Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մաս 1 -ից 3 -ը ՝ Ընտրելով ձեր օմարին
• Մաս 2 -ից 3 -ը. Օմար պատրաստելը պատրաստման համար
• 3 -րդ մաս 3 -ից. Խոհարարության մեթոդի ընտրություն
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Ամբողջ ծովախեցգետնի ուտեստը նրբաճաշակ է աշխարհի շատ երկրներում: Երբեմն կարելի է ձեռք բերել սառեցված օմար: Այս օմարները պատրաստելը շատ դժվար չէ. Կան մի քանի տարբեր մեթոդներ, որոնցով կարելի է դրանք համեղ պատրաստել:

Քայլեր

Մաս 1 -ից 3 -ը ՝ Ընտրելով ձեր օմարին

1. 1 Գնեք սառեցված օմար, որը երբեք չի հալվել: Lովախեցգետինները պետք է սպիտակեցվեն սառչելուց առաջ և պահվեն շատ ցածր ջերմաստիճաններում (-20 ° C- ի սահմաններում):
   • Երբեմն դուք պետք է եփեք ձեր օմարը գնելուց որոշ ժամանակ անց: Այս դեպքում դրանք պահեք հերմետիկ սառեցված սննդի տոպրակի մեջ: Վակուումային տոպրակի մեջ օմարը կարելի է պահել սառցարանում մինչև մեկ տարի:
   • Հասանելի են նաև կենդանի օմարները, իհարկե:Նրանք կարող են մի քանի օր պահել սառույցի վրա սառնարանում (բայց ոչ սառցարանում):
2. 2 Ընտրեք որակյալ սառեցված օմար: Դուք կարող եք գնել սառեցված օմար պոչեր և նմանատիպ օմար: Նրանք տարբերվում են ճաշակի և որակի վրա: Բացի պոչերից, կարող եք գնել նաեւ սառեցված ճանկեր: Հազվադեպ կարելի է շուկայում գտնել ամբողջովին սառեցված օմար, որը նախապես չի եփվել:
   • Obովախեցգետինները գտնվում են տաք ջրերում: Նրանք ավելի քիչ համեղ են, և եփվելիս նրանց միսը կարող է եռալ: Խեցգետիններին որսում են արեւադարձային Ասիայում, արեւադարձային Աֆրիկայում, Լատինական Ամերիկայում, Կարիբյան ծովում: Կարիբյան ծովային ծովախեցգետնի պոչերն ունեն դեղին բծեր և շերտեր: Հիշեք, որ անգլերեն օմարներին կարելի է անվանել «տաք ջրի օմար», իսկ օմարներին կարելի է անվանել «սառը ջրով օմար», բայց դրանք խեցգետնաբույծների բոլորովին այլ ներկայացուցիչներ են, այնպես որ, եթե փաթեթի սկզբնական տեքստը գրված է անգլերեն, զգույշ եղիր.
   • Սառը ջրի օմարներն ավելի համեղ են: Նրանց միսը ավելի սպիտակ, քաղցր և քնքուշ է: Հետեւաբար, դրանք կարող են ավելի թանկ լինել: Օմարներին որսում են Հարավային Աֆրիկայում, Նոր Zeելանդիայում, Ավստրալիայում և Հյուսիսային Ամերիկայում: Եթե ​​ներմուծվող փաթեթավորումը չի նշում, որ դրանք բռնել են սառը ջրերում («սառը ջուր»), և դրանք համեմատաբար էժան են, դա սովորաբար ծառայում է որպես նշան, որ դրանք ոչ թե օմար են, այլ օմար:
   • Սառեցված օմար ճանկերը պարունակում են ավելի քիչ միս, քան պոչերը, ուստի դրանք ավելի էժան են: Դրանք կարելի է ձեռք բերել սուպերմարկետի սառեցված ծովամթերքի բաժնից:
   • Մի գնեք սառած պոչեր ՝ սեւ կամ մոխրագույն բծերով: Նման բծերը կարող են ցույց տալ, որ կենդանին մահացել է մինչ սառչելը:
   • Եթե ​​ցանկանում եք մի ամբողջ օմար պատրաստել, ապա հնարավորության դեպքում լավագույնն է կենդանի օմար գնել:
3. 3 Գնեք բավականաչափ օմար: Դուք պետք է իմանաք, թե քանի մարդ է պետք օմար պատրաստել, որպեսզի բոլորի համար բավականաչափ միս լինի: Մսի մեծ մասը գտնվում է օմար պոչերում:
   • Բացի այդ, հիշեք, որ օմարը տարբեր կերպ է եփվում տարբեր մշակույթներում: Օրինակ, Կանադայում օմարը սովորաբար ավելի երկար է եփվում, քան Ֆրանսիայում: Անձնական նախասիրությունները նույնպես դեր են խաղում: Պարզապես հիշեք, որ օմարին եփելը կարող է մի փոքր ավելի երկար տևել, բայց ավելի լավ է դրանք ձեռք բերել ավելի շուտ, քան ուշ, որպեսզի չթափվեն:
   • Սովորաբար, մեկ անձի համար բավական է 500-700 գրամ օմար: Օմարները կարելի է եփել ամբողջությամբ կամ առանձին ՝ պոչերով կամ ճանկերով:

Մաս 2 -ից 3 -ը. Օմար պատրաստելը պատրաստման համար

1. 1 Հալեցնել օմար. Հալեցնել օմարը, պոչերը կամ ճանկերը եռալուց առաջ: Հակառակ դեպքում, միսը կարող է չափազանց կոշտ լինել:
   • Լավ է, որ օմարը սառեցնեք մոտ 24 ժամ (կամ առնվազն մեկ գիշեր) սառնարանում եփելուց առաջ: Lobովախեցգետիններն ավելի արագ հալեցնելու համար կարող եք դրանք դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ, դնել ջրի կաթսայի մեջ և տեղադրել սառնարանում: Հալեցման գործընթացում նպատակահարմար է փոխել ջուրը առնվազն մեկ անգամ:
   • Եթե ​​շտապում եք, կարող եք նախքան ճաշ պատրաստելը օմարը մի փոքր միկրոալիքային վառարանում հալեցնել: Թեև դա ավելի լավ է, քան սառեցված պոչերը եռացնելը, նախընտրելի է դրանք դանդաղ հալեցնել: Lobովախեցգետնի հալեցումը տաք ջրում կամ սենյակային ջերմաստիճանում խորհուրդ չի տրվում: Բացի այդ, ճանկերը պետք է կտրվեն նախքան ճաշ պատրաստելը:
   • Եթե ​​շտապում եք, կարող եք նաեւ օմարին դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ ոչ թե դնել սառնարան, այլ պարզապես դնել սառը ջրում: Փոխեք ջուրը յուրաքանչյուր 5-10-ին և համոզվեք, որ այն շատ երկար չի լճանում: Theովախեցգետինը սառը ջրում պահեք ոչ ավելի, քան 30 րոպե, այնուհետև դրեք դրանք սառնարանում ՝ ամբողջովին հալեցնելու համար:
2. 2 Կտրեք կեղևը պոչերը եռացնելուց առաջ: Օմարը հալեցնելուց հետո, մկրատով, նախքան եռալը կտրեք պոչերի մեջտեղում գտնվող կեղևը:
   • Դա անելու համար տեղադրեք խոհանոցի մկրատի կամ մկրատի ծայրը պատյանների և մսի միջև: Պոչը ֆինով պահեք տեղում: Կտրեք կեղևը պոչի երկայնքով և միսը բարձրացրեք մինչև կտրվածքը:
   • Մեկ այլ եղանակ է ՝ սկսել պոչի հետևի մասից և կեղևել մարմինը կեղևի տակ: Այնուհետեւ դուք պետք է հեռացնեք կարասի տակ գտնվող շերտը եւ ուղղեք պոչը: Եթե ​​դա կոտրում է պոչի որոշ հոդեր, ապա այն չի պտտվի եռման ժամանակ:

3 -րդ մաս 3 -ից. Խոհարարության մեթոդի ընտրություն

1. 1 Բարկանալ օմար Waterրի մեջ եռալը օմար պատրաստելու ամենատարածված տարբերակներից մեկն է: Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ և բերել եռալ: Կաթսայի մեջ պետք է լինի այնքան ջուր, որ ամբողջությամբ ծածկվի օմարների պոչերը:
   • Յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (20 գրամ) աղ: Տեղադրեք հալված պոչերը ջրի մեջ, ծածկեք կաթսան կափարիչով և օմարներին եփեք 5 րոպե յուրաքանչյուր 110-120 գրամ պոչի համար (յուրաքանչյուր 30 գրամի դիմաց ավելացրեք մեկ րոպե):
   • Theովախեցգետինն արվում է, երբ կեղևը դառնում է վառ կարմիր, և միսը փափուկ է (դիպչեք այն պատառաքաղով): Եթե ​​պոչը ճիշտ կտրեք, դրանից սպիտակ միս դուրս կգա: Եթե ​​միսը դեռ կիսաթափանցիկ է, պոչը նորից դրեք եռացող ջրի մեջ և եփեք ևս մի քիչ:
2. 2 Օմարը եփել ջեռոցում. Տեղադրեք վառարանը տապակման ռեժիմում: Հիշեք, որ տապակելը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում, ուստի ուշադիր հետևեք ձեր օմար պոչերին, որպեսզի նրանք չայրվեն:
   • Օմարների պոչերը դրեք թխում թերթիկի վրա: Դրեք դրանք կողքից և եփեք ընդամենը 4 րոպե: Պահպանեք օմարին միսը կրակից մոտ 15 սանտիմետր հեռավորության վրա:
   • Եթե ​​դուք տապակում եք շատ մեծ օմար պոչերը, կարող եք դրանք երկայնքով կիսով չափ կտրել: Դրանից հետո շրջեք կեսերը, շփեք դրանք կարագով և տապակեք ևս 5 րոպե: Այնուհետեւ մատուցեք դրանք սեղանին:
3. 3 Գոլորշիացրեք օմարը: Սա ամենաառողջ և շահավետ եղանակներից մեկն է: Սկսեք կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցնել, որպեսզի հատակը ծածկվի 1-1,5 սանտիմետրով, և ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (20 գրամ) աղ և 1 ճաշի գդալ (15 միլիլիտր) քացախ:
   • Տեղադրեք օմարը կաթսայի մեջ: Coածկեք կաթսան և, եթե ունեք ամբողջական ծովախեցգետին, դրանք գոլորշիացրեք 10 րոպե 500 գրամի դիմաց (կամ 7-8 րոպե 500 գրամ մսի համար): Պոչերը ավելի քիչ ժամանակ են պահանջում:
   • Օմարները գոլորշիացնելու համար դրանք կարող են տեղադրվել նաև մետաղալարերի վրա: Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, որպեսզի հատակը ծածկվի 5 սանտիմետրով, ջուրը եռացրեք և գագաթին տեղադրեք օմարների դարակը:
4. 4 Եռացրեք օմարը: Այս մեթոդը հիշեցնում է գոլորշու պատրաստումը, բայց այս դեպքում հեղուկի ջերմաստիճանը պահվում է եռման կետից մի փոքր ցածր: Լրացուցիչ համի համար կարելի է ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ:
   • Օմարը եփելու համար եփեք հեղուկը կափարիչով բավական մեծ կաթսայի մեջ. Լցրեք մի քիչ ջուր և ավելացրեք կիտրոն, սոխ, սոխ և նեխուր: Լրացուցիչ համի համար կարող եք ավելացնել նաև հավի կամ բանջարեղենի արգանակ և ձեր նախընտրած համեմունքները: Հեղուկը պետք է ծածկի հատակը ոչ ավելի, քան 2,5–5 սանտիմետր: Դանդաղ դանդաղ կրակի վրա բերեք, բերեք միջին ջերմության և մի քանի րոպե եփեք:
   • Theովախեցգետինները դնել մեղմ եռման հեղուկի մեջ, ամուր փակել կաթսան և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 7-8 րոպե յուրաքանչյուր 500 գրամ քաշի համար: Եթե ​​հեղուկը եռում է, ավելի քիչ ժամանակ եփեք օմարներին և ստուգեք ՝ եփած են: Փորձեք հեղուկը չբերել եռման:
   • Երբ օմարը պատրաստ է, կարող եք հեշտությամբ առանձնացնել բեղերն ու փոքր ոտքերը մարմնից, եթե դրանք քաշեք, իսկ պոչի միսը սպիտակվում է: Եթե ​​միսը դեռ կիսաթափանցիկ է, օմարը եփեք ևս մի քանի րոպե:
5. 5 Խորովեք ձեր օմարը. Lobովախեցգետին խորովելու համար գտեք կենդանու գլխի հետևի խաչմերուկը և ծակեք այն ամուր դանակով: Կտրեք օմարը պոչի երկայնքով և բաժանեք երկայնքով:
   • Տեղադրեք օմարը գրիլի վրա: Theովախեցգետինը դրեք գրիլի դարակում ՝ միսը դեպի ներքև և խորովեք մոտ 8-10 րոպե: Օմարը շրջելու կարիք չկա:
   • Քսել ձեր օմարին կարագով կամ ձիթապտղի յուղով, նախքան խորովելը:Դուք նաեւ կարող եք մետաղյա շամփուր օգտագործել պոչը ծակելու համար:
6. 6 Թխել օմարը. Կարող եք թխել նաև օմար պոչեր կամ ճանկեր: Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C:
   • Կապեք ճանկերը միասին: Փաթաթեք ճանկերը թխման թևի կամ ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա: Թխել դրանք մոտ 10 րոպե:
   • Երբ ճանկերը պատրաստ կլինեն, դրանք վարդագույն կդառնան: Օմարների ճանկերը հասանելի են սուպերմարկետի սառեցված ծովամթերքի հատվածից:

Խորհուրդներ

• Օմարը բավականին արագ եփում է և տևում է մոտ 30 րոպե: Այնուամենայնիվ, սառեցումը շատ ավելի երկար է տևում, այնպես որ նախապես պլանավորեք:
• Theովախեցգետնի միսին համ հաղորդելու համար ճաշ պատրաստելու ջրի մեջ ավելացրեք ոչ թե սովորական, այլ ծովի աղ:
• Եռացնելը սառեցված օմար պատրաստելու ամենաարագ և ամենահեշտ միջոցն է:

Ինչ է պետք

• Թավա
• Սառեցված սննդի տոպրակներ
• Ուր
• Տոնգեր և խոհանոցային մկրատ
• Քոլանդեր
• Գրիլ, վառարան կամ վառարան