը հանել պատյանից, կամ մատուցել այդպես:

Մեթոդ 2 2 -ից. Տապակած ամբողջական օմար

1. 1 Գնեք թարմ օմար: Գտեք կենդանի օմար սուպերմարկետում կամ ձկնավաճառում: Համոզվեք, որ ստուգում եք օմարների բաքը ՝ կենսունակ, առողջ օմարների համար: Մի գնեք չափազանց թունդ ծովախեցգետիններ, կամ օճախներ ՝ սեւ կետերով կամ պատյանների անցքերով:
2. 2 Նրանց վրա լցնել եռման ջուր: Այս մեթոդը խորհուրդ է տրվում որպես նախնական պատրաստում ՝ օմարին տապակելուց առաջ: Եռացող ջուրը սպանում է կենդանի օմարին, և միսը տապակելիս ավելի հեշտ է եփվում, քան եթե այն ուղղակիորեն տապակվում է կենդանի օմարով: Նրանց վրա եռացող ջուր լցնելու համար ձեզ հարկավոր է.
   • 3/4 մեծ կաթսա լցրեք ջրով: Ավելացնել 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ յուրաքանչյուր մասի համար: Waterուրը եռացրեք:
   • Այնուհետեւ, մեկ առ մեկ, օմարին թաթախեք եռացրած ջրի մեջ, գլուխը ներքեւ դրեք եւ կաթսան ծածկեք կափարիչով:
   • Խոհարարության ժամանակը կախված է ծովախեցգետնի քաշից: Սովորաբար, մեկ ֆունտ օմարը պետք է եփել 3 1/2 րոպե, 1 կգ ՝ 5 1/2 րոպե, իսկ մեկուկես ֆունտ ՝ 7 1/2 րոպե:
   • Այնուհետև օմարներին թաթախեք սառույցի ջրի մեջ ՝ հետագա պատրաստումը դադարեցնելու համար:
3. 3 Տաքացրեք ջեռոցը: Եթե ​​ունեք վառարան, որի վրա կրակ է բացվում, տեղադրեք մետաղալարը դարակի մեջտեղում:
4. 4 Օմարը կիսով չափ բաժանեք իրանի երկայնքով ՝ գլխից մինչև պոչ, սուր դանակով կամ խոհանոցային մկրատով: Հեռացրեք աղիքները, որոնք նման են կանաչավուն ծովաբողկի: Չնայած ուտելի են, սակայն նրանք անճոռնի տեսք ունեն, և մարդիկ ընտրում են դրանք հեռացնելը, որպեսզի օմարին ավելի ներկայանալի տեսք ունենա: Լվացեք օմարին `մնացած ընդերքը հեռացնելու համար:
   • Եթե ​​մտադիր եք տապակել ճանկերը, դրանք կոտրեք այնպես, որ վառարանի ջերմությունը հասնի նրանց:
5. 5 Պատրաստել յուղի վրա հիմնված մարինադ: Տեղադրեք օմարը թխում թերթիկի վրա: Մի ամանի մեջ խառնել 1/4 բաժակ կարագը (1 օմարի համար), 1 գլուխ աղացած սխտորը, աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի, և քսել օմար խառնուրդին:
6. 6 Օմարը դնել ջեռոցում և եփել 10-12 րոպե: Theովախեցգետինն արվում է, երբ միսը պղտորվում է մեջտեղում, իսկ կարագը դառնում է դարչնագույն: Ընդհանուր առմամբ, յուրաքանչյուր 30 գրամ միսը պետք է եփվի մեկ րոպեի ընթացքում: Դրանք հանեք ջեռոցից:
   • Եթե ​​միսը չորանում է պատրաստման ընթացքում, օճառի վրա յուղ լցրեք, որպեսզի այն չթափվի:
   • Եթե ​​12 րոպե անց միսը դեռ պարզ է, օմարը մի քանի րոպե նորից դարձրեք ջեռոց:
7. 7 Ամբողջ օմարը մատուցեք մատուցվող ափսեի վրա: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ցանել սամիթ, մաղադանոս կամ կանաչ սոխ: Ամբողջ ծովախեցգետինները մատուցվում են խեցու մեջ `լրացուցիչ ազդեցություն ունենալու համար:

Խորհուրդներ

• Լրացուցիչ համի համար փորձեք օմարին մատուցել հալված կարագով փոքր ամանների մեջ: Նրանց յուղի մեջ թաթախելով ՝ դուք կբարձրացնեք օմարների համը և թույլ կտաք այն ավելի հյութալի լինել:
• Lովախեցգետնի միսը նրբաճաշակություն է, որը կարելի է մարսել շատ հեշտությամբ: Եթե ​​վստահ չեք, որ միսը պատրաստ է, ստուգեք պոչերի ներսում ջերմաստիճանը: Միսը պատրաստում են, երբ ջերմաստիճանը հասնում է 127 աստիճանի: Միսը պետք է լինի մի փոքր շագանակագույն և ամուր դիպչելիս: Mayեռոցը ցանկալի ջերմաստիճանը կարգավորելու համար կարող է որոշ ժամանակ պահանջվել:
• Եթե ​​տապակում եք 30 գրամ կամ ավելի քաշով օմար, նախ տաքացրեք դրանք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա 1 -ից 2 րոպե, նախքան դրանք ջեռոցում դնելը: Օմարը տեղադրեք ծանր հատակով տապակի մեջ ՝ մարմինը դեպի վեր: Սա ավելի արագ կպատրաստի դրանք և կդառնա հյութալի:

Ինչ է պետք

• Օմար պոչեր ՝ թարմ կամ սառեցված, կամ ամբողջական օմար
• Հալած կարագ
• Ծովի աղ
• Կիտրոնի հյութ
• Խոհանոցային մկրատ
• Քսուք խոզանակ
• Թխել