Բովանդակություն
Սաղմոնի մարինացումը մեծապես կբարձրացնի նրա բույրը ՝ առանց զոհաբերելու ձկների հիանալի համը: Մարինադի մեջ թաթախված սաղմոնը կլանում և պահպանում է բաղադրիչների համը, և դա շատ ավելի խոհարարական փորձ է, քան ձկան պատրաստումից հետո պարզապես անուշաբույր սուս ավելացնելը: Դուք կարող եք փորձարկել բազմաթիվ տեսակի յուղեր և համեմունքներ, ինչպես նաև մեղր, սոյայի սոուս, մանանեխ և յոգուրտ: Քաղցր ու թթու համի համար կարող եք համատեղել շաքարավազն ու տաք համեմունքները, կամ պարզապես սաղմոնը թաթախել կաթի մեջ ՝ ձկան համը նվազեցնելու համար: Gravlax- ը սաղմոնի մարինացման մեկ այլ միջոց է `օգտագործելով քացախի և համեմունքների խառնուրդ; սաղմոնը սառնարանում մի քանի օր մարինացնելուց հետո կարող եք ուտել այն առանց ճաշ պատրաստելու: Ստորև բերված քայլերը կսովորեցնեն ձեզ, թե ինչպես պատրաստել սաղմոնի հիմնական մարինադ:
Բաղադրությունը
Մատուցումներ. 1-2 (450 գ թթու սաղմոն)
Խոհարարության ժամանակը. 10 րոպե
- 1 կիտրոն կամ 2 հատ կրաքարի
- 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ
- ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց
Քայլեր
1 Կիտրոնը դրեք կտրող տախտակի վրա և կտրեք այն կիսով չափ:
2 Հյութը քամեք ամանի մեջ:
3 Ավելացնել ձիթապտղի յուղ:
4 Ավելացնել չորացրած ուրց:
5 Խառնել բաղադրիչները գդալով մինչև միաձուլվեն:
6 Լցնել մարինադը մակերեսային ամանի մեջ:
7 Լվացեք սաղմոնը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
8 Տեղադրեք սաղմոնը մարինադի մեջ:
9 Theածկեք ամանը կափարիչով և դրեք սառնարանում 2 ժամ ՝ պտտվելով մեկ անգամ:
10 Եփելուց առաջ սաղմոնը հանեք մարինադից:
Խորհուրդներ
- Մարինադին կարող եք սամիթ ավելացնել կամ օգտագործել ուրցի փոխարեն:
- Մի փոքր քանակությամբ հեղուկ ծխի ավելացրեք մարինադին `լավագույն համը ստանալու համար:
- Չորացրած ուրցի փոխարեն կարող եք օգտագործել երեք ճյուղ թարմ:
Գուշացումներ
- Սաղմոնը մի մարինացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Լցնել մնացած մարինադը:
- Կոճապղպեղի նման տաք համեմունքները կարող են հաղթահարել սաղմոնի համը:
Ինչ է պետք
- Կտրող տախտակ
- Սուր դանակ
- Փոքր աման (կամ փակվող պլաստիկ տոպրակ)
- Չափիչ գդալներ
