Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային ապուր

Տեսանյութ: Овощной суп с курицей. Հավով բանջարեղենային ապուր:

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Քայլեր
2 -րդ մաս 1. Բաղադրիչների պատրաստում
2 -րդ մաս 2 -ից. Բանջարեղենով ապուր պատրաստելը
Խորհուրդներ
Ինչ է պետք

Ո՞վ չէր ցանկանա լավ աման տաք բանջարեղենով ապուր: Ինչ էլ որ լինի, բանջարեղենային ապուրն առողջ և համեղ ուտեստ է: Ստորև բերված է բանջարեղենի ապուրի հիմնական բաղադրատոմսը, բայց դուք կարող եք այն լայնորեն փոխել և օգտագործել բանջարեղենի լայն տեսականի: Եթե ունեք մի քանի տեսակի բանջարեղեն, կարող եք պատրաստել բանջարեղենային ապուր: Ստորև բերված բաղադրատոմսը նախատեսված է չորս չափաբաժնի համար:

Բաղադրությունը

4-6 բաժակ (1-1,5 լիտր) հավի, տավարի կամ բանջարեղենի արգանակ
2 գազար, թակած
1 բանկա (340 մլ) լոլիկ, կտրատած
1 մեծ կարտոֆիլ, կտրատած
2 նեխուրի ցողուն, թակած
1 բաժակ (150 գրամ) կանաչ լոբի ՝ կտրատած
1 բաժակ (175 գրամ) եգիպտացորենի միջուկ (սառեցված կամ պահածոյացված)
Ձեզ դուր եկած ցանկացած այլ բանջարեղեն:
Աղ
Պղպեղ
4 ճաշի գդալ (45 մլ) ձիթապտղի յուղ
2 ճաշի գդալ (մոտ 30 գրամ) թակած սխտոր

Քայլեր

2 -րդ մաս 1. Բաղադրիչների պատրաստում

1 Լվանալ բանջարեղեն: Լվացեք բոլոր օգտագործված բանջարեղենը սառը ջրում: Բանջարեղենի խոզանակով հեռացրեք հաստ մաշկ ունեցող բանջարեղենը, ինչպիսիք են կարտոֆիլը և գազարը: Այնուհետև բոլոր բանջարեղենները սրբիչի վրա դրեք, որպեսզի չորանա:
2 Կարտոֆիլը և նեխուրը կտրատել: Կտրեք և կտրեք դրանք սուր դանակով: Տեղադրեք կարտոֆիլը և նեխուրը ամուր կտրող տախտակի վրա և կտրեք խորանարդի: Դա անելու համար դրանք երկայնքով կտրեք մոտ 2 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով, այնուհետև կտրեք դրանք:
- Արդյունքում կունենաք խորանարդիկներ:
- Պարտադիր չէ, որ խորանարդները ճիշտ ձև ունենան. Գլխավորն այն է, որ դրանք ունեն մոտավորապես նույն չափը:
- Որքան փոքր են խորանարդները, այնքան արագ կարտոֆիլն ու նեխուրը եփվելու են:
3 Կտրել կանաչ լոբին: Լոբի ծայրերում կան փոքր ցողուններ, որոնք պետք է կտրել դանակով կամ խոհանոցային մկրատով: Այնուհետեւ պատիճները կտրեք մոտ 3 սանտիմետր երկարությամբ փոքր կտորների: Օգտագործեք չափիչ բաժակ `համոզվելու համար, որ ունեք մոտ 250 միլիլիտր թակած լոբի: Կանաչ լոբու փոխարեն կարող եք օգտագործել կանաչ լոբի կամ բարակ ծնեբեկ:
4 Կտրեք գազարը բարակ շերտերի մեջ: Անկության դեպքում կարող եք գազարը նախապես մաքրել, չնայած դա անհրաժեշտ չէ: Հիշեք, որ գազարի երկու ծայրերը կտրեք: Այնուհետև գազարը կիսով չափ կիսեք: Այնուհետև գազարը կտրեք բարակ շերտերով ՝ ոչ ավելի, քան 1.3 սանտիմետր հաստությամբ:
- Այլապես, սովորական նարնջագույն գազարի փոխարեն կարող եք օգտագործել գազարի այլ տեսակներ: Բանջարեղենային ապուրի համար ցանկացած գույնի և ճաշակի գազար հարմար է:
- Եթե ցանկանում եք ժամանակ խնայել կտրատման վրա, գնեք գաճաճ գազար: Այս գազարը կարելի է ամբողջությամբ նետել ապուրի մեջ:
- Գազարի փոխարեն կարող եք օգտագործել դդում, քանի որ եփվելիս այն ձեռք է բերում նույն հետևողականությունը:
5 Կտրել սխտորը. Եթե օգտագործում եք թարմ սխտոր, մաքրեք 2-3 մեխակ: Պոկեք դրանք և սեղմեք ներքև ՝ դանակի սայրի հարթ կողմով: Սա կհարթեցնի ատամները և կհեշտացնի կտրելը: Սխտորը կտրատեք մեծ շերտերի մեջ, այնուհետև կուտակեք և մանր կտրատեք դանակով:
- Շարունակեք այնքան, մինչև սխտորի մեխակները լավ կտրատեք:
- Շատերը սիրում են շատ սխտորով սնունդ, այնպես որ կարող եք երեքից ավելի մեխակ վերցնել:
- Դուք կարող եք ձեռք բերել արդեն թակած սխտոր:
6 Վերցրեք 1 բաժակ (մոտ 175 գրամ) եգիպտացորենի միջուկ: Չափիչ բաժակի միջոցով չափեք 250 միլիլիտր եգիպտացորենի միջուկ: Բանջարեղենային ապուրի համար կարող եք օգտագործել սառեցված կամ պահածոյացված ձավարեղեն: Asանկության դեպքում ոլոռը կարող է օգտագործվել եգիպտացորենի միջուկի փոխարեն:

2 -րդ մաս 2 -ից. Բանջարեղենով ապուր պատրաստելը

1 Բոլոր բանջարեղենը եփեք 4-6 բաժակ (1-1,5 լիտր) ջրի մեջ: Եթե պահեստ չեք օգտագործում, վերցրեք մի մեծ կաթսա, դրա մեջ լցրեք 4-6 բաժակ (1-1,5 լիտր) ջուր, ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները և եփեք շատ ցածր ջերմության վրա 45-60 րոպե: Ավելացնել բոլոր բանջարեղենը, սխտորը և համեմունքները միաժամանակ:
- Կաթսան պետք է այնքան մեծ լինի, որ բացի ջուրից պահի 4 բաժակ (1 լիտր) բանջարեղեն:
- Մի եռացրեք ջուրը, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կարող է այրվել:
- Theամանակ առ ժամանակ խառնել ապուրը:
- Ապուրը պատրաստ է, երբ բոլոր բանջարեղենները փափուկ լինեն:
2 Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք բավականաչափ մեծ կաթսայի մեջ: Բանջարեղենով ապուրն ավելի արագ պատրաստելու համար հարկավոր է բանջարեղենը եփել յուղի մեջ և օգտագործել արգանակ: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք այնքան ժամանակ, մինչև այն փոքր -ինչ փքվի:
- Չափից ցածր կրակը կդանդաղեցնի գործընթացը, բայց ավելի բարձր կրակը կարող է յուղի այրման պատճառ դառնալ:
- Եթե դուք չունեք ձիթապտղի յուղ, կարող եք օգտագործել կոկոսի, արմավենի, ավոկադո կամ կարագ:
3 Ավելացնել մանր կտրատած սխտոր, գազար, կարտոֆիլ և նեխուր: Այնուհետեւ շարունակեք բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա եփել մոտ 8 րոպե: Բանջարեղենը կծկվի և հոտ կգա: Occasionամանակ առ ժամանակ դրանք խառնել (մոտ մեկ րոպե):
4 Ավելացնել մնացած բանջարեղենը: Սրանք կանաչ լոբի, նեխուր, եգիպտացորեն և այլ բանջարեղեն են, որոնք ցանկանում եք ավելացնել ձեր ապուրին: Թխել բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա ևս 5 րոպե: Դուք կիմանաք, որ բանջարեղենը պատրաստ է, երբ դրանք փափուկ և բուրավետ են: Մի սպասեք, մինչև դրանք դառնան մուգ շագանակագույն:
- Vegetablesամանակ առ ժամանակ բանջարեղենը խառնել երկար փայտե կամ մետաղյա սպաթուլայի հետ: Բավական է դա անել րոպեում երկու անգամ:
- Եթե բանջարեղենը չափազանց տաքանում է և անընդհատ սկսում է քրքջալ, դա նշանակում է, որ դրանք շագանակագույն են դառնում: Այս դեպքում միացրեք կրակը:
- Կրակ ավելացրեք, եթե բանջարեղենն ընդհանրապես չի սուլում:
5 Ավելացնել թակած լոլիկ: Բաղադրիչները լավ խառնել:
6 Ավելացնել 4-6 բաժակ (1-1,5 լիտր) հավի, տավարի կամ բանջարեղենի արգանակ: Հետո միացրեք ավելի շատ կրակ: Արդյունքում, բանջարեղենը կսկսի մի փոքր եռալ: Եթե դանդաղ կրակը դառնում է ավելի ինտենսիվ, մի փոքր նվազեցրեք կրակը: Այս դեպքում անհրաժեշտ է վերահսկել ապուրը, որպեսզի այն շատ չբարկանա:
- Եթե ապուրը եռում է, նվազեցրեք կրակը միջինից ցածր:
- Ապուրը պետք է փոքր -ինչ պղպջակի, այլ ոչ թե պղպջակի:
7 Ապուրը եփել 25-30 րոպե: Եթե դուք նվազեցնում եք կրակը, ապա որոշ ժամանակ անց գուցե անհրաժեշտ լինի այն մի փոքր բարձրացնել, որպեսզի ապուրը նորից բարկանա:
8 Ստուգեք, արդյոք պատրաստ եք կարտոֆիլ և գազար: 25-30 րոպե հետո կարտոֆիլն ու գազարը պետք է մեղմվեն: Եթե պատառաքաղը հեշտությամբ անցնում է նրանց միջով, ապա ապուրը պատրաստ է:
9 Ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ: Որոշ համեմունքներ ավելացնելուց հետո ապուրը լավ խառնել, ապա համտեսել: Սկսելու համար ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (15 մլ) համեմունքներ, ներառյալ աղը և պղպեղը: Դրանից հետո դրանք կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակին:
- Carefulգույշ եղեք - համեմունքները հեշտ է ավելացնել ապուրին, բայց շատ դժվար է դրանք հեռացնել:
- Եթե ցանկանում եք էլ ավելի համեմել ձեր ապուրը, կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ, օրինակ `չորացրած կամ թարմ օրեգանո (օրեգանո), ուրց կամ մաղադանոս:
- Կարող եք նաև օգտագործել համեմունքների մի շարք խառնուրդներ:
- Կայենը կամ կարմիր պղպեղը համեմունք կավելացնեն ապուրին:
10 Լցնել բանջարեղենային ապուրը ամանների մեջ: Գույշ եղեք և հիշեք, որ ապուրը կարող է շատ տաք լինել: