Բովանդակություն

• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

1 Սուպերմարկետից գնեք սառեցված ծովախեցգետնի ոտքեր `որակյալ միս ստանալու համար: Սառեցված ծովախեցգետնի ոտքեր - չե՞ք վախենում նրանց ճաշակի համար: Իրականում, սառեցված ծովախեցգետնի ոտքերը սովորաբար ավելի համեղ են, քան հալվածները, քանի որ վերջիններս չեն պահպանում այն ​​նույն համն ու թարմությունը, ինչ կարելի է գտնել պաղպաղակի մեջ: Ինչու՞ է դա տեղի ունենում:

• Սուպերմարկետներում ծովախեցգետնի ոտքերի մեծ մասն արդեն եփում էին ձկնորսական նավակի վրա, բռնելուց անմիջապես հետո, իսկ հետո ակնթարթորեն սառեցնում: Քանի որ ծովախեցգետինները հաճախ երկար ժամանակ մնում են ծովում, իսկ ճաշ պատրաստելը օգնում է ազատվել անցանկալի բակտերիաներից և մանրէներից, արագ սառեցումը օգնում է պահպանել ծովախեցգետնի համը:
• Ինչպե՞ս գիտեք, որ ձեր ընտրած ծովախեցգետնի ոտքերը նախապես եփե՞լ են: Ուշադրություն դարձրեք դրանց գույնին և փաթեթավորմանը: Awովախեցգետնի հում ոտքերը սովորաբար գունատ են, բայց եփվելիս նրանք դառնում են բաց նարնջագույն կամ կարմիր: Եթե ​​դեռ վստահ չեք, նայեք փաթեթավորմանը: Այն պետք է հստակ նշի ՝ այս ոտքերը նախապես եփվե՞լ են, թե՞ ոչ:

2 Գնեք բավականաչափ ծովախեցգետնի ոտքեր: Կոնկրետ ինչքա՞ն: Եթե ​​նախատեսում եք մեկ կամ երկու անգամ ուտել ծովախեցգետին, ապա մեկ անձի համար 2-4 հատ ծովախեցգետնի ոտքերը բավարար կլինեն որպես հիմնական ուտեստ: Քանի որ ծովախեցգետնի ոտքերը կարող են շատ թանկ լինել, դրանք կարող են ծառայել նաև որպես խորտիկ: Այս դեպքում մեկ անձի համար ծովախեցգետնի մեկ ոտքը բավարար կլինի:

3 Theովախեցգետնի ոտքերը պետք է սառեցվեն, մինչեւ դրանք եռան: Նախքան ճաշ պատրաստելը դրանք միկրոալիքային վառարանում հալեցնել կամ տաքացնել պետք չէ, քանի որ դրանք արդեն նախապես եփվել են:

• Դուք, իհարկե, կարող եք նվազեցնել ծովախեցգետնի ոտքերի պատրաստման ժամանակը ՝ նախ դրանք հալեցնելով: Դա ճիշտ անելու համար դրանք դրեք սառնարանում մոտ 8 ժամ: Thaովախեցգետնի հալված ոտքերը կարող են պահվել սառնարանում մինչև երկու օր, որից հետո դրանք կանհետանան:

4 Սկզբում ողողեք ոտքերը, այնուհետև վերցրեք մի մեծ կաթսա և լցրեք այն կիսով չափ ջրով: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել աղ և համեմունքներ: Միացրեք վառարանը և ջուրը եռացրեք մեծ կրակի վրա: Եթե ​​ցանկանում եք փոքր փոփոխություններ կատարել և ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ, խորհուրդ ենք տալիս հետևյալ ընտրանքները.

• Lemonրի մեջ ավելացրեք կիտրոնի հյութ (կամ քացախ): Սա կդարձնի ծովախեցգետնի միսը ավելի թարմ համ եւ կօգնի վերացնել ծովամթերքի դառը հոտը: Boուրը եռալուց հետո մեկ կիտրոնի հյութը քամեք կաթսայի մեջ կամ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ:
• Beerուրը եռացրեք գարեջուրով և համեմունքներով: Ավելացնել երկու տուփ անուշաբույր գարեջուր և չորս բանկա ջուր, եփ գալ միջին ջերմության վրա: Այնուհետեւ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ Old Bay ջուրը:

5 Placeովախեցգետնի ոտքերը դրեք ջրի մեջ և սպասեք, մինչև ջուրը նորից եռա: Կրճատեք կրակը և փոքր ծովախեցգետինների ոտքերը 4-5 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա, խոշոր ծովախեցգետնի ոտքերը ՝ 7-8 րոպե և հսկա ծովախեցգետինների ոտքերը ՝ մինչև 15 րոպե: Theամանակն անցնելուց հետո անմիջապես հեռացրեք տապակը կրակից: Հիշեք, որ դուք իրականում դրանք չեք պատրաստում, այլ պարզապես դրանք տաքացնում եք:

• Կախված չափից ՝ ծովախեցգետնի հալված ոտքերը պետք է եփվեն երկու -հինգ րոպե:

6 Հեռացրեք ծովախեցգետնի ոտքերը եռացող ջրից և անմիջապես մատուցեք յուղով: Թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար կատարեք հետևյալը.

• Վերցրեք բարձրորակ կարագ և կտրեք այն խորանարդի մեջ: Թույլ տվեք, որ կարագը ամբողջովին հալվի ցածր ջերմության վրա, որպեսզի վերևից սկսի փրփուր հայտնվել: Թողնել յուղը դանդաղ կրակի վրա եփվի:
• Վերցրեք մի փոքր ճեղքված գդալ կամ նմանատիպ առարկա և հեռացրեք յուղի մակերևույթից ցանկացած փրփուր: Անհրաժեշտ չէ հեռացնել ամբողջ փրփուրը, նույնիսկ դրա մեծ մասը: Դուք դա անում եք ճարպերից խոնավությունը և պինդ նյութերը հեռացնելու համար:
• Դրանից հետո քամեք մնացած հեղուկը շղարշի կամ կալիկոյի միջոցով: Շպրտեք շղարշի վրա մնացած պինդ մասնիկները: Դուք հենց նոր պատրաստեցիք նուրբ կարագ:

Խորհուրդներ

• Theովախեցգետնի ոտքերը բացելու համար ձեզ հարկավոր են գործիքներ, ինչպիսիք են ընկույզի աքցանը, մուրճը, տափակաբերան աքցանը, դանակները և պատառաքաղները: Խորհուրդ չի տրվում ծովախեցգետնի ոտքերը ատամներով կոտրել:
• Կան ծովախեցգետնի ոտքերի բազմաթիվ տեսակներ, և ձեր ընտրությունը կախված է ձեր նախասիրությունից: Ամենահայտնին արքայական Ալյասկայի ծովախեցգետնի, ձնագեղձի և սարդի ծովախեցգետնի ոտքերն են: Թագավոր ծովախեցգետնի և ձկների ծովախեցգետնի ոտքերն ավելի մատչելի են Հյուսիսային Ամերիկայում, մինչդեռ սարդի ծովախեցգետնի ոտքերը Եվրոպայում մեծ պահանջարկ ունեն:
• Steովախեցգետնի ոտքերը գոլորշիացրեք նույնիսկ ավելի մաքուր, թարմ մսի համի համար: Եռացնելն ավելի նուրբ է դարձնում համը:
• Ավելի հաճախ, քան ոչ, պարզապես պետք է տաքացնել այն, ինչ արդեն պատրաստվել է ձկնորսական նավակի վրա: Շատ երկար պատրաստելը կարող է փչացնել մսի համն ու հյուսվածքը:
• Cովախեցգետնի ոտքերը կարող են անմիջապես սառեցված կաթսայի մեջ ուղարկվել, բայց մի մոռացեք ավելացնել պատրաստման ժամանակը մոտ 10 րոպեով:
• Գնեք 225-450 գրամ ծովախեցգետնի ոտքեր մեկ անձի համար:

Գուշացումներ

• Չնայած սառեցված ծովախեցգետնի ոտքերը կարող են սառնարանում տևել մինչև երկու օր, ամենալավն այն է, որ դրանք հնարավորինս շուտ եփվեն: Cովախեցգետնի ոտքերը կարող են շատ արագ անհետանալ, բայց դուք ցանկանում եք վայելել դրանք հնարավորինս թարմ:
• Սուպերմարկետի ծովախեցգետնի ոտքերի մեծ մասը նախապես եփված են, և մնում է միայն դրանք հալեցնել և տաքացնել: Այնուամենայնիվ, եթե դուք գնել եք ծովախեցգետնի ոտքեր, որոնք եփած չեն, դրանք եփեք 10-15 րոպե `առաջարկվող 2-5 րոպեի փոխարեն: