Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Կլասիկ կաթնային սուրճ եփելը
• Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Այլ ընտրանքներ
• Խորհուրդներ

Այն, ինչ վայելում է ամբողջ աշխարհը, Café au lait («սրճարան-օ-լե»), ֆրանսերենից թարգմանված նշանակում է պարզապես «սուրճ կաթով»: Հեշտ պատրաստվելը, բայց սովորելը դժվար է, Café au lait- ը հայտնի է իր սուրճի ուժեղ բույրով և մեղմ համով, որն այն դարձնում է ֆանտաստիկ առավոտ, կեսօր և երեկո խմիչք:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Կլասիկ կաթնային սուրճ եփելը

1. 1 Ընտրեք ճիշտ սուրճի հատիկները: Լավագույն որակի խմիչք ստանալու համար ձեզ հարկավոր են կոշտ, անուշաբույր հատիկներ:Մրգերի համով սորտերը, ինչպես Կենտրոնական Ամերիկայի շատ այլ տեսակներ, հաճախ կորցնում են իրենց համը կաթի հետ խառնվելիս, իսկ փափուկ կամ թեթև տապակները այնքան էլ հարմար չեն ձեր ակնկալած համը լիարժեք ձևավորելու համար: Փնտրեք հատիկներ, որոնք բնիկ են Սումատրա, Javaավա և Բրազիլիա, կամ մուգ տապակած հատիկներ ՝ տևական համով:
   • Դուք կարող եք նաև օգտագործել էսպրեսսո հատիկներ, բայց դրանք եփել ըստ ավանդական բաղադրատոմսի:
2. 2 Շատ թունդ սուրճ եփել: Սուրճի ցածր բույրից, որը կարող է առաջանալ կաթ ավելացնելուց հետո, նախ պատրաստեք թունդ բաժակ: Մինչ ոմանք խորհուրդ են տալիս էսպրեսսո օգտագործել, մի բաժակ էսպրեսսոն հարած կաթով տեխնիկապես լատտե է, ոչ թե կապուչինո:
   • Երբ սուրճ պատրաստող սարքեր եք օգտագործում, երկու անգամ օգտագործեք սուրճի հատիկները կամ միայն կես ջուրը թունդ սուրճի համար:
   • Եթե ​​դուք օգտագործում եք ֆրանսիական մամուլ, ապա այս դեպքում անհրաժեշտ է ավելացնել լրացուցիչ 2-3 ճաշի գդալ աղացած սուրճ և թողնել, որ ստացված ըմպելիքը եփվի առնվազն 4 րոպե:
3. 3 Տաքացրեք մի բաժակ կաթ: Կաթը տաքացնելու համար զուտ խոհարարական տերմին է: Carefulգույշ եղեք, որ այն չփրփրի, միայն տաքացրեք: Լցնել կաթսայի մեջ և դանդաղ տաքացնել թույլ կրակի վրա, մինչև որ պղպջակվի և տաքանա դիպչելիս: Կաթը չպետք է եռա: Կարող եք օգտագործել նաև սուրճի մեքենայի մեջ ներկառուցված գոլորշու կապուչինո պատրաստողը, որը տաքացնում է կաթը և կանխում այն ​​այրվելը:
   • Օգտագործեք ամբողջական կաթ `կաթի համով օրիգինալ, հարուստ սուրճի համար:
   • Մինչ ավանդական սուրճերը չեն փրփրում, բոլոր կաթնային ըմպելիքները պետք է մի փոքր փրփրվեն, քանի որ օդային պղպջակները բարելավում են դրանց համը: Օգտագործեք մտրակով, որպեսզի կաթը փրփրի 10-15 վայրկյան ՝ լավագույն համը ստանալու համար, նախքան այն դադարեցնելը տաքացնելը:
4. 4 Լցնել տաք կաթն ու սուրճը մի բաժակի մեջ միաժամանակ: Անհրաժեշտ է հեղուկների հավասար մասեր վերցնել և դրանք շատ զգուշորեն լցնել, որպեսզի փրփուր չստանա: Օգտագործման հարմարավետության համար կարող եք նախապես տաքացրած կաթը լցնել ջերմակայուն չափիչ բաժակի մեջ:
   • Չնայած իդեալական համամասնություն չկա, ենթադրվում է, որ կապուչինոն բաղկացած է ½ մաս կաթից և ½ մաս սուրճից: Ավելացրեք ավելի կամ պակաս կաթ, եթե ցանկանում եք ավելի թույլ կամ ուժեղ խմիչք:
   • Եթե ​​դժվարանում եք միաժամանակ երկու բաղադրիչի մեջ լցնել, ապա սկզբում կաթի, ապա սուրճի մեջ լցրեք:
5. 5 Կապուչինոն մատուցեք պատրաստումից անմիջապես հետո: Եթե ​​ցանկանում եք ընդգծել խմիչքի ֆրանսիական ներկայացումը, մատուցեք այն փոքր բաժակի մեջ, ինչպես դա անում են ֆրանսիացիները: Իտալական գրավչությունն ավելացնելու համար սուրճը մատուցվում է բարձր բաժակի մեջ, սովորաբար բռնակով (չնայած իտալացիների մեծ մասը սուրճի փոխարեն էսպրեսսո է խմում):
   • Դուք կարող եք ավելացնել շաքարավազը, ինչպես ցանկանում եք, ֆրանսիացի գիտակներից շատերը ավելացնում են 1-2 ճաշի գդալ շաքար:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Այլ ընտրանքներ

1. 1 Փորձեք տարբեր տեսակի սուրճեր կաթով: «Կապուչինո» տերմինը շատ անորոշ նշանակություն ունի, և այս ըմպելիքի բազմաթիվ տատանումներ կան ամբողջ աշխարհում: Ամենից շատ տարբերությունը զգացվում է կաթով սուրճ պատրաստելու եվրոպական և ամերիկյան մեթոդների միջև: Մինչ եվրոպացիները սուրճի մեքենայում կաթը տաքացնելու համար օգտագործում են շոգենավ, ամերիկացիները կաթը կաթը տաքացնելու համար միշտ օգտագործում են կաթսա:
   • Լատտե Բաղկացած է էսպրեսսոյի և տաքացրած կաթի 2-3 կրակոցից ՝ չխառնված սուրճի հետ:
   • Կապուչինո նման է լատեի, բացառությամբ, որ կաթի մեծ մասը պետք է փրփրվի, այլ ոչ թե միայն տաքանա:
   • Մակիատո պատրաստված էսպրեսսոյից `գդալ փրփրված կաթով` վերևում:
2. 2 Վերևում ավելացրեք փրփրված կաթի շերտ ՝ մեծ գավաթ սուրճի համար: Կաթով սուրճը ենթադրում է փոքր քանակությամբ փրփուր վերևում ՝ որպես դեկորացիա, որը կբարելավի իր տեսքը և համը կհաղորդի խմիչքին:Եթե ​​ունեք մի քիչ ավելորդ կաթ, հարեք 1-2 թեյի գդալ շաքարավազով, մինչև փրփուրը սկսվի, այնուհետև լցրեք սուրճի վրա:
3. 3 Շոկոլադ ավելացրեք ձեր կաթնային սուրճին: Բավարար ¼ ճաշի գդալ շաքար և ½ ճաշի գդալ անուշահոտ կակաոյի փոշի (ձեր պատրաստած բաժակի համար) նախքան կաթ ավելացնելը: Արդյունքում ստացվում է մոկա սուրճի տեսակ, որը կատարյալ է երեկոյան ընդունելության կամ կեսօրվա խորտիկի համար:
   • Կակաոյի փոշին միացրեք մի ամբողջ պատիճի կամ 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածքի հետ ՝ բոլորովին նոր համի համար: Առանձնացրեք սերմերը վանիլային պատյաններից և ավելացրեք դրանք կաթի մեջ շաքարով, ապա խառնուրդը տաքացրեք 5-10 րոպե ցածր ջերմության վրա:
4. 4 Ավելացրեք հավասար մասեր ցիկորի և սուրճ Նոր Օռլեանի նարդոս սուրճի համար: Louisiana Café au Monde- ի կողմից հայտնի դարձած ֆրանսիական դասականի այս տարբերակը մատուցման հատուկ տեսակ է, որը կարող եք վայելել բացառապես Big Easy- ում: Դուք կարող եք ձեռք բերել նախապես պատրաստված եղերդի սուրճի խառնուրդներ կամ ինքներդ ավելացնել եղերդակություն, ինչպես ցանկանում եք:
   • Ամենափոքր հնարավորության դեպքում խորհուրդ է տրվում այս ըմպելիքը մատուցել քաղցր բլիթներով ՝ ցիկորի դառնությունը փոխհատուցելու համար:
5. 5 Սառեցրեք կապուչինոն, այնուհետև մի բուռ սառույցով խառնեք խառնիչով սառը ըմպելիքի համար: Տեխնիկապես ասած, քանի որ կաթը չի տաքանում, սա դասական սրճարան չէ: Այնուամենայնիվ, այս սառեցված ըմպելիքը տաք օրը լցնում է սառը սուրճի բույրով: Ավելացնել ձեր ընտրած շաքարավազը:

Խորհուրդներ

• Ազատորեն փորձեք համամասնություններով ՝ ձեր ուզած համը ստանալու համար: Չնայած, որ սովորաբար օգտագործվում է կաթի և սուրճի 50/50 հարաբերակցությունը, այս հարաբերակցությունը փոխելու դեմ կանոններ չկան: