Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Բաց թխում
• Պարկերի մեջ թխում
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ բաց թխում
• Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Թխել տոպրակների մեջ
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Սաղմոնը անուշաբույր ձուկ է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար սնուցիչներ, ինչպիսիք են օմեգա -3 ճարպաթթուները: Ձուկը բավականին լավ է ներծծում բույրը, և շատ բուրմունքներ հիանալի կերպով զուգորդվում են դրա հետ: Սաղմոն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, այդ թվում ՝ ջեռոցում թխելը: Այնուամենայնիվ, չոր ջերմություն օգտագործելիս, ինչպիսին է վառարանը, պետք է մի քանի լրացուցիչ նախազգուշական միջոցներ ձեռնարկել, որպեսզի թխվելուց ձկները չչորանան:

Բաղադրությունը

Մատուցումներ `մոտ 4

Բաց թխում

• 450 գր սաղմոնի ֆիլե ՝ մաշկով կամ առանց դրա, կտրատել քառորդ մասերի
• Ձիթապտղի ձեթ
• Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
• 1 բաժակ (250 մլ) յոգուրտ (ըստ ցանկության)
• 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) մեղր (ըստ ցանկության)
• 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) պատրաստված մանանեխ (ըստ ցանկության)
• 1/4 թեյի գդալ(1.25 մլ) սամիթ (ըստ ցանկության)

Պարկերի մեջ թխում

• 450 գր սաղմոնի ֆիլե ՝ մաշկով կամ առանց դրա, կտրատել քառորդ մասերի
• Ձիթապտղի ձեթ
• Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
• 435 մլ: պահածոյացված թակած լոլիկ, չորացրած (ըստ ցանկության)
• 2 ճակնդեղ, կտրատած (ըստ ցանկության)
• 2 tbsp. լ (60 մլ) կիտրոնի հյութ (ըստ ցանկության)
• 1 թեյի գդալ (5 մլ), չոր օրեգանո (ըստ ցանկության)
• 1 թեյի գդալ (5 մլ), չորացրած ուրց (ըստ ցանկության)

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ բաց թխում

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C: Թխման թերթիկի վրա կպչեք ոչ կպչուն ալյումինե փայլաթիթեղ կամ մագաղաթյա թուղթ:
2. 2 Սաղմոնի ֆիլեը դրեք թխում թերթիկի վրա: Եթե ​​ֆիլեի վրա դեռ մաշկ կա, սաղմոնի մաշկը դրեք թխման թերթիկի վրա ներքև: Եթե ​​ֆիլեի վրա մաշկ չկա, ապա կարևոր չէ, թե որ կողմից եք ձուկը դնում:
3. 3 Համեմել սաղմոնը: Ֆիլեների վրա բավականաչափ ձիթայուղ քսեք: Յուղը օգնում է ձկներին խոնավ մնալ ջեռոցում գտնվելիս: Ձուկը շաղ տալ աղով և պղպեղով, ըստ ճաշակի, ձիթապտղի յուղի վրա:
4. 4 Պատրաստել սոուսը: Սաղմոնը կարելի է թխել առանց սոուսի, բայց այն լավ է ներծծում համը, և սոուսը կօգնի սաղմոնին ավելի խոնավ մնալ: Դուք կարող եք պատրաստել հիմնական սոուս ՝ մի փոքր ամանի մեջ խառնելով յոգուրտը, մեղրը, մանանեխը և սամիթը:
5. 5 Սոուսը տարածեք ձկների վրա: Սաղմոնը կարիք չունի թրջվել սոուսի մեջ, բայց դուք պետք է փորձեք սոուսը հավասարաչափ տարածել յուրաքանչյուր խայթոցի վրա:
6. 6 Թխել ֆիլեները նախապես տաքացրած ջեռոցում: Ինչպես բոլոր ձկները, սաղմոնը արագ եփում է: Այն պետք է պատրաստ լինի մոտ 20 րոպեում: Փորձարկեք ձուկը պատառաքաղով, երբ այն հանում եք ջեռոցից: Եթե ​​սաղմոնը հեշտությամբ շերտավորվում է եւ անթափանց տեսք ունի, ապա այն պետք է եփվի:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Թխել տոպրակների մեջ

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C: Պատրաստեք չորս մեծ թերթ չպչող ալյումինե փայլաթիթեղ: Յուրաքանչյուր տերև պետք է լինի մոտ չորս անգամ յուրաքանչյուր սաղմոնի ֆիլեի լայնությունից:
2. 2 Համեմել սաղմոնը: Տարածեք յուրաքանչյուր ֆիլեի մի կողմում ՝ օգտագործելով ընդհանուր 2 թեյի գդալ: (10 մլ) ձիթապտղի յուղ ՝ յուղը բարակ շերտով քսելով ֆիլեների վրա: Աղ ու պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի:
3. 3 Կատարեք վերևը: Փայլաթիթեղե տոպրակի մեթոդը իդեալական է սաղմոնը լցնելու համար, օրինակ `կոփված բանջարեղենը կամ չմաքրված սալսան: Պարկը ավելի շատ խոնավություն է պահպանում սաղմոնի մեջ, իսկ վերևը ներծծվում է սաղմոնի մեջ ՝ էլ ավելի խոնավության և համի համար: Պարզ վերևի համար միացրեք 2 ճաշի գդալ: L. (60 մլ) ձիթապտղի յուղ թակած լոլիկով, թակած մաղադանոս, կիտրոնի հյութ, օրեգանո և ուրց:
4. 4 Տեղադրեք մեկ սաղմոնի ֆիլե ալյումինե փայլաթիթեղի մեկ թերթիկի վրա: Տեղադրեք ֆիլեները հնարավորինս մոտ կենտրոնին: Ձուկը պետք է տեղադրվի ալյումինե փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, այն կողմը, որը յուղով օծված է, դեպի ներքև:
5. 5 Փաթաթեք փայլաթիթեղի երկու ծայրերը միասին: Վերևից և ներքևից դասավորեք ֆիլեները ավելի կարճ եզրերով, որպեսզի ֆիլեները ավելի բարձր տեսք ունենան, քան ավելի լայնը: Թեթևակի պտտեք փայլաթիթեղի վերին և ստորին եզրերը մի փոքր պարույրի մեջ:
6. 6 Վերևում դրեք սաղմոնի ֆիլեի գագաթը: Լոլիկի գագաթը հավասարաչափ բաժանեք քառորդների, և յուրաքանչյուր ֆիլե ծածկեք մեկ կտորով:
7. 7 Oldալեք և կնքեք փայլաթիթեղի կողմերը: Theածկեք սաղմոնը և լոլիկը փայլաթիթեղի չռված կողմերով, ամբողջությամբ ծածկեք դրանք: Վերցրեք եզրերը միասին և ծալեք, դրանք ապահով ծալեք միասին: Պարկի ներսում թող մի քիչ օդը մնա, որպեսզի սաղմոնը ճիշտ եփվի, բայց փայլաթիթեղի տոպրակից շատ օդ չթողնեք:
8. 8 Սաղմոնը թխեք տոպրակների մեջ: Պարկերը պետք է թխվեն մոտ 25 րոպե տաքացրած ջեռոցում:
9. 9 Packառայել փաթեթներն ամբողջությամբ: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր պայուսակ բացելու փոխարեն, տոպրակները մատուցեք ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին և թողեք, որ իրենք բացեն պայուսակները:

Խորհուրդներ

• Դուք կարող եք նաև մարինացնել սաղմոնի ֆիլեը `դրանք խոնավ և բուրավետ պահելու համար: Ձուկը մատուցեք յուղից, թթվից (օրինակ ՝ քացախից կամ կիտրոնի հյութից) պատրաստված մարինադում և ցանկալի համեմունք թխելուց 30 րոպե առաջ:

Գուշացումներ

• Թխած ձուկ ուտելը կարող է վտանգավոր լինել ձեր առողջության համար: Սաղմոնը պատրաստ է, երբ նրա ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 65 ° C- ի: Ստուգեք ֆիլեների ներքին ջերմաստիճանը ՝ մսի ջերմաչափ տեղադրելով ձկան ամենախիտ հատվածում:

Ինչ է պետք

• Թխելու սկուտեղ
• Ոչ կպչուն ալյումինե փայլաթիթեղ
• Յուղով ողողված խոզանակ
• Պսակը
• Գդալ
• Փոքր աման