Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը 4 -ից. Առաջին մաս. Ներծծում է ոլոռը
• Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Երկրորդ մաս. Այլ բաղադրիչների պատրաստում
• Մեթոդ 3 4 -ից. Մաս երրորդ. Սիսեռ պատրաստելը
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Մաս չորրորդ. Այլընտրանքային պատրաստման մեթոդ
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Միացյալ Նահանգներում համարվում է, որ կավճենիները (կամ սև աչքերով ոլոռները, ինչպես այլ երկրներում են կոչվում) հաջողություն են բերում և ավանդական Ամանորյա ուտեստ են, հատկապես Միացյալ Նահանգների հարավում: Այս հոդվածը նկարագրում է կովի ոլոռ պատրաստելու ավանդական մեթոդը:

Բաղադրությունը

Serառայում է 8.

• 450 գ կովի չորացրած ոլոռ
• 450 մլ: թակած խոզապուխտ
• 2 սոխ
• 4 լոլիկ
• 1 մեխակ սխտոր
• Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
• 1 tbsp. լ բուսական յուղ
• 1 լիտր ջուր
• 2 դափնու տերև

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը 4 -ից. Առաջին մաս. Ներծծում է ոլոռը

1. 1 Լվանալ ոլոռը: Տեղադրեք ոլոռը քամոցով և լվացեք սառը, հոսող ջրի տակ:
   • Լվանալը կհեռացնի կեղտը և այլ բեկորներ ոլոռից:
2. 2 Տեղադրեք ոլոռը սառը ջրի մեջ: Համոզվեք, որ ջուրն ամբողջությամբ ծածկում է ոլոռը, բայց ոչ մինչև ծայրը, որպեսզի եռման ընթացքում ջուրը չփախչի: Theածկեք կաթսան կափարիչով:
3. 3 Waterուրը եռացրեք: Waterուրն ու ոլոռը տաքացրեք միջինից բարձր ջերմության վրա մինչև եռալը: Թողնել բովանդակությունը եփ գալ 2 -ից 3 րոպե:
   • Հացահատիկից շատերը պետք է մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում, իսկ կովի ոլոռը, որը կարելի է թրջել տաք ջրում, պատրաստման ժամանակը կրճատելու համար:
   • Կաղամբի թրջելը պարտադիր չէ, այնպես որ կարող եք բաց թողնել այս քայլը, եթե ժամանակի պակաս ունեք: Թրջելը կթեթեւացնի ոլոռը, ինչպես նաև կնվազեցնի ուտելուց հետո մարսողության խանգարման վտանգը:
4. 4 Թող ոլոռը եփվի: Ոլոռը թողնել տաք ջրում 60-90 րոպե:
5. 5 Թափել և ողողել ոլոռը: Կաթսայի պարունակությունը քամիչով անցկացրեք ՝ ջուրից ազատվելու համար, որի մեջ սիսեռը թրջվել է: Կրկին ողողեք կաղամբը սառը ջրի տակ:

Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Երկրորդ մաս. Այլ բաղադրիչների պատրաստում

1. 1 Ընտրեք խոզապուխտի ճիշտ տեսակը: Ավելի ավանդական կերակուրի համար փորձեք գեղջուկ աղի խոզապուխտը:
   • Կովպիան տեխնիկապես կարող է եփվել միայն ջրի և աղի մեջ: Այս դեպքում ոլոռը բավականին անճաշակ կլինի, և ավելի ավանդաբար դրանք պատրաստվում են խոզի և որոշակի բանջարեղենի հավելումով:
   • Ապխտած խոզապուխտը լավ է աշխատում, եթե դանդաղ եփում եք ոլոռը: Ոսկորին խոզապուխտը նույնպես լավ է:
   • Եթե ​​ցանկանում եք քաղցր համ ունենալ, փորձեք խոզապուխտի ավելի քաղցր տեսակներ, օրինակ ՝ մեղրով թխած խոզապուխտը:
   • Կովի ոլոռ պատրաստելու համար հայտնի են նաև բեկոնը կամ պանկետան:
2. 2 Կտրել բանջարեղենը: Կտրեք բանջարեղենը փոքր խորանարդի սուր դանակով:
   • Սոխը մանր կտրատեք ՝ մոտ 1 սանտիմետր խորանարդիկ: Ավելի հարուստ համի համար օգտագործեք սպիտակ կամ դեղին սոխ, որոնք ավելի կոշտ սորտեր են: Քաղցր, պակաս կոշտ համի համար օգտագործեք քաղցր սոխ: Saveամանակը խնայելու համար կարող եք օգտագործել չորացրած սոխ (1/4 բաժակ):
   • Կտրեք լոլիկը 1 դյույմ խորանարդի մեջ, փորձեք պահպանել հյութը: Saveամանակը խնայելու համար կարող եք օգտագործել 375 մլ պահածոյացված թակած լոլիկ: Ձեր ուտեստին համեմունք ավելացնելու համար ընտրեք պահածոյացված լոլիկ կանաչ չիլիով:
   • Տեղադրեք սխտորը կտրող տախտակի վրա և դանակի սայրի հարթ կողմը դրեք դրա դեմ: Նրբորեն, բայց թեթև հարվածեք դանակին ՝ սխտորի մեխակը մանրացնելու և կեղևը հանելու համար: Սխտորը կարելի է օգտագործել այնպես, ինչպես կա կամ մանր կտրատել: Կարող եք օգտագործել նաև 1/4 թեյի գդալ սխտորի փոշի:
3. 3 Խոզապուխտը տապակել յուղի մեջ: Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել խոզապուխտը և տապակել 4 րոպե կամ մինչև եզրերը դարչնագույն, անընդհատ խառնելով:
   • Այս քայլը պարտադիր չէ: Ոլոռը կարելի է եփել առանց խոզի միսը թխելու:

Մեթոդ 3 4 -ից. Մաս երրորդ. Սիսեռ պատրաստելը

1. 1 Տեղադրեք ոլոռը խոզապուխտով և խառնեք: Տեղադրեք նախապես թխած կովի կաղամբը խոզապուխտի կաթսայի մեջ: Խոզապուխտն ու ոլոռը լավ խառնել, որպեսզի ոլոռն ամբողջությամբ պատվի խոզապուխտի համով կարագով:
2. 2 Ավելացնել սոխ, լոլիկ, սխտոր, դափնու տերևներ: Ամեն ինչ լավ խառնել:
3. 3 Ավելացնել 1 լիտր ջուր: Ուրը պետք է սառը լինի:
   • Shouldուրը և բանջարեղենը թեթևակի ծածկելու համար պետք է լինի այնքան ջուր, և ջրի մակարդակը չպետք է գերազանցի թավայի կեսը: 1 լիտրը ջրի մոտավոր քանակն է:
   • Եթե ​​դուք չեք թրջել ոլոռը, ապա ձեզ հարկավոր կլինի երկու անգամ ավելի ջուր:
4. 4 Verածկեք և եփեք: Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և բովանդակությունը բերեք միջին բարձր ջերմության վրա: Եփել 10 րոպե:
   • Կաթսայի կափարիչը մի փոքր բաց թողեք, որպեսզի գոլորշին հեշտությամբ դուրս գա: Սա կնվազեցնի ճնշումը կաթսայի մեջ և ավելի քիչ հավանականություն կլինի, որ բովանդակությունը դուրս գա եռալուց ՝ ստեղծելով խառնաշփոթ:
5. 5 Կրճատեք կրակը և դանդաղ եփեք ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուրը: Կրճատեք կրակը միջինից մինչև եփ գալը և եփ գալ 1 -ից 2 ժամ:
   • Կարող է անհրաժեշտ լինել ջուր ավելացնել:Եթե ​​ջրի մակարդակը իջնում ​​է բովանդակությունից, կաթսայի մեջ ավելացրեք մեկ բաժակ (250 մլ) տաք ջուր:
   • Երբ ոլոռը եփվում է, այն կունենա մեղմ յուղալի համ և արգանակը պետք է ավելի հարուստ լինի, քան հեղուկը: Եթե ​​ոլոռը սկսեց կորցնել իր ձևը, ապա դրանք մարսվեցին:
   • Փորձեք ոլոռը մեկ ժամ անց: Եթե ​​դեռ պատրաստ չէ, ապա ստուգեք այն ամեն կես ժամը մեկ:
6. 6 Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Երբ ոլոռը եփում է, տապակը հանում ենք կրակից և ճաշակի ավելացնում աղ և պղպեղ: Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի աղը և պղպեղը լուծվեն:
   • Մոտ 1/4 թեյի գդալ: սև պղպեղը պետք է բավական լինի, բայց կարող եք ավելացնել քիչ թե շատ, ինչպես ցանկանում եք:
   • Եթե ​​ճաշ պատրաստելու համար օգտագործել եք աղած խոզապուխտ, ապա ձեզ կարող է անհրաժեշտ չլինել լրացուցիչ աղ: Կամ ավելացրեք մոտ 1/4 թեյի գդալ: աղ, եթե դուք օգտագործում եք ցածր աղի խոզապուխտ:
7. 7 Հեռացրեք դափնու տերևները և մատուցեք: Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակից հավաքեք դափնու տերևներ: Շերեփը օգտագործելով ուտեստը բաժանեք մասերի:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Մաս չորրորդ. Այլընտրանքային պատրաստման մեթոդ

1. 1 Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները, ինչպես միշտ: Ներծծում են կովի կաղամբը և կտրատում բանջարեղենը:
2. 2 Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները դանդաղ կաթսայի մեջ: Տեղադրեք ոլոռը, լոլիկը, սոխը, սխտորը, խոզապուխտը և դափնու տերևները դանդաղ կաթսայի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Verածկեք և եփեք 90 րոպե բարձր կրակի վրա կամ 3 ժամ ցածր ջերմության վրա:
3. 3 Հեռացրեք դափնու տերևները և մատուցեք: Անջատեք դանդաղ կաթսան և հեռացրեք դափնու տերևները ուտեստից: Ոլոռը մատուցեք տաք վիճակում:

Խորհուրդներ

• Շատերը նախընտրում են կծու կովի կաղամբը: Դրան կարելի է հասնել 1 -ից 2 թակած ջալապենո կամ 1 թեյի գդալ կաթսայի մեջ ավելացնելով: աղացած չիլի: Այլապես, դուք կարող եք պատրաստել ոլոռը սովորականի պես և տաք սոուսը դնել սեղանին ՝ թույլ տալով ընտանիքին կամ հյուրերին ընտրել կծու համը:

Ինչ է պետք

• Կափարիչով մեծ կաթսա
• Քոլանդեր
• Սուր դանակ
• Atերմակայուն սայր
• Շերեփ կամ մեծ գդալ