Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Պատրաստեք բաղադրիչները
• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `տապակ պատրաստելը
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `սոուսի պատրաստում
• Ինչ է պետք

Տապակած տապակի դանդաղ պատրաստումը միսը դարձնում է ավելի քնքուշ, քան արագ պատրաստման եղանակները: Ստորև կգտնեք ձեր տապակածը դանդաղ պատրաստելու մեկ հեշտ միջոց:

Բաղադրությունը

4-6 չափաբաժնի համար

• 1,5 կգ. տավարի միս տապակելու համար
• 1/4 բաժակ (60 մլ) բուսական յուղ
• 4 միջին գազար
• 1 միջին սոխ
• 2 tbsp. լ (30 մլ) Worcestershire սոուս
• 2 բաժակ (500 մլ) տավարի արգանակ
• 1 tbsp. լ (15 մլ) եգիպտացորենի օսլա
• Աղ և պղպեղ `համտեսել

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Պատրաստեք բաղադրիչները

1. 1 Լվանալ գազարը: Լվացեք գազարը հոսող ջրի տակ ՝ ձեռքերով կամ խոզանակով շփելով դրանք ՝ կեղտը հեռացնելու համար:
2. 2 Կտրել գազարն ու սոխը: Կտրուկ դանակով գազարը կտրեք 1/2 դյույմանոց կտորների և կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ:
   • Timeամանակը խնայելու համար կարող եք օգտագործել մինի գազար, որն արդեն կտրված է շերտերի:Փոխարինեք 5-8 մինի գազար ամբողջական գազարով կամ 1/2 բաժակ (125 գ) կտրատած գազար:
   • Սոխը կարելի է կտրել քառորդ կամ մանր կտրատել: Սոուսի համն ու բույրը շատ բանով կախված չէ այն բանից, թե ինչպես եք կտրում սոխը, ուստի սոխը կտրելու եղանակը կախված է գեղագիտական ​​ճաշակից:
   • Desiredանկության դեպքում թարմ սոխը փոխարինեք չորացրած սոխով կամ սոխի փոշով: Այս քայլը խնայում է ժամանակը և նաև տալիս է սոխի համը ՝ միաժամանակ թաքցնելով սոխն ինքն իրեն խորաթափանց սպառողներից: Օգտագործեք 1/4 բաժակ (60 մլ) չորացրած սոխի օղակներ կամ 1 ճաշի գդալ: լ (5 մլ) սոխի փոշի:
3. 3 Միավորել արգանակը և Worcestershire սոուսը: Երկու բաղադրիչները միացրեք մի փոքրիկ ամանի մեջ ՝ օգտագործելով հարիչ կամ պատառաքաղ:
4. 4 Տաքացրեք յուղը մեծ տապակի մեջ: Միացրեք կրակը միջինից բարձր և տաքացրեք յուղը մոտ մեկ րոպե:
5. 5 Միսը շաղ տալ աղով և պղպեղով: Հիմնական բանը դա չպետք է չափազանցել: Եթե ​​վստահ չեք գումարի մասին, սկսեք 1/2 ճաշի գդալից: լ (2,5 մլ) յուրաքանչյուրը և աստիճանաբար ավելացրեք: Համոզվեք, որ համեմեք մսի բոլոր կողմերը:
6. 6 Միսը թխել տապակի մեջ: Տեղադրեք միսը տապակի մեջ և յուրաքանչյուր կողմը եփեք 30-60 վայրկյան ՝ պտուտակով միսը պտտելով մինչև բոլոր կողմերը ոսկե դարչնագույն դառնան:
   • Այս քայլը պարտադիր չէ: Միսը դանդաղ եփելու համար ձեզ հարկավոր չէ շագանակագույն դարձնել, բայց շագանակագույնը համն ու բույրը կհաղորդի մսին ​​և սուսին:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `տապակ պատրաստելը

1. 1 Տեղադրեք գազարն ու սոխը դանդաղ կաթսայի ներքևում: Տեղադրեք առաջին գազարը, ապա սոխը:
   • Օգտագործեք առնվազն 4 լիտր դանդաղ կաթսա: Նույնիսկ ավելի լավ կլինի, եթե դանդաղ կաթսայի ծավալը լինի 5-6 լիտր: Ձեզ անհրաժեշտ է բավականաչափ տարածք ՝ կափարիչը սերտորեն փակելու և դանդաղ կաթսան առնվազն կեսը լիարժեք պահելու համար:
2. 2 Միսը տեղափոխեք դանդաղ կաթսա: Օգտագործեք աքցան ՝ միսը թավայից դանդաղ կաթսա տեղափոխելու համար: Տեղադրեք այն անմիջապես բանջարեղենի վերևում:
3. 3 Արգանակը լցնել բաղադրիչների վրա: Մսի վրա լցնել արգանակը և Worcestershire սոուսը: Համոզվեք, որ այն լավ ներծծում է միսը, ինչպես նաև անցնում գազարով և սոխով:
4. 4 Փակեք դանդաղ կաթսան և եփեք տապակը: Միսը պետք է եփվի 8 ժամ ցածր հզորության վրա:
   • Եթե ​​ժամանակ չունեք, միսը եփեք 4-5 ժամ բարձր հզորության վրա:
5. 5 Ստուգեք մսի ներքին ջերմաստիճանը: Խոհարարության ժամանակը ավարտվելուց հետո մսի ջերմաչափը տեղադրեք կտորի ամենահաստ հատվածի մեջ: Theերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 75 ° C:
6. 6 Հեռացրեք տապակած տապակները և բանջարեղենը դանդաղ կաթսայից: Միսը կտրատելու համար օգտագործեք սուր, ատամնավոր դանակ և մեծ պատառաքաղ:
   • Մատուցեք կողքերով սոխով և գազարով:
   • Մինչև մատուցելը տաք պահեք:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `սոուսի պատրաստում

1. 1 Վերցրեք 1 1/2 բաժակ (375 մլ.) արգանակ դանդաղ կաթսայից: Սկզբից հանեք միսը և բանջարեղենը, այնուհետև օգտագործեք գդալը ՝ պահեստը մի փոքր կաթսայի մեջ հանելու համար:
2. 2 Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա: Միացրեք ջերմությունը միջին հզորության:
3. 3 Վերցրեք 2 tbsp. լ (30 մլ) արգանակ կաթսայից: Փաթաթել և լցնել արգանակը փոքր ամանի մեջ:
4. 4 Մի ամանի մեջ ավելացնել եգիպտացորենի օսլա և խառնել: Մի ամանի մեջ արգանակն ու օսլան համատեղելու համար օգտագործեք մտրակ կամ պատառաքաղ: Խառնել մինչև խառնուրդը հարթ լինի:
5. 5 Ավելացրեք խառնուրդը մնացած արգանակին: Լավ խառնել պատառաքաղով կամ գդալով, որպեսզի օսլան հավասարաչափ բաշխվի:
6. 6 Եռացնել մինչև թանձրանա: Երբ խառնուրդը եռում է 1 -ից 2 րոպե հետո, նվազեցրեք կրակը և շարունակեք խառնել ևս մի քանի րոպե, մինչև խառնուրդը թանձրանա:
7. 7 Veառայել միսով: Նախքան մատուցելը լցնել սոուսը մսի վրա, կամ լցնել սոուսով, այնպես որ յուրաքանչյուրը կարող է այն ինքնուրույն լցնել:

Ինչ է պետք

• Դանդաղ կաթսա 4-6 լիտրով
• Ատամնավոր դանակ
• Պսակը
• Մեծ պատառաքաղ
• Մեծ սպասարկող գդալ
• Շերեփ
• Ֆորսպսեր
• Մեծ տապակ
• Փոքր աման
• Փոքր կաթսա