Ինչպես տաքացնել սթեյքը

Տեսանյութ: Խոզի սթեյք. Խոզի սթեյք մի տապակած տապի մեջ: Խոզի միսը տապակած տապի մեջ արագ եւ համեղ է:

Բովանդակություն

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Սթեյքը նախապես տաքացրեք ջեռոցում
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Տաքացրեք սթեյքը տաքացնելով և կարմրացնելով
Խորհուրդներ
Ինչ է պետք
Վառարանի վրա
Ջեռոցում
Տաքացում և տապակում

1 Հեռացրեք սթեյքը սառնարանից և մի քանի րոպե տաքացրեք խոհանոցային սեղանի վրա: Մնացած միսը ավելի լավ համ կունենա, եթե այն տաքացնեք սենյակային ջերմաստիճանին հասնելուց հետո: Տաքացրեք տապակ կամ կաթսա: Տեղադրեք սթեյքը և ցողեք կարագով: Տաքացրեք մինչև միսը տաքանա, բայց տաք չլինի:

Հնարավոր է, որ ավելի հեշտ լինի, եթե միացնեք կրակը, բայց երբ կարագը սկսի հալվել, նորից մարեք այն: Միսը զարմանալիորեն արագ կորցնում է իր համը, ուստի զգույշ եղեք:

2 Տեղադրեք սթեյքը փակվող պլաստիկ տոպրակի մեջ: Ավելացնել ձեր նախընտրած բաղադրիչներն ու համեմունքները, ինչպիսիք են աղացած սխտորը, նուրբ թակած սոխը կամ սալորը, աղը և թարմ աղացած սև պղպեղը: Theգուշորեն փակեք պայուսակը և դրեք եռացող ջրի մեջ: Տաքացրեք մինչեւ միսը տաք լինի, մոտ 4-6 րոպե ՝ կախված կտորի հաստությունից:

Այս մեթոդը այնքան էլ հիանալի չէ, եթե ձեզ հարկավոր է մեկից ավելի սթեյք տաքացնել:Եթե ամբողջ ընտանիքը սպասում է ընթրիքի, ապա ավելի լավ է միսը տաքացնել ջեռոցում կամ տապակի մեջ:

3 Տաքացրեք սթեյքը ծանր տապակի մեջ ՝ լցնելով տավարի արգանակով: Միացրեք բարձր ջերմության վրա, և հենց որ արգանակը եռա, նվազեցրեք և եփեք մինչև միսը ամբողջությամբ տաքանա: Դուք կարող եք միսը ուտել առանց հավելումների կամ օգտագործել այն տարբեր սենդվիչների մեջ:

4 Կտրեք մնացած սթեյքը շերտերի մեջ և տապակեք ձեր սիրած բանջարեղենով: Serառայել տաք բրնձով և սոյայի սոուսով: Քանի որ բրինձը տաք է, այն կթաքցնի սթեյքի քիչ տաքացած կտորները (եթե այդպիսիք կան) ՝ պահպանելով նրա համը:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Սթեյքը նախապես տաքացրեք ջեռոցում

1 Պահպանեք հյութալի սթեյքի համը ՝ այն տաքացնելով միկրոալիքային վառարանում: Տեղադրեք սթեյքը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ուտեստի մեջ և ցողեք մի փոքր սթեյքի սոուսով, ինչպիսիք են իտալական, տերյակի կամ խորովածի սոուսը և մի քանի կաթիլ կարագ կամ հալված կարագ: Coածկեք ուտեստը և տաքացրեք սթեյքը միջին միկրոալիքային վառարանում:
- Կրկին տաքացրեք սթեյքը ՝ ամեն մի վայրկյանը մեկ ստուգելով պատրաստ լինելը, քանի որ շատ երկար տաքացնելը միսը կչորացնի: Շատ կարևոր է օգտագործել միջին պարամետրերը, քանի որ ջերմությունը ոչնչացնում է բույրը:
2 Այլապես, տաքացրեք սթեյքերը սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 30-45 րոպե: Սա թույլ կտա հյութերին և ճարպերին վերականգնել համը: Այս ընթացքում ջեռոցը տաքացրեք մինչև 80 ° C:
- Տեղադրեք միսը թխում թերթիկի վրա, տաքացրած ջեռոցում 10-12 րոպե: Սթեյքերը տաքանալու են, բայց չեն եփվելու: Serերմաստիճանը պահպանելու համար մատուցեք տաք կողմնակի ուտեստով:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Տաքացրեք սթեյքը տաքացնելով և կարմրացնելով

1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 120 ° C:
2 Տեղադրեք սթեյքերը թխում թերթիկի վրա մետաղալարով: Թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե, մինչև կենտրոնում հիմնական ջերմաստիճանը հասնի մոտ 43 ° C: Useերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք մսի ջերմաչափ:
- Մի տաքացրեք սթեյքերը այս ջերմաստիճանից բարձր, հակառակ դեպքում դրանք կսկսեն եփել: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ տաքացման ժամանակը կախված է մսի կտորների հաստությունից:
3 Մի քանի ճաշի գդալ յուղ տաքացրեք տապակի մեջ: Միաժամանակ սթեյքերը հանեք ջեռոցից, չորացրեք թղթե սրբիչներով և մի կողմ դրեք: Յուղը պատրաստ է, երբ սկսում է ծխել:
4 Սթեյքերը տապակել երկու կողմից ՝ մինչև թեթև դարչնագույն և փխրուն: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 60-90 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում: Հեռացրեք սթեյքերը կրակից և մատուցելուց առաջ թողեք հանգստանա մոտ 5 րոպե:
- Նրանք պետք է լինեն միայն մի փոքր ավելի քիչ հյութալի, քան թարմ եփած սթեյքները, և ընդերքը սովորականից նույնիսկ ավելի փխրուն կլինի: Այս մեթոդը ավելի երկար է տևում, քան միկրոալիքային վառարանում տաքանալը, բայց արժե այն:

Խորհուրդներ

Մնացած սթեյքը կարելի է կտրել նեղ շերտերի մեջ և մատուցել սոխով, լոլիկով և պղպեղով; ֆաջիտա ոճով: Ավելացրեք թարմ քամած կրաքարի հյութ և մատուցեք տորտիլայի մեջ թթվասերով և սոուսով:
Օգտագործեք սթեյքի մնացորդները սառը վիճակում: Կերեք միսը այս կերպ կամ կտրեք այն և ավելացրեք այն կանաչ աղցանին ՝ մի փոքր ֆետա կամ կապույտ պանիրով:
Կտրեք մնացած սթեյքը և տաքացրեք այն սնկով ապուրի բանկայի, թարմ սնկի, թակած սոխի, մի բաժակ թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ միասին; դուք ստանում եք հանպատրաստից տավարի ստրոգանոֆ: Եթե ձեզ մնացել է տավարի սոուս, ապա ավելացրեք այն նաև խառնուրդին: Եփ գալ 15-20 րոպե, իսկ հետո մատուցել բրնձի կամ արիշտայի հետ: